В кулинарните рецепти, особено в рецептите за печене, често се споменава мед, затоплен или разтопен на водна баня. Но трябва да се има предвид, че под въздействието на високи температури свойствата на този полезен продукт се променят значително. На въпроса дали е възможно да се претопля медът не може да се отговори еднозначно.

Може ли мед да се нагрява

Струва си да разберете дали медът може да се добавя към печени продукти. За печене, като правило, тя трябва да бъде течна. За да се разтопи дебелата сладка маса, тя трябва да се нагрее. Затова любителите на домашни сладкарски изделия трябва да знаят дали медът може да се нагрява.

Продуктът, предназначен за консумация, не се нуждае от допълнително отопление. Въпреки това може да е необходимо отопление, за да:

  • приготвяне на сладкарски изделия;
  • козметични процедури;
  • лечение по предписания на традиционната медицина;
  • опаковка за продажба на продукт, който има време да бъде захаросан.

Под въздействието на високите температури свойствата на този полезен продукт се променят значително.

Разбира се, за тази цел можете леко да увеличите температурата. Но трябва да се направи така, че ценният пчеларски продукт да не загуби полезните си свойства. Ако отоплителният сезон е в разгара си, съвсем просто е да направите това: просто дръжте контейнера с мед близо до батерията. Отоплението ще отнеме много време, но ще бъде постепенно и не рязко; при такива условия е лесно да се постигне желаната температура.

Губи ли медът си свойствата си при нагряване

Възможно ли е да се дават на зайци пресни краставици

Пчеларите и учените отдавна спорят дали е възможно да се нагрява мед. Те също така спорят за температурата, до която медът може да се нагрява. За всички любители на този продукт е важно да се знае дали медът губи свойствата си при нагряване. Специалистите казват, че с лек температурен ефект полезните свойства се запазват. Ако обаче това вещество се нагрее до 40 градуса и повече (а някои експерти смятат температурата за „критична“ при +20 градуса), полезните вещества постепенно започват да се изпаряват. Така че при продължително термично излагане такива биологично активни компоненти напълно изчезват (изпаряват се), като:

  • флавоноиди;
  • естествени антиоксиданти;
  • витамини;
  • вещества, които придават характерен приятен сладникав аромат.

Строго е забранено да се съхранява мед близо до парни нагреватели и на слънце

Всъщност в състава остават само захари - глюкоза и фруктоза. При нагряване медът трудно може да се нарече „естествен антибиотик“ или „лекарство“. Той ще се превърне в сладка течност, бедна на състав, а също така ще загуби уникалната си миризма. Ето защо е строго забранено да го съхранявате до радиатори с парно отопление, на слънце (например на перваза на прозореца на юг) или в стая, където е много топло. Температурата на съхранение не трябва да надвишава +25 градуса.

Забележка! Хладилникът също не си струва да се използва. Студът допринася за изчезването на много полезни компоненти, а също така разрушава структурата на продукта.

До каква температура може да се нагрее медът

Може ли на зайци да се дава сол?

Опитните пчелари и експерти химици единодушно се съгласяват, че този продукт трябва да се нагрява много бавно, защото:

  • нагряването до 20 градуса е абсолютно безвредно;
  • ако веществото се загрява до 20 - 35 градуса, полезните свойства постепенно започват да се изпаряват;
  • при +40, здравословен и хранителен продукт се превръща в сладка разтопена вода без мирис;
  • при нагряване от +40 и по-високо, продуктите от разлагането на захарите започват да се открояват; някои от тях могат да навредят на здравето и да причинят алергични реакции.

Най-добре е да се загрява на водна баня, при най-ниската температура.

Тъй като е доста трудно да се извърши отопление с термометър в ръка, най-добре е да се прави на водна баня, при най-ниската температура. В този случай трябва постоянно да сте до печката и да следите температурата. Веднага щом наближи 40 градуса, продуктът веднага се отстранява от огъня.

Какво се отделя при нагряване

Във вестниците често можете да намерите бележки, че медът се превръща в отрова при нагряване. Противно на общоприетото схващане, отоплението не отделя канцерогени, които причиняват рак. Под влияние на температурата, тоест при нагряване, захарите, съставляващи продукта, се разграждат на отделни компоненти. Тези органични съединения не са от полза за организма. Освен това при някои хора (но в никакъв случай не всички) те могат да причинят алергични реакции или индивидуална непоносимост. Но хранителното отравяне, причинено от яденето на прегрял мед, е рядко.

Забележка! Най-често подобно отравяне не се причинява от самия мед, а от голямо количество от него, изядено наведнъж.

Защо не можете да затопляте пчелен мед

Възможно ли е да се дават тиквички на зайци

На въпроса защо медът не може да се нагрява, експертите отговарят еднозначно: невъзможно е, защото този продукт престава да бъде мед. Всеки, който си спомня училищния курс по химия, ще познае какво ще се случи, ако пчелният мед се нагрее. Химичният състав на "естествения антибиотик" се променя значително. Съответно, това вещество вече не може да се използва за лечение и профилактика на различни заболявания, както и за предотвратяване на недостиг на витамини. Освен това прегрятият пчеларски продукт е много по-вероятно да причини алергии от този, който не е бил загрят.

При нагряване химичният състав на "естествения антибиотик" се променя значително

Забележка! На въпрос дали е възможно медът да се вари, тоест не просто да се загрява, а да се кипи до пълно, експертите също отговарят отрицателно. При кипене настъпва пълно разпадане на полезното вещество.

Става ли отровен при нагряване

Можете да чуете различни мнения за това дали е възможно да се готви мед, до категорична забрана. Някои пчелари смятат, че този ценен продукт се превръща в смъртоносна отрова при нагряване. В действителност обаче това не е така, защото:

  • нагретият мед не съдържа канцерогени и токсини;
  • продуктите от разграждането на захарите не са от полза за организма, но не са и вредни. Освен това концентрацията им в нагрятата маса е доста ниска;
  • Този ценен термично обработен продукт отдавна се използва в кулинарията, за да добави сладък вкус към печените продукти (и се използва и като марината за печене на пиле). Използва се както от домашни, така и от професионални готвачи;
  • За да могат продуктите от разграждането на глюкозата и фруктозата да станат отровни, медът трябва да се нагрява до много висока температура. Това не е възможно у дома.

Така ценен пчеларски продукт, който се загрява на водна баня, се превръща в друго вещество с различен химичен състав. Но самото това вещество не е отровно.

Опитните пчелари категорично не препоръчват използването на микровълнова фурна за термична обработка, тъй като в този случай отоплението ще бъде неравномерно. Що се отнася обаче до микровълновата фурна, същото важи и за много други продукти.

Също така, любителите на здравословни сладки трябва да имат предвид, че медът, който се продава в магазини и супермаркети, най-често се пастьоризира, тоест вече се загрява до висока температура и се охлажда. Ето защо е най-добре да пазарувате при познати пчелари или на селскостопански пазари, където гарантирано можете да закупите „жив“ продукт с всички полезни свойства.