Всеки животновъд със собствена помощна ферма трябва да се справи с такава процедура като клане на свине. Има няколко изпитани във времето методи за извършване на подобни действия, но въпреки това с развитието на техническите средства се измислят нови методи. Всеки метод има свои предимства и недостатъци, които могат да бъдат реализирани само в процеса на практическо приложение. Ето защо всеки собственик индивидуално избира метода на клане за себе си и го подобрява.

Подготовка на прасета за клане

Как да заколим правилно домашно прасе и да получим висококачествена свинска мас и месо? Преди клането прасетата се хранят добре, наблюдава се здравето им. Само в този случай можете да получите висококачествени и вкусни крайни продукти от тях. Животното може да бъде заклано още 4 месеца след раждането (за обикновените бели свинки), но най-оптималната възраст за това е 10 месеца. По това време телесното тегло на прасенцето вече е достигнало 135 кг. Някои собственици предпочитат да угояват своите домашни любимци по-дълго, за да получат по-добър добив. Ако потребителят не обича много тлъсто месо или не е почитател на свинската мас, тогава е по-добре да заколи прасето на възраст от шест месеца, когато теглото му достигне около 100 кг, а мастният слой не е дебел.

Подготовка на прасета за клане

В момента виетнамското прасе, което се слави с ранната си зрялост, набира популярност. Клане се преди навършване на шестмесечна възраст, тъй като по-нататъшната поддръжка е нерентабилна. Колкото по-голямо е живото тегло на животното, толкова повече мазнини и месо ще бъдат произведени.

Не колете свине майки в топлина. Месото им има много неприятен вкус и мирис, които не могат да бъдат премахнати дори с помощта на кулинарни трикове.

Внимание! Ако прасето е на лов, тогава трябва да изчакате една седмица, едва след това да го изпратите на клане.

Възможно е да се определи, че прасето ще ходи по характерните му черти. Поведението му се променя драстично, животното става неспокойно, апетитът се влошава, появява се агресия към своите събратя. Зърната набъбват и леко се зачервяват, гениталната примка се увеличава и се появява често уриниране.

Прасетата, показващи признаци на някаква болест, никога не трябва да се изпращат за клане. Ако откриете първите признаци на заболяване, лош апетит или загуба на активност, трябва незабавно да потърсите помощ от квалифициран ветеринарен лекар. Ако се установи опасна инфекция, се провежда курс на предкланично лечение или е необходимо насилствено да се заколи животното и да се изхвърли трупът. Яденето на свинска мас и месо от такова прасе е опасно за здравето.

В случаите, когато режем домашно прасе за продажба, ще е необходимо да се извърши ветеринарен преглед. Това се прави дори в случаите, когато животните изглеждат напълно здрави и условията са идеални. В резултат на това на собственика се издава сертификат, който след преминаване на санитарния и ветеринарен преглед му позволява да продава продуктите. Когато е заклано за лична употреба, не е необходимо прасето да бъде изследвано от ветеринарен лекар.

Внимание! Не можете да убиете прасе веднага след антибиотично лечение или след ваксинация, тъй като те са склонни да се натрупват в месото.

За да се избегнат непредвидени ситуации, е необходимо да започнете да подготвяте предварително не само инструментите и мястото за клане, но и самото прасе. Спират да я хранят 12 часа преди това, да я поливат - 3 часа преди клането. Това ще прочисти стомаха и червата, като по този начин ще сведе до минимум риска от оцветяване на месото по време на процеса на рязане. Невъзможно е обаче животното да се гладува повече от определеното време, тъй като то ще крещи, ще получи стрес, което значително влошава вкуса на месото.

Домашните свине се колят в чиста и суха зона, защитена от прах и вятър. Не работете в близост до кочината, където живеят други животни. В никакъв случай не трябва да миришат на кръв и да видят цялата процедура. Идеалното време за клане е есента. През този период вече няма силна топлина, мухи и прашни бури. Можете да изпълните процедурата през зимата, ако изберете не много мразовито време. В противен случай може да има проблеми с рязането на трупа.

Закланото прасе се нарязва на равна повърхност. Можете да изградите дървена дъска или да адаптирате маса с ниска височина. Също така трябва да подготвите инструменти и аксесоари:

  • канап или много здрави въжета за фиксиране на прасето;
  • контейнер за събиране на кръв и карантия;

Инструменти

  • газова горелка или горелка;
  • чиста кърпа, която абсорбира добре течността;
  • тесен и дълъг нож с твърдо острие (няколко);
  • слама;
  • вода със стайна температура.

На бележка!Ако прасето е било държано у дома, няма нужда да го миете преди клане. Първо се опитват да сменят постелята и да почистват стаята своевременно, така че възможно най-малко мръсотия да остане върху кожата.

Класически методи за клане на свине

Как да се грижим за зайци у дома и какво да храним

Как да заколя прасе, така че качеството на свинската мас и месото да е на високо ниво? Има няколко метода за клане на прасета у дома. На първо място, животното се изважда от кошарата или навеса. Ако откаже да излезе или го прави с неохота, тогава използвайте стръвта под формата на любимия деликатес на прасето. Щом прасето е на правилното място, двата крака се завързват с въже, след това въжето се прекарва под корема и тялото се хвърля на земята с рязко движение.

Ударно пробождане между ребрата

Убождането между ребрата трябва да бъде направено по такъв начин, че да удари сърцето на прасето. Доста трудно е да направите това за първи път, тъй като трябва не само да изчислите точността и силата на удара, но и да знаете със сигурност къде да ударите. При липса на опит е по-добре да не прибягвате до тази техника, тъй като животното може да се ядоса, да стане агресивно и да представлява опасност за хората. Опитни специалисти използват този метод.

Ударно пробождане между ребрата

Внимание! Тази технология има малък недостатък: част от кръвта се натрупва в кухината на гръдната кост и белите дробове, така че по-късно ще трябва да се обезкърви ръчно.

Как да намушкам прасе правилно? Клането се извършва в следния ред. Прасето се хвърля от дясната му страна и се фиксира с въжета. Пробива се между третото и четвъртото ребро с остър нож с дължина на острието най-малко 30 см. Острието трябва да е тънко. Инструментът не се отстранява, докато животното не умре. След това трябва да се избърше с чиста кърпа.

Пробождане през цервикалната артерия

Как да заколите домашно прасе, за да не страда, а качеството на оригиналния продукт да остане добро? Клането през цервикалната артерия у дома е по-лесен и безопасен начин. Прасето се поставя с крака нагоре, под дъното се поставя съд за събиране на кръв. Пункцията се извършва с остър нож на разстояние 2-3 см от лявото ухо. Веднага след това прасето се обръща настрани, като го държи здраво за десния крак и се опитва да го притисне възможно най-силно към повърхността.Докато трупът кърви, животното умира. Тази техника е подходяща за клане на малки породи свине.

По-рядко срещани методи за клане

Как да отглеждаме китайско зеле у дома

Как правилно да заколите прасе и да защитите себе си и другите? Развитието на технически средства в съвременния свят дава възможност да се използват за клане на свине. Така че е препоръчително да използвате зашеметяващ пистолет, за да убивате големи и силни глигани, които са опасни за хората. Първо, електрически ток под формата на разряд зашеметява животното, след това възможно най-скоро сърцето или сънната му артерия се пробива, осигурявайки кръвен поток. Най-чувствителното място, където да се опитате да ударите с шокер, е врата.

Интересно!Как точно се убиват прасета, без да ги оставяте близо до себе си? Понякога за клане се използват огнестрелни оръжия, но това е не само опасен метод, но и непрактичен. Усещайки опасност, прасето започва да бяга. Ако се опитате да го застреляте, не само други животни, но и хората могат да страдат. В допълнение, тази техника значително усложнява обезкървяването на трупа, качеството на месото е силно влошено.

По-рядко срещани методи за клане

Колко малки прасенца се избиват

Пъдпъдъци: отглеждане в домашни условия

Как да заколя прасенце правилно? Методът за клане на младо прасе зависи от неговия размер. Ако все още е млечно, тогава процедурата се извършва с пункция на врата, след поставяне на прасето на маса или стол. Животното почти няма да почувства болка, кръвта ще изтече бързо. По-големите индивиди се избиват по същата технология като възрастни прасета.

Първична обработка на прасета

За да изцедите по-добре кръвта от прасето, можете да закачите трупа за задните крака и да го оставите в това положение за 5-10 минути. След това преминете към първичната обработка на прасето. Необходимо е да изгорите кожата до черно, за да се отървете от грубата стърнища. От глава до пети те преминават през горелка първо по едната страна на мастилото, след което втората страна се обработва по същия начин. Изстрелването се извършва равномерно, така че да се образува равномерен черен слой по цялата площ на тялото.

Внимание! Не трябва да държите огъня на едно място дълго време, за да предотвратите напукване на кожата.

Коремът не се изгаря толкова интензивно, колкото гърба, тъй като кожата там е деликатна и може лесно да се напука, в резултат на което по-нататъшното му почистване ще бъде трудно и представянето ще се влоши значително. Опитните свиневъди използват слама за печене на кожите, за да придадат на крайния продукт оригинален вкус. За целта трупът се покрива с чиста, подбрана слама без излишни компоненти и се запалва.

След приключване на изпичането прасето трябва да бъде измито и почистено старателно. За да се улесни процедурата, тялото се покрива с дебела кърпа и се залива с гореща вода. В резултат на това кожата е изпарена, няма да е толкова трудно да я почистите. Платът се държи върху тялото на прасето за около 5 минути, след което те започват внимателно да изстъргват въглерода и мръсотията с тъп нож. Цялата процедура се прави възможно най-внимателно, за да не се повреди тънката кожа. Водата постоянно се излива върху прасето, за да се премахне по-добре мръсотията. Преди да режат, те се опитват да увият трупа в старо одеяло и да го оставят да се запари добре, така че кожата да остане мека и да се реже добре в бъдеще.

Първична обработка на прасета

Най-доброто време за клане на свине

На бележка!Колко време расте домашно прасе, преди да отиде на клане? Времето за хранене зависи от избраната порода. Виетнамските прасета наддават само за шест месеца, обикновените бели прасета могат да пораснат за 9-10 месеца. В този случай продукцията на крайните продукти ще бъде най-голяма, нейното качество е най-доброто. Ако собственикът не се стреми да напълнява от животински мазнини и мазното месо не е по негов вкус, тогава клането може да се извърши на възраст от 6 месеца.

Есента се счита за най-доброто време за клане на свине. През този период вече няма силна жега, мухи и други насекоми не дразнят, работата е възможно най-удобна. Можете да убиете прасе през зимата, но в този случай ще трябва да вземете хубав и не много мразовит ден.В противен случай тялото на свинята бързо ще се втвърди и ще стане трудно да се реже. Ако е необходимо да се заколи през лятото, тогава е по-добре да се направи рано сутринта, не по-късно от 5 сутринта. През този период все още не е много горещо, активността на мухите и насекомите е минимална. Работата трябва да приключи преди обяд, в противен случай месото може да има време да се влоши и няма да е възможно да се яде.

Всеки собственик, който реши да започне да отглежда свиници във фермата си, рано или късно се сблъсква с процедурата за клането им. Като цяло тук няма нищо сложно, но неопитен начинаещ, който няма представа как се колят прасета, няма да може без външна помощ. Затова първо трябва да намерите опитен асистент, който да контролира ситуацията и да дава съвети в точния момент. В бъдеще ще бъде възможно да се извърши цялата работа самостоятелно. Въпреки че не толкова отдавна клането на домашни свине беше почти празник, където се събираха най-близките роднини и приятели, накрая беше организирано шумно пиршество.