Topinambas yra aukšta žolė (užauga iki 3,5 m) su tiesiu stiebu, pailgais lapais ir geltonais krepšelių žiedynais. Pirmieji šią daržovę augino senovės indai. Tada jie tai pavadino moline kriauše (kai kurie žmonės taip vadina iki šiol). Išoriškai topinambas atrodo kaip bulvė, o jo skonis šiek tiek primena kopūstus.
Naudingos savybės
Topinambų gumbuose yra didelis kiekis vitaminų, taip pat mikro ir makro elementai, būtini tinkamam žmogaus organų ir sistemų funkcionavimui. Būtent dėl to augalas sulaukė didelio populiarumo tarp žmonių, besilaikančių tinkamos mitybos principų.
Topinambuose yra vitaminų B, ypač vitaminų B1 ir B2. Jie pagerina nervų ir virškinimo sistemų, širdies ir kraujagyslių veiklą.
Augale taip pat yra C grupės vitaminų, kurie yra atsakingi už organizmo imuninės sistemos funkcionavimą. Be to, topinambuose yra daug magnio, kalcio, geležies, fosforo, sieros, cinko, boro, antioksidantų ir kt. Įdomus faktas yra tai, kad po virimo topinambuose išlieka tas pats pluošto lygis kaip ir žalios daržovės.
Žemės kriaušėje yra daug įvairių aminorūgščių (valino, histidino, leucino, lizino, triptofano ir kt.) Ir insulino. Insulinas padeda išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų ir parazitų, taip pat pašalina druskas iš sąnarių. Daržoves rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems nutukimo, kvėpavimo takų ligų, hipertenzijos, cukrinio diabeto ir turintiems virškinimo problemų.
Kontraindikacijos
Augalas praktiškai neturi pavojingų savybių, jei neatsižvelgiate į kai kurių žmonių asmeninį nepakantumą produktui. Be to, atsižvelgiant į auginimo sąlygas, topinambuose gali būti nitratų, kurie neigiamai veikia žmogaus organizmą.
Kaip virti topinambą?
Dažniausiai topinambas valgomas žalias, nes būtent tokiu pavidalu daržovėje bus visos naudingos savybės. Idealus sprendimas būtų paruošti salotas su įvairiais prieskoniais. Į salotas taip pat galite pridėti kitų šakniavaisių (pavyzdžiui, morkų, burokėlių ar kukurūzų).
Nepaisant žalio produkto naudos sveikatai, daugelis žmonių mieliau kepa, verda, troškina ir kepa šią daržovę. Iš augalo miltelių dažnai gaminama duona, kuri rekomenduojama esant skrandžio problemoms.
Kitas puikus dietinis patiekalas yra topinambų sriuba. Jis ruošiamas iš šakninių daržovių, brokolių, žiedinių kopūstų, salierų, morkų ir paprikų. Visi ingredientai virti 10 minučių, po to į juos pridedami prieskoniai.
Topinambų kava
Iš augalo taip pat gaminama kava. Norėdami paruošti, turite užpilti gumbus verdančiu vandeniu, kepti, kepti ir tada įdėti jį į kavos malūnėlį. Gauti milteliai turėtų būti verdami kaip įprasta kava.
Apibendrindami galime pasakyti, kad topinambas yra daržovė, idealiai derinanti malonų skonį ir didelį maistinių medžiagų kiekį. Dėl to jis plačiai pritaikė liaudies ir mokslinę mediciną.
