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A salada de endívia veio da Índia para nós. Não é menos comum na região do Mediterrâneo. Essa cultura tem um segundo nome - salada de chicória. Edivius o que é, vamos tentar descobrir.
informação geral
Respondendo à pergunta o que é uma escarola, deve-se notar que esta planta se parece mais com uma salada. E essa semelhança é ainda reforçada pela aparência crespa das ricas folhas verdes da cultura. Se você olhar mais de perto, verá que as folhas da escarola não são tão largas e divididas como as da alface. Na maioria das vezes você pode encontrar à venda duas variedades de cultura: folha larga e chicória.
São cabeças de repolho relativamente pequenas (não mais do que 12 centímetros de tamanho), de tom verde claro. É muito menos comum ver variedades de endívias cor de vinho, vermelhas ou amarelas. As cores exóticas geralmente indicam a origem mediterrânea da variedade.
Salada de endívia
A salada de endívia tem um sabor ligeiramente amargo. Mas o amargor é facilmente eliminado colocando as folhas em um recipiente com água morna por 20-30 minutos. Provavelmente devido ao amargor excessivo, o cultivo da escarola não é feito em todos os lugares. Cuidar da cultura descrita também cria certas dificuldades.
Características da variedade
Apesar das preocupações de vários jardineiros, cultivar endívias não é tão difícil quanto pode parecer à primeira vista. Mas antes de começar a cultivar uma safra, você deve descobrir o que é escarola.
Existem duas formas principais de cultura:
- endívia;
- escariol.
A variedade de endívia é mais comum. Provavelmente por isso mantiveram o nome da espécie. Ambas as variedades formam rosetas de ricas folhas verdes. Em algumas variedades, a cor da folhagem, como já mencionado, pode ser diferente. A diferença entre as formas, no entanto, existe. Assim, a forma de escarola é caracterizada por folhas crespas dissecadas, uma roseta baixa (raramente mais de 25 cm). Popularmente, essa variedade é normalmente chamada de chicória.
Endívia
Quanto à escariola, apresenta folhas direitas, largas e muito carnudas (em algumas variedades com recortes). O soquete é formado verticalmente, com até meio metro de altura. Para esta forma, uma tonalidade mais clara e delicada das folhas internas é típica.
De um modo geral, a planta possui raízes pequenas, lenhosas e ramificadas. A planta é altamente resistente ao frio. Suas sementes começam a germinar em temperaturas de +2 graus. Ele pode suportar quedas únicas de temperatura de até -6 C.
Variedades
As mais comuns são as seguintes variedades de culturas.
Minha dama
A endívia da variedade Milady pertence à maturação precoce, tem uma roseta densa de folhas abertas dispostas verticalmente. O diâmetro de uma cabeça de repolho pode chegar a 30 cm e o peso de um arbusto (sujeito à tecnologia agrícola) 500-600 gramas.
Renda
A endívia da variedade Kruzhevo pertence à época média. A roseta é bastante densa, esférica. As folhas são esculpidas e apresentam uma tonalidade verde malaquita. Esta variedade pode ser plantada em casa no peitoril da janela ou na varanda.
Renda
Bolo
A variedade Tortyk também está em fase de maturação precoce. O seu cultivo é possível tanto em campo aberto como em estufa (ou em apartamento no peitoril de uma janela).A roseta de folhas esculpidas é bastante exuberante. No centro da roseta, a folhagem é amarelo-esbranquiçada e nas bordas é verde brilhante. Devido às suas características estéticas e decorativas elevadas, o Bolo de Endívia é frequentemente plantado como um elemento de design de paisagem.
Bolo
Primavera
As variedades de endívias primavera são classificadas entre as de maturação precoce. A planta forma uma roseta semi-espalhada e semi-ereta, caracterizada pelo esplendor. Seu diâmetro pode chegar a 40 cm. No centro da roseta, a cor das folhas é mais próxima do branco, e nas bordas - verde malaquita.
Se qualquer tipo de escarola for cultivada e superexposta no jardim, ela produzirá uma “flecha” - uma haste longa com flores azuladas ou brancas. O material da semente é formado neste caule.
Na maioria das vezes, para a alface endívia, o cultivo é praticado a partir de sementes, em vez de mudas.
Características da tecnologia agrícola
O plantio de escarola é permitido duas vezes por ano: na primavera e no início do outono. Dependendo da variedade, o processo de amadurecimento leva de 2 a 3 meses. A sementeira de endívias no verão é fortemente desencorajada. Como qualquer outra variedade de culturas de alface, a endívia é uma planta de dia curto. Por isso, se o verão é quente e seco, você nem sonha com uma boa colheita.
A temperatura mais favorável para o cultivo de endívias está entre +15 e +20 graus. Apesar de a planta reagir positivamente ao sol, a cultura não cresce muito bem no calor. Além disso, o amargor em sua folhagem torna-se mais pronunciado.
Semeadura
Para cultivar uma safra decente de endívia, a planta deve ser plantada em um solo de acidez neutra. Se o solo for ácido, deve ser calcificado.
Sementes
Antes de semear, é preciso fazer ranhuras de pouca profundidade - de 1 a 22 cm. É nelas que se deve colocar as sementes e polvilhar com terra. O cultivo da escarola a partir de sementes não está completo sem um procedimento de desbaste à medida que as plantas crescem. A distância ideal entre culturas individuais deve ser de 20 a 30 centímetros.
Alguns jardineiros preferem substituir a semeadura por mudas. Esta não é a técnica mais popular, mas tem todo o direito de existir. As sementes das mudas podem ser semeadas no início da primavera. Neste caso, você deve tentar mantê-los a uma temperatura próxima a +10 graus.
Cobertura e rega
Para uma cultura como a alface escarola, o cultivo bem-sucedido é impossível sem rega regular. Mas o excesso de água não beneficiará a planta.
Nos verões chuvosos e frios, a endívia pode começar a apodrecer. Sua forma, como o escariol, acaba sendo mais resistente ao excesso de umidade.
No decorrer do cultivo, não será supérfluo alimentar a cultura com fertilizantes complexos, que incluem cálcio e nitrogênio.
Colheita e armazenamento
Para que a cultura da escarola cresça sem problemas a partir de sementes e a colheita não tenha um gosto muito amargo, cerca de três semanas antes da colheita, a planta deve ser coberta com um material opaco, deixando espaços suficientes para o acesso ao oxigênio.
Cortar pela raiz
As rosetas devem ser cortadas pela raiz e com muito cuidado, não permitindo que se desfaçam. A escarola plantada no outono com o início da geada deve ser desenterrada junto com um grande torrão de terra (para evitar danos ao sistema radicular) e colocada dentro de casa ou em uma estufa a uma temperatura de +10 graus em recipientes com areia ou terra. Isso manterá a planta com aspecto fresco. Endívia bem preservada vai adornar quase qualquer receita culinária, tornando-a original e fora do padrão.
Vantagens e desvantagens
Lidar com a escarola significa não apenas ter a oportunidade de tomar uma decisão sobre a conveniência de plantar uma safra em uma horta, mas também decidir se esse vegetal verde deve ser incluído em sua dieta.
Salada de endívia
Deve-se notar que esta cultura é uma fonte valiosa de vitaminas A, C, B, cálcio, ferro, cloro, potássio, enxofre, flúor, caroteno, fibra alimentar e uma série de outras substâncias úteis e oligoelementos. E tudo isso com um teor calórico mínimo (17 calorias por 100 gramas de produto).
Alguns especialistas recomendam beber suco de escarola regularmente. Mas será difícil fazê-lo em sua forma pura devido ao amargor do produto. Será mais fácil misturá-lo com outros sucos naturais de plantas.
Endive é capaz de resolver os seguintes problemas:
- livrar-se da acne e de outras erupções cutâneas;
- reduzir a frequência das crises asmáticas;
- superar a anemia;
- lidar com a constipação;
- reduzir a probabilidade de desenvolver glaucoma e outras doenças associadas à diminuição da visão;
- limpar o fígado;
- perder peso.
Apesar da massa de vantagens inegáveis e propriedades úteis da salada de chicória, este produto não é indicado para uso em todas as pessoas. Existem várias contra-indicações.
Portanto, o produto é fortemente recomendado para abandonar completamente pessoas que sofrem de qualquer tipo de gastrite e úlceras estomacais.
Devido ao alto teor de inulina, que não é digerida pelo organismo, mas se acumula no fígado, a planta deve ser evitada por pessoas que sofrem de pancreatite, cirrose ou insuficiência hepática.
Não endive para mulheres grávidas
Endívias não funcionam muito bem no corpo em caso de excesso de trabalho e insônia. Isso só vai piorar sua síndrome de fadiga crônica.
É fortemente desencorajado consumir salada de chicória para mulheres enquanto carrega um filho. A planta pode contribuir para o aumento do tônus do útero e provocar aborto espontâneo. O produto também não será útil durante a lactação - é capaz de não só estragar o sabor do leite materno, mas também afetar negativamente a saúde do bebê.
Endive também é contra-indicado para quaisquer doenças do sistema cardiovascular. As substâncias contidas na cultura criam estresse adicional no músculo cardíaco e afetam a pressão arterial.
Para pessoas saudáveis, a salada de chicória é mais benéfica do que prejudicial. Mas, para evitar erros e não se prejudicar por ignorância, antes de usá-lo, consulte o seu médico, que poderá avaliar mais adequadamente os possíveis efeitos da planta no corpo.
