Soddisfare:
Il cavolo cappuccio è una pianta da giardino della famiglia dei cavoli. L'ortaggio è apparso nei paesi del Mediterraneo ed era il più popolare nella cucina europea prima dell'avvento delle patate. Ha guadagnato la sua popolarità grazie alla sua composizione utile ottimale, al basso contenuto calorico e alla versatilità d'uso.
La composizione e le proprietà del vegetale
Il cavolo cappuccio è famoso per il suo ricco contenuto di sostanze necessarie per l'uomo:
- Vitamine A, B1, B2, B6, C, K, U. Inoltre, la vitamina C nella composizione rimane a lungo a causa della forma in cui è presentata - ascorbigen. Un altro prezioso e raro: la vitamina U (metilmetionina), necessaria per una corretta digestione, è considerata una sostanza antiulcera, ha un buon effetto nel trattamento della gastrite, ulcera peptica.
- Minerali fosforo, zinco, manganese.
- Acido folico, acido pantotenico.
- Potassio e sale di calcio.
Tipi di cavolo
Grazie alla sua composizione unica, il vegetale ha un buon effetto sul metabolismo del corpo, rimuove le tossine e rafforza le pareti dei vasi sanguigni. È ampiamente utilizzato nella nutrizione dietetica, poiché il cavolo è povero di calorie e allo stesso tempo ricco di proteine vegetali, abbastanza nutriente. Fondamentalmente, il vegetale è benefico, può essere dannoso nei casi in cui il corpo umano è incline a una maggiore formazione di gas.
I principali tipi di cavolo
Oggi esiste un numero enorme di tipi e varietà di cavoli. Ma per navigare correttamente nella classificazione, dovrebbero essere evidenziati i principali:
Testa bianca
Il più popolare in Russia. In termini di sostanze utili, è inferiore ad altri tipi di verdure, ma è universale nell'uso, economico, viene conservato a lungo per quasi tutto l'inverno. La descrizione del cavolo bianco dice che questo ortaggio ha due anni, maturazione precoce, media e tardiva. Forma una rosetta di foglie verdastre attorno a una testa di cavolo bianco. È facile da coltivare e resiste bene al gelo.
Le varietà più popolari di cavolo comune sono Amager 611, Aggressor, Megaton, Slava 1305, Dumas.
Testa bianca
Testa Rossa
Un parente stretto del cavolo bianco è il cavolo viola. Qual è il nome della vista? Si distingue anche come colorato. Il nome deriva dalle sfumature della testa: bordeaux-viola, blu, rosso vino, lilla possono essere combinati in una testa.
È anche ben conservato, utilizzato in una varietà di piatti, ma questo cavolo ha proprietà leggermente più benefiche del cavolo bianco.
Le varietà di cavolo blu comunemente acquistate sono Rubin, Benefis, Voroks, Priro.
Savoia
Differisce nella composizione ricca e sana, gusto squisito. Il cavolo verde è ampiamente utilizzato in cucina, come le varietà precedenti, ma colpisce per la sua tenerezza e il bell'aspetto. L'unico inconveniente è che a causa della struttura speciale, le foglie non possono essere conservate a lungo.
Descrizione della verza: una pianta biennale, la più rustica di tutte le varietà di cavolo cappuccio, può tollerare fino a -7 ° C. Foglie di un bel colore smeraldo con piccoli brufoli, vagamente adiacenti l'una all'altra. Le teste sono piccole, compatte, rotonde.
Varietà famose: Alaska, Vienna precoce, Golden precoce, Kozima.
Savoia
Colorato
Il cavolo ha preso il nome grazie alle infiorescenze che formano una fitta testa. Uno dei tipi più sani di questo ortaggio, noto per le sue eccellenti proprietà. È ampiamente utilizzato negli alimenti dietetici: in umido, al forno, bolliti, zuppe e alimenti per bambini. L'unico aspetto negativo è la breve durata e la possibilità di danneggiare le persone con calcoli renali.
Cos'è il cavolfiore? Fino a poco tempo si credeva che questo tipo di ortaggio potesse essere esclusivamente bianco o crema. Oggi, grazie al lavoro degli allevatori, esistono varietà di cavolfiore che stupiscono la fantasia per la loro luminosità e varietà di colori: giallo, viola, viola, lilla. La scelta è ampia, ma per il massimo beneficio, dovresti sapere che le infiorescenze devono essere sane, senza macchie e altri segni di danneggiamento.
Le varietà comuni sono Snow Globe, Robert, Solis.
Colorato
broccoli
È un cavolo verde simile al cavolfiore. In termini di quantità di nutrienti, questa specie supera persino il cavolfiore. La composizione contiene carotene, colina, metionina, che contribuiscono all'eliminazione del colesterolo. I broccoli sono molto apprezzati dagli amanti di uno stile di vita sano, in quanto a basso contenuto calorico, ma forniscono un apporto energetico per un lungo periodo di tempo. Anche i metodi di cottura sono vari: è ottimo per forme in umido, al forno, al vapore. Da esso si ottengono succhi di cavolo molto utili.
Varietà popolari - Continental, Tonus, Fortuna, Vitamin.
Romanesco
Una straordinaria sottospecie di cavolfiore di origine italiana. Da come appare questo cavolo, un'incomprensibile sensazione di gioia copre. Delicato colore verde-verde chiaro, infiorescenze a forma di stelle, quindi è difficile chiamare questo cavolo miracoloso corallo. La consistenza delicata, il gusto squisito, l'aspetto insolito rendono la verdura una decorazione di qualsiasi piatto.
Bruxelles
La varietà, denominata in base al luogo di origine, è stata sviluppata in Belgio. Questo fantastico mini cavolo cappuccio è il campione tra tutte le varietà di questo ortaggio. L'altissimo contenuto di proteine, vitamina C, potassio lo rende una fonte di energia, pur non provocando l'effetto della flatulenza. Anche i cavoletti di Bruxelles crescono in modo insolito: piccole teste di cavolo si trovano su un tronco che assomiglia più a un piccolo albero di cavolo alto fino a 1 m.
Bruxelles
L'uso in cucina è ampio: primi piatti, contorni, zuppe. Unica avvertenza: prima della cottura, si consiglia di mettere il cavolo cappuccio in acqua calda salata con succo di limone per qualche minuto per eliminare l'eventuale amarezza.
Quali sono le varietà di cavoletti di Bruxelles? È difficile calcolare quanti colori esistono di questo tipo di verdura: verde, rosso porpora, blu violetto, vino bordeaux, smeraldo ricco. Le varietà più famose sono Perfection, Curl, Granato.
Pechino
Il nome della varietà è la risposta per coloro che sono interessati al nome del cavolo cappuccio. Tra la gente appare ancora come un'insalata. Formato da lunghe foglie di lattuga e un grande gambo. In termini di qualità, "Pechino" assomiglia a un cavolo bianco, solo con foglie sottili e morbide. Adatto per insalate, stufati e marinate.
Le varietà popolari sono Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin.
Pechino
Cavolo rapa
Un tipo insolito di cavolo per molti giardinieri.Il suo aspetto è più simile a una rapa con un sapore di cavolo. Il colore della buccia del frutto è bianco, crema, viola chiaro. La polpa è succosa. Adatto per decapare, cuocere, spremere. Per il massimo beneficio, la maturazione eccessiva dovrebbe essere evitata poiché la carne diventa dura e fibrosa.
Feci ricci
È un cavolo nero di origine portoghese senza formazione della testa. Le foglie sono belle, ricci di colore verde intenso, blu-verde o viola. Un po 'come la verza. Ottimo per insalate, sottaceti, zuppe. Non perde colore durante il trattamento termico.
Foglio cinese
Una pianta annuale popolare in Cina, Corea. È caratterizzato da foglie larghe e dense raccolte in una rosetta. Utilizzato per la fermentazione, la cottura.
Foglio cinese
Altre varietà popolari per la coltivazione domestica e del suolo
Varietà di cavolo bianco:
- Varietà precoce Rinda F - succosa testa di cavolo, foglie morbide, sapore fresco senza amarezza. Senza pretese per la composizione del suolo e le condizioni meteorologiche.
- La gloria 1305 - grado medio, alto rendimento, resistente al gelo, ben conservato e trasportato. Usato per la salatura, conservazione per l'inverno.
Varietà a testa rossa:
- Nurima F - una varietà precoce di cavolo blu. È caratterizzato da ottimo gusto, pezzatura media (2,5 kg), buona resa, resistenza alle malattie.
- Tavolozza - varietà a maturazione tardiva. Differisce in resistenza a condizioni climatiche difficili. Le teste sono piccole, viola. È la scelta migliore per l'archiviazione a lungo termine.
Nurima F
Varietà colorate:
- Cumulo di neve - specie a maturazione precoce. La testa bianca come la neve non sbiadisce durante la conservazione, non perde le sue qualità quando congelata. Il peso di un frutto è di 1 kg.
- Viola - cavolo cappuccio di mezza stagione. Teste fitte che pesano fino a 1,5 kg, leggermente appiattite sui lati. Si distingue in viola brillante. È usato in una varietà di piatti.
Varietà della sottospecie Romanesco:
- Anfora - probabilmente l'unica varietà di questa specie che ha messo radici bene in Russia. La testa raggiunge i 2 kg di peso, ha un buon gusto, largo utilizzo. Impegnativo per le condizioni climatiche.
Varietà di broccoli:
- Botavia - una varietà precocemente matura. Infiorescenze verde brillante di forma rotonda, struttura densa. Resiste a temperature estreme. Produttività - più di 2 kg per 1 m². La varietà non è adatta per la conservazione a lungo termine.
- Uomo di ferro - varietà di media stagione e ad alto rendimento. La testa raggiunge i 600 g, fino a 3 kg di cavolo possono essere raccolti da 1 m². Gusto elevato, buona conservazione.
Botavia
Varietà di Pechino:
- Khibinskaya - la varietà di semi-cavolo più famosa nella corsia centrale. Può essere coltivato in serra e all'aperto. Ad alto rendimento, amante del calore.
- Cha cha - varietà a maturazione precoce. Con il bel tempo, la testa può pesare fino a 2 kg. C'è il rischio che le piantine lascino i gambi dei fiori.
Tutte le varietà di cavolo sopra elencate sono destinate alla coltivazione all'aperto. Per la crescita a casa, vengono adattate specie semi-decorative: cavolo, cinese.
Il cavolo è un ortaggio dotato di una ricca composizione, sostanze utili che sono così necessarie per una persona. Stupisce per la sua versatilità e varietà di tipologie e colori. Con questi vantaggi, il cavolo cappuccio, economico e non estroso da curare, è un vero tesoro per gli amanti del cibo sano.
