Strutsägg

Strutsägget är det största av alla fågelägg på jorden. Detta är inte förvånande, för de bärs av världens största fåglar. Överraskande nog, om du korrelerar storleken på ett ägg med storleken på strutsen i sig, visar det sig att dessa är de minsta fågeläggen i världen. Och många fler fantastiska egenskaper och funktioner är inneboende i detta mirakel av naturen - strutsägget.

Beskrivning av strutsägg

Strutsar utan flygfåglar är riktiga jättar, hanen når en höjd av 2,5 m och en vikt på 130 kg, kvinnans höjd varierar från 1,7 till 2 m. Dessa fåglar kom till oss från heta Afrika, de har länge framgångsrikt fötts upp på gårdar och bygårdar ... Ändå kan deras ägg fortfarande tillskrivas de sällsynta produkterna, eftersom de flesta går för avel. Strutsuppfödning blir mer och mer populär, de viktigaste produkterna är kött (struts), fett, fjädrar och läder som används för att tillverka lyxiga skor, handväskor och plånböcker. Vuxna fåglar och ägg för kläckning av kycklingar är också efterfrågade. Obefruktade ägg som erhållits från unga kvinnor används till mat, den här produkten anses vara en biprodukt, så få av dem säljs, det förklarar också det höga priset.

Strutsägg finns i olika färger, former och storlekar beroende på ras och fjäderdräkt. Emustrutsar har mörk fjäderdräkt, deras ägg är mörkgröna, nästan svarta. De gråvita fåglarna från Nanda-rasen producerar gulrosa ägg. Deras skal liknar porslin, det är tunt, lätt, men samtidigt mycket starkt, det är svårt att bryta det. En vuxen kan stå på kopplingen utan att kränka skalets integritet. Sådana egenskaper gör det möjligt att tillverka olika hantverk från skalen, dekorerade med gravyr och målning.

Hur mycket väger ett strutsägg? Medelvikten är 1500 g, vanligtvis mellan 450 och 2000.

Struts

När det gäller kaloriinnehåll är de sämre än kyckling, vilket kan glädja människor som kämpar med övervikt. De har fler aminosyror (treonin och lysin), vitaminer i grupp A och B. Smaken och lukten har sina egna detaljer, som inte alla gillar lika. Äggula är ljusgul i färgen, den vita är genomskinlig, för matlagning för 8 - 10 personer räcker det med 1 bit, och ibland är det uppdelat i flera beredningar, resterna lagras i kylen.

Liksom kycklingar är strutsar benägna att salmonellos. När det hålls på gårdar är en sådan sjukdom sällsynt, men som en försiktighetsåtgärd bör du inte äta råa ägg. Och om det finns ett sådant behov måste du ta den färskaste, helst dagens testikel från en känd frisk kvinna. Ett hårdkokt strutsägg kan laga mat på 1 timme och 15 minuter. Det starka skalet gör att det kan lagras i upp till 10 veckor.

Hur ofta lägger strutsar ägg?

Strutsäggsäsongen börjar i mars och slutar i oktober. Hur ofta flyger strutsar? Strutsen rusar en gång varannan dag, i en cykel kan den ligga från 12 till 20 stycken, sedan följer ungefär två veckors vila. Under de varmare månaderna finns det 4 cykler, under vilka det producerar 40 till 80 ägg.

Familjer skapas från en man och 2-4 kvinnor. Hur flyger strutsar? Hos kvinnor - förstaårs ägg är defekta, olämpliga för avel kycklingar, deras antal är 20-25 stycken per år.Skikt på sex år kan producera upp till 80 ägg per säsong, andelen fertilitet är 75 till 90%. Friska män kan vara produktiva mellan 25 och 35 år.

Hur länge kläcker strutsar ägg

Även i fångenskap kan strutsar kläcka kycklingar oberoende av varandra. Strutsar läggs i upp till två månader. När 20-30 ägg samlas in börjar de ruva. Både kvinnor och män kläcker kycklingar, medan kvinnan sitter under dagen och hanen - på natten. Kycklingar börjar kläcka efter 40 - 45 dagar och bryter skalet runt omkretsen med näbben. Efter att ha avslutat cirkeln pressar de ut skalet med fötterna och går ut. En nyfödd struts väger ungefär ett kilo, den är täckt med dun och kan röra sig och mata sig själv. Hanen leder och skyddar kycklingarna.

Hur länge kläcker strutsar ägg

Kycklingar av tamstrutsar kläcks vanligtvis i inkubatorer. Ägaren måste övervaka boet och varje gång ta bort det lagda ägget, rengöra det och förvara det och efter att ha plockat upp rätt mängd, lägg det i inkubatorn. Processen med att inkubera strutsägg är komplicerad, innan du börjar det måste du studera alla funktioner och välja rätt inkubator. Dessutom krävs ett separat rum - ett kläckeri för förvaring av ägg avsedda för inkubation, med en konstant temperatur på 13 - 18 grader och en luftfuktighet på 40%.

Massan av varje prov som är avsedd för inkubation bör variera från 1150 till 1800 g, ägg från Emu-struts är mycket mindre, så deras massa bör vara lika med 350 - 750 g.

Skalet av strutsägg är poröst, mikrober tränger lätt igenom porerna, därför måste de lagda äggen torkas omedelbart med en torr trasa, vikas i en ren behållare med den skarpa änden nedåt eller horisontellt i ett lager. Därefter bör de täckas med bomullsull eller folie för att förhindra att mikroorganismer tränger in i luften. Om äggen är kraftigt förorenade tvättas de med varmt rinnande vatten med tillsats av jod.

Ägg kan placeras i inkubatorn både horisontellt och vertikalt, men se till att krockkudden sitter högst upp. Ovoskopet hjälper till att fastställa var det ligger, sedan med en penna måste du markera platsen. I inkubationsprocessen vänds äggen 6-8 gånger om dagen, detta kan göras med en speciell mekanism, om det inte finns någon, vänd manuellt och försök att göra det samtidigt. Inkubationstiden varar 45 - 48 dagar, den 39: e dagen stoppas kupparna.

Strutsägg

Optimala temperatur- och fuktförhållanden i inkubatorn är avgörande för framgång. Parametrarna bör hållas inom följande gränser:

För att bibehålla den nödvändiga luftfuktigheten kan sprutning utföras med varmt kokt vatten, men det är bättre att spraya det direkt på skalets yta utan på brickor.

Ventilation av inkubatorn är en förutsättning; behovet av frisk luft ökar med tillväxten av embryon. För 1 kg ägg ska luftintaget vara 0,2 - 0,3 liter per minut. Den dagen då kycklingarna börjar kläckas, ökas denna parameter till 0,55 l / min.

Villkor för lagring av strutsägg

Ett bordstrutsägg är fortfarande en sällsynt delikatess på våra bord, så du måste veta hur du väljer dem när du köper, hur du lagrar och vad som är deras hållbarhet.

Som tidigare nämnts betraktas ett obefruktat ägg från en ung kvinna som en röra. Det viktigaste kriteriet när du väljer är färskhet. Otillräcklig färskhet hos produkten kan indikeras genom viktminskning, en ökning av luftfickan. Du kan testa ett prov med avseende på färskhet genom att doppa det i en saltlösning; ett färskt ägg ska drunkna. Det rekommenderas också att skaka testikeln nära örat, ingen gurgling bör höras.

Du behöver inte köpa förorenade ägg, och om det finns några, bör du tvätta dem med varmt vatten med tillsats av klor eller jod. Tvätta varje kopia i minst tre minuter och torka sedan. Det rekommenderas inte att packa upp ägg som köpts i förpackad form under lagring.

I kylen under lagring måste följande förhållanden iakttas: temperatur från +2 till −2 grader C, luftfuktighet 80 - 85%, hållbarhet 3 månader.

Villkor för lagring av strutsägg

På grund av dess anständiga storlek äts en struts testikel vanligtvis inte åt gången. Produkten kan förvaras i trasigt tillstånd i en hermetiskt tillsluten behållare i 2-3 dagar.

Många vill inte bara smaka på den underbara delikatessen, utan också att bevara det unika skalet för att göra souvenirer. Sedan måste du göra ett litet hål med en mejsel eller annat skarpt verktyg och ta försiktigt bort innehållet i det förberedda kärlet.

Trots de höga priserna växer efterfrågan på strutsägg, vilket innebär att utbudet också kommer att växa. Kanske över tiden kommer dessa jättar att upphöra att vara exotiska och kommer att ta sin plats på ryssens festbord.