Sadržaj:
Med je jedinstveni pčelarski proizvod. Obrađen od pčela, slatki nektar postaje utvrđena viskozna tvar. Mnogo je područja upotrebe meda, ali maksimalna korist postiže se kada se koristi u izvornom obliku. Proizvod je sezonski, pa je vrlo važno naučiti kako ga pravilno skladištiti kako biste mogli podržati imunološki sustav tijekom prehlade i zimskog beriberija.
Gdje čuvati med
Med se najbolje čuva u košnici, same pčele održavaju optimalnu temperaturu i vlažnost. Stvaranje idealnih uvjeta u gradskom stanu nije lako. Treba izbjegavati ono što proizvod ne voli:
- Izravna sunčeva svjetlost (jako osvjetljenje).
- Jaki mirisi.
- Visoka vlažnost zraka (preko 60%).
- Interakcija s agresivnim medijima (metal, neprehrambena plastika).
Med
Mjesto na kojem želite pohraniti med mora biti tamno i svježe. Podrumi i spremišta vrlo su pogodni za to. Ne može se svaki moderni stan pohvaliti takvim "bonusima". Kod kuće je svježe samo na balkonu i u hladnjaku.
Kad skladištite med na ostakljenom balkonu (lođa), trebali biste zaštititi zdravi proizvod od sunca (stavite ga u ormar). Svjetlost i toplina dovode do uništavanja korisnih tvari u medu.
Značajan nedostatak neizolirane lođe je taj što mjesto na kojem se čuva med ne osigurava stabilan režim temperature i vlažnosti. Proizvod se naizmjence smrzava na temperaturama ispod nule i odmrzava se dolaskom otopljenja što negativno utječe na njegovu strukturu i korisna svojstva.
Hladnjak je poželjniji, jer se temperatura u njemu može prilagoditi, ali to može – nije najbolje mjesto za skladištenje:
- Med se brzo zgusne, kristalizira i pretvori u grudu prirodnog šećera.
- U slučaju kršenja nepropusnosti posude, apsorbira sve mirise i vlagu hrane.
Gdje čuvati med
Nijedna opcija nije savršena. Gdje je bolje skladištiti med u gradskom stanu kako ne bi izgubio korisna svojstva i duže ostao u tekućem stanju? Za male količine - u zatvorenom ormariću, s neprozirnim vratima, daleko od aromatičnih začina i uređaja za grijanje. Ako se termometar u sobi podigne iznad + 20 + 25 ° C, zatim ga na neko vrijeme premjestite u hladnjak, podešavajući temperaturu na + 5 ° C.
Najuspješniji za čuvanje meda u kući je prozorska daska, na ovom su mjestu odjednom koncentrirani svi negativni čimbenici.
Ne preporučuje se velika zaliha meda koja premašuje godišnju potrebu obitelji za ovim proizvodom do sljedeće žetve.
Što čuvati
U prirodi je najbolji spremnik za med saće. Okviri sa zrelim medom pouzdano su zapečaćeni voskom. U ovom obliku može se čuvati vrlo dugo, a da ne izgubi korisna svojstva. Pčelari zatvorene okvire stavljaju u kutije ili prazne košnice, gdje viskozna jantarna tekućina čeka svoju sudbinu.
Što čuvati
Kupnjom meda u češljevima potrošač vjerojatnije kupuje prirodni pčelarski proizvod.Voštane saće nisu samo savršena posuda za med, već i vrlo koristan proizvod koji se može konzumirati zajedno sa sadržajem.
Med u češljevima temeljito se žvače, ispljućujući ostatke temelja. Prirodni vosak pomaže u jačanju zubne cakline, djeluje antimikrobno na usnu šupljinu i izbjeljuje zube.
Mišljenja stručnjaka u vezi s materijalom spremnika za čuvanje meda razlikuju se. Dlan su podijelili:
- Keramičko posuđe za čuvanje meda.
- Staklene posude.
- Plastični spremnici za hranu.
- Drvene tueske.
Keramičko posuđe
Koristi se za čuvanje meda više od jednog tisućljeća. Lonac s glaziranom glinom idealan je spremnik za pčelarske proizvode. Zidovi posude ne propuštaju sunčevu svjetlost, porozni prirodni materijal održava potrebnu temperaturu i vlažnost u sebi. Jedini uvjet je čvrsto prianjanje poklopca koji je zapečaćen gumicom ili ispunjen voskom.
Staklene posude
Staklena posuda je najrasprostranjenija i najčešće korištena posuda za pakiranje tekućeg meda. Staklo ne reagira s biološki aktivnom medenom masom. Med može vrlo dugo zadržati svoja korisna svojstva u staklu, sa sigurno zatvorenim poklopcem. Glavni nedostatak stakla je njegova krhkost i težina. Prozirni zidovi limenke omogućuju vam da dobro vidite proizvod, ali propuštate sunčeve zrake. Stoga se med u staklu zamota u papir ili odloži u ormar.
Staklene posude
Plastične posude za hranu
Plastika je jeftina i prikladna alternativa staklu i keramici. Obavezni uvjeti:
- Označavanje hrane (crtež - staklo i vilica).
- Materijal za proizvodnju - polipropilen (oznake: PP, PP, "5").
Poželjno je da plastična posuda bude neprozirna i da nije izložena zagrijavanju od sunca ili kućanskih aparata.
Drvo i kora breze
Od davnina se med čuvao u kadama od brezove kore i drvenim bačvama. Prirodni materijali vrlo su prikladni za čuvanje lijeka, ali njihovi su troškovi vrlo visoki. Osim toga, drvene bačve i kade izrađene od „mirisnih“ četinjača i hrasta ne mogu se koristiti kao spremnici za med (daje hlad u boji).
Metalne posude
Metalno posuđe se ne preporučuje za čuvanje meda. Proizvod sadrži aktivne tvari koje reagiraju s metalom. Kiseline sadržane u medenoj masi nagrizaju aluminijsko, bakreno i pocinčano posuđe, tvoreći spojeve opasne po ljudsko zdravlje.
Režim temperature
Temperatura za čuvanje meda ne smije pasti ispod +5 i porasti iznad + 15-18 ° C. U takvoj mikroklimi med duže ostaje tekući i viskozan.
Kada temperatura u skladišnom prostoru prijeđe + 18-20 ° C, u proizvodu započinje proces uništavanja vitamina. Ovaj med se može koristiti kao visokokalorični slatki desert.
Med se dobro čuva na hladnom, bez utjecaja na njegove vrijedne osobine kada se dugo zamrzava na -20 ° C.Na temperaturi skladištenja blizu 0, proizvod može brzo postati šećer, a na niskim temperaturama smrzava se.
Proizvod ne podnosi nagle promjene uvjeta skladištenja. Ako je med zamrznut, treba odvojiti i odmrznuti samo onu količinu proizvoda koja se planira potrošiti u vrlo bliskoj budućnosti.
Valja napomenuti da je kristalizacija meda prirodni proces karakterističan za kvalitetan proizvod. Na brzinu ušećerenja ne utječe samo temperatura skladištenja, već i sastav sirovine. Med se brzo zgusne s prevladavanjem heljde, lipe i suncokreta. Sorte meda bagrema, kestena i medene rose slabo su kristalizirane.
Režim temperature
Periodi skladištenja
Rok trajanja meda kupljenog u industrijskoj ambalaži ne može biti duži od 24 mjeseca. Prema GOST-u, skladištenje meda kod kuće osigurava se ne više od 12 mjeseci. Pojedine sorte, med s raznim dodacima, čuvaju se oko 6-8 mjeseci. U ovom slučaju govorimo o zatvorenoj ambalaži. Nakon otvaranja spremnika s proizvodom, trebali biste ga upotrijebiti u roku od 1,5-2 mjeseca.
Med se najduže čuva u zatvorenim češljevima, ovisno o temperaturi i vlažnosti, godinama (do 10-15 godina).
Zapis o očuvanju pripada medu starom više od 3000 godina, koji su arheolozi otkrili u grobnici faraona Tutankamona (1333. - 133. pne.) Iznenađujuće je da je proizvod zadržao svoj karakterističan okus i miris i bio dobar za konzumaciju.
Med ima dobra baktericidna i antivirusna svojstva, bogat enzimima, poboljšava probavu i hematopoezu. Bez pretjerivanja, riječ je o dragocjenom proizvodu, čija korisna svojstva u velikoj mjeri ovise o uvjetima njegovog skladištenja. Ipak, ne biste ga smjeli čuvati dugo i dugo, kako ne biste brinuli o njegovoj sigurnosti.
