المحتوى:
الزعفران ، واسمه اللاتيني الزعفران ، هو نبات ينتمي إلى عائلة السوسن التي تنمو في الغابات والسهوب والمروج. تعتبر الثقافة أغلى أنواع التوابل في العالم. فقط وصمات الزهرة هي التوابل. سيتم وصف كل شيء عن تطبيق الزعفران وتاريخ حدوثه في هذه المقالة.
ما هو الزعفران
يبلغ طول النبات عشرة سنتيمترات. تتكون الثقافة من أوراق الشجر وثلاث أزهار عليها وصمات برتقالية على المدقة. تنمو الأزهار مباشرة من البصلة. يزهر الزعفران من أكتوبر إلى نوفمبر ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يزهر في الربيع. يمكن أن تكون الأزهار بيضاء وبرتقالية وأزرق وأرجواني. الثمار عبارة عن كبسولات ذات بذور صغيرة الزاوية.
في البيئة الطبيعية ، هناك ما لا يقل عن ثمانين نوعًا من هذه الثقافة. معظمهم على وشك الانقراض وهم مدرجون في الكتاب الأحمر.
زعفران
الأصناف الأكثر شيوعًا:
- الاتافسكي.
- باناتسكي.
- ربيع؛
- قتال نيجرو
- بالاس.
- ريميبرانس
- جيفل.
- مزهرة ذهبية
- شبكي؛
- Imeretian.
- هندي.
- اللغة التركية؛
- ضيقة الأوراق.
يجب على القارئ معرفة مكان إضافة الزعفران المطحون.
ما هو مفيد وكيفية استخدامه
الزعفران من التوابل التي استخدمت منذ العصور القديمة. تم ذكره في وقت مبكر من 1500 قبل الميلاد. في النصوص الطبية المصرية. في الطب الصيني ، تم تذكر هذا النبات في وقت مبكر من 2600 قبل الميلاد ، ويمكنك أيضًا العثور على وصف لهذه التوابل في العهد القديم.
تم استخدام التوابل في:
- إعطاء الطاقة وقوة الحب ؛
- مع مرض الساد.
- كترياق
- كبخور لمحاربة الأرواح الشريرة.
تم استخدام الزعفران منذ العصور القديمة
كان الزعفران في تلك الأيام هدية ممتازة للنبلاء رفيعي المستوى. بالإضافة إلى ذلك ، كان من الأنيق ارتداء الأشياء المصبوغة بالزعفران.
موطن النبات هو:
- الهند،
- آسيا الصغرى،
- إيران.
في وقت لاحق ، هاجر النبات إلى تركيا واليونان. في وقت لاحق ، تم نسيان هذا النبات ، فقط في القرنين التاسع والعاشر استأنف العرب تجارة التوابل. وهكذا ، بدأ المصنع في السفر عبر البلدان. اولا اسبانيا ثم فرنسا وايطاليا.
ينمو النبات الآن في:
- اليونان،
- إيران ،
- الهند،
- باكستان ،
- الصين،
- اليابان،
- البرتغال،
- عبر القوقاز ،
- القرم.
زراعة الزعفران
فقط في البرية ينمو هذا النبات. ومع ذلك ، فإن التوابل مصنوعة فقط في الهند وإيران وإسبانيا. يهتم الكثير من الناس بكيفية استخدام الزعفران بشكل صحيح.
يستخدم الزعفران في الطبخ ، والعطور ، كدواء ، وكذلك كصبغة.
كيف تبدو رائحتها ، ما طعمها
عند شراء التوابل ، عليك أولاً الانتباه إلى اللون والرائحة. الزعفران له لون أحمر مميز ، وأحيانًا يكون بلون برتقالي. يباع على شكل مسحوق أو خيوط ، وهي في الواقع وصمات جافة. إذن ما هي رائحة الزعفران؟ رائحة التوابل قوية جدا ومسكره قليلا. الزعفران له طعم مر. يهتم الكثير من الناس بكيفية استخدام الزعفران وكيفية استخدامه بشكل صحيح.
لطلاء سائل بسعة ثلاثة لترات ، يكفي رمي خيطين فقط فيه. ستتكشف الرائحة تمامًا أثناء عملية الطهي ولن تختفي حتى بعد الطهي لفترة طويلة. لكي تُظهر البهارات باقة كاملة ، من الأفضل نقعها مسبقًا في الماء الدافئ أو الحليب. عند إعداد وجبات الطعام ، من المهم معرفة ما يتناسب مع الزعفران. إضافة التوابل تضفي على الطعام نكهة رائعة. من الأفضل استخدام صبغة كحولية لهذه التوابل. أضفه في صورة سائلة إلى الأطباق في بضع قطرات.
رائحة التوابل قوية جدا ومسكره قليلا.
أين يمكنني إضافة بهارات الزعفران؟ تضاف وصمات الأزهار إلى الحلويات المطبوخة في الحليب ، وكعك الكريمة ، والآيس كريم ، والموس ، والجيلي. في المطبخ الشرقي ، يتم تضمين الزعفران في وصفات أطباق اللحوم ، بيلاف ، المأكولات البحرية ، يقدم مع الشاي والقهوة.
الطبق الأكثر شعبية الذي يضاف إليه الزعفران هو الريزوتو.
لتحضيره سوف تحتاج:
- مائتان وخمسون غراما من أربوريو ؛
- نصف لتر من الماء
- ملعقتان صغيرتان من لحم جراد البحر.
- وصمتان من الزعفران.
- فلفل أحمر؛
- مصباح؛
- فصين من الثوم
- مائتان وخمسون غراما من جبن البارميزان
- مائتان وخمسون غراما من الريحان
- ليمون.
ريزوتو بالزعفران
لتحضير الطبق ، قم أولاً بإعداد محلول من الماء والزعفران ولحم الكركند. يُقلى البصل والثوم والفلفل في مقلاة ويضاف الأرز هنا. يُسكب المزيج بسائل الزعفران ويضاف جبن البارميزان والريحان.
بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بصحتهم ، فإن عصيدة الشعير اللؤلؤي مثالية ، حيث يمكنك أيضًا إضافة الزعفران.
لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- مائتي غرام من الشعير اللؤلؤي
- مائتي غرام من المرق
- جزرة؛
- ينحني؛
- ملح؛
- ملعقة زيت نباتي
بالنسبة للعصيدة ، تحتاج إلى تحضير مستخلص الزيت:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة من البهارات ،
- فلفل اسود،
- الكزبرة والكزبرة ،
- زنجبيل،
- زعفران،
- قرنفل ،
- قرفة،
- الشبت.
عصيدة الشعير
يُفرز الشعير اللؤلؤي ويغسل وينقع لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء وغسل الحبوب وصبها في المقلاة. لعدة دقائق ، يُقلى الشعير ويُسكب في مرق يغلي. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة وتُضاف إليه جميع التوابل. تقلى لبضع دقائق أخرى وتضاف إلى العصيدة. يتم تحضير البصل والجزر بشكل منفصل. بعد أن تصبح العصيدة جاهزة ، أضف البصل والجزر إليها واستمر في الغلي على نار خفيفة لمدة خمس أو ست دقائق أخرى.
يهتم عشاق الحلويات الشرقية بكيفية نقع الزعفران من أجل الثناء. الوصفة بسيطة جدا. يجب سكب قليل من المسحوق أو خيوط من الوصمات مع كوب صغير من الماء المغلي وإضافة بضع قطرات من عصير البنجر الأحمر هناك.
الخصائص العلاجية للزعفران
يحتوي الزعفران على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. لذلك ، يجب أن تعرف ما يستخدم الزعفران إلى جانب الطهي.
تستخدم البهارات لعلاج الأمراض التالية:
- الربو؛
- السعال الديكي؛
- البلغم.
- تصلب الشرايين؛
- نيزك.
- سعال؛
- الأرق؛
- كآبة؛
- مرض الزهايمر؛
- نفث الدم.
- حرقة في المعدة؛
- متلازمة ما قبل الحيض؛
- سرعة القذف
- العقم.
- الثعلبة.
يستخدم التوابل في علاج العديد من الأمراض
بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النبات للرجل هو منشط ممتاز.
بعد إجراء معظم التجارب أثبتت خصائصه الطبية في الأمراض التالية:
- اضطرابات القلق؛
- استنزاف النطاف.
- تضخم القلب
- تلف الكبد السام.
- سرطان قولوني مستقيمي؛
- مرض سكري عصبي؛
- عسر الطمث.
- الضعف الجنسي لدى الرجال؛
- ارتفاع ضغط الدم.
- سرطان الكبد؛
- انسداد الشريان الدماغي الأوسط.
- تصلب متعدد؛
- سرطان البنكرياس؛
- صدفية؛
- أمراض الجهاز التنفسي.
- التئام الجروح.
يمتلك الزعفران أكثر من مجرد صفات إيجابية. هناك عدد من موانع استخدام هذا النبات. هو بطلان استخدام التوابل للأطفال الذين لم يبلغوا الثانية عشرة من العمر. يحرم قبول النساء اللواتي يستعدن لأن يصبحن أماً والمرضعات. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الزعفران من النباتات السامة ويجب عدم تناول أكثر من جرام واحد. يمكن أن تكون الجرعة الزائدة قاتلة ويموت الشخص.
الزعفران نبات سام
الآفاق الموضحة ليست مشرقة ، ولكن ، مع ذلك ، تم استخدام هذه التوابل منذ خمسة آلاف عام ، ولا تزال شائعة حتى اليوم. على الأرجح ، في المستقبل ، سيحتل الزعفران المرتبة الأولى بين التوابل.
ماء الزعفران
يستخدم ماء الزعفران في التجميل. تم استخدامه من قبل النساء لعدة قرون. تستخدم هذه المادة من أجل:
- يخفف التهاب الجلد ،
- إزالة الإفرازات الدهنية ،
- يفتح المسام ،
- ترطيب البشرة
- تطهير الجلد من الطفح الجلدي ،
- توقف عن الحكة
- إزالة الرؤوس السوداء ،
- له تأثير منشط ،
- يخفف من تعب العين.
ماء الزعفران
بالإضافة إلى ذلك ، فإن مستخلص الزعفران له تأثير مجدد لأنه يشد المسام ويجعل البشرة متينة لذلك ، فهي قابلة للتطبيق لإعداد الأقنعة. من المهم بشكل خاص استخدام هذه الأداة للأشخاص الذين يقضون الكثير من الوقت على الكمبيوتر. استخدام هذه المادة يجعل الوجه يبدو منتعشًا.
يعتبر الزعفران ملك البهارات بالحق. يتم استخدامه بنجاح في اتجاهات مختلفة. الانزعاج الوحيد هو التكلفة العالية. ولكن نظرًا للصفات المفيدة والصعوبة التي يجمع بها العمال كل وصمة من الزهرة ، فإن السعر يبرر نفسه تمامًا.
