ประเภทของกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นพืชสวนครัวของตระกูลกะหล่ำปลี ผักดังกล่าวปรากฏในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารยุโรปก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่ง ได้รับความนิยมเนื่องจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่เหมาะสมปริมาณแคลอรี่ต่ำและความสามารถในการใช้งานที่หลากหลาย

องค์ประกอบและคุณสมบัติของผัก

กะหล่ำปลีมีชื่อเสียงในเรื่องของสารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์:

• วิตามิน A, B1, B2, B6, C, K, U นอกจากนี้วิตามินซีในองค์ประกอบยังคงอยู่เป็นเวลานานเนื่องจากรูปแบบที่นำเสนอ - ascorbigen วิตามินยู (methylmethionine) ที่มีคุณค่าและหายากอีกชนิดหนึ่งซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสมถือเป็นสารต่อต้านการเกิดโรคมีผลดีในการรักษาโรคกระเพาะโรคแผลในกระเพาะ
• แร่ธาตุฟอสฟอรัสสังกะสีแมงกานีส
• กรดโฟลิกกรดแพนโทธีนิก
• โพแทสเซียมและเกลือแคลเซียม

ประเภทของกะหล่ำปลี

เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ผักจึงมีผลดีต่อการเผาผลาญในร่างกายขจัดสารพิษและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการอาหารเนื่องจากกะหล่ำปลีมีแคลอรี่ต่ำและในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมาก โดยพื้นฐานแล้วผักนั้นมีประโยชน์อาจเป็นอันตรายได้ในกรณีที่ร่างกายมนุษย์มีแนวโน้มที่จะก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น

ประเภทหลักของกะหล่ำปลี

วันนี้มีกะหล่ำปลีหลากหลายประเภทและหลากหลาย แต่ในการนำทางในการจัดหมวดหมู่อย่างถูกต้องควรเน้นสิ่งสำคัญ:

หัวขาว

เป็นที่นิยมมากที่สุดในรัสเซีย ในแง่ของสารที่มีประโยชน์นั้นด้อยกว่าผักชนิดอื่น ๆ แต่มีความเป็นสากลราคาไม่แพงเก็บไว้ได้นานเกือบตลอดฤดูหนาว คำอธิบายของผักกาดขาวกล่าวว่าผักนี้มีอายุสองปีต้นกลางและปลายสุก รูปดอกกุหลาบใบสีเขียวรอบหัวกะหล่ำปลีสีขาว ปลูกง่ายและทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดี

พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของกะหล่ำปลีทั่วไป ได้แก่ Amager 611, Aggressor, Megaton, Slava 1305, Dumas

หัวขาว

แดง

ญาติสนิทของผักกาดขาวคือกะหล่ำปลีม่วง วิวชื่ออะไร? นอกจากนี้ยังมีความโดดเด่นเป็นสี ชื่อนี้มาจากเฉดสีของหัว: เบอร์กันดี - ม่วง, น้ำเงิน, ไวน์แดง, สีไลแลคสามารถรวมกันได้ในหัวเดียว

นอกจากนี้ยังเก็บไว้อย่างดีใช้ในอาหารได้หลากหลาย แต่กะหล่ำปลีนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าผักกาดขาวเล็กน้อย

พันธุ์กะหล่ำปลีสีน้ำเงินที่ซื้อกันทั่วไป ได้แก่ Rubin, Benefis, Voroks, Priro

ซาวอย

แตกต่างในองค์ประกอบที่สมบูรณ์และดีต่อสุขภาพรสชาติที่ยอดเยี่ยม กะหล่ำปลีเขียวใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับพันธุ์ก่อนหน้านี้ แต่ก็สร้างความประทับใจให้กับความอ่อนโยนและรูปลักษณ์ที่สวยงาม ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวคือเนื่องจากโครงสร้างพิเศษใบไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

คำอธิบายของกะหล่ำปลีซาวอย: พืชล้มลุกซึ่งเป็นพันธุ์ที่ทนทานที่สุดของกะหล่ำปลีทุกพันธุ์สามารถทนได้ถึง -7 ° C ใบไม้สีมรกตสวยงามมีสิวเม็ดเล็กเกาะติดกันอย่างหลวม ๆ หัวมีขนาดเล็กกะทัดรัดกลม

พันธุ์ที่มีชื่อเสียง: Alaska, Vienna early, Golden early, Kozima

ซาวอย

สี

กะหล่ำปลีมีชื่อเนื่องจากช่อดอกที่มีหัวหนาแน่น ผักชนิดนี้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารลดน้ำหนัก: ตุ๋นอบต้มซุปและอาหารเด็ก ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคืออายุการเก็บรักษาสั้นและความเป็นไปได้ที่จะเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นนิ่วในไต

กะหล่ำดอกคืออะไร? เมื่อไม่นานมานี้เชื่อกันว่าผักชนิดนี้สามารถมีสีขาวหรือสีครีมเท่านั้น วันนี้ต้องขอบคุณการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ทำให้มีกะหล่ำดอกหลากหลายพันธุ์ที่ทำให้จินตนาการประหลาดใจด้วยความสว่างและความหลากหลายของสี: เหลืองม่วงม่วงไลแลค ทางเลือกมีขนาดใหญ่ แต่เพื่อประโยชน์สูงสุดคุณควรรู้ว่าช่อดอกต้องแข็งแรงไม่มีจุดด่างดำและสัญญาณความเสียหายอื่น ๆ

พันธุ์ทั่วไป ได้แก่ Snow Globe, Robert, Solis

สี

บร็อคโคลี

มันคือกะหล่ำปลีสีเขียวคล้ายกับกะหล่ำดอก ในแง่ของปริมาณสารอาหารสายพันธุ์นี้แซงหน้ากะหล่ำด้วยซ้ำ ส่วนประกอบประกอบด้วยแคโรทีนโคลีนเมไทโอนีนซึ่งมีส่วนช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอล บร็อคโคลีเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนรักสุขภาพเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ แต่ให้พลังงานเป็นเวลานาน วิธีการปรุงก็หลากหลายเช่นกัน: เหมาะสำหรับตุ๋นอบนึ่ง น้ำกะหล่ำปลีที่มีประโยชน์มากจะได้รับจากมัน

พันธุ์ยอดนิยม - Continental, Tonus, Fortuna, Vitamin

โรมาเนสโก

กะหล่ำดอกที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี จากลักษณะของกะหล่ำปลีนี้ความรู้สึกที่ไม่สามารถเข้าใจได้ของความสุขครอบคลุม ผลอ่อนสีเขียวอมเขียวช่อดอกเป็นรูปดาวจึงเรียกกะหล่ำปลีมหัศจรรย์ปะการังนี้ได้ยาก เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนรสชาติที่สวยงามลักษณะแปลกตาทำให้ผักเป็นของตกแต่งจานใด ๆ

บรัสเซลส์

ความหลากหลายซึ่งตั้งชื่อตามแหล่งกำเนิดได้รับการพัฒนาในเบลเยียม กะหล่ำปลีขนาดเล็กที่น่าทึ่งนี้เป็นแชมป์ในบรรดาผักทุกชนิด โปรตีนวิตามินซีโพแทสเซียมในปริมาณสูงมากทำให้เป็นแหล่งพลังงานในขณะที่ไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืด กะหล่ำปลียังเติบโตในลักษณะที่ผิดปกติ: กะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ตั้งอยู่บนลำต้นที่ดูเหมือนต้นกะหล่ำปลีขนาดเล็กสูงถึง 1 เมตร

บรัสเซลส์

การใช้ในการปรุงอาหารมีมากมาย - อาหารจานหลักเครื่องเคียงซุป ข้อแม้เดียว: ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้ใส่กะหล่ำปลีในน้ำร้อนเค็มด้วยน้ำมะนาวสักสองสามนาทีเพื่อกำจัดความขมที่อาจเกิดขึ้น

กะหล่ำบรัสเซลส์มีพันธุ์อะไรบ้าง? เป็นการยากที่จะคำนวณว่าผักประเภทนี้มีกี่สี: เขียว, ม่วง - แดง, ม่วง - น้ำเงิน, ไวน์เบอร์กันดี, มรกตที่อุดมไปด้วย พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Perfection, Curl, Pomegranate bracelet

ปักกิ่ง

ชื่อของความหลากหลายคือคำตอบสำหรับผู้ที่สนใจชื่อของกะหล่ำปลียาว ท่ามกลางผู้คนยังคงปรากฏเป็นสลัด เกิดจากผักกาดหอมใบยาวและก้านขนาดใหญ่ ในแง่ของคุณสมบัติ "ปักกิ่ง" มีลักษณะคล้ายผักกาดขาวมีเพียงใบที่บางและอ่อนนุ่ม เหมาะสำหรับสลัดตุ๋นและดอง

พันธุ์ยอดนิยม ได้แก่ Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin

ปักกิ่ง

Kohlrabi

กะหล่ำปลีชนิดที่ผิดปกติสำหรับชาวสวนหลายคนลักษณะคล้ายหัวผักกาดที่มีรสกะหล่ำปลีมากกว่า สีผิวของผลเป็นสีขาวครีมสีม่วงซีด เนื้อมันชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับการดองการอบการคั้นน้ำ เพื่อประโยชน์สูงสุดควรหลีกเลี่ยงการทำให้สุกเกินไปเนื่องจากเนื้อจะแข็งเป็นเส้น ๆ

อุจจาระหยิก

เป็นผักคะน้าของโปรตุเกสที่ไม่มีหัว ใบมีสีเขียวที่สวยงามเป็นลอนสีเขียวอมฟ้าหรือสีม่วง คล้ายกะหล่ำปลีซาวอย เหมาะสำหรับสลัดผักดองซุป ไม่สูญเสียสีในระหว่างการอบชุบ

แผ่นจีน

พืชล้มลุกยอดนิยมในจีนเกาหลี มีลักษณะเป็นใบหนาแน่นกว้างเก็บในดอกกุหลาบ ใช้สำหรับหมักทำอาหาร.

แผ่นจีน

พันธุ์ยอดนิยมอื่น ๆ สำหรับการเพาะปลูกในร่มและกลางแจ้ง

พันธุ์ผักกาดขาว:

• Rinda F หลากหลายต้น - หัวกะหล่ำปลีใบนุ่มรสชาติสดชื่นปราศจากความขม ไม่โอ้อวดกับองค์ประกอบของดินและสภาพอากาศ
• บารมี 1305 - เกรดปานกลางผลผลิตสูงทนน้ำค้างแข็งจัดเก็บและขนส่งได้ดี ใช้สำหรับใส่เกลือจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว

พันธุ์หัวแดง:

• นูริมาฉ - กะหล่ำปลีสีน้ำเงินหลากหลายต้น มีลักษณะเด่นคือรสชาติเยี่ยมขนาดหัวกลาง (2.5 กก.) ผลผลิตดีต้านทานโรค
• จานสี - พันธุ์ที่สุกช้า แตกต่างในความต้านทานต่อสภาพอากาศที่ยากลำบาก หัวมีขนาดเล็กสีม่วง เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

นูริมาฉ

พันธุ์สี:

• Snowdrift - สายพันธุ์ที่สุกเร็ว หัวสีขาวราวกับหิมะไม่จางหายไปในระหว่างการเก็บรักษาไม่สูญเสียคุณภาพเมื่อแช่แข็ง น้ำหนักของผลไม้หนึ่งผลคือ 1 กก.
• สีม่วง - กะหล่ำปลีกลางฤดู หัวหนาแน่นน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. แบนด้านข้างเล็กน้อย โดดเด่นด้วยสีม่วงสดใส ใช้ในอาหารได้หลากหลาย

ความหลากหลายของพันธุ์ย่อย Romanesco:

• อัมพวา - อาจเป็นพันธุ์เดียวของสายพันธุ์นี้ที่หยั่งรากได้ดีในรัสเซีย หัวมีน้ำหนักถึง 2 กก. รสชาติดีใช้งานได้หลากหลาย ต้องการสภาพภูมิอากาศ

พันธุ์บรอกโคลี:

• โบตาเวีย - พันธุ์สุกเร็ว ช่อดอกสีเขียวสดใสรูปทรงกลมโครงสร้างหนาแน่น ทนต่ออุณหภูมิที่สูงเกินไป ผลผลิต - มากกว่า 2 กก. ต่อ 1 ตร.ม. ความหลากหลายไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว
• ไอรอนแมน - ช่วงกลางฤดูและพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง หัวถึง 600 กรัมสามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีได้ถึง 3 กิโลกรัมจาก 1 ตารางเมตร รสชาติสูงคุณภาพการเก็บรักษาที่ดี

โบตาเวีย

พันธุ์ปักกิ่ง:

• Khibinskaya - พันธุ์กึ่งกะหล่ำปลีที่มีชื่อเสียงที่สุดในเลนกลาง สามารถปลูกได้ในโรงเรือนและนอกบ้าน ให้ผลผลิตสูงและชอบความร้อน
• ชาช่า - ความหลากหลายในการทำให้สุกเร็ว ในสภาพอากาศที่ดีศีรษะสามารถรับน้ำหนักได้ถึง 2 กก. มีความเสี่ยงที่ต้นกล้าจะทิ้งก้านดอก

กะหล่ำปลีทุกสายพันธุ์ที่ระบุไว้ข้างต้นมีไว้สำหรับการเพาะปลูกกลางแจ้ง สำหรับการเจริญเติบโตที่บ้านจะมีการดัดแปลงสายพันธุ์กึ่งตกแต่ง - คะน้าจีน

กะหล่ำปลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายมีสารที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับคน มันทำให้ประหลาดใจกับความเก่งกาจและความหลากหลายของประเภทและสี ด้วยข้อดีเหล่านี้กะหล่ำปลีราคาไม่แพงและไม่แปลกในการดูแลจึงเป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริงสำหรับคนรักอาหารเพื่อสุขภาพ