แนวคิดของ "หญ้าฝรั่นอิเมเรเทียนและสิ่งที่เป็น" ทำให้เกิดความเชื่อมโยงด้านการทำอาหารของเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่หลากหลายและหลากหลาย พืชเป็นวัฒนธรรมดอกไม้ประจำปีหรือยืนต้นจากตระกูล Aster หรือ Asteraceae
แปลเป็นภาษาละตินดอกไม้เรียกว่า Tagetes ซึ่งหมายถึงดอกดาวเรือง ชื่อที่สวยงามดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องกับตำนานทางประวัติศาสตร์ของเทพกรีกโบราณชื่อจูปิเตอร์ซึ่งมี Tages หลานชายอันเป็นที่รักที่มีความงดงามเป็นพิเศษและผู้ที่รู้วิธีทำนายเหตุการณ์ในอนาคต
หญ้าฝรั่น Imeretian (จอร์เจีย)
ในอินเดียโบราณดอกดาวเรืองถูกกำหนดให้มีพลังวิเศษและเชื่อว่าสถานที่ที่ดอกไม้เติบโตบ่งบอกถึงการมีอยู่ของทองคำในโลก พืชนี้พบได้ในป่าในทวีปอเมริกาจากนั้นในช่วงยุคโคลัมเบียนดอกไม้นี้ได้รับการแนะนำโดยผู้พิชิตชาวสเปน ในช่วงเวลาที่ห่างไกลเหล่านั้นสมุนไพรและดอกของดอกดาวเรืองถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสและในการปรุงเครื่องดื่มยาหอม
หญ้าฝรั่น Imeretian
หญ้าฝรั่นจอร์เจียได้มาจากการบดกระเช้าดอกไม้แห้งที่ตัดในช่วงระยะเวลาการสุกของพืช หลังจากการแปรรูปเพิ่มเติมจะได้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมของรสน้ำผึ้งขมพร้อมกลิ่นดอกไม้รสเผ็ดซึ่งมีกลิ่นผลไม้เบา ๆ
หญ้าฝรั่น Real Imeretian ปลูกในจอร์เจียตะวันตกในหุบเขาของภูมิภาค Imeretian พืชที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้และคุณสมบัติการแต่งสีนั้นคล้ายคลึงกับหญ้าฝรั่นดอกดินแท้ซึ่งหนึ่งกรัมมีราคารวมที่ยอดเยี่ยมพร้อมคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงแล้วพืชเหล่านี้แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ความคล้ายคลึงกันนี้มักทำให้ผู้ซื้อเข้าใจผิดเนื่องจากพืชชนิดนี้เรียกว่าหญ้าฝรั่นโดยเฉพาะกับวลี "Imeretian" ซึ่งหมายถึงพื้นที่ของจอร์เจียซึ่งเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมนี้ปลูกในระดับอุตสาหกรรม
ลักษณะของพืช
ชื่อ "ดอกดาวเรือง" รวบรวมพืชดอกไม้ที่คล้ายคลึงกันประมาณ 70 ชนิด คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของพืช:
- พืชที่มีลำต้นตั้งตรงและแตกแขนง
- เหง้าเป็นแนวนอนปมเล็กน้อย
- ความสูงของพุ่มไม้สามารถอยู่ระหว่าง 20 ถึง 120 ซม.
- ใบไม้สีเขียวที่ชำแหละแล้วมีลักษณะคล้ายขนนกแกะสลักแต่ละใบ ความยาวของใบมีตั้งแต่ 6.5 ถึง 11.2 ซม. กว้าง 3.3-5.6 ซม.
- ช่อดอกเป็นตะกร้าที่มีเฉดสีน้ำตาลเหลือง เส้นผ่านศูนย์กลางของดอกไม้ขึ้นอยู่กับชนิดของพืชและมีตั้งแต่ 6.0 ถึง 24.1 ซม.
- การออกดอกจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมและจะคงอยู่ไปจนถึงสิ้นสุดฤดูร้อน
- ผลไม้มีลักษณะเป็นเส้นตรงยาว 6 ถึง 7 มม. มีสีน้ำตาลเข้มมีกระจุกฟิล์มขนาดเล็ก
พืชทนความร้อนและไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ ความเข้มของสีของหญ้าฝรั่นจอร์เจียขึ้นอยู่กับปริมาณของแอนโทไซยานินที่มีอยู่ในดอกไม้ของพืช ด้วยปริมาณที่เพิ่มขึ้นทำให้คุณภาพของรสชาติและกลิ่นหอมเปลี่ยนไป หากอุณหภูมิภายนอกลดลงจำนวนแอนโธไซยานินจะเพิ่มขึ้นดอกไม้จะมืดลงและกลิ่นจะรุนแรงขึ้น
การเพาะปลูกการเก็บรักษาและการใช้งาน
ในการเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่น Imeretian ที่ดีจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จ:
- การปลูกพืชในที่โล่งและมีแสงแดดถ่ายเทได้ดีพื้นที่ที่มีร่มเงาน้อยก็เหมาะสำหรับการเจริญเติบโต
- ดินที่อุดมสมบูรณ์หลวม
- รดน้ำต้นไม้ปานกลาง ความชื้นที่มากเกินไปส่งผลเสียต่อความเข้มข้นของน้ำมันชั่วคราวที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะลดปริมาณลงอย่างมาก
- ที่อุณหภูมิ +25 องศาเมล็ดจะเติบโตแล้วในวันที่สี่หลังจากหยอดเมล็ด
ในตอนแรกต้นกล้าจะเติบโตช้ามากหลังจากสามถึงสี่สัปดาห์เท่านั้นระยะของการเจริญเติบโตจะเริ่มขึ้น ในการสร้างเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงที่เรียกว่า "Imeretian saffron" จะใช้เฉพาะกลีบดอกไม้ของพืชเท่านั้น ที่บ้านควรวางดอกไม้แห้งไว้กลางแจ้งใต้หลังคาหรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะบดในครกหรือบดด้วยมือโรงสีไฟฟ้า ขอแนะนำให้สลับกระบวนการบดด้วยการอบแห้งระดับกลางเนื่องจากการแปรรูปดังกล่าวคุณจะได้ผงบดละเอียด ในขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นต้องร่อนเครื่องปรุงรสที่ได้จากตะแกรงละเอียด
การเพาะปลูกการเก็บรักษาและการใช้หญ้าฝรั่น Imeretian
ควรเก็บวัตถุดิบสำเร็จรูปไว้ในขวดแก้วที่ปิดมิดชิดห่างจากแสงแดดจ้าหรือในถุงผ้าฝ้ายขนาดเล็ก ในพื้นที่ชนบทดอกดาวเรืองที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกเก็บไว้ในมัดแขวนไว้จากระเบียงหรือในห้องแห้งอื่น ๆ และใช้ตามความจำเป็น
หญ้าฝรั่นที่ปลูกในจอร์เจียมีประโยชน์อย่างไรและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คืออะไร - ข้อมูลทั้งหมดนี้จะเข้าใจได้หลังจากทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบทางธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพืชที่น่าอัศจรรย์นี้ ทุกส่วนของพืชมีน้ำมันหอมระเหยวิตามินของกลุ่ม C และ P ในปริมาณมากตลอดจนสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในรูปของฟอสฟอรัสโซเดียมแมกนีเซียมแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กซีลีเนียมสังกะสีและแมงกานีส
ผงนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการปรุงอาหารน้ำมันหอมระเหยจากพืชใช้แต่งกลิ่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือใช้เป็นยา
เนื่องจากคุณสมบัติทางยาหญ้าฝรั่นจอร์เจียจึงพบการประยุกต์ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ การตกแต่งและการแช่ของพืชชนิดนี้สามารถใช้เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหารเพื่อปรับปรุงการทำงานของตับและท่อน้ำดี
พื้นที่การใช้ผงแห้งจากดอกดาวเรือง Imeretian นั้นกว้างใหญ่และมีหลายแง่มุมจนยากที่จะระบุทิศทางทั้งหมดด้วยคำไม่กี่คำ ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ:
- สำหรับแมลงกัดลูกประคบ
- ด้วยโรคหวัดของระบบทางเดินหายใจ
- เพื่อปรับปรุงวิสัยทัศน์
- เป็นยารักษาโรคผิวหนัง
- Decoctions และ infusions ถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงตับดังนั้นเพื่อให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า
- ช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
- สำหรับการรักษาโรคหู
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของดอกดาวเรือง
การใช้ดอกดาวเรืองไม่ได้ จำกัด เฉพาะยาและการป้องกันโรคต่างๆ ใช้ในด้านความงามเป็นส่วนประกอบของน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติและทำให้ผิวนุ่มขึ้น
ที่สำคัญที่สุดหญ้าฝรั่นจอร์เจียเรียกได้ว่าเป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารดังนั้นจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารสำหรับการดองและการดองผัก หากคุณใส่ใบและดอกไม้แห้งลงในน้ำดองผักก็จะมีกลิ่นหอมและคงความยืดหยุ่นไว้
หญ้าฝรั่น Imeretian เนื่องจากมีกลิ่นหอมฉุนปานกลางโดยเฉพาะจึงถือเป็นสารปรุงแต่งเครื่องเทศที่มีคุณค่าพร้อมการใช้งานที่หลากหลาย กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของดอกดาวเรืองแห้งสามารถเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากอาหารที่เรียบง่ายที่สุด
