Semasa penyimpanan, produk manis dengan cepat berubah menjadi jisim padat - penghabluran berlaku. Persoalannya timbul: bagaimana mencurahkan madu ke dalam balang, kerana dalam hal ini tidak mudah melakukannya. Untuk mengembalikannya ke penampilan dan konsistensi sebelumnya, produk mesti dipanaskan dengan baik. Ini mesti dilakukan dengan betul, jika tidak bahan tersebut akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Hasil daripada prosedur ini, madu menjadi cair dan disimpan dalam keadaan ini selama beberapa bulan sehingga ia mula mengkristal lagi. Mengapa proses ini berlaku dan bagaimana memanaskan madu, menjadikannya cair, akan dijelaskan kemudian.

Apa maksud penghabluran

Semua orang tahu bahawa madu boleh dilapisi gula. Proses ini adalah peralihan zat dari keadaan cair ke yang pekat, dan kemudian ke yang pekat. Sifat proses ini ditentukan oleh faktor-faktor berikut:

  • gred;
  • jumlah cecair;
  • petunjuk glukosa;
  • keadaan penyimpanan (termasuk suhu udara).

Nota!Kedua-dua produk lebah asli dan penggantinya tertakluk kepada penghabluran. Lebih-lebih lagi, jika sakrifikasi tidak berlaku dalam jangka masa yang panjang, ini bermaksud bahawa bahan tersebut mengandungi banyak unsur yang tidak perlu.

Fakta Penghabluran Menarik:

  • Proses ini lebih perlahan sekiranya jumlah air dalam madu melebihi 20%. Ini menunjukkan kualiti rendah produk yang dibeli - rasa manisnya dicairkan.
  • Lapisan cair atas produk yang dipadatkan pada kedalaman menunjukkan ketidakmatangan agen penyembuhan. Ini bermaksud bahagian cecair terdiri daripada fruktosa. Semakin lama, semakin lama madu mengekalkan bentuk asalnya.
  • Proses gula disediakan oleh bahan seperti sukrosa dan glukosa.
  • Turun naik suhu udara semasa penyimpanan menyebabkan pengerasan lebih cepat.
  • Dengan kandungan mineral yang tinggi, sakrifikasi lambat dan tidak ada lapisan yang terbentuk.

Penghabluran

Cara mencairkan madu: kaedah selamat

Untuk menjadikan produk lebah menjadi jisim cair, anda perlu menggunakan salah satu kaedah berikut:

Cara mencairkan madu dalam balang kaca di tempat mandi air

Kenapa madu tidak berbau

Gula produk semudah mengupas pir, sementara proses sebaliknya menghadirkan beberapa kesukaran. Di antara semua kaedah sedia ada menyalakan madu, ini adalah yang terbaik. Semasa memanaskan dalam balang kaca, penting untuk sentiasa memantau bacaan suhu, yang tidak boleh melebihi 40 ° C.

Sebelum menuangkan madu dari balang ke dalam balang, air panas dituangkan ke bahagian bawah kuali. Kemudian bekas dengan nektar diletakkan di dalamnya. Pilihan lain adalah meletakkan balang itu bukan di dalam air, tetapi di atas dudukan logam yang terletak di atas periuk air mendidih. Periuk kedua yang lebih kecil boleh digunakan sebagai ganti jaring.

Penting!Jangan panaskan semula keseluruhan madu. Cukup untuk menangguhkan jumlah yang anda rancangkan untuk dimakan dalam beberapa hari mendatang. Setelah beberapa lama, produk akan mula gula kembali, dan perlu dipanaskan semula, yang tidak disarankan untuk dilakukan.

Cara mencairkan madu dalam balang kaca di tempat mandi air

Pemanasan berhampiran bateri

Ini adalah kaedah paling mudah, syarat utamanya ialah memberi ruang bebas antara balang dan bateri. Cukup 10-40 cm. Jaraknya bergantung pada seberapa panas bateri: semakin panas, semakin jauh bekas dengan produk. Kelebihan kaedah ini adalah jaminan pemeliharaan kualiti bermanfaat nektar, keburukannya adalah sifat berlarutan dari proses ini.

Secara semula jadi

Anda boleh mencairkan madu yang dimaniskan dalam balang kaca pada musim panas dengan mendedahkan bekas itu ke bawah sinar matahari. Balang kaca hendaklah dibalut dengan kain tebal dan diletakkan di tempat yang terang. Kapal perlu dibongkar secara berkala, sehingga permukaan sejuk terkena sinar matahari yang terik.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Cara paling cepat untuk mencairkan, mengeringkan rasa manis adalah memanaskannya semula ke dalam ketuhar gelombang mikro. Walaupun kaedah ini sering digunakan, ia tetap menimbulkan beberapa kontroversi. Ada pendapat yang tidak disahkan oleh sains bahawa semua sebatian bermanfaat (enzim dan asid amino) yang terdapat dalam madu musnah di bawah pengaruh radiasi gelombang mikro.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Balang dengan produk diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro. Selama 40 saat. ketuhar dimasukkan ke dalam mod pencairan. Aksi diulang beberapa kali, kacau pada setiap tahap. Krimnya tidak rata, jadi anda perlu mencampurkan rasa manis secara berkala.

Di dalam ketuhar

Setelah penghabluran bermula, produk boleh dibuat cecair menggunakan ketuhar gas atau elektrik. Untuk melakukan ini, sediakan bekas dengan air, yang kemudian dimasukkan ke dalam balang madu. Periuk diletakkan di dalam ketuhar, di mana penunjuk suhu telah ditetapkan - 40 ° C. Masa pembakaran bergantung pada jumlah peralatan memasak dan bahan dari mana ia dibuat. Bekas boleh dikeluarkan dari ketuhar setelah produk yang dikeraskan berubah menjadi jisim plastik. Juga, semasa proses penghabluran semula, anda perlu mengaduk nektar penyembuhan dari semasa ke semasa.

Penyekat penyahkod

Ini adalah alat khas yang direka untuk memanaskan produk lebah. Penjaga lebah membeli alat ini untuk menjadikan nektar dapat dipasarkan. Madu cair kelihatan lebih menarik dan lebih senang dicurahkan.

Peranti ini mampu memanaskan produk secara berlebihan, sambil mengekalkan sifat berguna. Permukaan penghangat madu padat, berkat nektar pekat yang meleleh sama rata. Peranti ini dilengkapi dengan sensor yang menandakan berakhirnya proses penyahkristalan. Sekiranya anda mengabaikan isyarat ini dan terus memanaskan produk, unsur penyembuhan emas lebah akan mula rosak.

Penyekat penyahkod

Nota! Sekiranya 3-4 bulan berlalu sejak madu mengepam, tetapi produknya mempunyai konsistensi cair, anda perlu bertanya mengapa ini berlaku. Oleh itu, akan jelas sama ada madu itu semula jadi dan apakah ia telah kehilangan ciri-ciri berguna (selalunya, penjual yang tidak bertanggungjawab dapat menggunakan pemanasan konvensional untuk meningkatkan penjualan).

Peraturan lebur untuk madu

Mula-mula anda perlu memilih kaedah pemanasan terbaik. Seterusnya, anda perlu memisahkan bahagian produk yang anda rancang untuk digunakan dalam masa terdekat. Nektar yang tersisa paling baik dibiarkan untuk disimpan.

Madu gula-gula

Dalam proses penghabluran semula, peraturan tertentu harus diikuti, yaitu:

  • produk tidak boleh dipanaskan lebih daripada 40 ° C;
  • tidak dibenarkan mencampurkan pelbagai jenis madu;
  • anda perlu memastikan bahawa tidak ada air masuk ke nektar;
  • kemanisan harus dipanaskan dalam bahagian kecil.

Dalam kapal apa lebih baik mencairkan madu

Bekas kaca adalah yang terbaik untuk mencairkan madu. Ini boleh menjadi balang kaca atau botol. Juga, untuk proses penyahkristalan lebah lebah, anda boleh menggunakan hidangan seramik atau enamel. Pilihan khusus akan bergantung pada kaedah pemanasan yang dipilih.

Penting! Tidak digalakkan menggunakan pinggan yang diperbuat daripada plastik.

Dalam kapal apa lebih baik mencairkan madu

Pada suhu berapa madu kehilangan khasiatnya yang bermanfaat

Sekiranya madu mengkristal, produk mesti dicairkan. Dalam kebanyakan kes, apabila lebah "emas" dipanaskan, nektar kehilangan kualiti bermanfaatnya. Agar hasilnya berjaya dan pada masa yang sama untuk mengekalkan sifat penyembuhan, penting untuk mengikuti beberapa peraturan dan cadangan ketika mencairkan madu.

Semoga sayang

Sekiranya suhu penghabluran semula melebihi 40 ° C, produk akan berubah menjadi makanan manis biasa tanpa unsur berguna dan berkhasiat. Tetapi dalam kes ini, bahan seperti fruktosa dan glukosa akan kekal di dalam sirap. Sirap "ambar" berwarna kuning cerah akan mengambil warna yang lebih gelap dan kehilangan aroma harum asalnya.

Penting! Semakin lama proses penghabluran semula, kualiti nektar semakin merosot. Pada suhu 45 ° C, madu pada saat yang sama akan mengubah komposisinya, iaitu, penguraian enzim akan berlaku, nilai tenaga produk akan hilang.

Bagaimana untuk tidak menenggelamkan madu gula-gula

Adalah sangat mudah untuk memakan nektar dalam bentuk padat, dan bagaimana menuangkan madu dari balang dalam kes ini juga menjadi persoalan. Oleh itu, lebih baik mencairkan produk, tetapi kejayaan acara akan bergantung pada kepatuhan terhadap peraturan dan cadangan. Selain yang terakhir, terdapat berbagai mitos dan andaian, yang sebaliknya tidak dapat dipatuhi. Oleh itu, bagaimana tidak boleh memanaskan madu?

  • Pertama, tidak perlu minum sirap dengan minuman panas (teh, susu suam, koko, dll.) Atau menambahkan madu ke dalamnya. Dalam kes ini, minuman itu akan menjadi tidak berguna sama sekali, kerana sirap akan kehilangan khasiatnya sepenuhnya.
  • Kedua, bukan cara terbaik untuk memanaskan madu adalah menggunakan microwave Walaupun terdapat beberapa kelebihan (kesederhanaan dan kepantasan), ada kelemahan utama di sini - kualiti semula jadi madu, seperti dalam kes pertama, akan hilang akibat perubahan struktur pada produk.

Berdasarkan yang disebutkan di atas, ada sejumlah cara optimum untuk mengkristal ulang madu di rumah, yang telah menjalani proses penyucian semula jadi. Mudah mencairkan sirap yang telah mengeras atau menebal. Sekiranya anda mematuhi peraturan dan petua mudah mengenai prosedur mencairkan produk lebah, nektar akan memperoleh bentuk asli - cair dan kelikatannya yang menyenangkan, sambil mengekalkan kualiti penyembuhannya.