Potatis är en integrerad del av det slaviska folkets traditionella rätter. Det används som en sidrätter, som en oberoende maträtt, och också som en ingrediens i soppor och sallader. Denna produkt innehåller mycket kolhydrater, så den är mycket näringsrik. Dessutom innehåller den C-vitamin och många andra näringsämnen.
Olika sorter
Vid första anblicken liknar alla potatisorter mycket. Men faktiskt finns det cirka 5 tusen sorter av denna grönsak. Det klassificeras enligt många kriterier, bland annat:
- Syftet med odling (för mat, foder, sorter för produktion av stärkelse och alkohol).
- Mognande termer (tidigt, mitt, sent).
- Hur länge grödan kan lagras och hur resistent sorten är mot skadedjur.
Att utvärdera potatis endast externt, de kan delas in i två stora grupper: med en rödaktig hud och med en vit. Hur skiljer de sig från varandra?
Röda eller rosa knölar
Skalet av en röd eller rosa färg betyder inte att potatisen också blir rosa i mitten. Massan kan variera från vit till djupgul. Ju mer gul massa, desto mer stärkelse innehåller produkten. Och skalets färg indikerar att produkten kännetecknas av innehållet i speciella ämnen - antocyaniner, som neutraliserar de skadliga effekterna av ultraviolett strålning på människokroppen och också har en antioxidant effekt och stärker blodkärlens väggar. Med tanke på detta rekommenderas det för medicinska ändamål att ta färskpressad potatisjuice. Men det är viktigt att vara uppmärksam på att antocyaniner kan orsaka allergiska reaktioner, så det är bättre för allergiker att avstå från sådan behandling. Men efter värmebehandling är denna fara helt frånvarande.
Uppfödare lyckades odla röda sorter, inte bara utanför utan också inuti. Det finns ännu fler antocyaniner i en sådan produkt, och en maträtt gjord av sådana potatisar kommer att se väldigt imponerande ut. Men denna typ av denna grönsak finns sällan nu.
Vita knölar
Ljushudad potatis kan ha vitt eller gult kött. Knölar med gult kött innehåller mer karoten, vilket har en immunstimulerande effekt på kroppen. Och massans vita färg indikerar närvaron av ett värdefullt protein i den - tuberin, som absorberas väl av kroppen.
Ljusa knölar håller inte för länge. Detta beror på att skalet av dessa sorter är tunnare.
Vilken potatisort ska du välja?
Du måste välja en mängd olika potatis baserat på din egen smak, och också beroende på vilken typ av maträtt som ska tillagas av denna produkt. Så röda potatisar är mer lämpliga för stekning, eftersom de behåller sin form väl under värmebehandlingen. På grund av samma egendom läggs ofta röda knölar till soppor. Och potatismos är mycket välsmakande från vita potatisar.
Oavsett vilken sort som föredras, är potatisens betydelse i kosten svår att överskatta. På grund av dess näringsvärde och mättnad med användbara ämnen är det inte för ingenting som det kallas det andra brödet.
