Tartalom:
Néha a méhészek találkozhatnak zöld mézzel. Ennek a zöldítésnek semmi köze a propolisz-szennyeződések megjelenéséhez. Ezért a méhészeket és ennek a finomságnak a fogyasztóit érdekli, hogy lehet-e használni zöldes árnyalatú sötét mézet és miért történik ez.
A méz zöldítésének okai
Ha a közelben nincs nektárt termelő növény, és a méheknek hiányzik a nektár, elkezdik összegyűjteni a növényi kiválasztásokat, amelyek cukrot is tartalmaznak. A mézharmat csemege csak zöldes árnyalattal rendelkezik. Ebben az esetben a méz jellegzetes zöldes árnyalata nem a romlás jele.
A zöld nedű szinte mindig keserű. Szerkezete és állaga kissé vastagabb. Ez annak köszönhető, hogy összetételében dextrin-szerű kémiai vegyületek vannak jelen. Némileg megváltoztatják a méz íz tulajdonságait, ami nem befolyásolja a gyógyító tulajdonságait.
Zöld méz
A zöldes árnyalat jelenlétét az is magyarázza, hogy a méh édes lóhere, tűzifa és repce nektárt vett fel. A méz sötét olajbogyó színű is, ha a méhek nektárt vettek a bojtorján sűrűjéből.
A nektár legszebb zöld árnyalata az lesz, ha egy méh összegyűjtötte az erdőben. Egy ilyen finomság elhúzódó betegség után segíti az embereket. Helyreállítja az erőt műtéti beavatkozások, vérszegénység, leukémia után. A fenyő- vagy fenyőcsemege hatalmas mennyiségű fitoncidet tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az ízének jelentős megváltozásához.
A méz sötétedése tárolás közben
A nektár hosszú távú tárolása 20 fok feletti hőmérsékleten megváltoztatja a színét. Ugyanez a hiba figyelhető meg, ha alumínium tartályban van. A méhcsemegék sok kedvelője nem tudja, miért tárolódik a méz a tárolás során, és ezzel nagy hibákat követnek el.
Sötétedő méz
Néha sötét folyadék jelenik meg a felszínen. Ez akkor történik, ha a termék nagy mennyiségű glükózt tartalmaz.
A méhészeti termékek hosszú távú tárolása során a világos szín megváltozik, még normál körülmények között is. Ez annak köszönhető, hogy jellegzetes kémiai reakciók mennek végbe benne.
A sötétedést a glükóz-oxidáz, a garatmirigyek által termelt enzim növekedése váltja ki. Minél messzebb van a nektárforrás a kaptárból, annál tovább marad a méhtermésben és enzimekkel gazdagodik. Ez magyarázza, hogy a méz miért fekete.
A nektár aminosavakat tartalmaz, amelyek cukorral, furfurollal és oximetil-furfurollal reagálnak. Ebben az esetben jellegzetes sötét színű anyagok keletkeznek - melanoidinek. Tőlük fokozatosan sötétedik a méz. A színváltozás semmilyen módon nem befolyásolja a termék hasznos tulajdonságait. Mivel a mézben található hasznos aminosavak elfogynak, sötétedése némileg lelassul. Annak ismerete, hogy a méz miért válik feketévé, sokáig frissen tartja.
Annak ismerete, hogy a méz miért válik feketévé, sokáig frissen tartja.
Miért lett a méz folyékony?
Néha van olyan helyzet, amikor a méhvirág méze egy üvegben megváltoztatta szerkezetét és állagát: alatta kristályosodik, felül pedig folyékony. Ennek egyik lehetséges oka a nem megfelelő tárolás magas hőmérsékleten.
A kábítószer-rétegződés egyéb okai a következők:
- Előfordulhat, hogy éretlen termék került az üvegbe. Ez azt jelenti, hogy a víztartalom meghaladja a 20% -ot.Helytelen tárolás esetén megerjedhet. Ha a terméket szobahőmérsékleten tartják, nem romlik.
- Az édes gyógyszer gyorsan rétegződik, ha különböző fajtákat kevernek az üvegbe. A nektár tulajdonságai akkor is eltérőek lesznek, ha különböző időjárási körülmények között pumpálták ki.
- A hőmérséklet ingadozása meghaladja a 40 fokot. Ebben az esetben összetétele jelentősen megváltozik.
- A réteges méz gyakran hamis. Az inverz szénhidrátok, amelyek hosszú ideig folyékony állapotban vannak, a felszínre úszhatnak. A hamisított termék sok természetellenes szennyeződést tartalmaz: hab, zavarosság stb.
A méz rétegződésének megakadályozása érdekében szobahőmérsékleten, hermetikusan lezárt edényben kell tárolni. A tároláshoz a legjobb edény az üveg, a kerámia.
Miért lett a méz folyékony?
Sötét édesem
Barna, szinte fekete színű mézet azok a méhek fognak termelni, amelyek a tűlevelűekből mézharmatot és mézharmatot gyűjtenek. Nagyon sötét mézet nyer a lucfenyő, a fenyő, a fenyő és a vörösfenyő édes váladékából. Jelenlétük választ ad arra a kérdésre, hogy miért nagyon sötét a méz.
A mézet feketének is hívják, amelyet Egyiptom felvidékének fekete köményéből gyűjtöttek össze. Ez az egyik legjobb gyógyszer.
Sok tulajdonos felteszi a kérdést, miért sötétedett az üvegben lévő méz. Ez azt jelenti, hogy helytelenül tárolták, ezért aminosavainak egy része specifikus enzimekkel reagált.
A sötét méz sokkal egészségesebb, mint a közönséges méz. Sokkal több mangánt, vasat és kobaltot tartalmaz. Egy ilyen termék nem kristályosodik ki, de tárolása sokkal nehezebb. Erjedhet, így tárolásának legjobb helye a hűtőszekrényben van.
A sötét méz nagyon hasznos
A fekete méhészeti termék tipikus gyógyászati tulajdonságai:
- javítja a vér összetételét vérszegénység és leukémia esetén;
- segít megfázás és vírusos patológiák esetén;
- segít helyreállítani a testet kemoterápia és műtét után;
- kifejezett baktericid és antiszeptikus hatása van;
- külsőleg alkalmazva a zöld méz tökéletesen fertőtleníti a sebeket és vágásokat;
- feltölti a káliumkészleteket.
A méz elsötétedésének ismerete segít megőrizni jótékony tulajdonságait. Ha megfelelő körülmények között tartja a mézet, az nem változtatja meg tulajdonságait. A fekete édesség bizonyos fajtái nagyon értékesek.
