O segredo para preparar muitos pratos está nos temperos adicionados. Mas e aqueles que não gostam de plantas secas compradas? A saída é simples: basta cultivar ervas em seu próprio terreno. Eles não apenas melhoram o sabor da comida caseira, mas também se tornam um remédio eficaz para muitas doenças. Vale a pena considerar uma lista de várias das variedades mais simples e acessíveis dessas ervas de jardim. Talvez informações sobre eles sejam uma descoberta para jardineiros novatos.
aneto
Uma planta herbácea pertencente à família Umbrella. Anual. Em condições naturais, é encontrado na Ásia Central e Sudoeste. Recebeu a mais ampla distribuição na culinária como uma especiaria perfumada.
O caule é único, ramificado, de 40 a 120 cm de altura e as folhas são dissecadas três ou quatro vezes pinnadamente. A inflorescência é um guarda-chuva com cerca de 15 cm de diâmetro. O fruto-semente é de cor castanho-acinzentada, de forma ovóide. Dill floresce no meio do verão.
É pouco exigente no cuidado, mas precisa de água e rara alimentação. No início da primavera, pode ser cultivada em uma janela para verdura fresca.
aneto
Tipos e variedades
Existem várias variedades desta planta aromática que conquistaram o amor de especialistas culinários:
- Richelieu. Variedade de meia estação com folhas verde-azuladas com forte aroma picante;
- Gribovsky. Variedade bastante conhecida e odorífera. Amadurecimento precoce, resistente a temperaturas extremas, doenças;
- Granadeiro. Uma variedade adequada para a produção de guarda-chuvas jovens e perfumados. Cedo;
- Kibray. Variedade tardia, sensível a mudanças bruscas de temperatura. Difere em folhas grossas e grandes.
Recursos benéficos
As sementes de endro contêm óleos essenciais benéficos. Além dos óleos, as folhas contêm algumas vitaminas: A, C, PP, B1 e B2.
O endro, na medicina popular, é conhecido como um remédio eficaz para a flatulência. Pode ser usado como diurético e expectorante.
Não há, talvez, nenhuma anfitriã que não usaria os verdes picantes do endro como tempero. É adicionado a sopas, pratos de peixe e carne, molhos e snacks, saladas e cogumelos. Os guarda-chuvas aromáticos são insubstituíveis na conservação e os pratos de peixe com vinagre são temperados com sementes.
Para o inverno, seca-se o endro, acrescentando-se um pouco aos pratos prontos, para evitar a perda de aroma.
Termos de aquisição
Na medicina popular, as folhas de uma planta perfumada são utilizadas, enquanto as sementes são oficialmente consideradas matéria-prima medicinal.
Eles começam a colher grama perfumada no país quando cerca de 70% das sementes dos guarda-chuvas adquirem a cor acastanhada. A planta é ceifada, pendurada para secar e debulhada para separar as sementes.
Doenças e pragas
Apesar de sua despretensão, periodicamente o endro, como outras ervas condimentadas do jardim, pode ser afetado pelas seguintes doenças:
- Podridão úmida.Ela se manifesta na forma de manchas viscosas nas folhas, que ficam amarelas e morrem. Transmitido a partir de restos de plantas infectadas no solo. Pode ser armazenado em sementes. As plantas afetadas são removidas do local. Cave o solo do jardim, remova resíduos de plantas, adicione húmus ou turfa;
- Podridão de Fusarium. Ela se desenvolve em plantas localizadas em solos pesados com umidade estagnada. É expressa pelo atraso no crescimento, uma mudança na cor das folhas e termina com o ressecamento e a morte. Os métodos de controle são semelhantes aos descritos acima;
- Fomoz. Visualmente se parecem com manchas escuras em várias partes da planta. Infecta hastes saudáveis vizinhas com esporos. O endro doente é removido. É aconselhável trocar as sementes que podem conter esporos de doenças.
As medidas para o controle da bactéria da cenoura são semelhantes. É um pequeno inseto díptero, provocando o aparecimento de galhas-espessas leves no caule. As lagartas vivem nessas formações.
Monarda
Tipos e variedades
Entre as variedades de monarda, as seguintes são especialmente populares:
- Fisty. Possui alta decoratividade, aroma agradável. Refere-se a plantas medicinais;
- Em dobro. Perene, difundido na Europa e na América;
- Anão. Uma variedade utilizada principalmente para a produção de especiarias;
- Limão. Amante de lugares bem iluminados. Possui um aroma sutil que lembra frutas cítricas.
Monarda
Recursos benéficos
Monarda não só cheira bem, mas tem uma série de propriedades positivas para o corpo humano:
- Tem efeito anti-esclerótico;
- Antioxidante;
- Possui propriedades bactericidas;
- Destrói vírus;
- É um imunomodulador;
- Ajuda a superar condições depressivas.
Os fundos com base na monarda são contra-indicados para mulheres grávidas e pessoas com disfunção tireoidiana.
Na culinária, a monarda é usada para fazer geleias, molhos, saladas, peixes. Excelente como tempero para o chá, em substituição à erva-cidreira.
Termos de aquisição
Os ramos de Monarda são cortados durante o período de floração. Eles são dispostos ou pendurados em um local protegido da luz solar e secos. Matérias-primas acabadas podem ser moídas em um moedor de café para fácil armazenamento.
Doenças e pragas
Se todas as condições de cultivo (lugar ensolarado, rega moderada e frequente, alimentação balanceada) forem atendidas, a monarda não ficará doente. Mas com cuidado impróprio, o oídio pode ser afetado. Para prevenir esta doença desagradável comum, o monarda é pulverizado com preparações contendo cobre.
Salsinha
Tipos e variedades
Apenas dois tipos de salsa são conhecidos, o mais comum dos quais é a Salsa Curly (também conhecida como Salsa Comum).
A variedade varietal da salsa é bastante grande. Entre as variedades mais populares estão as seguintes:
- Cristal verde. Bom para congelar. Difere em folhas grandes e de crescimento rápido;
- Frondoso. Variedade muito produtiva com folhas abundantes;
- Aroma delicado. O nome fala por si, esta variedade distingue-se por um cheiro particularmente delicado que persiste nos pratos cozinhados;
- Festivalnaya. Variedade com uma exuberante roseta de folhas escuras que crescem rapidamente após o corte.
Quem gosta de comer não só as folhas, mas também a própria raiz de salsa vai gostar das seguintes variedades:
- Açúcar. Uma variedade de maturação precoce com raízes grandes e saborosas;
- Pastora. Variedade de maturação tardia com rizoma doce e suculento;
- Produzindo. Uma variedade de meia temporada com boa qualidade de conservação.
Recursos benéficos
A salsa é usada em cosmetologia como agente de clareamento da pele. Ele também tem um efeito tônico anti-envelhecimento.
Na medicina popular, é usado como antiinflamatório.
Composições à base de salsa são contra-indicadas para pessoas com doenças renais e mulheres carentes.
Uma vasta gama de utilizações da salsa na cozinha. É adequado para adicionar aos seguintes pratos:
- Molhos;
- Alimentos à base de carne;
- Marinades;
- Um peixe;
- Queijo;
- Sanduíches, aperitivos;
- Salsichas.
Termos de aquisição
O corte é executado à medida que as folhas crescem. A salsa é usada fresca e seca. Verduras congeladas e salgadas para o inverno também são úteis. Se houver espaço livre no local, a salsa é plantada em intervalos de vários dias para obter folhas frescas sem interrupção.
A salsa, como quase qualquer erva de jardim, adora solos soltos e ricos em nutrientes. Óculos bem.
Doenças e pragas
Se a rotação de culturas não for observada ou os cuidados forem inadequados, a salsa pode sofrer invasão de pragas. É afetada por nematóides do caule, mosca da cenoura, pulgão do melão. Você pode se livrar de visitantes indesejados usando inseticidas, como Fufanon, Fitoverm, Karbofos. Durante a coleta ativa de folhas, é melhor usar remédios populares seguros, por exemplo, uma infusão de alho.
Sábio
Sage é uma perene da família Lamb. Em altura pode atingir de 20 a 70 cm .As flores lilases de sálvia diferem não só no aroma, mas também na decoração. A inflorescência é uma espigueta.
Tipos e variedades
Existem muitas variedades e tipos de salva que parecem adequados tanto no jardim quanto no canteiro de flores.
Entre os mais decorativos e úteis deles estão:
- Sage Guarani. Espécie perene com flores invulgares de cor azul-violeta. No norte, é cultivado anualmente em grandes vasos, devido à intolerância à geada;
- Salva esclereia. Também se destaca pela cor original: suas pétalas são amarelas. Aparência alta e tolerante à tonalidade;
- Sage Medicinal. O nome da espécie indica a massa de propriedades úteis que a planta pode fornecer.
Recursos benéficos
As folhas e flores de salva contêm taninos, flavonóides, ácidos acético e fórmico.
Devido à sua composição, a planta é capaz de exercer um efeito curativo no corpo, em especial:
- Antimicrobiano;
- Anti-inflamatório;
- Fortificante;
- Hemostático.
Em cosmetologia, a sálvia é usada como remédio para caspa, excesso de pele oleosa e olheiras.
É apropriado adicionar um tempero saudável aos alimentos. Acompanha bem pratos à base de carne, peixe, vegetais. A sálvia também é boa como tempero para queijos, sopas de vegetais e caldos de carne. Não se deve exagerar na adição de tempero, pois tem um sabor um tanto amargo, nem todo mundo gosta.
Termos de aquisição
A sálvia é colhida durante a floração ativa. As folhas são adicionadas aos alimentos frescos ou bem secas à sombra e colocadas em potes de vidro para armazenamento.
Doenças e pragas
Anis
Anis, é anis coxa - um arbusto baixo anual, de até 60 cm. As folhas inferiores da planta são serrilhadas, as do meio são em forma de cunha. As folhas superiores são geralmente inteiras. A inflorescência é uma umbela complexa com 6 a 15 raios. O fruto é um ovoide de duas sementes.
Tipos e variedades
Além do anis comum, há também anis estrelado, também conhecido como anis estrelado. Ele também tem um aroma maravilhoso e muitas propriedades medicinais.
Entre as variedades comuns de anis estão Alekseevsky 68, Blues, Magic Elixir, Umbrella. Todos eles são resistentes a extremos de temperatura, de alto rendimento e despretensiosos, criam raízes bem em campo aberto.
Anis
Recursos benéficos
Na culinária, um tempero útil é adicionado a alguns pratos de carne e peixe, sopas de frutas, sobremesas, marinadas.
Em cosmetologia, Bedrenets é usado como ingrediente em tônicos, shampoos, géis de banho. E os banhos aromáticos com erva-doce têm um efeito calmante.
Termos de aquisição
Doenças e pragas
Amante de solo fértil, o anis perfumado é resistente a doenças e pragas.
No entanto, também pode ser danificado por insetos, por exemplo:
- Percevejos. Comendo os frutos do silte de anis. Para se livrar desse parasita, é necessário tratar as plantas com infusão de cebola;
- Semente de coentro. Para que o inseto não danifique os frutos, é necessário desinfetar as sementes com naftaleno;
- Aphid. Uma praga comum que suga o suco do crescimento. Destruído com uma solução de amônia ou sabão em pó.
A variedade de plantas picantes, bem como seus benefícios para os humanos, não podem ser descritos em um artigo. As ervas aromáticas merecem um livro inteiro, no qual há lugar tanto para receitas culinárias quanto para composições medicinais.
