البقدونس المجعد محظور في روسيا

روسيا بلد حيث التوابل الطهي الرئيسية التي تنمو في الحديقة هي الشبت والريحان والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر. البقدونس هو أحد التوابل الأكثر شيوعًا التي يزرعها جميع البستانيين تقريبًا.

وصف

ينمو نوعان من النباتات في الأكواخ: الجذر والأوراق. في المقابل ، يمكن أن تكون الورقة طبيعية ومجعدة.

البقدونس هو خضار أخضر صحي معمر ينمو لمدة عامين. في السنة الأولى ، أعطت وردة ورقة ومحصولًا جذريًا ، وفي الثانية ، ظهرت مظلة بالبذور. وقت التزهير هو يونيو ويوليو.

بقدونس

البذرة لها شكل مستطيل الشكل. في الخارج ، يتم تغطيتها بالزيت العطري ، مما يمنع تغلغل الماء في البذور.

البقدونس له ساق منتصب ، ارتفاعه من 30 إلى 100 سم ، بأوراق لامعة ، مثلثة ، مرتين وثلاث مرات متقاطعة. المظهر المجعد له أوراق مستديرة وأكثر استئصالًا. أثناء نموها ، تأخذ الورقة شكلًا متموجًا مرئيًا بوضوح. لون هذا النوع أغمق.

على عكس النوع الشائع ، يتمتع البقدونس المجعد بمظهر أكثر جاذبية ، ويتم تخزينه بشكل أفضل ، ويمتد بشكل أقل ، لكن أوراقه أقوى وأقل عطرية نظرًا لشكلها الغريب ، فإن فقد الرطوبة في الخضر أقل بكثير من فقدان الرطوبة في الخضر العادية ، لذا فهي تتحمل الجفاف بشكل أفضل.

البقدونس المجعد

التركيب الكيميائي للبقدونس

يحتوي الخضر على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك (تصل إلى 0.2٪) ، كاروتين (حتى 0.01٪) ، أملاح معدنية ، زيوت أساسية (حتى 0.3٪) ، مركبات الفلافونويد ، البروتينات ، الكربوهيدرات ، مبيدات الفيتون ، إلخ.

كما أنه يحتوي على فيتامينات ومواد:

• أ ، ه ، ك ؛
• B1 أو الثيامين.
• B2 أو الريبوفلافين.
• الريتينول القابل للذوبان في الدهون.
• B3 أو حمض النيكوتين.
• B6 أو البيريدوكسين.
• حديد؛
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• الكبريت.
• النحاس ، إلخ.

وهكذا ، عندما يضاف البقدونس إلى أطباق الطهي المختلفة ، يتلقى الجسم كمية كبيرة من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، تكتسب الأطباق التي تحتوي على توابل مضافة رائحة غريبة.

أكبر كمية من الزيوت الأساسية موجودة في بذور النبات وتتراوح من 2 إلى 7٪. المكون الرئيسي للزيت هو أبيول.

بذور البقدونس

وفقًا لتعديلات SanPiN "المتطلبات الصحية للسلامة والقيمة الغذائية للمنتجات الغذائية" ، منذ عام 2011 ، تم تصنيف البقدونس المجعد ضمن مجموعة النباتات التي تحتوي على مواد مخدرة وسامة قوية.

ومع ذلك ، وفقًا لكبير علماء المخدرات في وزارة الصحة والتنمية الاجتماعية في الاتحاد الروسي ، لن يحظر أحد زراعة البقدونس في روسيا. لذلك ، يمكن زراعة البقدونس المجعد في الأكواخ الصيفية. يمكن للقانون معاقبة وحبس الأماكن غير البعيدة فقط أولئك البستانيين الذين يزرعون النباتات بكميات كبيرة للحصول على البذور وبيعها.

باستخدام البقدونس

يستخدم التوابل في الطبخ والطب الشعبي والتجميل.

يتم استخدام الجذر والأوراق السنوية كتوابل للدورتين الأولى والثانية.

يستخدم البقدونس في الطبخ

البقدونس له تأثير مدر للبول ومضاد للتشنج ومبيد للجراثيم ومعرق ومفرز الصفراء. يتم استخدامه لتخفيف الوذمة القلبية المنشأ ، وزيادة كمية الحليب عند المرضعات ، لأمراض الكبد والكلى.

كما أنها تستخدم لأمراض الغدد الصماء والجهاز البولي التناسلي والدورة الدموية. يحسن الرؤية والهضم ويعيد توازن الماء والملح إلى طبيعته ، إلخ.

ميزات استخدام البقدونس

لا يمكن أن يكون للتوابل تأثير مفيد على الجسم فحسب ، بل يمكن أن يكون ضارًا أيضًا.

يحتوي الزيت العطري على مادة ميريستسين. إذا كنت تستهلك كمية كبيرة من البقدونس ، فمن الممكن تناول جرعة زائدة من هذا المكون ، مما يسبب الغثيان والدوار.

الاستهلاك المفرط للبقدونس يمكن أن يسبب الغثيان والدوار.

أيضا ، لا ينبغي استخدام النبات للمرضى الذين يعانون من أمراض الكلى: التهاب الكلية ، التهاب المثانة ، النقرس ، مع تحص بولي.

إذا تم استخدامه بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب الإجهاض عند النساء الحوامل.

بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح باستخدامه لانتهاكات استقلاب الكالسيوم في الجسم أو للعمليات الالتهابية في الفترة الحادة.

تزايد البهارات

نظرًا لأن النبات ليس مدرجًا في قائمة المواد المخدرة أو في قائمة النباتات المخدرة ، فإن زراعة البقدونس الورقي المجعد غير محظور ، وبالتالي فإن استخدام التوابل لا يمكن أن يضر الإنسان.

يعد البقدونس Mooskrause 2. أحد أكثر الأصناف شيوعًا ، وهو يحتوي على وردة كبيرة شبه منتشرة.

بقدونس موسكراوز 2.

لإنتاج المساحات الخضراء ، كل من سرير الحديقة وعتبة النافذة مناسبان.

يمكن شراء البذور من أي متجر متخصص أو جمعها بنفسك.

عادة ما تكون فترة إنبات البذور 15-20 يومًا. ومع ذلك ، يمكن تقصيرها عن طريق إزالة الزيت العطري الذي يغطي البذور. لهذا الغرض ، يتم حفظ البذور في الماء الساخن أو وضعها في الفودكا لمدة 15-20 دقيقة ثم غسلها جيدًا.

ثقافة الزراعة

يُزرع بقدونس Mooskrause من أوائل الربيع إلى أوائل أغسطس. إذا زرعت في أوائل الربيع ، ثم لتسريع إنبات الأسرة ، يتم سكبها أولاً بالماء الساخن ، وبعد البذر ، يتم تغطيتها بقطعة قماش أو مواد تغطية أخرى. يُسمح أيضًا بالبذر Podzimny ، والذي يتم تنفيذه في النصف الثاني من شهر أكتوبر.

للحصاد المبكر ، يمكنك زراعة النبات من خلال الشتلات التي تزرع في المنزل أو في دفيئة.

شتلة البقدونس

تستخدم الحاويات والصناديق لزراعة الشتلات. تصنع الأخاديد في التربة بطول الحاوية بالكامل بعمق حوالي 1-1.5 سم ، وبعد الزراعة يُغطى الصندوق من الأعلى بغلاف بلاستيكي يتم إزالته بعد ظهور الورقة الحقيقية الأولى.

بعد نهاية فترة الصقيع الربيعي ، تزرع الشتلات في مكان دائم.

يحب التوابل الأرض الفضفاضة والخفيفة الغنية بالمواد العضوية. قد تكون التربة ذات حموضة طبيعية أو حمضية قليلاً. يجب عدم وضع سرير الحديقة بعد أن نمت الخضروات الصليبية في هذا المكان. بمساعدة هذا المحصول ، يمكنك الحصول على مساحات خضراء من الحديقة ، والتي تم حصادها بالفعل. ستكون فوائد هذا الهبوط ذات شقين:

• أولاً ، لن تسمح العناية ببقدونس Moskrauz في هذه المنطقة بنمو الأعشاب الضارة ،
• ثانيًا ، يمكنك الحصول على محصول إضافي من الخضار الخضراء.

قواعد العناية بالبقدونس

تتكون العناية بالنبات من الري في الوقت المناسب والتخفيف والتغذية. يتم إجراء التسميد العضوي مرتين في الموسم.الأول - بعد ظهور ورقتين ، والثاني - بعد أسبوعين. يتم إجراء التخفيف 3-4 مرات خلال الموسم بأكمله.

يجب ألا تقل المسافة بين النباتات عن 5 سم

عند قص الأوراق ، من المستحيل إزالة أكثر من ثلثها من شجيرة واحدة ، حيث يجب أن تتمتع بالقوة لمزيد من التعافي. أيضًا ، إذا ألقى النبات مظلة ، فيجب إزالته (ما لم يكن هذا النبات رحميًا وليس مخصصًا لتلقي البذور). على عكس البقدونس العادي ، في البقدونس المجعد تنمو أوراق جديدة من وسط الوردة.

لذلك فإن البقدونس من أهم الخضروات الخضراء التي يجب أن تكون على كل مائدة. إن ثراء التركيب الكيميائي للجذور والأوراق ، وسهولة العناية بالزراعة ، ومقاومة الصقيع ومقاومة الجفاف تجعل هذا المحصول نباتًا مرغوبًا فيه في الأكواخ وحدائق الخضروات للروس.

فيديو