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La familia de las leguminosas (polillas) está representada por la mayor diversidad: más de 200 géneros, más de 6000 especies. De toda la abundancia de formas leñosas, arbustivas y herbáceas en las casas de verano, los representantes de la subfamilia de las leguminosas son habitantes frecuentes. No es difícil distinguir entre guisantes y sus congéneres, pero frijoles y frijoles, cuál es la diferencia entre ellos, es una pregunta que deja perplejo al profano.
Frijoles y frijoles: ¿son lo mismo?
Como miembros de una gran familia, ambas plantas son solo parientes. La confusión surge del nombre científico de la fruta (semilla) que se forma en las vainas. Todos los Motylkov lo llaman frijol, sin excluir los frijoles.
Los frijoles (Faba) son una hierba vegetal o forrajera anual del género frijoles.
Los frijoles (Phaseolus) son la verdura más representada del género Frijoles.
Frijoles y frijoles
Frijoles y frijoles: cuál es la diferencia
La diferencia entre los frijoles y los frijoles para un profano es, en primer lugar, en la forma de la fruta: los frijoles son ovalados, los frijoles ligeramente aplanados.
También hay diferencias en la apariencia de las plantas: los frijoles suelen ser lianas, los frijoles son plantas arbustivas, aunque algunas variedades necesitan apoyo; el primero tiene hojas trifoliadas, el segundo tiene hojas pareadas-pinnadas.
Otras diferencias entre culturas son el origen geográfico, el contenido de carbohidratos, proteínas, grasas. Los frijoles se consideran más valiosos en la cultura de aplicación práctica, porque contienen más proteínas, la medicina tradicional utiliza flores, vainas y las propias frutas como materia prima. En los frijoles, solo las hojas de las vainas tienen propiedades curativas.
Condiciones para cultivar frijoles
La patria de la planta son los países mediterráneos, se siente muy bien en las condiciones climáticas de Rusia:
- para la germinación, una temperatura de + 3-4 ° C es suficiente y, por lo tanto, se siembra inmediatamente después de que la nieve se derrita;
- las plantas jóvenes maduras son insensibles a las heladas breves hasta -4 °;
- la temperatura óptima para el desarrollo es de 18-20 ° С;
- pertenecen a plantas de largas horas de luz, para las cuales se elige el lugar de las camas lo más iluminado posible por el sol;
- pueden dar buenos rendimientos en suelos pobres;
- aunque son higrófilos, se riegan con moderación antes de la floración.
Frijoles tiernos
Condiciones para cultivar frijoles
Los frijoles traídos a Europa desde Sudamérica exigen calor:
- la siembra comienza cuando el suelo se calienta a una profundidad de 10 cm a + 14 ° С;
- a menudo se siembra en una segunda oleada después de las primeras cosechas;
- la planta necesita buena iluminación, pero las horas de luz no deben exceder las 12 horas;
- Se requiere riego regular durante la temporada de crecimiento.
En qué se diferencian los frijoles de los frijoles: detalles importantes
Las diferencias entre ellos no se limitan a la apariencia y las técnicas agrícolas de los cultivos. Hay una serie de diferencias en la composición química.
Valor nutricional por 100 g
| Composición | Frijoles hervidos | Frijoles hervidos | Judías verdes hervidas |
|---|---|---|---|
| Proteínas, g | 7.6 | 8.2 | 1.9 |
| Grasa, g | 0.4 | 0.62 | 0.28 |
| Carbohidratos, g | 19.7 | 26 | 7.9 |
| Agua, g | 71.5 | 63.8 | 89.2 |
| Ceniza, g | 0.8 | 1.3 | 0.73 |
| Azúcar, g | 1.8 | 0.4 | 3.6 |
| Fibra, g | 5.4 | 10.5 | 3.2 |
| Almidón, g | - | 15.4 | - |
| Contenido calórico, kcal | 110 | 140 | 35 |
Composición química:
| Composición | Frijoles | Frijoles |
|---|---|---|
| Vitamina A, μg / g | 1 | 4.3 |
| Vitamina B1, μg / g | 3.8 | 4.6 |
| Vitamina B2, μg / g | 2.4 | 1.6 |
| Vitamina B3 (niacina), μg / g | 21 | 20.8 |
| Vitamina B6, μg / g | - | 2.8 |
| Vitamina C, μg / g | 160 | - |
Los frutos de ambas plantas contienen vitaminas E, K, betacaroteno.
Hay alguna diferencia en la composición mineral de frijoles y frijoles, cuantitativa, cualitativa. Los frutos de este último contienen elementos raros, pero importantes, molibdeno, manganeso, cobalto, zinc (están ausentes en los frijoles).
Vainas de frijoles maduros
Aplicación culinaria
La diferencia es mínima. Se comen frutas maduras, remojándolas previamente, y vainas verdes. Son igualmente útiles para adultos, niños, jóvenes o ancianos, hombres, mujeres.
Tampoco hay diferencias fundamentales en los métodos de cocción. En las recetas, los frutos de ambas culturas son intercambiables, si no estamos hablando de platos nacionales específicos. Los métodos de recolección para el invierno son los mismos: secar los granos, congelar o conservar las vainas.
¿Por qué son útiles algunas variedades de frijoles?
La vaina de espárragos se caracteriza por un delicado y agradable sabor a valvas jóvenes. Este es un ingrediente frecuente en las recetas de guisos de verduras y es útil para quienes luchan contra el exceso de peso.
El rosa se distingue por un alto contenido de macronutrientes importantes: calcio y sodio.
Limskaya contiene una gran cantidad de álcalis, útiles para la obesidad. Comer esta variedad ayuda a limpiar, rejuvenecer la piel y el cabello.
Diferentes tipos de frijoles
Beneficios de las variedades de frijoles
Los de jardín (forrajes) ayudan a eliminar la hinchazón, se toma jugo de fruta fresca para la diarrea.
La soja negra mejora la función renal, ayuda a aliviar los dolores reumáticos. Para lograr un efecto terapéutico, no es necesario preparar ningún medicamento, basta con comer una pequeña cantidad de ellos diariamente como parte del primer y segundo plato, bocadillos, ensaladas.
El negro, además de su alto sabor, es muy útil para los hombres, siendo un excelente medio para prevenir y tratar diversas enfermedades de la zona genital.
Un poco de contraindicaciones.
Para no dañar su cuerpo, siguen los consejos de los expertos: no use legumbres para la gota, hepatitis, colitis, estreñimiento, exacerbación de la nefritis, pancreatitis.
Aunque ambas plantas tienen una lista bastante larga de diferencias, no hay duda de si los frijoles son legumbres o no. Ambos géneros están unidos por su valor como producto alimenticio, los beneficios que aportan al organismo. La elección de qué producto agregar al menú la hace cada persona de forma independiente, guiada por las preferencias gastronómicas personales y la disponibilidad del producto.
