المحتوى:
يعتبر الثوم من أوائل النباتات الزراعية. انتشر في جميع أنحاء العالم من مناطق سفوح آسيا الوسطى وأخذ مكانه الفخري في مطبخ العديد من البلدان. في بلدنا ، تزرع الخضار من جبال الأورال ومنطقة موسكو إلى البحر الأسود.
الثوم (Allium sativum) هو ممثل بارز لعائلة البصل لعائلة الأمارلس. ثقافة معمرة ، يتشكل أساسها من قبل الوقواق (في معظم الحالات مقسمة إلى قرنفل) ، وساق ، ونظام جذر جيد.
في الطبخ ، تستخدم فصوص الثوم بشكل أساسي طازجة أو مجففة كتوابل.
تكوين الخضار متنوع تمامًا:
- الكربوهيدرات (أحادي ، - وثنائي السكريات) - 83٪ ؛
- بروتين - 16٪ ؛
- الدهون - 1٪ ؛
- الفيتامينات - أ ، ج ، ب 6 ، ب 9 ؛
- المغذيات الكبيرة - البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم ؛
- العناصر النزرة - اليود والحديد والمنغنيز.
- الزيوت الأساسية.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
ثوم
تأثير الثوم على جسم الإنسان:
- يساهم في تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية.
- التأثير الإيجابي على تصلب الشرايين.
- استقرار ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم.
- تأثير مضاد للجراثيم.
- تقوية جهاز المناعة.
من الضروري الحد من الاستخدام في حالة أمراض المعدة والحساسية.
لفترة طويلة من زراعة الثوم ، تم تطوير عدد كبير من الأصناف الفرعية ، والتي تتكيف مع أي ظروف مناخية وخصائص التربة والغرض.
تصنيف
حسب فترة الزراعة:
- متنوعة الشتاء. زرعت في أواخر الخريف ، قبل الصقيع الأول. مع الإعداد والزرع المناسبين ، يتجذر الثوم الشتوي جيدًا ويمكن أن يتحمل 20 درجة من الصقيع. يمكنك حصاد المحصول في منتصف يوليو. يحفظ جيدًا في مكان مظلم وجاف وبارد ، عمليًا حتى يناير. تتمثل المزايا الرئيسية للصنف الشتوي في مقاومته للأمراض والرعاية البسيطة. بالإضافة إلى ذلك ، تجذب أصناف الشتاء بمظهرها - أسنان كبيرة من الشكل الصحيح ؛
- ثوم الربيع. من الضروري أن تزرع في الربيع ، ويفضل أن يكون ذلك في أبريل - يجب أن تسخن التربة جيدًا.
السمة المميزة لمجموعة الربيع هي وجود عدد كبير من القرنفل بأحجام مختلفة. الميزة الرئيسية هي التخزين الطويل. يخضع الثوم لدرجة حرارة ثابتة (تصل إلى 3 درجات مئوية ورطوبة منخفضة) ، ولا يفقد جودته حتى بداية الصيف المقبل.
ينقسم الثوم الشتوي بدوره إلى نوعين فرعيين:
- اطلاق الرصاص. النوع الذي يشكل السهم السويقي. سن واحد ينمو من الإزهار. إذا لم تكن هناك حاجة إلى البذور ، فيجب قطع السيقان الزائفة ، وإلا فقد تفقد جزءًا كبيرًا من المحصول ؛
- غير بندقية. يتكاثرون فقط عن طريق القرنفل. لا تحتاج إلى رعاية إضافية.
حسب الاستخدام ، يُصنف الثوم:
- الصف التقني. معتدل حار مع نسبة عالية من الزيت. تستخدم بشكل رئيسي في صناعة المواد الغذائية ؛
- درجة الجدول. أسنان كبيرة وحادة إلى حد ما مع نسبة قليلة من الزيت. مصممة للاستخدام المنزلي.
يتميز الثوم أيضًا بلونه: الأبيض والوردي والأرجواني مع صبغة زرقاء.
ثوم
الهندسة الزراعية
إن عملية زراعة المحصول ليست معقدة للغاية ، ولكن لها خصائصها الخاصة.الشرط الرئيسي هو التربة الخصبة. التربة الرملية ذات الحموضة المحايدة مناسبة للثوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحب النبات الضوء والدفء ولا يتحمل التشبع بالمياه.
من السمات الخاصة للثوم القدرة على زراعته مع الخضروات والتوت وحتى الزهور الأخرى. يقي المحاصيل المختلفة من الأمراض والآفات. الفاصوليا والبازلاء والملفوف لا تتسامح مع الحي مع هذا النبات. لكن يوصى بزراعة الثوم بعد هذه النباتات. يمكنك زراعة الثوم في موقع زراعة البصل بعد 4 مواسم.
تنتشر الثقافة بمساعدة القرنفل. يمكن زراعة أنواع رؤوس الأسهم من البذور - المصابيح الهوائية. لكن هذه عملية طويلة وشاقة ونادرًا ما تستخدم.
يعتمد الحصاد المستقبلي إلى حد كبير على جودة وإعداد مواد الزراعة.
تتكون عملية تحضير الأسنان من مرحلتين:
- معايرة. يتم اختيار أسنان كبيرة ومنتظمة وغير تالفة ؛
- التطهير. تُحفظ البذور في سائل الرماد (تسريب الرماد - 0.5 لتر من الرماد لكل 2 لتر من الماء).
ثوم
زراعة الثوم من أصناف الربيع
يزرع ثوم الربيع في أبريل - أوائل مايو. إذا لزم الأمر ، قم بترطيب التربة وتخصيبها بالرماد والدبال. تصنع الصفوف بعمق 5 سم بفاصل 20 سم ، وتزرع الفصوص على فترات تصل إلى 10 سم ، وبعد الزراعة يتم رشها بعناية بالتربة ودكها برفق.
يتم الري حسب الحاجة ، وليس بكثرة. يمكنك تسميد الثوم بالرماد مرتين في الموسم: في الربيع بعد الزراعة وفي نهاية يونيو - يوليو.
تشمل الصيانة تخفيف التربة والتغطية بشكل منتظم.
زراعة الثوم من أصناف الشتاء
تتم زراعة الثوم الشتوي في أكتوبر - أوائل نوفمبر ، اعتمادًا على الظروف الجوية. السر الرئيسي لزراعة الثوم الشتوي المتنوع هو الزراعة في الوقت المناسب. ليست هناك حاجة للتسرع في زراعة الأسنان - نظرًا للتأثير المطول لدرجات الحرارة المرتفعة ، تبدأ البذور في الإنبات ، وعندما يبدأ الصقيع ، قد تتلف البراعم. في هذه الحالة ، من الأفضل أن تأخذ وقتًا.
تم حفر سرير الحديقة مسبقًا. تصنع الأخاديد ، بعمق 10-15 سم على مسافة 20-25 سم ، كل صف مبطنة بكرة من الرمل أو الرماد. يُزرع الثوم بفاصل 8-10 سم ، وتنتهي عملية الزراعة بالتغطية - يُغطى السرير بالغطاء (الخث أو نشارة الخشب).
إذا كانت الظروف المناخية قاسية ، فسيتم استخدام طبقة رقيقة أو لباد سقف أو كرة أخرى من المهاد.
إذا كنت ترغب في تخفيف الثوم المتنوع من البصل - البصيلات (من أنف الزهرة) ، فإن مادة البذور تزرع في عمق ضحل في الخريف أو الربيع. يتم جمع القرنفل في الصيف. وبالفعل في العام المقبل ، يمكن زراعة محصول ممتاز من هذه القرنفل.
الأمراض والآفات
على الرغم من مقاومة الثوم لمعظم الأمراض ، إلا أن هناك عدة أمراض تصيب هذه الخضار: البكتيرية ، والتعفن الأبيض والأسود ، والتسمم العضلي ، والفيوزاريوم.
الآفات التي تشكل خطرا هي ذباب البصل ويرقاتها ، ذباب الحوامات ، العث ، الديدان الخيطية ، وعث الثوم.
الآفات
أساس الحفاظ على المحصول من التلف الناتج عن الآفات والأمراض هو اختيار مواد زراعة عالية الجودة ، وإزالة النباتات المريضة في الوقت المناسب وعلاجها بوسائل خاصة.
أنواع وأنواع الثوم الرئيسية
الانتشار الواسع للنبات ، وشعبيته ساهمت في تكاثر أنواع كثيرة من الثقافة. مجموعة متنوعة من الأصناف ملفتة للنظر: مبكر ، لاحقًا ، كبير ، صغير ، حار وغير ذلك. تتميز أيضًا الأشكال الرئيسية للخضروات: الحديقة ، الكراث (البصل والثوم) ، البرية ، الزينة.
أصناف شعبية من الاختيار المحلي
- تعد مجموعة ثوم Lyubasha نسخة ممتازة من الأنواع الشتوية. النبات طويل جدًا ، يصل ارتفاعه إلى متر. لون الفاكهة فاتح مع مسحة أرجوانية. ليس غريب الاطوار في المغادرة. حار جدا ، حفظ جيدا.
- الثوم Dobrynya هو نوع متأخر ، الخاصية الرئيسية هي رؤوس كبيرة ، لونها رمادي فاتح.منخفض - حتى 70 سم حاد بشكل معتدل ، طويل العمر الافتراضي ، مقاوم للأمراض ؛
- صنف Sibirskiy هو نوع شتوي متوسط النضج. سطح رمادي مع مسحة بنفسجية ، رأس متوسط الحجم. يختلف في الذوق الواضح ويزيد من مقاومة الصقيع.
إن أصناف ثوم العملاق معروفة جيداً.
- تشكيلة Alekseevsky - نوع شتوي من الثوم ، يُعرف باسم عملاق Alekseevsky ، لديه غلة عالية وبصلات كبيرة. يمكن أن يصل وزن رأس واحد إلى 200 جرام ويصل ارتفاع النبات إلى 5 أمتار. طعم العملاق خاص أيضًا - حار حلو ، مع رائحة حساسة غير مزعجة ؛
منوعات الكسيفسكي
- الثوم جاليفر هو صنف ربيعي يحتوي على فواكه كبيرة (حتى 150 جم). حاد بما فيه الكفاية ، رمادي غامق اللون. تنوع عالي الغلة مع جودة حفظ جيدة. مقاومة لمختلف درجات الحرارة والأمراض ؛
- الثوم كومسوموليتس هو نوع شتوي. يتميز بمصابيح كبيرة - تصل إلى 120 جم في منتصف الموسم ، حار جدًا وعطري.
أصناف شعبية من اختيار العالم
الأكثر شيوعًا في العالم الثوم الصيني والروسي والأوزبكي والفيتنامي والباكستاني. تحظى أنواع الثوم وثوم الزينة بشعبية كبيرة. تستحق بعض مجموعات العالم اكتشافها ورؤيتها بشكل أفضل.
وصف الأنواع الشعبية من ثوم الحديقة:
- محلي أرجواني جنوبي - ثوم أوزبكي. الشتاء سهم متنوعة من النضج المتأخر. طعم لاذع ، قشور بنفسجية بنفسجية ، رؤوس متوسطة الحجم. يختلف في مقاومة الجفاف ؛
- النكهة هي ثوم فرنسي معروف بمذاقه الرائع ورائحته اللاذعة. الربيع ، متنوعة منتصف الموسم. القشرة لونها وردي فاتح. الرؤوس كبيرة والأسنان صغيرة. محبة للحرارة ، مع عمر افتراضي طويل ؛
- الدار البيضاء صنف هولندي عالي الغلة. الشتاء ، أسنان كبيرة ، قشرة بيضاء اللون. جودة حفظ جيدة ، مقاومة للأمراض ؛
متنوعة الدار البيضاء
- الدوق الأحمر (الدوق الأحمر) - تشكيلة تشيكية. شتاء مثمر ومقاوم للظروف الجوية المختلفة. المصابيح كبيرة ، أرجوانية اللون ، ذات لون وذوق واضحين ؛
- يعتبر الثوم من جزيرة ليشون من الأنواع الفيتنامية الشهيرة. اكتسبت شعبيتها بسبب لونها الأبيض الثلجي وقلة الرائحة بعد الاستهلاك ؛
- الأسود هو الصنف الأصلي ، مجموعة متنوعة من الثوم الياباني. يظهر هذا اللون نتيجة التخمير. يتعرض الثوم العادي لدرجات حرارة عالية ، ونتيجة لذلك يولد الميلانويدات - يصبغ القرنفل بلون غامق. الثوم الأسود له طعم حلو ، لا رائحة الثوم.
- الصينية هي مجموعة متنوعة من الثوم بدون فصوص.
تتميز الأصناف البيروفية والتشيلية بحدة ورائحة.
أنواع الكراث والثوم (الثوم المعمر)
من بينها ، تبرز الأصناف ذات الأسماء الأصلية:
- Rocambol (فيل ، ثوم مصري) - تسريحة شعر معروفة بحجمها الضخم - تزن 500 جرام. هناك أصناف شتوية ومبكرة من هذا النوع. يختلف في رائحة الثوم والذوق الرفيع. أحد الأصناف المفضلة في المطبخ الأمريكي ؛
- الكراث والثوم هو نوع من البصل مع نكهة خفيفة من الثوم. من سمات هذا التنوع وجود عش به عدة لمبات. يمكن أن يصل عددهم إلى 20 ؛
- الثوم البري ألتاي هو نوع من بصل الثوم ، يشبه في الذوق والشكل الثوم البري.
غزت أصناف الثوم الزخرفية قلوب البستانيين في العديد من البلدان بتنوع الزهور وإشراقها. في هذه الحالة ، لا تختلف ثمار الشكل الزخرفي للنبات عن أنواع ثوم الحدائق العادية.
ثوم
الممثلون الأكثر شعبية من هذا النوع هم:
- الثوم الهندي هو نوع شتوي. يتميز بلونه الأرجواني الجميل للزهرة. يتطلب عناية أكثر دقة ؛
- Variety Moli (Golden Garlic-Onion) - له لون ذهبي مذهل. متواضع للتربة ، في الرعاية ، يمكن أن تنمو في مكان مظلل.
لقد دخل الثوم حياتنا لفترة طويلة وشاملة. لم يعد بإمكاننا تخيل أطباقنا المفضلة بدون الرائحة المعتادة.الشيء الرئيسي ، إذا كنت ترغب في زراعة محصول جيد ، هو عدم الضياع بين مجموعة متنوعة من الأصناف والأنواع ، للعثور على الأنسب لاحتياجاتك وأذواقك وقدراتك.
