วิธีการฆ่าวัว

สัตว์เลี้ยงในบ้านในหมู่บ้านมีความหลากหลายมาก ไม่สามารถจินตนาการถึงหมู่บ้านหรือหมู่บ้านสมัยใหม่ได้หากไม่มีวัวซึ่งรวมถึงวัวและวัว การฆ่าสัตว์เลี้ยงในบ้านเป็นธุรกิจที่จริงจังและมีความรับผิดชอบ ดังนั้นหากไม่มีประสบการณ์ในการดำเนินการนี้ควรเชิญผู้เชี่ยวชาญหรือส่งมอบวัวไปที่โรงฆ่าสัตว์ หากเกษตรกรมือใหม่ไม่มีโอกาสเช่นนี้ในกรณีนี้จำเป็นต้องศึกษาปัญหานี้ก่อนโดยใช้อินเทอร์เน็ตวรรณกรรมหรือรับคำแนะนำจากเกษตรกรที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการฆ่าวัว

การเตรียมวัวสำหรับการฆ่า

ต้องเตรียมสัตว์เลี้ยงก่อนการฆ่ามิฉะนั้นเนื้อสัตว์อาจสูญเสียคุณภาพหรือน้ำหนักได้

ขอแนะนำให้เลือกวัวสำหรับการฆ่าอย่างน้อยหนึ่งปีเนื่องจากเป็นช่วงปีแรกของชีวิตที่ลูกโคกำลังเติบโตอย่างแข็งขัน หลังจากหนึ่งปีของชีวิตด้วยการให้อาหารแบบเดียวกันน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจะลดลง

เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเข่นฆ่าคือฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากวัวมีอาหารพืชราคาถูกจำนวนมากในช่วงฤดูร้อนและด้วยเหตุนี้พวกมันจึงเพิ่มน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว

การฆ่าวัว

ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนในตอนเช้าเมื่ออุณหภูมิภายนอกต่ำ

การตรวจทางสัตวแพทย์

ก่อนที่จะฆ่าวัวหรือวัวจำเป็นต้องทำการตรวจสัตว์โดยสัตวแพทย์พร้อมรับเอกสารที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ต้องวัดอุณหภูมิของโคด้วย

มีความจำเป็นที่จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้เนื่องจากขั้นตอนนี้ออกแบบมาเพื่อป้องกันการติดเชื้อของคนเมื่อพวกเขากินเนื้อสัตว์ที่ป่วย

ห้ามฆ่าวัวหรือฆ่าวัวหากมีโรคหรืออาการดังต่อไปนี้:

• โรคแอนแทรกซ์;
• โรคพิษสุนัขบ้า;
• carbuncle ถุงลมโป่งพอง;
• ไข้หวัด;
• บาดทะยัก;
• โรคระบาด;
• อาการบวมน้ำที่เป็นมะเร็ง

หากก่อนฆ่าสัตว์ได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันโรคแอนแทรกซ์โรคพิษสุนัขบ้าหรือโรคปากและเท้าเปื่อยการฆ่าจะถูกเลื่อนออกไปตามระยะเวลาที่เหมาะสมซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของยาที่ใช้

อย่างไรก็ตามหากพบว่าสัตว์ป่วยก่อนที่จะฆ่าวัวดังกล่าวเขาได้รับการรักษา หากไม่สามารถรักษาได้ก็ยังคงถูกตัดออก แต่ศพจะถูกกำจัดไป

น้ำผึ้ง. การตรวจสอบวัว

การตัดโคป่วยอย่างไรให้ถูกต้อง? เพื่อไม่ให้โรคแพร่กระจายและเนื้อสัตว์ที่ป่วยจะไม่ถูกขายจึงต้องปฏิบัติตามกฎที่สำคัญประการหนึ่งนั่นคือฟาร์มไม่ใช่สถานที่สำหรับฆ่าสัตว์ป่วย ห้ามฆ่าสัตว์ที่บ้าน ดำเนินการเฉพาะในโรงฆ่าสัตว์ที่ถูกสุขอนามัยโดยเฉพาะภายใต้การดูแลโดยตรงของผู้เชี่ยวชาญ

ไม่แนะนำให้เชือดโคที่มีอายุน้อยกว่า 2 สัปดาห์ เนื้อดังกล่าวจะไม่สุกและมีรสจืด

อาหาร

โคที่ถูกกำหนดให้ฆ่าจะหยุดรับอาหารใน 12-24 ชั่วโมง สิ่งนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ลำไส้ได้รับการระบายออกให้มากที่สุดซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการจัดการสัตว์ที่ถูกฆ่า อย่างไรก็ตามน้ำจะไม่ จำกัด ในช่วงเวลานี้

เทคโนโลยีการฆ่าโค

พิจารณาวิธีการฆ่าวัวและวิธีการฆ่าอย่างถูกต้อง

สัตว์ที่จะฆ่าไม่สามารถหวาดกลัวได้ เนื่องจากวัวหรือกระทิงเป็นสัตว์ที่ค่อนข้างแข็งแรงดังนั้นการขัดขืนจึงอาจทำให้ขั้นตอนซับซ้อนขึ้นอย่างมากในขณะเดียวกันก็เป็นอันตรายร้ายแรงต่อเกษตรกร สิ่งสำคัญคือวัวจะไม่รู้สึกเจ็บปวดในขณะที่ตาย

ก่อนหน้านี้ก่อนที่วัวจะถูกฆ่าต้องเตรียมเครื่องมือ สำหรับการฆ่าคุณจะต้อง:

• ค้อนขนาดใหญ่;
• เชือก;
• มีด;
• ภาชนะสำหรับเลือด
• ผ้าขี้ริ้ว.

วิธีการฆ่าวัวหรือวัว

ในการฆ่าสัตว์คุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การดำเนินการเริ่มต้น ในตอนเช้าสัตว์จะถูกนำออกจากห้องเพื่อเล็มหญ้าและนำไปยังสถานที่ฆ่า ที่นั่นเขาถูกตรึงให้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้พวกเขายึดศีรษะเพื่อรองรับที่เชื่อถือได้โดยใช้เชือกผูกกับแตร
2. ต่อไปวัวต้องการ งันหรือท่วมท้น ค้อนขนาดใหญ่จะต้องถูกกระแทกอย่างแรงที่ส่วนหน้า ทางเลือกที่สองคือการตีด้วยกริชเข้าไปในที่กดทับระหว่างกระดูกท้ายทอยและกระดูกคอ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำวิธีที่สองสำหรับผู้เริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณแรงของการระเบิดอย่างถูกต้องเนื่องจากถ้ามันไม่แข็งแรงพอสัตว์ที่ป้องกันตัวเองสามารถทำให้โรงฆ่าสัตว์พิการได้ หากมีความแข็งแรงมากและถึงแก่ชีวิตเนื้อจะมีคุณภาพต่ำลง
3. หลังจากสัตว์มึนงงแล้วจำเป็น ตัดเส้นเลือดใหญ่ด้วยมีดซึ่งตั้งอยู่ที่คอ ขั้นตอนนี้ดำเนินการอย่างรวดเร็วเนื่องจากหลังจากนั้นไม่กี่นาทีวัวที่ตกตะลึงก็สามารถตื่นได้

   ในหมายเหตุ เพื่อที่จะไม่ปกปิดสถานที่ฆ่าด้วยเลือดภาชนะจะถูกแทนที่ด้วยการเก็บรวบรวม เลือดนี้สามารถนำไปใช้ในการแปรรูปต่อไป

4. เมื่อเลือดหยุดไหลพวกเขาก็เริ่มเขียงวัวที่ถูกฆ่า เพื่อเร่งการระบายเลือดมันจะถูกระงับโดยขาหลัง

แทนที่จะทำให้ตะลึงแล้วเชือดวัวที่บ้านพวกเขาสามารถฆ่าสัตว์ได้ทันทีโดยใช้อาวุธปืนเช่นปืน

หากมีการดำเนินการฆ่าสัตว์เชิงอุตสาหกรรมในปริมาณมากโรงฆ่าสัตว์จะติดตั้งคอกวัวพิเศษแบบใกล้ชิดพร้อมแพลตฟอร์มเคลื่อนที่ ในกรณีนี้การฆ่าจะดำเนินการโดยใช้ปืนพกที่ออกแบบมาสำหรับการฆ่าวัว

การฆ่าวัวในโรงฆ่าสัตว์

ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงสำหรับผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในการตัดซาก สำหรับมือใหม่ช่วงนี้จะยาว

ปืนพกฆ่าวัว

สามารถใช้ปืนพกพิเศษเพื่อทำให้วัวมึนงง มีการใช้อุปกรณ์สองประเภท: มีและไม่มีก้านเจาะเข้าไปในกะโหลกศีรษะ วิธีที่สองปลอดภัยกว่าเนื่องจากไม่ได้สัมผัสกับเลือดของสัตว์และในปัจจุบันอุปกรณ์ประเภทนี้เป็นเครื่องมือที่นิยมใช้มากที่สุดในประเทศแถบยุโรป

1. หลักการของกลไก ประเภทแรก อยู่ในความจริงที่ว่าก้านช็อตที่เจาะเข้าไปในสมองของสัตว์ทำลายมัน ในเวลาเดียวกันวัวจะตะลึงและไม่รู้สึกเจ็บปวด ก้านขับเคลื่อนด้วยแก๊สอัด ปืนพกแบ่งออกเป็นผงและอุปกรณ์นิวเมติกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของก๊าซอัด
2. หลักการทำงาน ประเภทที่สอง อุปกรณ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าก๊าซที่ถูกบีบอัดจะกระทบกับกระดูกส่วนหน้าของสัตว์ที่สาม ด้วยความน่าทึ่งดังกล่าวจึงไม่มีการตกเลือดในสมองปลาบู่

ผลผลิตเนื้อสัตว์จากการฆ่าวัว

ในการประมาณปริมาณเนื้อสัตว์ที่ได้รับหลังจากการฆ่าสัตว์จะใช้แนวคิดเช่นน้ำหนักในการฆ่าสัตว์ ตัวเลขนี้รวมน้ำหนักของซากโดยไม่คำนึงถึงน้ำหนักของศีรษะที่ถูกตัดแขนขาส่วนล่างและผิวหนังและอวัยวะภายในที่ถูกตัดออก

ตัวบ่งชี้ที่สองคือผลผลิตที่ถึงตาย ผลผลิตที่ได้จากการฆ่าจะคำนวณตามอัตราส่วนของน้ำหนักที่ฆ่าต่อน้ำหนักที่มีชีวิตของสัตว์ (น้ำหนักของสัตว์ก่อนการฆ่า) อัตราส่วนนี้วัดเป็นเปอร์เซ็นต์

น้ำหนักการฆ่าวัว

ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ (เนื้อหรือนม) ผลผลิตเนื้อก็ขึ้นอยู่ด้วย ในสายพันธุ์เนื้อจะมีมากกว่าในสายพันธุ์นม ในขณะเดียวกันคุณภาพของเนื้อในสายพันธุ์เนื้อก็สูงขึ้นมากเช่นกัน

หากสัตว์เลี้ยงในทุ่งหญ้าผลผลิตการฆ่าจะอยู่ที่ประมาณ 55% หากวัวที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีได้รับการฆ่าแล้วผลตอบแทนการฆ่าจะสูงกว่าที่นี่สามารถเข้าถึง 60-65% เมื่อลูกวัวถูกฆ่าเมื่ออายุ 4-5 เดือนผลผลิตจะน้อยลงมากเนื่องจากไม่มีเวลาเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อในวัยนี้และเนื้อเยื่อไขมันของมันก็พัฒนาได้ไม่ดี

วิธีการฆ่าวัว

การฆ่าซากวัวสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อเลือดหมดจากสัตว์แล้ว โดยปกติจะใช้เวลา 10 นาที

ขั้นตอนการสกิน:

1. ตัดหู
2. ด้วยมีดคมจะมีการกรีดเป็นวงกลมรอบ ๆ บริเวณจมูกปากและเขา
3. ทำแผลจากปากถึงคอ (กึ่งกลาง) และเอาผิวหนังออกจากศีรษะ
4. ตัดหัว. สำหรับสิ่งนี้จะทำรอยบากระหว่างศีรษะและกระดูกคอ
5. ซากถูกวางไว้ที่ด้านหลังและคงที่
6. มีรอยบากตรงกลางคอไปทางทวารหนักผ่านหน้าท้อง
7. รอบ ๆ ทวารหนักและข้อต่อจะมีการตัดเป็นวงกลมและตัดผิวหนังตามขาจนถึงหน้าท้องด้วย
8. กีบจะถูกถอดออกจากขาหลังตามข้อต่อของฮ็อกและจากขาหน้าไปตามข้อมือ
9. พวกเขาเริ่มเอาผิวหนังออกจากขาจากนั้นต่อจากคอและด้านข้าง หลังจากนั้นจะถูกลบออกในบริเวณหน้าอกด้านหลังหน้าท้องและการกำจัดจะเสร็จสิ้นที่ด้านหลังของมาสคาร่า

ขั้นตอนการตัดสัตว์:

1. หน้าอกถูกตัดด้วยขวาน
2. จากนั้นคุณต้องพันหลอดลมและเอาออกด้วยกระเพาะอาหาร

3. อวัยวะภายในจะถูกลบออกโดยการผ่าทรวงอก
4. ด้วยความช่วยเหลือของเลื่อยพวกเขาแบ่งซากออกเป็นสองส่วนจากนั้นก็ตัดวัวออกเป็นส่วน ๆ หรือส่งไปที่ช่องแช่แข็งแล้วหั่นในภายหลัง

โรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กสำหรับโค

หลังจากวัวโตถึงวัยแห่งการฆ่าแล้วคุณสามารถนำสัตว์ไปที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ได้ อย่างไรก็ตามการใช้โรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กของคุณเองจะมีกำไรมากกว่ามาก เป็นแบบแยกส่วน เวิร์กช็อปเคลื่อนที่แบบโมดูลาร์มีอุปกรณ์ที่จำเป็น

ประกอบด้วยโมดูลต่อไปนี้:

• เพื่อฆ่า;
• สำหรับการประมวลผลหลักของซาก

สามารถทำได้ด้วยโมดูลสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่นในโมดูลดังกล่าวคุณสามารถตุ๋นเนื้อและผลิตสตูว์ได้

การปลูกวัวเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ดีทีเดียว ดังนั้นเมื่อได้รับทักษะในการฆ่าสัตว์แล้วคุณจะได้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพทั้งเพื่อบริโภคเองและเพื่อขาย