Кълновете от леща са уникален протеинов продукт, от съществено значение за вегетарианците. Съдържа голямо количество витамини и минерали. Покълващата леща е съвсем проста, има много рецепти за приготвяне на ястия от покълнал продукт. Начинаещите обаче определено трябва да разберат как да покълнат лещата правилно, за да получат най-полезния продукт.

Pпокълнала леща: защо пониква

Покълнала леща помага за понижаване на нивата на кръвната глюкоза и холестерола. Диетолозите препоръчват да се включват кълнове от леща в диетата за затлъстели хора.

Продуктът е източник на протеини (26%), мазнини (2%), въглехидрати (53%), включително фибри (19%). В допълнение, той е богат на химически елементи: витамини, аминокиселини (лизин, триптофан, метионин), макро- и микроелементи. Калоричното съдържание на продукта е само 105 kcal. В лещата можете да намерите витамини от група В, А, С, Е, РР. Съдържа микроелементи: хлор (Cl), сяра (S), калий (K), натрий (Na), магнезий (Mg), фосфор (P). Макронутриенти: алуминий (Al), бор (B), желязо (Fe), мед (Cu), никел (Ni), флуор (F), цинк (Zn), селен (Se), йод (I), бром (Br ).

Химичен състав на продукта след поникване

След покълването на лещата в нея се увеличава концентрацията на следните вещества (на 100 g продукт):

  • диетични фибри от 8,3% до 9,8%;
  • водоразтворими антиоксиданти от 42 ml до 90 ml;
  • концентрацията на аскорбинова киселина се увеличава 16 пъти (от 2,8 на 45,2);
  • съдържанието на ензими се увеличава до 43 пъти.

Внимание! Увеличаването на съдържанието на витамин С по време на покълването е характерно само за лещата; при други култури такива характеристики не са открити.

Също така, учените са открили увеличение на други хранителни вещества в разсад: B2, B6, PP.

Доказано е, че активността на ензимите в кълновете е максимална на третия ден, започвайки от петия ден нивото на ензимите активно намалява.

Покълнала леща

Ползите от покълнала леща

Редовната консумация на ястия от кълнове от леща има благоприятен ефект върху организма:

  • храносмилателната система се подобрява;
  • има положителен ефект върху пикочно-половата система;
  • имунитетът се повишава;
  • подобрява цвета и еластичността на кожата;
  • структурата на косата и ноктите е укрепена;
  • нивото на хемоглобина се повишава.

В допълнение към горното, изследванията показват, че ако приемате кълнове поне три пъти седмично, рискът от рак намалява.

Как да поникнем леща у дома за храна

Как да покълне царевица

За покълване са подходящи всякакви сортове бобови растения. Трябва обаче да сте наясно, че поникването на големите семена отнема повече време, но те се оказват по-ароматни. Как да накисвате леща правилно? Има два доказани начина.

Лесен начин за покълване

Как да покълнем леща у дома? Първо, трябва да го накиснете, като изплакнете пълнозърнести храни под течаща вода и ги поставите върху чиния (една шепа зърна е достатъчна).

Леща накисване

Накисването се извършва така, че водата напълно да покрие зърната.На въпроса колко вода е необходима за покълване на лещата, опитни хора съветват да се вземат около 150 мл вода за средна шепа зърна. С тази пропорция се оказва, че расте качествен продукт.

На следващия ден изцедете водата, изплакнете семената и я поставете обратно в чиния, за да покълне. Добавете малко вода и покрийте с влажна марля, сгъната на няколко слоя. По този начин трябва да накиснете за 3 дни. В същото време до края на втория ден покълването на семената ще бъде забележимо.

Важно! Когато накисвате, можете да се сблъскате с такъв проблем като гниене. Причините могат да бъдат: мръсни съдове, некачествена вода, недостатъчно измити зърна. Следователно, чистотата на продукта и ястията трябва постоянно да се следи.

Отглеждане на леща по метода на консервиране

Необходимо е да се сортират големи семена от малки и да се поставят в литров буркан. Изплакнете и покрийте три четвърти с вода. Делът на водата е една чаша леща на 200 ml течност.

След един ден изплакнете зърната и напълнете отново с вода, така че зърната да са напълно покрити. Накиснете за още един ден, като поставите буркана в хладилника при стандартна температура 15 ° C. Ядливите кълнове се появяват на втория ден. Но като цяло продуктът трябва да се накисва за три дни.

Трябва да съхранявате готовия продукт в хладилник, но не повече от 5 дни.

Как да консумираме покълнала леща

Как да покълнат грах за засаждане

Новобранците, които са слабо запознати с въпроса дали е необходимо изобщо да накисват леща преди покълването, вероятно не знаят рецептите за готвене. След това ще има няколко метода за готвене.

Салати от леща

Можете да ядете покълнал боб отделно или като гарнитура, като добавяте към салати. Ценителите отбелязват, че кълновете от леща имат вкус на зелен грах, така че можете спокойно да готвите домашна храна от тях.

Салата "Slimyazhka"

  • 50 g покълнали семена;
  • 1 опаковка сирене тофу;
  • 1 краставица;
  • 1 домат;
  • 2 с.л. л. лимонов сок;
  • 1 супена лъжица л. синапено масло;
  • зеленина (копър, магданоз, лук);
  • сол на вкус.

Нарежете зеленчуците и сиренето на кубчета, нарежете билките. Поставете всички съставки в купа, добавете масло, лимонов сок, сол и разбъркайте.

Лятна салата

  • 2 сладки чушки;
  • куп зелени;
  • 100 г покълнала леща;
  • 2 с.л. л. синапено масло;
  • сол и подправки на вкус.

Нарежете чушката на ивици. Сложете нарязани зелени, леща кълнове. Посолете, добавете подправки, подправете с олио.

Винегретът

  • 100 г покълнали семена;
  • 1/2 кутия зелен грах;
  • 2 бр. средно голямо варено цвекло;
  • 1 компютър. варени моркови;
  • 3 бр. варени картофи;
  • 1 компютър. червен лук;
  • 2 мариновани краставици;
  • 300 г кисело зеле;
  • сол на вкус;
  • синапено масло или лимонов сок за дресинг на вкус.

Венигрет

Обелете сварените зеленчуци и нарежете на кубчета. Нарежете обеления лук на ивици. Нарежете краставиците на кубчета. Накълцайте киселото зеле, добавете грах, накисната леща. Смесете всички съставки и подправете с винегрета.

Покълнал сос от леща

  • 1/2 лимонов сок;
  • куп кориандър;
  • 100 г покълнали семена;
  • сол и подправки на вкус;
  • 1 супена лъжица л. синапено масло.

Поставете всички съставки в купа на блендера и разбийте до гладка смес.

Покълнала супа от леща

  • 1 средна глава лук;
  • 1 среден морков;
  • 1 чаша покълнала леща
  • 2 с.л. л. дългозърнест ориз;
  • 2 картофа;
  • куп зелени;
  • 1 дафинов лист.

Накълцайте на ситно и задушете лука и морковите. Прехвърлете сварените зеленчуци в тенджера. Добавете обелени и нарязани картофи. Изплакнете ориза и боба и поставете в тенджера. Готвенето отнема 20 минути на среден огън. Накрая добавете сол, подправки и ситно нарязани билки.

Покълнала супа от леща

Покълнали котлети от леща

  • 400 г покълнала леща;
  • 1 морков;
  • 1 звънец;
  • 3 супени лъжици ленено брашно;
  • 3 супени лъжици синапено масло;
  • сол и подправки на вкус.

Нарежете морковите на ситно ренде. Обелете и нарежете чушката. Накиснете лещата предварително и сложете в купа.Добавете останалите съставки, смилайте с пасатор до гладка смес. Оформете банички и запържете по 2 минути в олио от всяка страна.

Ползите и вредите от покълнала леща

Как да поникне боб

Лекарите и диетолозите съветват да се консумират бобови растения под всякаква форма, тъй като те са източник на основни хранителни вещества.

Важно! Продуктът е особено необходим за жените, тъй като насърчава загубата на тегло, е незаменим при проблеми на репродуктивната система по време на менопаузата.

Според статистиката жените са два пъти по-склонни да страдат от разширени вени на долните крайници. Поради вещества, които укрепват стените на кръвоносните съдове, диетата с кълнове е незаменима за пациенти, страдащи от разширени вени.

Фасулът е полезен и за децата - той нормализира мозъчната дейност, укрепва костната система.

Не се препоръчва използването на кълнове при храносмилателни проблеми. Бобовите растения дразнят лигавицата на стомаха, допринасяйки за образуването на газове. Не е препоръчително да се яде леща за хора с холецистит и анамнеза за уролитиаза. Тъй като продуктът насърчава синтеза на пурин, не се препоръчва за хора с артрит.

Така покълналата леща е уникален продукт, който има благоприятен ефект върху организма. Както беше отбелязано по-рано, продуктът е полезен за централната нервна система. Той има способността да предотвратява сезонните настинки, като е източник на антиоксиданти. Доказано е, че ако патогенът вече е провокирал заболяването, тогава използването на продукта ускорява възстановяването. Също така лещата е незаменима в периода на възстановяване след наранявания и операции. По време на бременност разсадът от бобови растения помага за укрепване на имунитета на организма.