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O mel é um resíduo das abelhas operárias. O mel de qualidade é uma combinação única de doçura e benefícios para a saúde. Seu uso na medicina tradicional realmente não conhece fronteiras. Tendo adquirido um produto de qualidade, surge a questão de preservar suas propriedades ao longo do tempo. A duração do armazenamento e a prevenção da deterioração do produto dependem da escolha da caixa de mel.
Utensílios de armazenamento de mel
GOST R 54644-2011 descreve os critérios regulamentados para a escolha de utensílios para armazenar mel. O principal requisito é a ausência de qualquer cheiro estranho no material do recipiente. O volume da louça não deve ultrapassar três litros. O critério mais importante para a escolha de utensílios de cozinha é o material de sua fabricação.
Normalmente, um recipiente de mel consiste em dois componentes: o recipiente e a tampa que o acompanha. Ambos os elementos devem ser aprovados para contato direto com alimentos. Os pratos de mel adequados para estas condições recebem um certificado de conformidade com GOST.
Utensílios de armazenamento de mel
Com base no GOST R 54644-2011, o mel pode ser armazenado e vendido:
- barris de metal, lacados no interior com um revestimento de verniz, que possui um certificado de conformidade com GOST R 52267, GOST 13950;
- frascos fundidos em ligas de alumínio ou montados em folhas de aço inoxidável, de acordo com GOST 5037;
- quaisquer tipos de recipientes de vidro soprados de acordo com GOST 5717.1, GOST 5717.2;
- montado em madeira, permitido por GOST 8777, barris com revestimentos à base de polímero;
- vasos de cerâmica esmaltados por dentro.
Sem falta, qualquer embalagem de mel deve ser rotulada indicando o material de fabricação e a possibilidade de utilizá-lo na indústria alimentícia.
O mel colocado à venda em feiras e mercados artesanais pode ser engarrafado em vários contentores. Geralmente é vidro ou plástico. Você pode, sem medo, comprar mel em recipientes de vidro.
Na hora de escolher um produto em tanque plástico, é imprescindível verificar a marcação “Indicado para uso alimentício”, visto que existem tipos de plásticos para a indústria não alimentícia (tintas e vernizes). Se você duvida da qualidade do plástico após a compra, pode despejar mel em pratos de qualidade adequada.
Embalagem de mel de acordo com os padrões europeus
Para evitar a deterioração do produto melífero e conservá-lo por um longo período de tempo, é necessário cumprir as normas regulamentadas para o acondicionamento e armazenamento do mel em embalagens, de acordo com as normas europeias.
Embalagem de néctar de abelha
O empacotamento do mel começa com a necessidade de limpar o favo de mel bombeando o néctar para fora dele. Depois, para retirar as impurezas, pode-se passar por uma peneira. Para uma melhor limpeza, você pode aplicar o método de sedimentação de impurezas. Nesse caso, a sujeira ficará no fundo, o produto limpo ficará no topo.
Quando o mel é aquecido a 30-40 ° C, adquire uma consistência mais líquida
Após a limpeza, deve-se realizar um procedimento de pasteurização para eliminar as bactérias do produto acabado. Então você pode começar a fazer as malas.
O recipiente destinado ao enchimento deve ser colocado em água aquecida. A temperatura da água não deve ser superior a 50-55 ° С. A própria embalagem deve estar seca. Em um recipiente seco, há menos risco de crescimento de bactérias na água. Ao escolher a vidraria, você deve considerar cuidadosamente as condições de armazenamento. Uma mudança repentina na temperatura ambiente pode levar à ruptura do recipiente com o mel embalado.
Escolhendo uma caixa de mel
Ao escolher uma caixa, você deve prestar atenção aos recipientes que podem ser fechados. Quando armazenado em um recipiente aberto, o mel perde seu aroma, absorvendo odores de terceiros. O recipiente de armazenamento deve evitar que a luz solar direta danifique as substâncias que levam à fermentação do produto.
Armazenar o mel em sua forma natural (favo) é considerado o mais benéfico. No entanto, os favos devem ser armazenados na colmeia ou em uma área fresca, seca e com sombra. As nuances dos pratos de cerâmica incluem uma tampa solta. A seleção cuidadosa de recipientes de argila hermeticamente fechados permitirá que a qualidade do produto seja comparada ao armazenamento natural.
Ao escolher uma caixa, você deve prestar atenção aos recipientes que podem ser fechados.
Ao escolher barris de madeira, trate-os por dentro com cera à prova de vazamentos ou use revestimentos de polímero.
Um recipiente de vidro com tampa apertada é uma excelente opção de armazenamento. Neste caso, lembre-se de evitar a influência da luz solar através de paredes transparentes.
Ao escolher pratos esmaltados, deve-se atentar para a integridade do revestimento. Os chips podem levar à oxidação do metal e seu efeito no mel.
Equipamentos para embalar mel
Embalando mel para uma pequena fazenda apícola, dá para sobreviver com trabalho manual, já que a quantidade de trabalho executada é pequena.
No entanto, quando um apiário é ampliado, os avanços da engenharia podem ser usados para facilitar e automatizar o trabalho manual. Existem vários tipos de equipamentos para a embalagem de mel por esteira.
Maquina de enchimento de mel
Máquinas para embalar mel em recipientes de várias denominações são populares. A precisão do enchimento automático é de ± 3 gramas. Além disso, é possível definir o enchimento de várias latas até uma altura de 30 cm. A produtividade da máquina com funcionamento constante da bomba será de até 300 kg de mel por hora.
A vantagem das máquinas é a capacidade de bombear mel de container para container, indicando o volume do produto passado. Além disso, você pode bater o mel até um estado cremoso para criar composições de suflê de frutas vermelhas.
As vantagens da máquina incluem a inclusão do mecanismo de vazamento de colocar o recipiente na mesa de vazamento, o que vai economizar tempo ao ligar / desligar a unidade. Da mesma forma, ocorre a medição automática do peso e o processo de enchimento é interrompido quando o peso desejado é alcançado.
Maquina de enchimento de mel
Resumindo, podemos dizer que, além da extração do mel, é necessário seguir alguns padrões para manter a qualidade do produto. Os recipientes para o mel engarrafado devem ser herméticos, protegidos da exposição ao sol. Quase tudo pode ser usado, de plástico a metal, exceto recipientes de zinco, chumbo ou cobre. A vidraria é considerada a mais amiga do ambiente, mas neste caso o mel deve ser armazenado em local escuro. Ao escolher as embalagens plásticas, deve-se proteger o produto do superaquecimento, pois, além da perda das qualidades do mel, pode ocorrer a difusão dos componentes poliméricos para o néctar.
As máquinas certificadas podem ser adquiridas em loja especializada em produtos apícolas. A possibilidade de alterar o peso final do mel derramado e a capacidade do recipiente permitirá a utilização de pratos de diferentes denominações. Uma variedade de configurações de unidades semiautomáticas a transportadoras permitirá que você faça uma escolha com base nas necessidades e capacidades individuais.
