Tartalom:
Oroszországban a zöldek minden fajtája közül a petrezselyem hosszú évtizedek óta a vezető. Gyakran használják levesek, főételek, sütemények, szendvicsek aktív kiegészítéseként. A petrezselymet fagyasztják, szárítják, fehérítik, főzik és nyersen használják. A növény igénytelen gondozású, az ország szinte minden régiójában termeszthető. Oroszországban nagyon szeretik ezt a fűszert, ezért nem meglepő, hogy egy mesehőst még tiszteletére is neveznek.
Valami a petrezselyemről
Maga a "petrezselyem" szó a latin "petroselinum" szóból származik, jelentése "hegyi zeller". Ez egy kis kétéves növény. Családja esernyő, osztály kétszikű.
Azok számára, akik nem tudják, hogyan néz ki a petrezselyem, érdemes elmondani, hogy ez egy rövid (akár 100 cm-es) zöld növény. A szárak felállóak, levelek nyúlnak ki belőlük. A növény virágzata a második életévben jelenik meg. Az első évben kialakul a levelek gyökérzete és rozettája. Maga a levél lehet kétszer vagy háromszor csúcsos. Színe monokromatikus - zöld, világoszöld vagy többszínű - a szárához vöröses árnyalatú, a végén sárgászöld árnyalatú. A leveleken lévő foghártyák alig észrevehetők.
A tavasz az év azon ideje, amikor a növényt el lehet vetni és csírázni. Egyes régiókban azonban gyakran vetik nyáron és ősszel is. Néha egy növényt többször is ültetnek egy év alatt. A lényeg ebben a kérdésben az, hogy a levegő hőmérséklete meghaladja a 2-3 Celsius fokot.
Közös petrezselyem megjelenése
Oroszország meleg régióiban ezt az ember számára hasznos terméket nem kell ásni télire.
A petrezselyem gondozása egyáltalán nem nehéz. A növényt időről időre öntözni kell, a kártevők, a betegségek és a gyomok időben történő leküzdése érdekében. Még akkor is, ha a kertész nem gondozza gondosan a betakarítását, a petrezselyem továbbra is sikeresen megnő.
A növény jellemzői egyértelművé teszik, hogy szinte minden kontinensen aktívan termeszthető, azonban leggyakrabban kontinentális Európában vetik be, Kanada déli részén, az Egyesült Államok északi részén. Az Orosz Föderációban a petrezselyem göndör változatát kertjükbe vetik az európai rész lakói - Moszkva szélességéig. A petrezselyem valamivel kevésbé népszerű a Távol-Keleten és Szibériában.
A vadonban a zöldség a Földközi-tenger partján található.
A kertben petrezselyem nő
Petrezselyemfajták és jellemzőik
A petrezselyem különböző lehet - a nemzetségnek 2 fő típusa és több mint 20 fajtája van.
Gyökér
Az első típus a gyökér petrezselyem. Különlegessége kúpos, megvastagodott gyökér és viszonylag kis mennyiségű zöld. Ez tovább tarthat, és általában szárításra használják. Legalább 3 legnépszerűbb fajtája van a petrezselyemnek.
Cukor
A kiszállás pillanatától számított 95-105 napon belül használható. Kevés a gyökere, de akár 30 cm-re is megnőhetnek.
A rozetta körülbelül 20-40 levelet tartalmaz. Leginkább különleges íze miatt használják.
Bordovician
Évközi változatosság. A vetéstől számított 120-135 nap elteltével használható.A gyökérnövény meglehetősen masszív: legfeljebb 35 cm hosszú és 180 gramm tömegű. A rozetta terjed és 28–35 levelet tartalmaz.
Berlin
Késő petrezselyemfajta, mert csak ültetés után 150-160 nappal használható. A viszonylag kicsi (15-20 cm) gyökér masszív megjelenésű. Körülbelül 4 cm átmérőjű.
Petrezselyemfajták megjelenése Berlin
Lap
A második típus a levélpetrezselyem. Ezt a típust gyakran dekoratívnak nevezik, mert levelei különösen illatosak és nagyok. Ennek a fajnak a következő fajtái hozhatók fel példaként.
Őszirózsa
Korai érési lehetőségekre utal. A gyümölcsök (levelek formájában) a vetés után 65-70 napot adnak. Tökéletesen díszítsen bármilyen zöldséglevest, salátát vagy bármilyen más ételt. A levelek hullámosak és sötétzöld színűek, erős illatúak.
Esmeralda
Évközi változatosság. A növény rozettája 25-30 levelet tartalmaz, és rövid vágásokkal különbözteti meg. Vágás után nagyon gyorsan és hatékonyan nő vissza. A következő levelek előnyei nem kevesebbek, mint az első. Letörése után a levelek további 4-5 napig nem sárgulhatnak.
Szellő
Az érés több mint 80 napig tart, ezért a fajta késői érésű. A szakirodalom leírása egyértelművé teszi, hogy ez az egyik legmagasabb fajta - legfeljebb 80-100 cm magas. Egy növény tömege meghaladja a 70 grammot. Vágás után gyorsan nő vissza, és maguk a kivágott ágak még egy hétig zöldek maradhatnak. A gyökérzet közepesen fejlett.
Petrezselyem szél megjelenése
Érvek és ellenérvek
A petrezselyem az egyik legegészségesebb növény a világon. Gyógyászati célokra felhasználhatja az összes részét: leveleket, gyökereket, szárat.
Hasznos összetétel
A petrezselyem (a növény összetétele ezt jelzi) szerepel a leghasznosabb zöldfajták listáján. Válaszolva a kérdésre: mit tartalmaz a petrezselyem, elsősorban arra kell figyelni, hogy ennek a növényzetnek nemcsak a teteje vitamin, hanem más részei is, beleértve a talajba rejtett részeket is.
A tokoferol, más néven E-vitamin antioxidáns, és gyakran használják a kapillárisok helyreállítására. A növény gyökerei 1,49 mikrogrammot, a petrezselyemzöld pedig legalább 0,75 mikrogrammot tartalmaz.
A növényben sok B-vitamin található, tehát tiamin (B1) - körülbelül 0,9 mg, riboflavin (B2) - 0,10 mg.
Milyen vitaminok vannak a petrezselyemben? PP-vitamin, K, A.
A kerti petrezselyem 22% zsíros olajat tartalmaz, és a következőket tartalmazza:
- diosmin;
- gliceridek;
- flavonoidok;
- naringenin;
- glükozid;
- luteolin.
A növény gyümölcsei 2-8 százalék illóolajat tartalmazhatnak.
Ez utóbbi viszont terápiás hatást gyakorol az emberi testre, köszönhetően:
- miriszticin;
- kumarin;
- allil-tetrametoxi-benzol;
- a-pinén;
- apiola.
A levelek a C-vitamin mellett legfeljebb 0,08 mg karotint és luteolint, a virágok kvercetint és kaempferolt, a gyökerek pedig apigenint tartalmazhatnak.
Mi hasznos
A petrezselyem emberi testre gyakorolt előnyös tulajdonságait nehéz túlbecsülni.
A petrezselyem levél pozitív hatással van a következőkre:
- az immunrendszer - felgyorsul a kollagéntermelés folyamata, serkentik az endokrin rendszer mirigyeinek munkáját, és védelmet nyújtanak a fertőzések ellen;
- a toxinok eltávolítása - a luteolin segít a szabad gyökök gyors eltávolításában, serkenti a szénhidrátok anyagcseréjét;
- az anyagcsere folyamatok javítása - a petrezselyem és a koriander biztosítja a hemoglobin egyensúlyát, elősegíti a vörösvérsejtek termelését, a fehérjeszintézist;
- a vérnyomás normalizálása - a kálium csökkenti a vérnyomást;
- cukorszint csökkentése cukorbetegeknél;
- az összes testsejt regenerálása, különösen a sérült sejtek;
- a szájüreg fertőtlenítése - a klorofillipt elpusztítja a baktériumokat, megakadályozza a kellemetlen szagot;
- húgyúti rendszer - a hisztidin enyhíti a gyulladásos területeket;
- látás - javítja a karotin gazdag tartalmának köszönhetően;
- emésztőrendszer - szabályozza az emésztőrendszer savtartalmát.
Petrezselyem főzet kezelés
A növény gyógyító összetétele lehetővé teszi az olyan betegségek elleni küzdelmet, mint: magas vérnyomás, pyelonephritis, gyulladásos folyamatok, allergiás nátha, akut légúti fertőzések, ízületi gyulladás, diabetes mellitus, gemológiai betegségek, szív- és érrendszeri, húgyúti betegségek, toxikózis, székrekedés.
A petrezselyem növény mind a férfi, mind a nő egészségére hatással van. Tehát az erősebb nem számára a növény javítja a kismedence vérellátását, javítja a prosztata működését és leküzdi az impotenciát.
Ki tilos
Sok más növényhez hasonlóan a petrezselyem gyógynövény is egyes esetekben nemkívánatos eredményeket hozhat. Közvetlen ellenjavallat a természetes növényi intolerancia. Néhány embernél a növény illata aktiválja a geg reflexet.
Az orvosok nem javasolják a következő esetekben történő alkalmazását:
- akut hólyaghurut;
- bonyolult vesegyulladás;
- hipokalcémia;
- epilepszia története.
A vese perchymalis sejtjeire gyakorolt negatív hatás a növény túlzott fogyasztása esetén is bekövetkezhet. Egy másik negatív reakció a vesekövek mozgása. Ehhez súlyos fájdalom társul.
A növény veszélye
Csakúgy, mint a koriander, a kapor és más típusú zöldek, a petrezselymet is megtámadhatják paraziták. Védheti a termést mind népi módszerek, mind kémiai eszközök segítségével.
Petrezselyem kártevők
A tápanyagokban gazdag zöldeket legalább egy tucat kártevő szereti. Közülük meg kell jelölni a legveszélyesebbet.
Dinnye levéltetű
Nagyon kicsi zöld rovar. A nőstény csak 2 mm hosszú. A paraziták hibernálhatnak gyomnövényen vagy a földön. Június eleje táján nyílt terepre mennek. A kártevők főleg a petrezselyem levél hátulján rejtőznek, és a petrezselyemből szívják a tápláló levet. Ennek eredményeként a növény zsugorodik és megsárgul.
Sárgarépalégy
Mint a neve is mutatja, egy ilyen rovar nemcsak hajlandó petrezselyemezni, hanem más értékes kerti gyümölcsöket is elpusztíthat. Egy kifejlett rovar testhossza 4-5 mm. Zöld árnyalatú fekete testszíne alapján felismerhető. Azok a növények, amelyekhez a száraz sárgarépa már eljutott, jelentősen elmaradtak a fejlődésüktől, a leveleken fekete-lila foltok vannak, majd kiszáradnak. A szárakon negatív hatású repedések figyelhetők meg.
Sárgarépa repül egy petrezselyem levél
Sárgarépa liliom
Kis szárnyas rovar. Felnőttkorában zöldes, fiatal korában zöldessárgás. A bablevel növényi nedvekkel táplálkozik. Ezután a petrezselyemlevelek görbülnek. A növény lassan növekszik, elveszíti ízét és aromás szagát.
Hatékony kártevőirtás
A petrezselyem paraziták megelőzésének egyik fő intézkedése a növény időben történő ültetésének betartása. Először is feltétlenül mélyen be kell ásni a földbe, felönteni forrásban lévő vízzel.
A parazitákat hordozó gyomok időbeni eltávolítása szintén elengedhetetlen.
Jó hatást nyújt az infúzióval történő permetezés, különösen a fokhagyma, a hagymahéj infúziója.A zöldek és a gyümölcsök egyaránt védhetők vízzel és mosószappannal. Ez a folyadék jó fertőtlenítő és tökéletesen elpusztít sok rovart.
Alternatív megoldás lehet a közönséges hamu.
Ami a petrezselyem védelmét szolgáló gyógyszereket illeti, a következők bizonyították már a legnagyobb hatékonyságot: Iskra Bio, Fitoverm, Karbofos, Decis (a gyártó weboldala lehetővé teszi, hogy megismerje ezeknek a gyógyszereknek a használatára vonatkozó szabályokat).
Összefoglalva meg kell mondani, hogy a petrezselyem és a zeller (a különbség közöttük viszonylag kicsi) kiváló antioxidáns. Alkalmasak diétás és bébiételekhez, felhasználhatók kozmetológiában, gyógyszeriparban. Ezeknek a zöldeknek a feleslege azonban káros lehet az egészségre, ezért mérsékelten kell használni a petrezselymet.
