Obsah:
Nejcennější bobule byla po dlouhou dobu brusinka. Jeho chemické složení je jedinečné a lze jej použít k léčbě široké škály nemocí. Hlavním rysem rostliny je, že je velmi obtížné ji pěstovat doma, proto ji lidé v zásadě shromažďují v lesích a bažinách. Lesní plody jsou velmi chutné a lze je udržovat čerstvé po dlouhou dobu.
Obecné informace a odrůdy
Brusinka dostala své jméno díky svému vzhledu během období květu. Stonka v okamžiku kvetení vizuálně velmi připomíná hlavu jeřábu (zobák a krk).
Brusinky pocházejí z arktických stálezelených keřů. Patří do rodiny brusinek a rodu Oxycoccus („kyselá koule“), který se zase skládá z 5 druhů brusinek. Nikdo neví přesný věk rostliny. Interval jejího objevení se na světě se týká období před 12 tisíci až 400 miliony let.
Rostlina je vytrvalý keř, který zůstává vždy zelený. Liší se nízkou postavou, dřevnatostí a velkým rozvětvením.
Brusinka
Kořenový systém má vláknité kořeny, které jsou reprezentovány celou sítí. V některých rostlinách má kořenový systém sedm řádů. Brusinky se vyznačují spíše mykorhizou než jednotlivými kořenovými vlasy. Brusinková semínka jsou malá a také se konzumují.
Brusinky jsou velkou sadou užitečných vzácných složek, které jsou velkým přínosem pro lidské tělo. Brusinková bobule má největší hodnotu díky vysokému obsahu antokyanů a vitaminu C.
Popis složení brusinek na 100 g produktu
| Látka | % |
|---|---|
| Voda | 88.25 |
| Sušina | 11.75 |
| Kyselina citronová | 2.45 |
| Cukr | 2.84 |
| Celulóza | 2.01 |
| Pektin | 0.73 |
| Popel | 0.22 |
| Dusíkaté látky | 0.32 |
Ovoce je považováno za účinný prostředek při léčbě zánětů, zejména močových cest. Mnoho vědců se domnívá, že brusinky by měly být zahrnuty do seznamu potravin, které je nutné konzumovat jako preventivní opatření proti rakovině.
Obyčejný
Mnoho lidí ví, jak brusinka této odrůdy vypadá. Obyčejné brusinky jsou běžné v severní a mírné části euroasijského kontinentu. Je to bylinný trpasličí keř, vždy zelené barvy. Výhonky jsou dlouhé (až 0,8 m) a šíří se po povrchu. Jsou hnědé barvy a mají dřevnatou strukturu. Listy jsou vejčité, nahoře zelené a na dně modrošedé, dosahují délky 1 cm. Na výhoncích je další uspořádání řapíkového typu. Brusinkový květ začíná koncem května - začátkem června. Květy jsou červeno-růžové a pronikavé. Sbírat bobule můžete začít na začátku nebo v polovině září, v závislosti na povětrnostních podmínkách. Bobule dosahují průměru 1,6 cm.
Obyčejný
Maloplodé
Toto je další odrůda, která se nachází na euroasijském kontinentu, je starší než běžná brusinka.Výhonek je nitkovitý, plíživý, má přibližnou délku 0,3 m. Listy, jako bobule, jsou malé (3–6 mm), s kožovitým povrchem. Horní část je tmavě zelená a spodní část má voskově šedý povrch. Bobule dozrávají koncem července - začátkem srpna, ale mají malý průměr - 6-8 mm. V mnoha oblastech Ruska je tato odrůda uvedena v Červené knize:
- Ryazan;
- Voroněž;
- Lipetskaya a další.
Maloplodé
Velkoplodé
Tato odrůda brusinek se většinou vyskytuje v Kanadě a Spojených státech, se severní hranicí podél 51. rovnoběžky. Polo keř velkoplodé brusinky má podlouhlé listy, které v závislosti na ročním období mění barvu: na podzim listy zčervenají a na jaře se vrátí jejich zelená barva. Sklizeň může začít v polovině září, v té době bobule dozrává. Právě na základě této odrůdy byly vyšlechtěny odrůdy zahradních brusinek, které jsou přizpůsobeny pro pěstování brusinek ve školkách ze semen. Plody jsou dostatečně velké, průměr dosahuje 2,5 cm.
Velkoplodé
Vaccinium červenoplodé
Tento druh brusinek patří k listnatým keřům, které preferují horské lesy a polostíny. Bobule dozrávají v srpnu (ke konci) - září. Tato odrůda brusinek má dva poddruhy. Jeden z nich je běžný ve východní Asii (Japonsko, Korea, Čína) a druhý - v Severní Americe (jižní Appalachian).
Vaccinium červenoplodé
Jak a kde roste brusinka
Během růstu tvoří brusinky jakýsi kobereček, kterému se lidově říká „Palestinci“. Během růstu jsou výhonky propletené. Od jednoho takového místa k druhému může být velmi velká vzdálenost. Je docela obtížné sbírat bobule, protože někdy budete muset projít několik kilometrů bažinou z jedné čistiny brusinek na druhou. Brusinka, jako strom, skrývá své plody mezi listy a na první pohled je bobule obtížné vidět.
Pro normální růst a vývoj potřebují brusinky světlá místa s vysokou vlhkostí a voda musí být čistá. Na půdu nejsou kladeny žádné zvláštní požadavky. Brusinkám se nejlépe daří v kyselých oblastech s úrovní pH dosahující 2,5. Rovněž neexistují žádné požadavky na minerální složení. Zvláštností rostliny je, že vstupuje do symbiózy s kořeny spór plísní, což jí pomáhá extrahovat živiny.
V Rusku rostou brusinky, kde se nacházejí staré rašeliniště, bažinaté nížiny a jehličnaté lesy. Z geografického hlediska je oblast klíčení brusinek omezena na severní straně polárním kruhem a na jižní straně 62. rovnoběžkou. Toto umístění se shoduje s umístěním bažin. Většina brusinkových ploch se nachází v evropské části kontinentu, na Sibiři, Kamčatce a Sachalinu.
Berry vychystávací časy v Rusku
Nejčastěji se u nás brusinky sklízejí bezprostředně po jejich zrání: září-říjen, ale o nic méně milují brusinky. Funkce této rostliny je, že plody dobře snášejí zimní mrazy a zůstávají na výhoncích, proto existují tři období, kdy můžete sbírat brusinky:
- Léto. Bobule, která se sklízí v létě, ještě není zcela zralá. Má bílé nebo načervenalé strany. Samozřejmě, že v průběhu času plody dozrávají vleže, ale nebudou příliš chutné. Tyto bobule mají velmi málo cukru, hodně kyselosti a mírně hořkou dochuť. Bobule není tak šťavnatá a obsahuje mnohem méně živin;
- Podzim. Zkušení sběrači dávají přednost sklizni brusinek, když zhnědnou (což naznačuje zralost).Takové bobule obsahují maximální množství biologicky užitečných složek, zejména pektinu. Je to důležité pro konzervování a skladování. Také na kůži podzimních bobulí se zachovávají speciální mikroorganismy, které jsou nezbytné při výrobě vína pro fermentační procesy;
- Jaro. Na jaře bobule hromadí maximální možné množství cukru, ale bohužel v něm zůstává jen velmi málo vitaminu C. Jarní sladké brusinky jsou velmi špatně skladovány a mají mnohem horší přepravní výkon než plody podzimní sklizně.
Jak se sklízejí brusinky
Vzhledem k tomu, že rostlina roste ve velké vzdálenosti od lidských obydlí, vyžaduje proces sběru odpovědnost a péči. Návštěva bažin a lesů je velmi nebezpečná, zvláště pokud oblast neznáte. Brusinky se sbírají mnohem obtížněji než borůvky, borůvky nebo brusinky.
Jako každá tráva rostoucí v bažině jsou brusinky propletené výhonky a šíří se po zemi. Na první pohled je velmi obtížné vidět červené bobule, které se skrývají v mechu a listí. Sběr brusinek je velmi náročný proces, protože hledání bobulových luk v bažinách vyžaduje nejen čas a úsilí, ale také proces odesílání bobulí do koše. Sběrač může sedět celé hodiny na zadku, tlačit mech a tkané výhonky od sebe a sbírat bobule po jednom. Každý, kdo neví, co je rostlina brusinek, je lepší nehledat bobule. Než vyrazíte do bažiny nebo do lesa, musíte vědět téměř vše o zdravých brusinkách, zejména o tom, jak a kde brusinky rostou.
Zvláště přísně s takovými zákazy v chráněných oblastech.
Dnes se brusinky pěstují pro produkční účely. Rostlina je poskytována s náležitou péčí, člověk se naučil nespoléhat se na přírodu, ale samostatně sklízet užitečný poklad. Pro sběr brusinek pro průmyslové účely se používá speciální technologie a zařízení.
Velké plantáže s brusinkami se nacházejí v bažinatých jamách s rašelinovou půdou. Před sběrem bobulí jsou plantáže záměrně zaplaveny vodou, světlé bobule vyplují na povrch. Poté je spuštěn speciální traktor, který trhá zralé bobule z výhonků a ty zůstávají plovoucí na hladině. Už jsou chyceni speciálními sítěmi.
K dnešnímu dni bylo možné chovat velké množství odrůd zobáků, které mohou klíčit doma. Je důležité splnit mnoho požadavků a funkcí. Pokud chcete, můžete to zkusit.
