لماذا يقشر العسل

تعتبر منتجات تربية النحل ذات قيمة كبيرة للتغذية ولعلاج بعض الأمراض. العسل منتج مكلف إلى حد ما (ليس من أجل لا شيء يطلق عليه اسم ذهب النحل) ، وليس من المستغرب أنه غالبًا ما يتم تزويره. ليس من الممكن دائمًا التحديد عند شراء عسل حقيقي. يحدث أنه عند تخزين العسل يصبح سائلًا من الأعلى وسميكًا من الأسفل ، ويعتقد معظم الناس أن هذه علامة على منتج اصطناعي. ولكن هذا ليس صحيحا بالضرورة.

لماذا يقشر العسل أثناء التخزين

طبقات العسل في أجزاء صلبة وسائلة ، والتي ترتبط بـ:

• تم جمعها في وقت مبكر جدا ؛
• عدة أصناف مختلطة.
• تم تخزينه في ظروف رطوبة عالية ؛
• المنتج محموم
• إنها وهمية؛
• العمليات الطبيعية.

منتج تربية النحل الطبيعي عالي الجودة يتم تسويته أثناء التخزين. لا يمكن أن يبقى رحيق النحل سائلاً لفترة طويلة. لماذا يقشر العسل أحيانًا أثناء التخزين؟ أول ما يتبادر إلى الذهن هو منتج رديء الجودة ، مزيف. لكن في بعض الأحيان يكون للتفريغ أسباب طبيعية أو أخطاء تخزين.

لماذا يقشر العسل

أسباب طبيعية

غالبًا ما يحدث الانفصال إلى طبقات بسبب نفس نسبة الفركتوز والجلوكوز في المنتج. الحقيقة هي أنه تحت تأثير الفركتوز ، لا يتصلب العسل ، بل يبقى سائلاً. على العكس من ذلك ، يؤدي الجلوكوز إلى التبلور. عادة لا يوجد الكثير من الفركتوز في ذهب النحل ، ولا يحدث الانفصال. ولكن عندما تكون المكونات بنسب متساوية تقريبًا ، يتم تقسيم العسل إلى سائل وسميك. بالطبع ، إنه آمن تمامًا ، ولا يؤثر على الخصائص الطبية.

عند شراء نوع معين من العسل ، على سبيل المثال ، عسل الجير أو الأكاسيا ، لا يمكن لأحد أن يضمن أنه لا يحتوي على رحيق من نباتات أخرى. لا يمكنك طلب النحل ، حتى عندما يكون المنحل في مزارع كبيرة ، يمكنهم جمع حبوب اللقاح والرحيق من النباتات من غابة مجاورة. هذا أيضًا سبب محتمل لكون العسل سائلًا من الأعلى وسميكًا من الأسفل.

أخطاء التخزين

سبب آخر وراء تلاشي العسل هو التخزين غير السليم. من الأفضل تخزين منتج تربية النحل هذا في مكان بارد وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. ليس من غير المألوف أن يبيع النحالون والوسطاء منتجًا في السوق أو على طول الطريق من خلال عرضه على المنضدة. لا ينصح بشراء هذا العسل. حتى الاحتفاظ بالمنتج في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة يمكن أن يتسبب في تفتيتها. يجب ألا يكون هناك اختلاف في درجات الحرارة ، والذي يمكن ملاحظته حتى في ظروف الغرفة عندما تتغير الفصول.

أيضًا ، هناك خيار محتمل لسبب كون قشور العسل عالية الرطوبة في المكان الذي يتم فيه تخزين المنتج. الحقيقة هي أنها مادة استرطابية للغاية ، لذا فإن الرطوبة تدخل من خلال غطاء مغلق بشكل فضفاض. لذلك ، تحتاج إلى التأكد من إغلاق العلبة بإحكام.

أخطاء النحال

يتم جمع رحيق النحل مبكرًا جدًا - غير ناضج ، يحتوي على كمية كبيرة من السائل - حوالي 20٪. النحالين ، الذين يرغبون في بيع المنتج في وقت مبكر ، يضخون العسل غير جاهز للتخزين. يجب تناوله في أسرع وقت ممكن وفي حالة تخزينه باردًا. بسبب المحتوى السائل في المنتج ، سيبدأ التخمر قريبًا.

أخطاء النحال

الأنواع المختلفة من علاجات النحل لها تركيبة مختلفة ، لذلك قد تختلف في الاتساق ووقت التبلور. في بعض الأحيان يخلط مربي النحل أنواعًا مختلفة. هذا أيضًا سبب محتمل لفصل العسل إلى أجزاء أثناء مرحلة التخزين. مثل هذا المنتج غير ضار على الإطلاق وقابل للاستخدام. يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة.

نبيذ البائع

أحيانًا يقوم البائعون عديمو الضمير بتسخين العسل لجعله قابلاً للتسويق. إذا لم تتجاوز درجة الحرارة 40 درجة ، فلا يوجد شيء خطير في هذا. إلا إذا فقد بعض خصائصه المفيدة. إذا حدث التسخين عند درجة حرارة تزيد عن 70 درجة ، فإن الدواء المفيد يصبح سمًا خطيرًا. لذلك ، من الأفضل شرائه من موردين موثوقين.

يمكن تجميد رحيق النحل لتخزينه على المدى الطويل. ولكن إذا تم تجميدها وفك تجميدها عدة مرات ، يتم تقسيمها إلى كسور. في هذه الحالة ، هناك خسارة جزئية أو كبيرة للخصائص المفيدة. في الشتاء أو الربيع ، يمكن بيع مثل هذا المنتج في السوق ، لذلك يجب ألا تشتريه في هذا الوقت. من الأفضل تخزين الطعام في الخريف.

آخر لحظة غير سارة - إذا تم تقسيم طعام النحل إلى كسور ، فربما تم تخفيفه حقًا. يتم ذلك بشراب السكر والدقيق والنشا وما إلى ذلك. في الأساس ، هذا ليس طعامًا خطيرًا ، لكنه لا يستخدم كدواء - ولن يكون هناك فائدة منه.

إذا انقسم العسل إلى كسرين

إذا تم تقشير العسل في البرطمان ، فهذا لا يعني بالضرورة رديء الجودة.

هناك علامات أخرى موثوقة يمكنك من خلالها تحديد منتج رديء الجودة أو مزيف:

• يجب أن يحتوي لتر واحد من العسل على 1.4 كجم من الوزن على الأقل. يشير الوزن المنخفض إلى زيادة محتوى الرطوبة.
• لا توجد رغوة على منتج عالي الجودة. هذا يعني أن التخمير قد بدأ.
• يشير الغطاء المنتفخ أيضًا إلى أن العسل قد بدأ في التخمر.
• يجب أن يكون طعم ورائحة العسل غنيًا. طعم أو رائحة غير عادية يجب أن تنبه المستهلك.
• ربما يكون العنصر الذي يتم بيعه في المتجر قد تعرض للحرارة. ليس هناك ما يضمن أن الإجراء قد تم تنفيذه دون مخالفات. لذلك ، من الأفضل شراء منتجات تربية النحل من الشركات المصنعة الموثوقة.

إذا أصبح العسل سائلًا في الأعلى ، وسميكًا من الأسفل ، أثناء التخزين طويل الأمد ، ولكن لم تظهر أي علامات تخمر ، فلا خطر من استخدامه. شيء آخر هو أنها ليست مريحة للغاية. إذا لم تكن الطبقة السفلية سميكة جدًا ، فقط حركها. لجعل المنتج أكثر اتساقًا في الاتساق ، يجب تسخينه قليلاً.

إذا انقسم العسل إلى كسرين

تسخين العسل قصير الأمد لن يضر إذا لم تتجاوز درجة الحرارة 40-50 درجة. للقيام بذلك ، ضع الجرة في حمام مائي على نار خفيفة. بمرور الوقت ، سيبدأ العسل في الذوبان ، ويحتاج البرطمان إلى القليل من الدردشة لمزج الطبقات.

إذا تشكلت حتى كمية صغيرة من الرغوة على السطح ، فلا يمكن تخزين هذا المنتج. الخطوة الأولى هي إزالة الرغوة ووضع العسل في الثلاجة. ثم يجب أن تؤكل في وقت قصير. أو استمر في التخمير الذي بدأ واجعل العود على أساسه.

لمنع العسل من التساقط

حتى لا يتم تفكيك الحلوى إلى ألوان داكنة وفاتحة ، يجب تخزينها بشكل صحيح.

هذا يتطلب الشروط التالية:

1. درجة الحرارة المثلى. أفضل من 5 إلى 10 درجات ، بحد أقصى 20 درجة ، ولكن يمكنك أيضًا التجميد. بعد إزالة الجليد ، من غير المرغوب فيه إعادة التجميد.
2. رطوبة طبيعية. يجب ألا يتجاوز هذا المؤشر 75٪.
3. يمكن تخزين رحيق النحل في زجاج أو بلاستيك أو برميل خشبي. الشيء الرئيسي هو أن الغطاء يجب أن يغلق الحاوية بإحكام.
4. عدم وجود ضوء الشمس المباشر. من الأفضل تخزين منتجات النحل في مكان مظلم.

من الأفضل تناول العسل الصغير في الشهر الأول بعد الحصاد. إنه غير مناسب للتخزين الطويل ، لأنه يحتوي على الكثير من الرطوبة ، والتي يمكن أن تقسمها قريبًا وتتسبب في التخمر. من أجل تخزين طعام صحي لفصل الشتاء ، من الأفضل عدم شرائه قبل شهر أكتوبر. بدأ التبلور بالفعل في مثل هذا المنتج ، لكنه لم يتجمد بعد. من الصعب إخفاء العيوب في هذه الحالة. الشيء الرئيسي هو شراء مثل هذا المنتج غير الرخيص بشكل أفضل من مورد يقدر سمعته.

لا يمكن تحديد جودة ذهب النحل إلا بنسبة 100٪ في ظروف معملية. يمكن أن يكون لتفريغه أسباب طبيعية ويكون علامة على العبث بالمنتج. نظرًا لأنه من المستحيل تحديد الجودة في المنزل ، فلا ينبغي تناول العسل المقشر كدواء. أيضا ، لا تعطيه للأطفال الصغار. بشكل عام ، فهي مناسبة للاستهلاك ويمكن استخدامها في الطهي.