Lai iegūtu augstas kvalitātes Burgundijas vīnu, tiek izmantotas Pinot Noir vīnogas. Tas tiek klasificēts kā tehniska šķirne un tiek atzīmēts kā labākais vīna darīšanas produkts. Vārds viņam tika dots par ķekaru līdzību ar priežu čiekuru un ogu tumšo krāsu. Pino nozīmē priede, Noir - tumšs.

Mazliet vēstures

Pinot Noir ir slavena vīnoga ar savu vēsturi. Pirmais pieminējums datēts ar XIV gs. Bet daudzi šķirnes pazinēji apgalvo, ka tā ir vismaz tūkstoš gadus veca. Audzē Burgundijas, Šampanieša un Elzasas zemēs. Papildus dzimtenei tā ir izplatījusies arī daudzviet pasaulē. To var atrast Vācijā, Itālijā, Šveicē, Argentīnā un pat Japānā.

Šķirnes nosaukumam ir daudz sinonīmu: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru un citi.

Nogatavošanās periods un raža

Pinot Fran ir agri nogatavojušās vīnogas. Pilnīga ražas novākšana tiek veikta augusta beigās. Bet nelabvēlīgos laika apstākļos to ir iespējams izdarīt septembra sākumā. Laiks no nieru veidošanās līdz gatavo produktu novākšanai vidēji ir apmēram 5 mēneši.

Pinot Noir vīnogas un vīns

Šardonē vīnogas

Optimālais klimats kultūrai nav karsts, pat vēss, tāpēc tas ir lieliski piemērots stādīšanai lielākajā daļā Krievijas reģionu.

Raža ir zema - vidēji apmēram 60 centneri no hektāra. Bet jāatzīmē, ka vidējie rādītāji dažādos reģionos atšķiras. Tika reģistrēti rādītāji līdz 103 centneriem uz hektāru. Augļaugu dzinumu attiecība uz viena krūma svārstās no 60 līdz 90%.

Piezīme! Daudzi audzētāji apgalvo, ka nelabvēlīgos klimatiskajos apstākļos šāda veida vīnogām ķekaru svars ir ievērojami samazināts un ogu izmērs kļūst daudz mazāks.

Papildus klimatam augsnes sastāvs ietekmē arī šķirnes galvenās īpašības. Tiek atzīmēts, ka uz Bakhchisarai oļu un karbonātu-kastaņu augsnes raža ir 42,7 centneri no hektāra, bet Krimas chernozems - 60,3 centneri.

Šķirnes raksturojums

Helios vīnogas

Pinot Noir krūmi ir vidēja izmēra zari. Izaugsmes spēks ir mazs. Augam ir raksturīgas noapaļotas lapas ar trim vai piecām daivām. Lapas aizmugurē jūs varat novērot nedaudz pamanāmu pūkumu, kas atgādina zirnekļa tīklu. Vīnogu ķekari ir maza izmēra, to vidējais svars ir 100-110 grami. Pēc struktūras sukas ir blīvas, līdzīgas kukurūzas galvai. To skaits uz auglīgajiem dzinumiem ir līdz diviem, bet attīstošajiem - pa vienam.

Vīnogu šķirnes Pinot Noir ogas ir vidēja izmēra, apaļas vai nedaudz ovālas formas, sasniedzot 14-16 mm diametru. Ogu krāsa ir tumši zila, un gandrīz vienmēr ar zilganu ziedu. Vienas ogas svars sasniedz 1,3-1,8 gramus. Augļi ir pārklāti ar plānu ādu, kas, neskatoties uz visu, ir diezgan spēcīga. Mīkstums ir sulīgs, maigs un ar patīkamu garšu. Spiežot sulu, iegūst bezkrāsainu šķidrumu ar harmonisku pēcgaršu. Sēklu skaits parasti ir 2-3 gabali.

Gatavas ogas

Tālāk ir aprakstīti galvenie komponenti, kas iegūti no vidēji 100 gramiem. vīnogas:

  • sulas procents - 75%;
  • ķemmes - 4%;
  • āda, graudi un blīvā mīkstuma daļa - 20%;
  • cukura rādītāji 100 ml sulas - 21 g;
  • skābums nepārsniedz 7,8 g / l.

Tehnoloģiskās iezīmes

Citrona vīnogu Magarach

Piezīme! Papildus Burgundijas Pinot Noir vīnam kombinācijā ar Pinot Mentier un Chardonnay vīnogām tas ir lielisks izejmateriāls īstam franču šampanietim. Šampaniešā tas aizņem 38% no visiem vīna dārziem. Lai izveidotu brīnišķīgus galda vīnu veidus, Pinot Noir tiek izmantots individuāli, nesajaucot ar citām šķirnēm.

Lai iegūtu labas kvalitātes dzērienus, jums jāievēro vairākas nianses:

  • ja vēlaties iegūt garšīgu, kvalitatīvu un dārgu vīnu, krūma slodzei jābūt mazai;
  • tanīnu saturs dzērienos būs lielāks, ja vērpšanu veic ar ķemmi;
  • ieteicams vīndarībā šāda veida vīnogas nekombinēt, jo veiksmīgus maisījumus ne vienmēr iegūst.

Bet, neskatoties uz šādiem ieteikumiem, daudzi vīndari eksperimentē paši, cerot vīna dzērieniem pievienot oriģinālas piezīmes.

Stādīšana un atstāšana

Visos labvēlīgos augšanas apstākļos Pinot vīnogu šķirne labi attīstās un dod lielisku ražu. Bet, ja ir dažas novirzes no normas, tas arī dod augļus un jūtas diezgan apmierinoši. Stādot šķirnes vīna dārzu, jums jāievēro pamatnoteikumi:

  • stādu stādīšana jāveic rindās, kurās krūmi atrodas 0,8 m attālumā viens no otra;
  • attālums starp rindām ir vismaz 1 m;
  • režģa spriegojums tiek veikts 1,2 līdz 1,5 metru augstumā;
  • stādīšanu var veikt no marta sākuma līdz gandrīz maija beigām, un ar rudens stādīšanu oktobris tiek uzskatīts par labvēlīgu;
  • nav piemērots sloksņu stādīšanai ar līdzenumiem un zemiem reljefiem;
  • Šī vīnogu šķirne ļoti mīl maigas nogāzes ar vidēji sausām un kaļķainām augsnēm.

Vīnogu stādīšana

Veiksmīgai stādīšanai un ātrai sakņošanai vīnkopjiem ieteicams ņemt vērā šādus jautājumus:

  • katra krūma saknes vajadzētu iemērkt pļāpāšanas kastē, kas sastāv no divām māla daļām un vienas kūtsmēslu daļas (sastāvs tiek atšķaidīts ar ūdeni līdz krējuma konsistencei);
  • ja runātājam nebija sastāvdaļu, tad stādus iemērc ūdenī;
  • vīnogas stāda līdz dziļumam, kas siltumnīcu pārsniedz par 2 - 3 cm;
  • urbuma dibens ir pārklāts ar mēslojuma sastāvdaļām, pēc tam pārklāts ar augsnes slāni un tiek ievietots krūms;
  • saknes ir pārklātas ar zemi, pēc tam to saspiež un dzirdina.

Svarīgs! Pēc krūmu stādīšanas ir nepieciešams stādus bagātīgi laistīt. Pirmajā nedēļā ir vērts uzturēt augstu mitruma pakāpi, kas ļaus vīnogām ātrāk sakņoties.

Neskatoties uz daudzajām Pinot Noir šķirnes priekšrocībām, tā ir diezgan kaprīza suga. Rūpes par viņu ir jāveic savlaicīgi un pareizi:

  • vīnogas ļoti mīl bagātīgu laistīšanu, lai gan to nevajadzētu darīt pārāk bieži;
  • apgriežot, atstāj vīnogulāju ar 7 acīm;
  • virskārta veicina krūmu augšanu un pilnīgu attīstību - sākumā to veic veģetācijas sezonā, tad jāatceras par ikgadējo slāpekļa lietošanu pavasarī;
  • dienvidu reģionos krūmi veidojas uz zemām štancēm;
  • ziemeļu klimatiskajās zonās veidojums ir izveidots augsts, atstātas garas piedurknes un augļu dzinumi;
  • aukstuma izturība tiek atzīmēta kā vidēja, tāpēc aukstā klimatā ziemas sezonā ir nepieciešams izolēt krūmus.

Svarīgs! Pinot Noir nepieciešama pastāvīga ārstēšana pret kaitēkļiem un dažādām slimībām. To var ietekmēt miltrasa un miltrasa. Nav izturīgs pret pelēko puvi un lapu veltņu bojājumiem. Šajā sakarā galvenais ir savlaicīgi veikt profilaksi un izsmidzināt krūmus.

Priekšrocības un trūkumi

Vintage Pinot Noir

Šķirne Pinot Noir ir visu Pinot vīnogu vecvectēvs un dibinātājs. Tam ir šādas priekšrocības:

  • neparedzētos apstākļos krūma attīstībai un vīnogulāja sakāves un nāves gadījumā ir iespējams atdzīvināt uz aizstājošo dzinumu rēķina;
  • krūmi lielākoties ir mazi, kas ievērojami vienkāršo to kopšanu;
  • salīdzinot ar citām tehniskajām šķirnēm, ir augsta raža;
  • raksturīga vidēja izturības pret aukstumu un salu pakāpe;
  • lietojot atsevišķi, tie ražo izcilus galda vīnus ar lielisku garšu.

Papildus visām uzskaitītajām priekšrocībām ir daži trūkumi:

  • vāja izturība pret slimību bojājumiem, kam nepieciešami pastāvīgi profilaktiski un terapeitiski pasākumi, sistemātiska izsmidzināšana;
  • spēcīga ražas atkarība no klimatiskajiem apstākļiem.

Pareizi stādot un rūpējoties par Pinot Noir vīnogām, sistemātiski bagātinot augsni un pareizi apgriežot, jūs varat iegūt lielisku ražu daudzus gadus.