O mel Sainfoin é uma das variedades de mel mais valiosas do mundo. Na Rússia ainda não é muito popular, mas na Europa e na América do Norte é considerado elite, devido ao seu sabor delicado, aroma agradável e propriedades úteis.

Então, o que é mel de sainfoin? A principal característica é um produto apícola obtido graças ao sainfoin, planta da família das leguminosas.

Sainfoin é uma planta herbácea perene que se distingue por grandes inflorescências de flores vermelhas brilhantes e um aroma rico e atraente. As flores desabrocham em maio, depois que as árvores do jardim murcharam. Nas regiões russas, o sainfoin raramente tem tempo de florescer com força total - os campos de feno começam e a planta vai se alimentar.

Na Europa, existem campos inteiros desta planta, cujo objetivo principal é a produção de mel. As variedades italiana (Toscana) e francesa (Gitina) são consideradas elite nesta área. Mas o líder na produção do produto, curiosamente, é o Canadá.

Esparcet mel

Características gerais

O mel Exparcet distingue-se por algumas características que não são características de outras variedades:

  • O produto recém-colhido apresenta consistência bastante líquida, translúcida, amarelada ou esverdeada.
  • O sabor é agradável, desagradável, moderadamente doce, sem o amargor habitual, com um gosto residual discreto de ervas;
  • O aroma é intenso, agradável. Reminiscente do cheiro de rosas;
  • Ele se cristaliza rapidamente. Ao mesmo tempo, fica cremoso.

Em uma nota. Uma grande vantagem da coleta desse tipo de produto é a alta produtividade do néctar de sanfoin - de um hectare semeado com essa planta, pode-se obter até meia tonelada de mel.

Por sua origem e composição, o mel de sanfeno é irmão da conhecida espécie meliloto. Sainfoin de mel de trevo doce é um depósito de substâncias úteis necessárias para a vida humana de alta qualidade.

Composição química

O mel de Sainfoin difere do mais comum para as espécies em sua composição versátil. Inclui os aminoácidos, enzimas, minerais e vitaminas necessários. As gorduras e a sacarose estão virtualmente ausentes, tornando-se um excelente substituto do açúcar.

Os principais componentes:

  • Proteínas, carboidratos.
  • Frutose, glicose.
  • Vitaminas:
  • Tiamina (B1);
  • Ácido pantotênico (B5);
  • Ácido fólico (B9);
  • Pirodoxina (B6);
  • Riboflavina (B2);
  • Ácido ascórbico (C);
  • Biotina (H);
  • Equivalente de niacina (RR).
  • Minerais:
  • Fósforo;
  • Cobre;
  • Ferro;
  • Cobalto;
  • Flúor;
  • Manganês;
  • Potássio;
  • Cálcio;
  • Iodo.

Propriedades úteis e áreas de uso

Graças a esta composição única, o mel de sainfoin tem uma série de propriedades valiosas. O produto é especialmente amplamente utilizado na medicina, cosmetologia e culinária.

Recursos benéficos

A influência do mel na saúde humana dificilmente pode ser superestimada. Tem um efeito benéfico, tanto no estado geral do corpo, como é utilizado como medicamento para doenças específicas.

Propriedades básicas

  • Fortalece o sistema imunológico, tonifica bem o corpo, tem um efeito calmante no sistema nervoso. Usado para GDVI, bronquite;
  • Restaura a composição do sangue - normaliza os níveis de açúcar e hemoglobina, promove a remoção do colesterol e das toxinas, previne o desenvolvimento de coágulos sanguíneos;
  • Tem efeito antibacteriano, promove a cicatrização de feridas e a regeneração da pele;
  • Tem efeito antiinflamatório:
  • Tem um bom efeito no estado do trato digestivo, é recomendado para uso na presença de úlceras estomacais ou gastrite. Graças às enzimas, melhora a qualidade da assimilação dos alimentos. Ajuda na luta contra enterocolite, prisão de ventre;
  • É utilizado na forma de solução para enxaguar a boca em casos de estomatite, periodontite.
  • Normaliza o metabolismo do corpo;
  • Popular no tratamento de doenças ginecológicas - ajuda a restaurar os níveis hormonais, acelera a cicatrização de erosões e feridas e acalma.
  • Tem efeito diurético.
  • Fortalece os vasos sanguíneos, aumenta sua elasticidade.
  • Tem um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular.
  • Mostrou-se bem como uma prevenção de doenças masculinas, devido ao efeito sobre o nível do hormônio testosterona no sangue.

O mel Sainfoin é amplamente utilizado em cosmetologia: é utilizado em massagens, envolvimentos, peeling, é um componente de máscaras faciais e capilares, cremes, bálsamos, esfoliantes corporais. Este elemento torna-se especialmente eficaz em combinação com outros produtos usados ​​em cosmetologia - azeite, suco de limão, gema, glicerina, aveia, creme de leite, óleos essenciais.

A principal propriedade do mel é um efeito positivo na pele - acalma, suaviza, tonifica e promove a regeneração. A pele fica mais tonificada, flexível e hidratada. Depois de aplicar a máscara de mel, o cabelo fica mais macio, mais brilhante, mais gerenciável.

Devido ao seu sabor requintado, sem doçura excessiva e aroma delicado, o mel de sanfeno é muito utilizado na culinária: para fazer doces e bebidas. Além disso, o produto acrescenta sabor aos pratos de carne, torna-se a base para molhos maravilhosos.

Contra-indicações

Não há contra-indicações especiais para o uso de mel de sanfeno.

Mas você deve ter cuidado e prestar atenção a alguns fatores:

  • Intolerância individual ao corpo. Para excluir uma reação alérgica, o produto deve ser consumido pela primeira vez em uma porção muito pequena ou aplicado na pele.
  • Recomenda-se limitar o uso de mel para diabéticos, gestantes e crianças menores de 3 anos.
  • Não se deve usar o produto em grandes quantidades para pessoas com sobrepeso - é rico em calorias e contém muitos carboidratos.

Nota! Uma característica importante é que você não deve aquecer o mel. Você não precisa adicionar doçura ao chá quente. A uma temperatura de 40-45 graus, ele perde suas propriedades benéficas. Quando aquecido a 60 graus, o mel libera substâncias cancerígenas. Isso representa uma certa ameaça à saúde.

A principal regra ao usar o produto para alimentação é saber quando parar. Uma a no máximo duas colheres de sopa deste doce produto por dia é a dose ideal. O consumo descontrolado de mel pode causar danos consideráveis ​​ao corpo.

Como distinguir um falso

Se você estudar as características acima do mel de sainfoin, não será difícil distinguir um produto original de um falso.

Como distinguir um falso

Por que o mel não cheira?

A principal característica deste mel é a sua cor invulgar - transparente com uma tonalidade verde-amarelada. É difícil confundir o perfume brilhante de rosa pelo qual este produto é tão famoso.

Nota! O mel natural de sainfoin cristaliza dentro de um mês após a extração. Assim, uma linda iguaria transparente só pode ser adquirida no verão. Mais perto do outono, torna-se semissólido, adquire uma cor bege. Se o vendedor oferece um produto líquido no outono ou no inverno, significa que não é natural ou que foi superaquecido, o que prejudica as propriedades úteis da substância.

Caso contrário, os métodos de verificação da originalidade do mel sainfoin não são muito diferentes dos métodos clássicos usados ​​em relação a outros tipos.

Os principais são:

  • Estrutura. O produto natural formará uma dobra na forma de dobras quando transfundido. Se você puxar com um pedaço de pau, ele será puxado por um barbante. Quando aplicado na pele, o mel bom é facilmente absorvido.
  • O peso.O mel de qualidade é pesado. Em média, 1 litro = 1,5 kg de mel.
  • Aparência. Um bom produto é limpo e de estrutura uniforme. A formação de espuma é um sinal de imaturidade.
  • Gosto. Idealmente doce com um toque de adstringência. Se sentir acidez, o produto pode estragar.

Existem várias maneiras simples de testar a originalidade do mel:

  • Mergulhe um pequeno pedaço de pão no mel. Se o produto for de boa qualidade, o pão endurece. Se for um xarope falso, ele amolece.
  • Aqueça a ponta de uma faca, mergulhe no mel. A doçura boa não deixará rastros, a falsa caramelizará.
  • Dissolva uma pequena quantidade do produto em água morna. A substância da peça não se dissolverá completamente.
  • Adicione álcool ou iodo à mistura. Se houver uma falsificação, no primeiro caso a água com mel ficará turva, no outro - azul.

Condições de armazenamento

O mel Sainfoin mantém-se bem por muito tempo. Ao mesmo tempo, não necessita de quaisquer condições especiais de armazenamento.

Mel com geleia real

Mas algumas regras gerais devem ser seguidas:

  • O mel é armazenado apenas em recipientes de cerâmica, faiança ou vidro. O uso de recipientes de metal ou plástico pode afetar negativamente sua qualidade. O ar deve ser evitado - os pratos devem ser hermeticamente fechados.
  • O mel líquido jovem é armazenado a 13-18 graus Celsius. Com o início do processo de adoçamento, a temperatura cai para 4-8 graus.

Lembrar! Não é recomendado aquecer e congelar o produto - ele perde suas propriedades valiosas.

  • A umidade do ar não deve exceder 60-65%. Taxas mais altas podem reduzir significativamente a vida útil.
  • Um recipiente com mel é colocado em um local escuro ou refrigerador.

Não é à toa que o mel de sainfoin é uma das iguarias mais queridas do mundo e tão valorizada. Este tipo possui todas as melhores qualidades do mel, suas propriedades benéficas, sabor e aroma requintados.

A produção de mel de sanfeno é uma indústria apícola bastante promissora nas regiões russas. Tal fato se explica pelo fato de esse produto ainda não ser muito difundido em nosso país, não haver concorrência e as condições para sua criação serem quase ideais.