Rusia este o țară în care principalele condimente culinare care cresc în grădină sunt mărarul, busuiocul, pătrunjelul, coriandrul și ceapa verde. Pătrunjelul este unul dintre cele mai comune condimente cultivate de aproape toți grădinarii.

Descriere

La dachas, cresc două tipuri de plante: rădăcină și frunză. La rândul său, frunza poate fi normală și creț.

Pătrunjelul este o legumă verde sănătoasă, perenă, care crește timp de doi ani. În primul an, ea dă o rozetă de frunze și o recoltă de rădăcini, iar în al doilea apare o umbrelă cu semințe. Perioada de înflorire este iunie-iulie.

Pătrunjel

Sămânța are o formă alungită-ovoidală. La exterior, este acoperit cu ulei esențial, care previne pătrunderea apei în sămânță.

Pătrunjelul are o tulpină erectă, de la 30 la 100 cm înălțime, cu frunze strălucitoare, triunghiulare, duble și triple. Aspectul cret are frunze mai rotunde și mai excizate. Pe măsură ce crește, frunza capătă o formă ondulată clar vizibilă. Culoarea acestei specii este mai închisă.

Spre deosebire de tipul obișnuit, pătrunjelul creț are un aspect mai atractiv, este mai bine depozitat, se întinde mai puțin, dar frunzele sale sunt mai dure și mai puțin aromate. Datorită formei sale deosebite, pierderea de umiditate a verdeturilor este mult mai mică decât a celor obișnuite, prin urmare, tolerează mai bine seceta.

Patrunjel cret

Compoziția chimică a pătrunjelului

Pătrunjel - peren sau anual

Verzii conțin o cantitate mare de acid ascorbic (până la 0,2%), caroten (până la 0,01%), săruri minerale, uleiuri esențiale (până la 0,3%), flavonoide, proteine, carbohidrați, fitoncide etc.

De asemenea, conține vitamine și substanțe:

  • A, E, K;
  • B1 sau tiamină;
  • B2 sau riboflavină;
  • retinol solubil în grăsimi;
  • B3 sau acid nicotinic;
  • B6 sau piridoxină;
  • fier;
  • potasiu;
  • magneziu;
  • calciu;
  • fosfor;
  • sulf;
  • cupru etc.

Astfel, când pătrunjelul se adaugă la diferite feluri de mâncare culinare, organismul primește o cantitate mare de substanțe nutritive. În plus, vasele cu condimente adăugate capătă o aromă aparte.

Cea mai mare cantitate de uleiuri esențiale se găsește în semințele plantei și variază de la 2 la 7%. Componenta principală a uleiului este apiolul.

Semințe de pătrunjel

Conform modificărilor din „Cerințele igienice pentru siguranța și valoarea nutrițională a produselor alimentare” SanPiN, din 2011, pătrunjelul creț a fost clasat printre grupul de plante care conține substanțe puternice narcotice și otrăvitoare.

Interesant! De ce planta este inclusă pe lista medicamentelor nocive? Motivul este că un ulei esențial poate fi obținut din semințe, care conține substanțe narcotice, de aceea se crede că pătrunjelul creț este o plantă narcotică.

Cu toate acestea, potrivit narcologului șef al Ministerului Sănătății și Dezvoltării Sociale al Federației Ruse, nimeni nu va interzice cultivarea pătrunjelului în Rusia. Prin urmare, pătrunjelul creț poate fi cultivat în cabane de vară. Legea poate pedepsi și închide în locuri nu atât de îndepărtate doar acei grădinari care cultivă o plantă în cantități mari pentru a obține și a vinde semințe.

Folosind patrunjel

Pătrunjel - la ce poți planta lângă

Condimentul este folosit în gătit, medicină populară și cosmetologie.

Rădăcina anuală și frunzele sunt folosite ca condimente pentru primul și al doilea fel de mâncare.

Pătrunjelul se folosește la gătit

Pătrunjelul are un efect diuretic, antispastic, bactericid, diaforetic și coleretic. Se utilizează pentru ameliorarea edemului de origine cardiacă, pentru creșterea cantității de lapte la mamele care alăptează, pentru afecțiunile hepatice și renale.

Pe o notă! O altă proprietate utilă este anestezia locului de mușcătură de insecte. De asemenea, ușurează petele de vârstă și pistruii. Un decoct din acesta este utilizat pentru a clăti gura, pentru a elimina mirosurile neplăcute și pentru a trata inflamația mucoasei bucale.

Este, de asemenea, utilizat pentru boli ale sistemului endocrin, genito-urinar și circulator; îmbunătățește vederea, digestia, normalizează echilibrul apă-sare etc.

Caracteristici ale utilizării pătrunjelului

Condimentele pot avea nu numai un efect benefic asupra organismului, ci și dăunător.

Uleiul esențial conține substanța miristicină. Dacă consumați o cantitate mare de pătrunjel, atunci este posibilă o supradoză a acestei componente, care provoacă greață și amețeli.

Consumul excesiv de patrunjel poate provoca greață și amețeli.

De asemenea, nu trebuie să utilizați planta pentru persoanele bolnave cu patologii renale: nefrită, cistită, gută, cu urolitiază.

Dacă este utilizat în cantități mari, poate provoca avort spontan la femeile gravide.

În plus, utilizarea sa nu este recomandată pentru încălcările metabolismului calciului în organism sau pentru procesele inflamatorii în perioada acută.

Atenţie! Dacă este necesar să efectuați un decoct de semințe de pătrunjel, atunci este mai bine să utilizați semințe obișnuite.

Condimente în creștere

Pătrunjel - ce este și cum arată

Întrucât planta nu este listată nici în lista substanțelor narcotice, nici în lista plantelor narcotice, cultivarea pătrunjelului cu frunze buclate nu este interzisă, astfel încât utilizarea condimentelor nu poate dăuna unei persoane.

Atenţie! Cultivarea pătrunjelului creț în grădină nu este interzisă.

Unul dintre cele mai frecvente soiuri este patrunjelul Mooskrause 2. Acest soi are o rozetă mare de frunze semi-împrăștiate.

Patrunjel Mooskrause 2.

Pentru producția de verdeață, sunt potrivite atât un pat de grădină, cât și un prag de fereastră.

Semințele pot fi cumpărate de la orice magazin specializat sau colectate de dumneavoastră.

De obicei, perioada de germinare a semințelor este de 15-20 de zile. Cu toate acestea, poate fi scurtat prin îndepărtarea uleiului esențial care acoperă semințele. Pentru aceasta, semințele sunt păstrate în apă fierbinte sau plasate în vodcă timp de 15-20 de minute și apoi spălate bine.

Cultivarea plantării

Patrunjelul Mooskrause este plantat de la începutul primăverii până la începutul lunii august. Dacă este plantat la începutul primăverii, atunci pentru a accelera germinarea paturilor, acesta este vărsat mai întâi cu apă fierbinte și, după însămânțare, este acoperit cu filet sau alt material de acoperire. Este permisă și însămânțarea Podzimny, care se efectuează în a doua jumătate a lunii octombrie.

Pentru o recoltă timpurie, puteți planta planta prin răsaduri care sunt cultivate acasă sau într-o seră.

Pătrunjel de răsad

Pentru creșterea răsadurilor, se folosesc recipiente și cutii. Șanțurile sunt realizate în sol pe toată lungimea recipientului, cu o adâncime de aproximativ 1-1,5 cm. După plantare, cutia este acoperită de sus cu o folie de plastic, care este îndepărtată după ce apare prima frunză adevărată.

După sfârșitul perioadei de îngheț de primăvară, răsadurile sunt plantate într-un loc permanent.

Condimentul iubește pământul liber și ușor, bogat în materie organică. Solul poate avea o aciditate normală sau ușor acid. Nu ar trebui să așezați patul de grădină după ce legumele crucifere au crescut pe acest loc. Cu ajutorul acestei culturi, puteți face zone verzi ale grădinii, care au fost deja recoltate. Avantajele unei astfel de aterizări vor fi duble:

  • în primul rând, îngrijirea pătrunjelului Moskrauz în această zonă nu va permite buruienilor să crească,
  • în al doilea rând, puteți obține o recoltă suplimentară de legume verzi.

Regulile de îngrijire a pătrunjelului

Îngrijirea plantei constă în udarea, subțierea și hrănirea în timp util. Fertilizarea organică se efectuează de două ori pe sezon.Primul - după apariția a 2 frunze, iar al doilea - după două săptămâni. Slăbirea se efectuează de 3-4 ori pe tot parcursul sezonului.

Important! Pentru o dezvoltare optimă a tufișului, distanța dintre plante trebuie să fie de cel puțin 5 cm.

Distanța dintre plante trebuie să fie de cel puțin 5 cm

Când tăiați frunzele, nu puteți scoate mai mult de o treime din ele dintr-un tufiș, deoarece trebuie să aibă rezistență pentru o recuperare ulterioară. De asemenea, dacă planta a aruncat o umbrelă, atunci aceasta trebuie îndepărtată (cu excepția cazului în care această plantă este uterină și nu este destinată să primească semințe). Spre deosebire de pătrunjelul obișnuit, în pătrunjelul creț cresc frunze noi din centrul rozetei.

Astfel, patrunjelul este una dintre cele mai importante legume verzi care trebuie sa fie pe fiecare masa. Bogăția compoziției chimice a rădăcinilor și frunzelor, îngrijirea ușoară a plantării, rezistența la îngheț și rezistența la secetă fac din această cultură o plantă dorită în dachas și grădinile de legume ale rușilor.

Video