Künstlicher Honig

Künstlicher Honig ist trotz seiner Unnatürlichkeit aufgrund seiner Verwendung in Süßwaren gefragt. Es hat einen identischen Geschmack und ein identisches Aussehen, aber es fehlen die vorteilhaften Eigenschaften eines natürlichen Imkereiprodukts.

Wofür wird es benötigt?

Künstlicher Honig ist ein Glucose-Fructose-Sirup, der in seiner Süße und seinem Nährwert Saccharose entspricht. Es enthält weder Enzyme noch Mikroelemente oder Vitamine, die für ein Naturprodukt charakteristisch sind. Es gibt keine medizinischen und kosmetischen Eigenschaften. Daher wird es nur als Süßstoff verwendet.

Es ist für Allergiker aufgrund des Vorhandenseins von Allergenen kontraindiziert - biologisch aktive Substanzen und Verbindungen, die in Pollen enthalten sind. Das künstliche Produkt hat einen geringeren Kaloriengehalt und kann daher die Ernährung übergewichtiger Menschen ergänzen.

Künstlicher Honig

Künstliche Honigzusammensetzung:

• Kohlenhydrate - 80%;
• Zucker in trockenen Rückständen - 70%;
• Wasser - 20%;
• Verunreinigungen - 3%.

Wie mache ich selbst Honig? Für eine Leckerei benötigen Sie einige Zutaten. Der Hauptbestandteil der Rezepte ist Rohr- oder Rübenzucker.

Vorbereitung

Zu Hause künstlichen Honig herzustellen ist ziemlich einfach. Seine Herstellung basiert auf dem Prozess der Zersetzung von Saccharose und Glucose zu Monosacchariden. Konditoren verwenden es häufig bei der Herstellung von Gebäck und Kuchen.

Wie macht man Honig aus Zucker? Das klassische Rezept, keine zusätzlichen Zutaten hinzugefügt:

• 70 g Zucker;
• 30 ml kochendes Wasser;
• 1 g Zitronensäure (oder Ameisensäure - 0,5 g);
• 0,8 g Backpulver.

Bevor Sie Honig kochen, müssen Sie eine Porzellantasse oder ein Becherglas vorbereiten. Gießen Sie Zucker in den Behälter und verdünnen Sie ihn mit kochendem Wasser. Die resultierende viskose Masse wird in einem Wasserbad auf 80 Grad erhitzt. Säure wird hinzugefügt, um den Prozess zu beschleunigen. Die Mischung wird 2 Stunden lang in Flammen gehalten. Der Sirup muss ständig gerührt werden, damit der Zucker nicht verklumpt. Um die Säure zu neutralisieren, wird Soda hinzugefügt, das durch Kreide ersetzt werden kann. Es bleibt nur der fertige Sirup abzukühlen. Große Hersteller verwenden Stärkesirup anstelle von Zucker.

Honig kochen

Wie bereitet man Honig zu, um ihn mehr wie natürlichen Honig zu machen? Hierzu werden verschiedene Zusatzstoffe eingesetzt:

• Stärke oder Maissirup, Mehl, Kreide zum Eindicken;
• echter Honig, Traubensaft, Wassermelone oder Melone, Gewürze, Blumen für zusätzlichen Geschmack;
• Tee, Safran, Johanniskraut, um einen Schatten zu erhalten.

Die Geschmacksanpassung wird erreicht, indem 80% künstlicher Honig und 20% natürlicher Honig gemischt und Melasse (10-20%) hinzugefügt werden.

Gelber Kirschpflaumenhonig

Gelbe Kirschpflaume wirkt tonisierend, weckt den Appetit und fördert die Aufnahme von Nahrungsmitteln. Organische Säuren in ihrer Zusammensetzung normalisieren die Verdauung und den Stuhl. Das Vorhandensein von Carotinoiden trägt zur Erhaltung der Gesundheit der Seh- und Hautorgane bei. Die Frucht stärkt das Immunsystem, schützt dank des Gehalts an Anthocyanen und Vitamin C vor Krebstumoren. Selbstgemachter Honig kann aus Kirschpflaumen hergestellt werden.

Um gelbe Kirschpflaumenhonigmarmelade herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Kirschpflaume - 0,5 l einer Dose;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 3 kg;
• Honig - 100 g;
• Zitronensäure - 1 TL.

Vor dem Kochen von Kirschpflaumenhonig wird dieser gewaschen.Die gewaschene Kirschpflaume wird in einen Emaille-Topf gegeben, mit 1 Glas Wasser gegossen und etwa 10-15 Minuten lang kochen lassen, bis eine weiche Konsistenz erreicht ist. Dann wird die Kirschpflaume abgekühlt und durch ein Sieb gerieben, um die Haut und die Samen loszuwerden. Dem Püree werden Wasser, Zucker und Honig zugesetzt.

Gelber Kirschpflaumenhonig

Die gemischten Komponenten werden zum Kochen gebracht und unter ständigem Rühren 15 bis 20 Minuten gekocht. Zitronensäure wird 5 Minuten vor dem Ende des Prozesses zugegeben. Es bleibt heißer Honig in Gläser zu gießen und für den Winter aufzurollen. Das Ergebnis ist eine duftende Bernstein-Delikatesse, ähnlich einem echten Imkereiprodukt.

Kann nach Rezept ohne Zugabe von Honig zubereitet werden. Es werden nur 3 Zutaten benötigt:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Wasser - 1,2 l;
• Zucker –3 kg.

Kirschpflaume wird gewaschen, in Wasser gelegt und weich gekocht. Das Wasser wird in einen separaten Behälter abgelassen. Die gekühlte Fruchtmasse, die durch ein Sieb gewischt wird, wird erneut mit abgesiebter Brühe gegossen, Zucker wird hinzugefügt. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie etwa 40-50 Minuten lang weiter. Verdickter heißer Kirschpflaumenhonig wird in Gläser gegossen und aufgerollt. Das Produkt sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Zucker / Honig

Dies ist eine weitere gefälschte Option, bei der die Bienen Zuckersirup konsumieren. Insekten wandeln es in Monozucker um. Ein solches Produkt kann nicht als künstlich bezeichnet werden, da Bienen Sirup ähnlich wie Pollen und Nektar fermentieren. Zuckerhonig Zusammensetzung:

• Invertzucker - 65,7%;
• Schilf - 4,87%;
• Dextrine - 8,17%.

Die Zusammensetzung ist eher schlecht, es sind keine Proteine, Vitamine und Mineralsalze enthalten.

Später tauchten schlauere Methoden zur Fälschung eines Naturprodukts auf. Sie verwenden Melasse, Saccharose, Invertzucker, Kartoffel und Maisstärke. Manchmal erlauben sogar Labortests keine Erkennung von Fälschungen. Die häufigsten Fälschungen werden in drei Gruppen unterteilt: künstlicher Honig, natürlich mit Zusatzstoffen zur Erhöhung der Viskosität und des Gewichts, und auch von Bienen aus Zuckersirup hergestellt.

Zucker / Honig

Wissenschaftler experimentieren weiter und kreieren neue Sorten. Forscher N.P. Jorisch entwickelte eine ausdrucksstarke Methode zur Herstellung von medizinischem Vitamin und Vitaminhonig auf der Basis von Zuckersirup. Bienen werden mit 55% Zuckersirup gefüttert, Zusatzstoffe hinzufügen:

• Medikamente;
• Kräuterextrakte;
• frisches Blut;
• Vitamine;
• Milch;
• Obst- und Gemüsesäfte.

So konnten Wissenschaftler Karotten-, Blut-, Milch-, Arzneimittel-, Apfel- und Multivitaminhonig erhalten. Über 85 Sorten mit medizinischen Eigenschaften wurden entwickelt. Ein solches Produkt trägt zur Konservierung von Arzneimitteln bei, ist angenehm zu verwenden und erleichtert die Aufnahme von Zusatzstoffen aufgrund des Vorhandenseins von Proteinen, Enzymen, Vitaminen und Zucker. Diese Form der Arzneimittelverabreichung ist besonders günstig für den bitteren Geschmack des Arzneimittels.

Der Unterschied zwischen Honig und Sirup

Skrupellose Verkäufer nutzen die Gelegenheit, künstlichen Honig als natürlich zu präsentieren, da es schwierig ist, Täuschung am Aussehen des Produkts zu erkennen. Es gibt bestimmte Anzeichen für einen Ersatz, anhand dessen Sie eine Fälschung unterscheiden können:

• saures, einfaches Aroma ohne Nachgeschmack im Gegensatz zum facettenreichen Aroma eines Naturprodukts;
• verursacht keine leichten Halsschmerzen;
• Die Textur ist nicht plastisch und blättert ab.
• homogen, da es keine für natürlichen Honig charakteristischen Verunreinigungen gibt: Bienenbrot, Pollen, Propolis, Wachsmikropartikel;
• die Textur ist rau mit Klumpen;
• flüssige Konsistenz, der Tropfen breitet sich sofort aus;
• Schäume;
• nicht mit Zucker überzogen;
• niedriger Preis.

Der richtige Weg, um die Natürlichkeit eines Imkereiprodukts zu bestimmen, ist seine Konsistenz. Ein dünner Stab wird in den Honig getaucht und herausgezogen. Dieses Produkt ist viskos, flexibel, bildet einen langen Faden. Nach seinem Bruch bildet sich auf der Oberfläche ein Hügel, der allmählich zu den Seiten abweicht.Solche Eigenschaften erklären sich durch den geringen Wassergehalt von nur 17-20%. Die Fälschung hat die Konsistenz von Leim, fließt schnell, tropft, bildet Spritzer.

Der Unterschied zwischen Honig und Sirup

Das Naturprodukt ist sanft, zieht leicht in die Haut ein und zerknittert nicht, wenn es zwischen den Fingern gerieben wird, im Gegensatz zu Fälschungen. Ein Stück Brot, das 10 Minuten lang in ein echtes Bienenprodukt getaucht wurde, härtet aus. Der Sirup wird es erweichen.

Wenn das Produkt mit Zusatzstoffen hergestellt wurde, ist eine Fälschung leicht zu erkennen, wenn ein Löffel Honig in Wasser aufgelöst wird. Wenn es kein Sediment gibt, ist die Lösung nur trübe geworden, dann natürlicher Honig. Überschüssige Verunreinigungen, die einer Fälschung innewohnen, erzeugen immer ein Sediment.

Welche Art von Additiven verwendet wurden, kann durch die folgenden Aktionen herausgefunden werden:

• Das Vorhandensein von Mehl oder Stärke wird durch Zugabe eines Tropfens Jod festgestellt. Die Lösung wird blau.
• Das Vorhandensein von Kreide führt nach Zugabe von Essigessenz zum Auftreten von Blasen.

Im Sommer ist frischer natürlicher Honig nur in flüssiger Form erhältlich (außer Raps). Wenn Sie im Herbst oder Winter Honig kaufen, müssen Sie nur ein kandiertes Produkt einnehmen (mit Ausnahme der Akaziensorte).

Selbst gemachter künstlicher Honig ist ein köstlicher und preiswerter Genuss.