Садржај:
Највреднија бобица одавно је брусница. Његов хемијски састав је јединствен и може се користити за лечење широког спектра болести. Главна карактеристика биљке је да је врло тешко расти код куће, стога је, у основи, људи сакупљају у шумама и мочварама. Шумско воће је врло укусно и може се дуго одржавати свежим.
Опште информације и сорте
Брусница је добила име због свог изгледа током периода цветања. Стабљика у тренутку цветања визуелно веома подсећа на главу дизалице (кљун и врат).
Бруснице су пореклом из арктичког зимзеленог грмља. Припада породици Лингонберри и роду Окицоццус ("кисела кугла"), која се, пак, састоји од 5 врста брусница. Тачно доба биљке нико не зна. Интервал његовог појављивања на земаљској кугли односи се на период од пре 12 хиљада до 400 милиона година.
Биљка је вишегодишњи грм који стално остаје зелен. Разликује се ниским растом, дрвенастошћу и великим гранањем.
Брусница
Коренов систем има влакнасте корене који су представљени читавом мрежом. У неким биљкама коренов систем има седам редова. Бруснице карактерише микориза, а не појединачне коренове длаке. Семе бруснице су мале и такође се једу.
Бруснице су велики скуп корисних ретких компонената које су од велике користи за људско тело. Бобица бруснице има највећу вредност због високог садржаја антоцијанина и витамина Ц.
Опис састава бруснице за 100 г производа
| Супстанца | % |
|---|---|
| Вода | 88.25 |
| Суве материје | 11.75 |
| Лимунска киселина | 2.45 |
| Шећер | 2.84 |
| Целулоза | 2.01 |
| Пектин | 0.73 |
| Асх | 0.22 |
| Азотне супстанце | 0.32 |
Воће се сматра моћним леком у лечењу упала, посебно уринарног тракта. Многи научници верују да бруснице треба да буду на списку намирница које се морају јести као превентивна мера против рака.
Обични
Многи људи знају како изгледа брусница ове сорте. Уобичајене бруснице су честе у северним и умереним деловима евроазијског континента. То је зељасти патуљасти грм, увек зелене боје. Изданци су дуги (до 0,8 м) и раширени по површини. Смеђе су боје и имају дрвенасту структуру. Листови су јајолики, одозго зелени, а одоздо плавкасто-сиви, достижу дужину од 1 цм. На изданцима постоји још један распоред петељки. Цветање бруснице почиње крајем маја - почетком јуна. Цветови су црвенкасто-ружичасти и продорни. Са бербом бобица можете почети почетком или средином септембра, у зависности од временских услова. Бобице пречника достижу 1,6 цм.
Обични
Ситноплодна
Ово је још једна сорта која се налази на евроазијском континенту, ранија је од обичне бруснице.Избојка има нитасти, пузећи карактер, приближне дужине 0,3 м. Листови су попут бобица мали (3-6 мм), са кожнатом површином. Горњи део је тамнозелене боје, а доњи има воштано сиву површину. Бобице сазревају крајем јула - почетком августа, али мале пречника - 6-8 мм. У многим регионима Русије ова сорта је наведена у Црвеној књизи:
- Риазан;
- Воронезх;
- Липетскаја и други.
Ситноплодна
Крупноплодна
Ова сорта бруснице углавном се налази у Канади и Сједињеним Државама, са северном границом дуж 51. паралеле. Полугрм крупноплодне бруснице има дугуљасте листове, који у зависности од сезоне мењају боју: до јесени листови постају црвени, а на пролеће враћају зелену боју. Берба може започети средином септембра, отприлике тада бобица дозрева. На основу ове сорте узгајане су сорте вртних брусница које су прилагођене за узгајање бруснице у расадницима из семена. Плодови су довољно велики, пречник достиже 2,5 цм.
Крупноплодна
Вакцинијум црвеноплодан
Ова врста бруснице припада листопадном грмљу које више воли планинске шуме и делимичну сенку. Бобице сазревају у августу (пред крај) - септембру. Ова сорта бруснице има две подврсте. Један од њих је широко распрострањен у Источној Азији (Јапан, Кореја, Кина), а други - у Северној Америци (регион Јужних Апалача).
Вакцинијум црвеноплодан
Како и где расте брусница
Током раста бруснице формирају својеврсне простирке, које се у народу називају „Палестинци“. Изданци се преплићу током раста. Може бити веома велика удаљеност од једне такве локације до друге. Брање бобица је прилично тешко, јер понекад морате проћи неколико километара кроз мочвару од једне чистине бруснице до друге. Брусница попут дрвета скрива своје плодове међу лишћем и тешко је на први поглед видети бобице.
За нормалан раст и развој бруснице требају светла места са високом влажношћу, а вода мора бити чиста. Не постоје посебни захтеви за тло. Бруснице најбоље успевају у киселим областима са нивоом пХ који достиже 2,5. Такође не постоје захтеви за минерални састав. Посебност биљке је што улази у симбиозу са коренима гљивичних спора, што помаже у извлачењу хранљивих састојака за њу.
У Русији брусница расте тамо где се налазе старе тресетишта, мочварне низије и четинарске шуме. Са географске тачке гледишта, подручје клијања бруснице ограничено је на северној страни поларним кругом, а на јужној 62. паралелом. Ова локација се поклапа са локацијом мочвара. Већина парцела бруснице налази се у европском делу континента, у Сибиру, на Камчатки и на Сахалину.
Време бербе бобица у Русији
Најчешће се код нас бруснице беру одмах након сазревања: септембар-октобар, али и бруснице воле мање. Карактеристика ове биљке је да плодови добро подносе зимске мразеве и остају на изданцима, па постоје три периода када можете брати брусницу:
- Лето. Бобица, која се бере лети, још није у потпуности сазрела. Има беле или црвенкасте стране. Наравно, с временом ће плодови сазревати лежећи, али неће бити баш укусни. Ове бобице имају врло мало шећера, пуно киселости и помало горкаст укус. Бобица није толико сочна и садржи много мање хранљивих састојака;
- Пасти. Искусни берачи радије одлазе у бербу брусница кад порумене (што указује на зрелост).Такве бобице садрже максималну количину биолошки корисних компоненти, посебно пектина. Важно је за конзервирање и складиштење. Такође на кожи јесење бобице, очувани су посебни микроорганизми који су неопходни у винарству за процесе ферментације;
- Пролеће. До пролећа бобица акумулира максималну могућу количину шећера, али, нажалост, у њој остаје врло мало витамина Ц. Пролећне слатке бруснице су веома лоше ускладиштене и имају много лошије транспортне перформансе од плодова јесење бербе.
Како се бере брусница
Будући да биљка расте на великој удаљености од људског пребивалишта, процес сакупљања захтева одговорност и бригу. Посета мочварама и шумама је веома опасна, поготово ако не познајете то подручје. Бруснице је много теже убрати од боровница, боровница или брусница.
Као и свака трава која расте у мочвари, и бруснице се преплићу са изданцима и шире се по земљи. На први поглед је врло тешко видети зрнца црвених бобица, јер се крију у маховинама и лишћу. Сакупљање брусница је веома тежак процес, јер није потребно само време и напор да се потраже ливаде бобица у мочварама, већ и процес слања бобица у корпу. Берач може сатима чучати чувајући маховину и ткане изданке, берући бобице једну по једну. Ко не зна шта је биљка бруснице, боље је да не иде у потрагу за бобицама. Пре него што одете у мочвару или шуму, морате знати готово све о здравим брусницама, посебно како и где брусница расте.
Посебно строго са таквим забранама у заштићеним подручјима.
Данас се брусница гаји у производне сврхе. Биљка има одговарајућу негу, особа је научила да се не ослања на природу, већ да самостално убере корисно благо. За сакупљање бруснице у индустријске сврхе користи се посебна технологија и опрема.
Велике плантаже са брусницама налазе се у мочварним јамама са тресетним земљиштем. Пре брања бобица, плантаже се намерно преплаве водом, лагане бобице испливају на површину. Тада се лансира специјални трактор који откида зреле бобице са изданака и оне остају да лебде на површини. Већ их хватају посебним мрежама.
До данас је било могуће узгајати велики број сорти кљунова који могу клијати код куће. Важно је придржавати се многих захтева и карактеристика. Ако желите, можете покушати.
