Mi a méz

Annak ellenére, hogy a modern élelmiszeripar sokféle terméket állít elő, az emberek többsége a természetes táplálékot részesíti előnyben, akár termesztve, akár természetes módon létrehozva. Az egyik ilyen természetes termék a méz, érdekes módon többször hamisítják. A gyenge minőségű mézet általában ipari méretben állítják elő, áruházláncokban értékesítik. A szakemberek a régió méhészeihez fordulnak - nincs kétségük a természetes mézzel kapcsolatban. A kisüzemi gyártók gyakran nagy figyelmet fordítanak a termékek minőségére.

Minden a méh nektárról

Mi a méz? Ez egy virágnektár, amelyet a méhek vagy egyes fafajok rügyeiből származó gyümölcslé dolgoz fel. 80% méz glükózból és fruktózból áll. A fennmaradó 20% vitamin, ásványi anyag, nyomelem és víz. A méz lehet folyékony, sűrű, cukrozott állapotban. A folyékony konzisztenciát jobban értékelik, mint mások. A legfrissebb kiváló minőségű méznek számít.

édesem

Ha a méz nem kevesebb, mint egy növényfaj nektárjának 40% -a, akkor monoflorálisnak nevezik. A legnépszerűbb monoforális mézek:

• Hajdina,
• Mész,
• Donnikovy,
• Akác,
• Lóhere.

A többféle növény nektárjából származó kevert mézet poliflorálisnak nevezik.

A méz kétértelmű termék. Népszerűsége ellenére sokan ódzkodnak tőle.

A méz főbb jellemzői

Hogyan lehet megkülönböztetni a minőségi mézet

1. A természetes terméknek fanyar hangja és kellemes utóíze van. A hamisítványoknak mindig zamatos íze van;
2. A méz színe nagyon változatos - a fehértől a kékig, de minden növényfajnak van egy sajátos színe. Ha előre tanulmányozza a méz színének táblázatát, akkor vásárlás előtt megkülönböztetheti az eredetit a hamistól név és szín szerint;
3. A természetes méz állaga eltér a mesterséges méztől. Ha egy csepp mézet dörzsöl az ujjai közé, akkor maradék nélkül kell felszívódnia. Rossz minőségű mézet érez a bőr, mivel apró csomók maradnak. Emellett télen méz vásárlásakor érdemes megjegyezni, hogy a természetes méz ekkorra nagy valószínűséggel kikristályosodik, a mesterséges méz folyékony marad;
4. Ha egy kanál mézzel vízbe tesz, majd kiveszi, akkor a mézet vékony, folytonos folyamban kell lehúzni;
5. A jó méz egyik fő tulajdonsága az aroma. Nem lehet hamisítani. A természetes méznek sűrű illatos aromája van, hosszú belégzéssel akár meg is lehet különböztetni, melyik növényből készül a méz. A műméz sok cukrot tartalmaz, ezért szinte nincs szaga;
6. Ha egy csepp méz felhordása után egy papírlapra nedves foltok jelennek meg, akkor a termék nem természetes.

Érdekes tények a mézről

1. A méz javítja a memóriát, mert az antioxidánsok támogatják az agysejtek működését;
2. A méz eltávolítja az alkoholt a szervezetből, így a másnaposság tünetei sokkal kevésbé érezhetők;
3. Az ókorban az emberek mézzel borították be a nyers húst, és a földbe temették. Így a húst hosszabb ideig tárolták;
4. 1985-ben mézben kokaint szállító csempészeket tartóztattak le Ecuador határában;
5. A meleg tejből készült ital és egy kanál méz segít a pihenésben és a gyorsabb elalvásban;
6. A méz és a vérplazma hasonló összetételű, ezért gyorsan emészthető;
7. A fő ok, amiért kevés az idén a méz, a rossz időjárás a nyári szezonban, a nagy mennyiségű eső megakadályozza a méhek nektárgyűjtését;
8. Ha megveri a mézet, remek desszertet kap - fehér krémmézet.

Hogyan nyerhető méz

A méhek sokáig dolgoznak

A méz megszerzése előtt a méhek sokáig dolgoznak annak létrehozásán.

Méztermelés

• A cserkész méhek a környező rétek körül repülnek, hogy tanulmányozzák a környéket. Értékelik, hogy rendelkezésre állnak-e a szükséges virágok. Érdekes módon a méhek tudják, hogyan kell eligazodni szag, idő és szín szerint. Ha a méhek távolléte alatt a kaptárat más színnel festik át, akkor illata és repülési ideje alapján megtalálja.
• Ezután a felderítők visszatérnek a fészkébe, ahol egy különleges rituális tánc segítségével elmagyarázzák a mezei méheknek mindazt, amit távozásuk során sikerült megtudniuk;
• A mezei méheket a virágok gyülekezési helyére küldik. Leereszkednek a virágra, és kamrájukat nektárral töltik meg, majd visszatérnek a kaptárba;
• Munkaméhek találkoznak velük, kiszivattyúzva az összegyűjtött nedű kamrájából és szájából. A munkaméhek ezután több órán át rágják a nedűt. A nyál segítségével az összetett szénhidrátokat egyszerűekre bontják;
• Ezt követően a feldolgozott nektárt méhsejtbe öntjük szárítás céljából;
• A felesleges nedvesség elpárolgása után a méhsejtet viaszzárral lezárjuk.

Ez a méhek méztermelésének teljes ciklusa. Általában körülbelül 1,5 hétig tart. Egy méhcsalád legfeljebb 150 kg mézet gyűjt a nyári szezonban. Továbbá a lezárt fésűket sokáig tárolják, amíg a méhek meg nem eszik őket.

A méhészek mézet kapnak

A méz szivattyúzására szolgáló mézelszívók akkord és radiális. Nagy méhészetekben a méz szivattyúzására szolgáló teljes vezetékeket telepítik. A vonalon a méhész feladata a keretek etetése és eltávolítása a vonalról. A megtöltött mézelszívó súlya 50 kg. Javasoljuk, hogy előre telepítse valamilyen felületre, így a leeresztő szelep a tartály alján található. A mézzel töltött tartály felemelése problémás lesz. A mézen kívül a mézelszívóból kivehet egy kupakot - a méhészet másik hasznos termékét. Ez egy természetes gumi, amely segít a megfázás elleni küzdelemben.

Mézes dekristályosító

A méz a tárolás során gyakran kristályosodik. Folyékony állapotba való visszaállításához mézes dekristályosítóra lehet szükség. Ilyen eszközre van szükség, hogy a méz minősége ne csökkenjen a hőkezelés során. A beépített érzékelőknek és termosztátoknak köszönhetően a hőmérsékletet + 40 ... + 50 ˚C-on tartják.

Szívás mézért

A szennyeződések és szennyeződések megszabadulása érdekében a mézes olaj hasznos lehet a méhész számára. Ez egy fém tartály, amelynek belső és külső fala van. A köztük lévő helyet meleg víz tölti ki.Termikus hatás létrehozása lehetővé teszi a nagy szennyeződések elválasztását a méz nagy részétől.

Szívás mézért

Az ipari méretű méz előállításához nagy konténerekre lehet szükség. Vannak mézes kubikosok. Segítségükkel sokkal könnyebb megszervezni a szállítást és a tárolást.

Miért mézelő méhek

A méhek méhszüretét a természet határozta meg. A méhek a hierarchiának megfelelően élnek, a család minden tagjának megvan a maga feladata. Minden családban több ezer egyén él, ezért az élelem kérdése éles. A méhek fő oka, hogy mézre van szükségük, az az, hogy télen táplálják a családot. A méz szénhidrát- és víztartalma ideálisan kiegyensúlyozott a méh testének. Fehérje táplálékként a méhek méhkenyeret készítenek.

A méhek természetüknél fogva szorgalmasak és takarékos rovarok, ezért a szükséges mennyiségnél sokszor többet szednek a mézből. Ez sem ok nélkül, mert a családot újra biztosítják egy hosszú tél vagy a betolakodók (medvék) inváziója ellen.

Meg lehet-e mérgezni mézzel?

A legtermészetesebb élelmiszerek is bizonyos körülmények között veszélyt jelenthetnek az emberi egészségre. Azok számára, akik aktívan fogyasztják a mézet, kérdés, hogy meg lehet-e mérgezni a mézet. Sajnos a mérgezés lehetősége fennáll, de nem minden méz válhat mérgezővé.

Van részeg méz, amelynek fogyasztása a következő mérgezési tüneteket okozhatja:

• Izzadás, láz;
• Szédülés, hányinger, hányás;
• Fejfájás, ízületi fájdalom, izomfájdalom;
• Eszméletvesztés, gyengeség.

A részeg méz azonosítása nem könnyű. Külsőleg normálisnak tűnik, de az égetett cukornak kifejezett szaga van. Nagy a valószínűsége annak, hogy mézet iszunk, ha a következő gyógynövények teremnek a méhészet közelében: farkasvirág, hanga, farkashéj, akonit, kagyló, dopping, hegyi babér, rododendron.

Az ilyen mézben lévő mérgező anyagok elpusztulhatnak:

1. Forraljuk a mézet +50 ˚C-on;
2. Tárolja nagyon sokáig, amíg a méz teljesen kikristályosodik.

A részeg méz mellett van őszi mézmérgezés is, ami tüsszentés és hányás rohamát idézi elő. Aktív rögeszmés szaggal lehet azonosítani. A mérgezés jelei néha a mézre allergiában szenvedőknél is megjelennek. Megnyilvánulása viszketés, csalánkiütés, orrfolyás és fejfájás.

Mennyi mézet emésztenek meg

A méhméz képes arra, hogy a szervezet nagyon gyorsan emészthető legyen

A méhméz képes a szervezet nagyon gyorsan megemészteni, anélkül, hogy megterhelné a májat és az emésztőrendszert. A 3/3-on a méz egyszerű cukrokból áll, amelyeket azonnal feldolgoznak és teljesen asszimilálnak. Egy teáskanálnyi termék 60 kcal-ot tartalmaz, amelyek sokkal gyorsabban alakulnak energiává, mint más ételek. Az átlagos emésztési idő 40 perc.

Hogyan erőlködjön

A méz kétféle szennyeződést tartalmazhat:

1. Természetes - pollen- és viaszmaradványok, mikroatkák, algák;
2. Kívülállók - por, kályhakészítők, lépek és rovarok maradványai.

Kiváló minőségű tiszta termék előállításához kétfázisú tisztítás szükséges:

1. A szennyeződések eltávolítása érdekében az aknából származó mézet fémszitán szűrjük. Mivel a szita hálója nagyon kicsi, a szerszám gyorsan eltömődik. Ezért fontos, hogy kéznél legyen 1-2 pótszita.
2. Ha a mézet néhány napig ülepedni hagyja, a nehezebb részecskék leereszkedhetnek az aljára.A legkönnyebb természetes szennyeződések éppen ellenkezőleg, a felszínre kerülnek. A méz leülepedésének időtartama a tartalom hőmérsékletétől függ: + 10 ˚C - 15 nap, + 20 ˚C - 3 nap, + 30 ˚C felett - legfeljebb 1 nap.

Melyik méz a jobb

Sok vita van a méz minőségével kapcsolatban, attól függően, hogy mekkora a pumpája. Még a tapasztalt méhészek sem tudják mindig objektíven megválaszolni, hogy melyik méz jobb: az első vagy a második dobás. Májusban virágoznak az első mézes gyógynövények, a méhek kirepülnek nektárt gyűjteni. Ezért az elsőmagú mézet májusnak hívják. Előnye abban rejlik, hogy hosszú tárolás közben megőrzi folyékony formáját.

Ismeretes, hogy a keresztesvirágú növényekből (napraforgó, mustár) betakarított méz nem alkalmas tárolásra. Nagyon gyorsan cukorkázik.

A második dobás júliusban és augusztusban kezdődik, a mézet érettnek nevezik. Télen ajánlott tárolni. Hosszú tárolás során megőrzi tulajdonságait.

Méz színű

Attól a növénytől függően, amelytől a méhek nektárt gyűjtenek, a méz színe eltér

Attól függően, hogy a méhek melyik növénytől gyűjtenek nektárt, a méz színe eltér.

Színillesztési táblázat mézre és növényekre

A méz a legértékesebb természetes termék. Szinte mindenki tudja, honnan származik a méz. Egész méhcsaládok dolgoznak a létrehozásán. A méhek méhtermelése folyamatos. Annyi terméket tárolnak, hogy nemcsak a méheket kell etetni, hanem az embereket is. Senki sem tud mindent a mézről. Hasznos tulajdonságait a mai napig kutatják.