Secretul pregătirii multor feluri de mâncare stă în condimentele adăugate. Dar ce se întâmplă cu cei cărora nu le plac plantele uscate cumpărate? Ieșirea este simplă: este suficient să crești ierburi pe parcela ta. Acestea nu numai că vor îmbunătăți gustul alimentelor de casă, ci vor deveni și un medicament eficient pentru multe boli. Merită luată în considerare o listă cu câteva dintre cele mai simple și mai accesibile soiuri de astfel de plante de grădină. Poate că informațiile despre ele vor fi o descoperire pentru grădinarii novici.
Mărar
O plantă erbacee aparținând familiei Umbrella. Anual. În mod natural apare în Asia Centrală și de Sud-Vest. A primit cea mai largă distribuție în gătit ca un condiment parfumat.
Tulpina este unică, ramificată, de la 40 la 120 cm înălțime. Frunzele sunt disecate de trei sau patru ori pinat. Inflorescența este o umbrelă de aproximativ 15 cm în diametru. Fructul de sămânță este de culoare brun-cenușiu și are o formă ovoidală. Mararul înflorește la mijlocul verii.
Este îngrijitor, dar are nevoie de udare și hrănire rară. La începutul primăverii, poate fi cultivat pe pervaz pentru o verdeață proaspătă.
Mărar
Tipuri și soiuri
Există mai multe soiuri ale acestei plante parfumate care au câștigat dragostea experților culinari:
- Richelieu. Soi de mijlocul sezonului cu frunze verzi-albăstrui, cu o aromă picantă puternică;
- Gribovsky. Soi larg cunoscut, mirositor. Coacere timpurie, rezistentă la temperaturi extreme, boli;
- Grenadier. O varietate potrivită pentru producerea umbrelelor tinere, parfumate Din timp;
- Kibray. Soi târziu, sensibil la schimbările bruște de temperatură. Diferă în frunzele groase și mari.
Caracteristici benefice
Semințele de mărar conțin uleiuri esențiale benefice. Pe lângă uleiuri, frunzele conțin câteva vitamine: A, C, PP, B1 și B2.
Mărarul în medicina populară este cunoscut ca un remediu eficient pentru flatulență. Poate fi folosit ca diuretic și expectorant.
Poate că nu există nici o gazdă care să nu folosească verdele picant de mărar drept condiment. Se adaugă la supe, preparate din pește și carne, sosuri și gustări, salate și ciuperci. Umbrelele aromatice sunt de neînlocuit în ceea ce privește conservarea, iar semințele sunt folosite pentru a condimenta preparatele din pește cu oțet.
Pentru iarnă, mărarul este uscat, adăugând puțin la preparatele gata preparate, pentru a evita pierderea aromei.
Condiții de achiziție
În medicina populară, se folosesc frunzele unei plante parfumate, în timp ce semințele sunt considerate oficial o materie primă medicinală.
Încep să culeagă iarbă parfumată în țară când aproximativ 70% din semințele din umbrele au căpătat o culoare maronie. Planta este cosită, atârnată să se usuce și treierată pentru a separa semințele.
Boli și dăunători
În ciuda modestiei sale, mărarul periodic, ca și alte ierburi picante din grădină, poate fi afectat de următoarele boli:
- Putregai umed.Se manifestă sub formă de pete slabă pe frunze, care se îngălbenesc și se sting. Transmise din resturile de plante infectate din sol. Poate fi păstrat în semințe. Plantele afectate sunt eliminate de pe site. Dezgropați solul din grădină, îndepărtați resturile de plante, adăugați humus sau turbă;
- Putregaiul Fusarium. Se dezvoltă în plante situate pe soluri grele cu umiditate stagnantă. Se exprimă printr-un decalaj în creștere, o schimbare a culorii frunzelor, se termină cu uscarea și moartea. Metodele de control sunt similare cu cele descrise mai sus;
- Fomoz. Vizual arată ca niște pete întunecate pe diferite părți ale plantei. Infectează tulpini sănătoase adiacente cu spori. Mararul bolnav este eliminat. Este recomandabil să schimbați semințele care pot transporta spori de boală.
Măsurile pentru combaterea mușchiului biliar morcov sunt similare. Aceasta este o insectă dipteră mică, care provoacă apariția unor îngroșări ușoare pe tulpină. Omizile trăiesc în aceste formațiuni.
Monarda
Tipuri și soiuri
Dintre soiurile de monarda, următoarele sunt deosebit de populare:
- Fisty. Are decorativitate ridicată, aromă plăcută. Se referă la plante medicinale;
- Dubla. Perenă, răspândită în Europa și America;
- Pitic. O varietate utilizată în principal în producția de condimente;
- Lămâie. Un iubitor de locuri bine luminate. Are o aromă delicată care amintește de citrice.
Monarda
Caracteristici benefice
Monarda nu numai că miroase bine, dar are o serie de proprietăți pozitive pentru corpul uman:
- Are efect anti-sclerotic;
- Antioxidant;
- Posedă proprietăți bactericide;
- Distruge virușii;
- Este un imunomodulator;
- Ajută la depășirea condițiilor depresive.
Fondurile bazate pe monarda sunt contraindicate femeilor însărcinate și persoanelor care suferă de disfuncții tiroidiene.
La gătit, monarda este utilizată pentru prepararea jeleurilor, sosurilor, salatelor, peștelui. Mare ca un condiment pentru ceai, înlocuind balsamul de lămâie.
Condiții de achiziție
Ramurile Monarda sunt tăiate în perioada de înflorire. Sunt așezate sau agățate într-un loc ferit de lumina soarelui și uscate. Materiile prime finite pot fi măcinate într-o râșniță de cafea pentru depozitare ușoară.
Boli și dăunători
Dacă toate condițiile de creștere (loc însorit, udare frecventă moderată, hrănire echilibrată) sunt îndeplinite, atunci monarda nu se va îmbolnăvi. Dar cu o îngrijire necorespunzătoare, făinarea poate fi afectată. Pentru a preveni această boală neplăcută obișnuită, monarda este pulverizată cu preparate care conțin cupru.
Pătrunjel
Tipuri și soiuri
Se cunosc doar două tipuri de pătrunjel, dintre care cel mai frecvent este pătrunjelul creț (aka pătrunjel comun).
Soiul varietal de pătrunjel este destul de mare. Printre cele mai populare soiuri se numără următoarele:
- Cristal verde. Bun pentru congelare. Diferă în frunzele mari, cu creștere rapidă;
- Cu frunze. Soi foarte productiv, cu frunze abundente;
- Aroma delicata. Numele vorbește de la sine, acest soi se distinge printr-un miros deosebit de subtil care persistă în felurile de mâncare gătite;
- Festivalnaya. O varietate cu o rozetă luxuriantă de frunze întunecate care cresc rapid după tăiere.
Celor cărora le place să folosească în alimente nu numai frunzele, ci și rădăcina de pătrunjel în sine vor dori următoarele soiuri:
- Zahăr. O varietate coaptă timpurie, cu legume rădăcinoase mari și gustoase;
- Păstoriţă. Soi de maturare târzie cu un rizom dulce și suculent;
- Cedând. O varietate de mijloc de sezon, cu o bună calitate a păstrării
Caracteristici benefice
Pătrunjelul este utilizat în cosmetologie ca agent de albire a pielii. De asemenea, are un efect tonic, anti-îmbătrânire.
În medicina populară, este utilizat ca antiinflamator.
Compozițiile pe bază de pătrunjel sunt contraindicate persoanelor cu afecțiuni renale și femeilor aflate în poziție.
Gama de pătrunjel utilizată la gătit este foarte largă. Este potrivit pentru adăugarea la următoarele feluri de mâncare:
- Sosuri;
- Alimente din carne;
- Marinate;
- Un pește;
- Brânză;
- Sandvișuri, gustări;
- Cârnați.
Condiții de achiziție
Tăierea se efectuează pe măsură ce frunzele cresc. Pătrunjelul se folosește atât proaspăt, cât și uscat. Verzile înghețate și sărate pentru iarnă sunt de asemenea utile. Dacă există spațiu liber pe site, pătrunjelul este plantat la intervale de câteva zile pentru a obține frunze proaspete fără întrerupere.
Pătrunjelul, ca aproape orice plantă de grădină, iubește solul slab, bogat în nutrienți. Se umbrește bine.
Boli și dăunători
Dacă rotația culturilor nu este urmată sau îngrijirea este necorespunzătoare, pătrunjelul poate suferi o invazie de dăunători. Este afectat de nematodele stem, musca morcovului, afidul de pepene galben. Puteți scăpa de oaspeții neinvitați utilizând insecticide, precum Fufanon, Fitoverm, Karbofos. În timpul colectării active a frunzelor, este mai bine să folosiți remedii populare sigure, de exemplu, o infuzie de usturoi.
Salvie
Înțeleptul este o plantă perenă a familiei Mielului. În înălțime poate ajunge de la 20 la 70 cm. Florile de liliac ale salviei diferă nu numai prin aromă, ci și prin decorativitate. Inflorescența este o spiculă.
Tipuri și soiuri
Există o mulțime de soiuri și tipuri de salvie care par potrivite atât în grădină, cât și în patul de flori.
Printre cele mai decorative și utile dintre ele se numără:
- Sage Guarani. Specie perenă caracterizată printr-o culoare neobișnuită, albastru-violet a florilor. În nord, este cultivat anual în ghivece mari, din cauza intoleranței la îngheț;
- Înțelept clar. De asemenea, se remarcă prin culoarea originală: petalele sale sunt de culoare galbenă. Aspect înalt, tolerant la umbră;
- Sage Medicinal. Numele speciei indică masa proprietăților utile pe care planta le poate oferi.
Caracteristici benefice
Frunzele și florile de salvie conțin taninuri, flavonoide, acizi acetici și formici.
Datorită compoziției sale, planta este capabilă să ofere un efect de vindecare asupra organismului, în special:
- Antimicrobian;
- Antiinflamator;
- Fortifiant;
- Hemostatic.
În cosmetologie, salvia este folosită ca remediu pentru mătreață, exces de piele grasă și cearcăne sub ochi.
Este potrivit să adăugați un condiment sănătos la alimente. Va merge bine cu mâncăruri din carne, pește și legume. Sage este, de asemenea, bun ca condiment pentru brânză, supe de legume, bulionuri de carne. Nu exagerați cu adăugarea de condimente, are un gust oarecum amar, nu pe placul tuturor.
Condiții de achiziție
Salvie se recoltează în timpul înfloririi active. Frunzele sunt fie adăugate la alimente proaspete, fie uscate bine într-un loc umbrit și așezate în borcane de sticlă pentru depozitare.
Boli și dăunători
Anason
Anasonul, cunoscut și sub denumirea de coapsă de anason, este un tufiș anual scăzut, de până la 60 cm. Frunzele inferioare ale plantei sunt zimțate, frunzele mijlocii sunt în formă de pană. Frunzele superioare sunt de obicei întregi. Inflorescența este o ombelă complexă cu 6-15 raze. Fructul este un ovoid cu două semințe.
Tipuri și soiuri
Pe lângă anasonul obișnuit, există și anason stelat, cunoscut și sub numele de anason stelat. De asemenea, are o aromă minunată și multe proprietăți medicinale.
Printre soiurile comune de anason se numără Alekseevsky 68, Blues, Magic Elixir, Umbrella. Toate sunt rezistente la temperaturi extreme, cu randament ridicat și nepretențios, se înrădăcinează bine în câmp deschis.
Anason
Caracteristici benefice
La gătit, un condiment util se adaugă unor feluri de mâncare din carne și pește, supe de fructe, deserturi, marinate.
În cosmetologie, Bedrenets este folosit ca ingredient în tonice, șampoane și geluri de duș. Iar băile aromate cu anason au un efect calmant.
Condiții de achiziție
Boli și dăunători
Iubitor de sol fertil, anason parfumat este rezistent la boli și dăunători.
Cu toate acestea, poate fi deteriorat și de insecte, de exemplu:
- Purici. Mănâncând fructele anasonului se scurge. Pentru a scăpa de acest parazit, trebuie să tratați plantele cu infuzie de ceapă;
- Sămânță de coriandru. Pentru ca insecta să dăuneze fructelor, este necesară dezinfectarea semințelor cu naftalină;
- Afide. Un dăunător obișnuit care aspiră sucul creșterii. Distruși cu o soluție de amoniac sau săpun de rufe.
Varietatea plantelor picante, precum și beneficiile lor pentru oameni, nu pot fi descrise într-un singur articol. Ierburile aromate sunt demne de o carte întreagă, în care există un loc atât pentru rețete culinare, cât și pentru compoziții medicinale.
