От древни времена естественият мед е ценен заради лечебните си свойства. Използвал се е за профилактични цели срещу много заболявания, медът е доста вкусен деликатес. Може би това е един от малкото продукти, който има толкова много полезни микроелементи и витамини и който също е обичан от възрастни и деца.

Напоследък медът трябва да се проверява при покупка, тъй като се появиха много фалшификати. По-точно това, което се продава на пазарите, не е изцяло фалшиво. Преди време този продукт беше натурален мед, но за да се получат повече ползи, недобросъвестните продавачи можеха да го затоплят или разреждат. Любителите на меда трябва да знаят основните начини за определяне на естествеността на меда у дома.

Проверка на мед у дома

Проверката на мед за естественост у дома има много възможности. Първият показател за естественост е миризмата. Това може да бъде силен цветен аромат на липов мед или фин аромат на слънчогледови семки, но ароматът винаги ще присъства. Как да разберем и усетим слаба миризма? За това медът може леко да се затопли.

Как да проверите меда за естественост у дома по други начини? Когато медът се нагрява до определена температура, най-често при 35 ° C, продуктът се разпада на няколко слоя. При нагряване се изключва моментът, в който слоевете не се открояват. Ако медът остане с хомогенна структура, това е фалшификат.

Пчелен мед

Друг фактор за естествеността на меда е неговата консистенция. Повечето сортове започват да захарят доста бързо, придобивайки по-твърда структура по време на процеса. Как да разпознаем правилната консистенция на нектар? Когато избирате мед в пазарни условия, трябва да внимавате: ако медът е течен, прозрачен и чист. Този метод не се прилага за майския мед и акациевия мед, тъй като процесът на бонбониране на тези сортове е доста дълъг. Ако на тезгяха има течен тебешир от слънчоглед или елда и това се случи в началото на лятото, трябва да знаете, че този мед е миналогодишен, затоплен и съответно е загубил всичките си витаминни свойства.

Препоръчително е да обърнете внимание на контейнера, в който се предлага сладкото лакомство. Пластмасова кофа или поцинкована опаковка не е най-добрият вариант за съхранение на мед. При тях продуктът реагира с материала на контейнера, това провокира появата на бактерии, които няма да работят много добре върху тялото. И е невъзможно да разберете какъв вид мед е, без да отворите контейнера.

Друг начин да идентифицирате истинския мед е да излеете лъжица мед върху парче вестник. Когато на гърба на листа се появи петно, трябва да знаете, че това е признак на разреден пчелен нектар. Естественото ще лежи върху вестника в пирамида и след него няма да има петна.

Също така при проверка на помощ ще дойде парче обикновен хляб. Потапя се в съд с мед за няколко минути. Ако е фалшив, хлябът губи първоначалната си форма и се накисва. Показател за високо качество е втвърдяването на хлебния продукт.

Как да идентифицирам фалшив мед

За да сте сигурни, че към меда не е добавено нишесте или брашно, трябва да капнете йод в малко количество от пчелния продукт.Наличието на нишесте ще даде син цвят, който ще се появи в резултат на йодната химическа реакция.

Оцетът ще помогне за изваждането на креда, добавена към нектара. Ако тебеширът се използва като добавка към меда, след няколко капки оцет ще се отдели въглероден диоксид, който ще избледнее и мехурче.

Ако естественият мед леко се затопли на водна баня, ще се открои малка утайка под формата на глюкоза, ако все още се разбърква, процесът на кристализация ще започне.

Ако сте закупили мед с твърда консистенция, е по-трудно да проверите качеството му. За целта вземете малко парче мед и го разтрийте между палеца и показалеца. Натуралният продукт се абсорбира в кожата без остатъци, докато фалшифицираният се овалва в вид колбас.

Друг начин за тестване на мед е чрез открит огън. Когато се запали малко парче, висококачественият мед ще изгори безшумно, а фалшивият мед ще пуши и ще издава неприятна миризма.

Определяне на естествеността на меда

Има много начини да помогнете за определяне на естествеността и качеството на меда. У дома можете да проведете експеримент, който трябва да имате: кухненска везна, контейнер с вместимост 1 литър.

Как да разпознаем фалшивия мед

Как да отглеждаме диня у дома в градината

Първо определете теглото на контейнера. След като контейнерът е претеглен, в него се изсипва мед. Напълненият контейнер се поставя върху везната. От фигурата, получена на кантара, се изважда цифрата, получена в резултат на претеглянето на контейнера. Освен това полученото тегло на нектара се разделя на 1000 (това е теглото на водата в контейнер с вместимост 1 литър). Всяка държава има стандарти за плътността на качествения мед. В Руската федерация обхватът му е от 1,4 до 1,6 кг на литър. Ако получите резултат, който е под долната граница, можете да определите незрялостта на меда. Тоест продуктът не е с високо качество. Превишаването на горната граница може да означава, че един от индикаторите е неправилен или грешка в изчислението или претеглянето.

Как да различим доброто от лошия нектар

Добрият мед трябва да има леко горчив вкус при първа консумация. На вкус е малко тръпчив, гърлото започва да гъделичка след първата лъжица. Ако откриете вкус на карамел или прекалено очевидна горчивина, трябва да знаете, че този мед е бил термично обработен няколко пъти или към него е добавено нещо.

На бележка! Добрият мед винаги е с еднаква структура. Ако на горния слой има пяна, това е индикатор за лош продукт, който е започнал процеса на ферментация. Такава меласа не може да се съхранява дълго време; не се препоръчва да я ядете.

Без мирис също се смята за показател за лош мед. Ако към това се добави мазен цвят, това е знак за разреждане на меда със захар или захарен сироп. Ползите от такава сладост са минимални, дори по-вредни, особено за хората с диабет. За тях това медено преживяване може да бъде смъртоносно.

Медът трябва да бъде хомогенен. Всеки признак на люспест продукт отрича неговата автентичност.

Също така всеки сорт има свой собствен цвят и консистенция. Прекалено потъмненият мед може да означава, че е бил нагряван, вероятно повече от веднъж. С ясен бял цвят може да се заключи, че към пчелния нектар е добавен захарен сироп.

Аромат, цвят и консистенция на натурален мед

Изрезки от туя у дома

Първият признак на естествен мед ще бъде подчертан цветен аромат. По този начин можете да проверите всеки продукт навсякъде. Единственото изключение е продуктът от фабрики и фабрики със запечатан капак или в тетра-опаковки.

Пчелен мед

Натуралният мед не може да бъде без мирис. Ароматът се оценява на два етапа: преди първата употреба и по време на теста. Факт е, че благодарение на ензимите за разцепване, които присъстват в слюнката и реагират с нея, медът разкрива още по-богати нотки на аромат. Ако миризмата е слаба, медът може да бъде леко нагрят, но не по-висок от 40 ° C, тъй като продуктът ще загуби всичките си полезни свойства.Когато се появи кисела миризма, качеството на меда трябва да се проверява по други методи, тъй като по време на ферментацията се отделя киселина, което означава, че пчелният нектар не е узрял или процесът на ферментация е започнал. Такъв мед трябва да се изхвърли. Нежелателно е да го ядете.

Друг важен показател за естественост е цветът. Сенките могат да варират от светло златно, дори полупрозрачно, до тъмно кафяво. Такива промени се дължат на много фактори:

  • Време за събиране на мед;
  • Цветни медоносни растения;
  • Условия за съхранение;
  • Място за събиране на нектар;
  • Метеорологичните условия по време на събирането и др.

Следните сортове имат светли нюанси: липа, жълта детелина, май, акация, градински чай, ливада, степ, богато кехлибарено жълто: горчица, слънчоглед, краставица, механа. Такива сортове се различават по тъмни нюанси: елда, кестен, тютюн, череша, цитрусови плодове и др.

Сортове мед

Медът може да промени цвета си, когато се съхранява дълго време или се затопля. Когато е захарен, той изсветлява и се появяват кристали глюкоза, които са големи и малки.

Консистенцията на естествения мед е различна. При изпомпване целият мед прилича на течен, вискозен продукт, който при пълнене на всеки контейнер ще падне в пирамидата. С течение на времето медът започва да захарва, тоест да придобива по-твърда консистенция. При някои сортове този процес започва буквално, половин месец след изпомпването, други сортове могат да бъдат в течно състояние за около една година. Както и да е, след определено време медът кристализира. Процесът се осъществява поради съотношението на вода и глюкоза, съдържащи се в продукта. Колкото по-високо е съдържанието на глюкоза, толкова по-бърза кристализация ще започне. Медът започва да захарва от дъното на съда, като постепенно улавя цялата маса. Температурният режим на съхранение може да забави процеса на кристализация. Ако в помещението, в което се намира медът, е хладно, бонбонирането на меда ще започне по-късно. За да се ускори процесът на кристализация, медът може да се затопли малко, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица.

Проверка на мед с химически молив

Много разпространен метод за проверка на качеството на меда е химическата проверка с молив. В близкото минало този молив се наричаше копиращ молив. Към оловото му бяха добавени някои химични елементи, което направи възможно копирането на ръкописния текст на бял лист с помощта на специална преса.

Истински скъпа

Как да съхранявате мед у дома в апартамент

Днес производството на химически моливи е спаднало значително, тъй като са се появили алтернативи под формата на химикалки и карбонова хартия. Опитните пчелари са се научили как да използват този молив за свои цели. С него можете да проверите качеството и естествеността на меласата. Как да разпознаем естествения мед с химически молив? За провеждане на експеримента химически молив се спуска с олово надолу в съд с мед. Ако в продукта има следа, значи той е фалшив.

Някои експерти твърдят, че с помощта на химически молив е възможно да се определи излишъкът от водното съдържание в меда. Но това твърдение вече има опровержения. Много експериментатори казват, че цветните следи от проследяващия молив остават в естествените продукти, особено тези, които вече са преминали през процеса на образуване на кристали.

И така, на какви преживявания можете да повярвате? Бих искал да отбележа, че химическият молив оставя следа върху повърхността, която се характеризира с грапавост, неравности. Няколко сорта мед са използвани за определяне на ефекта на въглеродния молив върху меда. Взети са и няколко фалшификати. По време на експеримента стана ясно, че оловото на копиращия молив влезе в положителна реакция при всички разновидности. Тоест той показа, че естественият мед също е фалшив.

Забележка! Химическият молив няма да оцени адекватно качеството на меда.След провеждане на експериментите с точност може да се каже, че химическият молив реагира с всякакъв захаросан мед след прилагане на няколко удара и с мед с течна консистенция.

Всички методи, описани по-горе, помагат да се определи изборът на сладост от мед. Но дори такъв полезен продукт може да има недостатъци. Най-голямата и може би единствената е честата алергична реакция. Не самият мед го провокира, а прашецът на цветята, от които е събрал. Тоест, самият пчелен нектар е безвреден за организма, реакцията възниква спрямо цвета, с който пчелите са били в контакт. Ето защо, когато го използвате, трябва да бъдете изключително внимателни и да запомните, че алергиите може да не се появят веднага.