المحتوى:
بيض النعام هو الأكبر بين جميع بيض الطيور على وجه الأرض. هذا ليس مفاجئًا ، حيث تحملها أكبر الطيور في العالم. والمثير للدهشة أنك إذا ربطت بين حجم البيضة وحجم النعامة نفسها ، فقد اتضح أن هذه هي أصغر بيض للطيور في العالم. والعديد من الخصائص والميزات المذهلة متأصلة في معجزة الطبيعة - بيضة النعام.
وصف بيض النعام
طيور النعام التي لا تطير هي عملاق حقيقي ، يبلغ ارتفاع الذكر 2.5 متر ووزنه 130 كيلوجرامًا ، ويختلف ارتفاع الأنثى من 1.7 إلى 2 متر ، وقد أتت إلينا هذه الطيور من إفريقيا الحارة ، ولطالما تم تربيتها بنجاح في المزارع ومزارع القرى ... ومع ذلك ، لا يزال من الممكن أن يُعزى بيضهم إلى أندر المنتجات ، حيث أن معظمهم يذهب للتكاثر. أصبحت تربية النعام أكثر شيوعًا ، والمنتجات الرئيسية هي اللحوم (النعام) والدهون والريش والجلود المستخدمة في صناعة الأحذية الفاخرة وحقائب اليد والمحافظ. هناك طلب أيضًا على الطيور البالغة والبيض لتفريخ الكتاكيت. يتم تناول البيض غير المخصب الذي يتم الحصول عليه من الإناث ، ويعتبر هذا المنتج منتجًا ثانويًا ، لذلك يتم بيع القليل منها ، وهذا يفسر أيضًا ارتفاع السعر.
يأتي بيض النعام بألوان وأشكال وأحجام مختلفة حسب السلالة ولون الريش. نعام Emu له ريش غامق ، وبيضه أخضر داكن ، أسود تقريبًا. تنتج الطيور ذات اللون الرمادي والأبيض من سلالة ناندا بيضًا أصفر-وردي. قشرتها تشبه البورسلين ، فهي رقيقة وخفيفة ، ولكن في نفس الوقت قوية جدًا ، من الصعب كسرها. يمكن للشخص البالغ أن يقف على القابض دون المساس بسلامة الهيكل. تتيح هذه الخصائص إنتاج العديد من الحرف اليدوية من الأصداف المزينة بالنقش والطلاء.
كم تزن بيضة النعام؟ متوسط الوزن 1500 جرام يتراوح عادة بين 450 و 2000.
نعامة
من حيث محتواها من السعرات الحرارية ، فهي أدنى من الدجاج ، مما قد يرضي الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. تحتوي على المزيد من الأحماض الأمينية (ثريونين ولايسين) ، وفيتامينات من المجموعتين أ و ب. الذوق والرائحة لها خصائصها الخاصة ، والتي لا يحبها الجميع على حد سواء. صفار البيض أصفر فاتح اللون ، والأبيض شفاف ، لأطباق الطهي لـ 8-10 أشخاص ، قطعة واحدة كافية ، وأحيانًا مقسمة إلى عدة مستحضرات ، يتم تخزين بقايا الطعام في الثلاجة.
مثل الدجاج ، النعام عرضة للإصابة بداء السلمونيلات. عندما يتم الاحتفاظ بهذا المرض في المزارع نادر الحدوث ، ولكن كإجراء احترازي ، يجب عدم تناول البيض النيئ. وإذا كانت هناك حاجة ، فأنت بحاجة إلى أخذ خصية اليوم الأحدث والأفضل من أنثى صحية معروفة. يمكن لبيض النعام المسلوق أن يطهى في ساعة و 15 دقيقة. يسمح الغلاف القوي بتخزينه لمدة تصل إلى 10 أسابيع.
كم مرة تضع النعام البيض؟
يبدأ موسم وضع بيض النعام في مارس وينتهي في أكتوبر. كم مرة يطير النعام؟ تندفع النعامة مرة كل يومين ، وفي دورة واحدة يمكن أن تضع من 12 إلى 20 قطعة ، ثم يتبعها أسبوعين من الراحة. خلال الأشهر الأكثر دفئًا ، تحدث 4 دورات تنتج خلالها من 40 إلى 80 بيضة.
تتكون العائلات من ذكر واحد و2-4 إناث. كيف يطير النعام؟ في الإناث - بيض السنة الأولى معيب وغير مناسب لتفريخ الكتاكيت وعددها 20-25 قطعة في السنة.تستطيع الطبقات التي يبلغ عمرها ست سنوات إنتاج ما يصل إلى 80 بيضة في الموسم الواحد ، وتتراوح نسبة الخصوبة من 75 إلى 90٪. يمكن أن يكون الذكور الأصحاء منتجين بين 25 و 35 سنة.
كم من الوقت يفقس النعام البيض
حتى في الأسر ، النعام قادر على تفريخ الكتاكيت بشكل مستقل. يستمر النعام في البكاء لمدة تصل إلى شهرين. عندما يتم جمع 20 - 30 بيضة ، يبدأون في الحضانة. يفقس كل من الإناث والذكور الكتاكيت ، بينما تجلس الأنثى أثناء النهار ، والذكر - في الليل. تبدأ الكتاكيت في الفقس بعد 40-45 يومًا ، فتكسر القشرة حول المحيط بالمنقار. بعد الانتهاء من الدائرة ، يضغطون على القشرة بأرجلهم ويخرجون. تزن النعامة حديثة الولادة حوالي كيلوغرام واحد ، وهي مغطاة بالزغب ، وهي قادرة على الحركة وإطعام نفسها. يقود الذكر الكتاكيت ويحميها.
كم من الوقت يفقس النعام البيض
عادة ما يتم تفريخ كتاكيت النعام المنزلي في الحاضنات. يجب على المالك مراقبة العش وفي كل مرة يأخذ البيضة الموضوعة وينظفها ويخزنها ، وبعد التقاط الكمية المناسبة ، ضعها في الحاضنة. عملية تفريخ بيض النعام معقدة ، قبل أن تبدأها ، تحتاج إلى دراسة جميع الميزات واختيار الحاضنة المناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى غرفة منفصلة - مفرخ لتخزين البيض المخصص للحضانة ، بدرجة حرارة ثابتة من 13-18 درجة ورطوبة 40 ٪.
يجب أن تتراوح كتلة كل عينة مخصصة للحضانة من 1150 إلى 1800 جم ، ويكون بيض نعامة Emu أصغر بكثير ، لذا يجب أن تكون كتلتها مساوية لـ 350-750 جم.
قشرة بيض النعام مسامية ، الميكروبات تخترق بسهولة عبر المسام ، لذلك يجب مسح البيض المبيض على الفور بقطعة قماش جافة ، أو طيه في وعاء نظيف مع نهاية حادة لأسفل أو أفقيًا في طبقة واحدة. بعد ذلك ، يجب تغطيتها بقطعة من القطن أو ورق القصدير لمنع دخول الكائنات الحية الدقيقة من الهواء. إذا كان البيض ملوثًا بشدة ، يتم غسله بالماء الدافئ الجاري مع إضافة اليود.
يمكن وضع البيض في الحاضنة أفقياً وعمودياً ، لكن تأكد من أن كيس الهواء في الأعلى. سيساعد المنظار في تحديد مكانه ، ثم باستخدام قلم رصاص تحتاج إلى تحديد موقعه. في عملية التفريخ ، يتم تقليب البيض من 6 إلى 8 مرات في اليوم ، ويمكن القيام بذلك عن طريق آلية خاصة ، إذا لم يكن هناك أي شيء ، يتم قلبه يدويًا ، محاولًا القيام بذلك في نفس الوقت. وتستمر فترة الحضانة من 45 إلى 48 يومًا ، وفي اليوم التاسع والثلاثين توقفت الانقلابات.
بيض النعام
تعتبر ظروف درجة الحرارة والرطوبة المثلى في الحاضنة ضرورية للنجاح. يجب الحفاظ على المعلمات ضمن الحدود التالية:
| أيام الحضانة | درجة الحرارة بالدرجات المئوية | نسبة الرطوبة |
|---|---|---|
| 1 — 4 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 15 — 21 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 22 — 31 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 32 — 38 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 39 — 40 | 35,6 — 36,3 | 38 — 44 |
| 41 — 43 | 35,6 — 36,3 | 55 — 65 |
من أجل الحفاظ على الرطوبة المطلوبة ، يمكن إجراء الرش بالماء المغلي الدافئ ، ولكن من الأفضل رشه ليس مباشرة على سطح القشرة ، ولكن على الصواني.
تعتبر تهوية الحاضنة شرطًا أساسيًا ؛ تزداد الحاجة إلى الهواء النقي مع نمو الأجنة. بالنسبة لـ 1 كجم من البيض ، يجب أن تكون كمية الهواء 0.2 - 0.3 لتر في الدقيقة. في اليوم الذي تبدأ فيه الكتاكيت بالفقس ، تزداد هذه المعلمة إلى 0.55 لتر / دقيقة.
شروط وأحكام تخزين بيض النعام
لا تزال بيض نعام المائدة طعامًا شهيًا نادرًا على طاولاتنا ، لذلك عليك أن تعرف كيفية اختيارها عند الشراء ، وكيفية تخزينها ، وما هي مدة صلاحيتها.
كما ذكرنا سابقًا ، تعتبر البويضة غير المخصبة من أنثى شابة فوضى. أهم معيار عند الاختيار هو النضارة. يمكن الإشارة إلى عدم نضارة المنتج من خلال فقدان الوزن وزيادة الجيب الهوائي. يمكنك اختبار عينة للتأكد من نضارتها عن طريق غمرها في محلول ملحي ؛ يجب أن تغرق البيضة الطازجة. يوصى أيضًا بهز الخصية بالقرب من الأذن ، ولا ينبغي سماع الغرغرة.
ليست هناك حاجة لشراء بيض ملوث ، وإذا وجد ، يجب غسله بالماء الدافئ المضاف إليه الكلور أو اليود. اغسل كل نسخة لمدة ثلاث دقائق على الأقل ، ثم جفف. لا يوصى بفك البيض الذي تم شراؤه في شكل معبأ أثناء التخزين.
في الثلاجة أثناء التخزين ، يجب مراعاة الشروط التالية: درجة الحرارة من +2 إلى 2 درجة مئوية ، والرطوبة 80-85٪ ، ومدة الصلاحية 3 أشهر.
شروط وأحكام تخزين بيض النعام
نظرًا لحجمها المناسب ، عادةً لا تؤكل خصية النعام في وقت واحد. يمكن تخزين المنتج في حالة مكسورة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 2-3 أيام.
كثير من الناس لا يريدون فقط تذوق الأطعمة الشهية الرائعة ، ولكن أيضًا الحفاظ على الغلاف الفريد لصنع الهدايا التذكارية. ثم تحتاج إلى عمل ثقب صغير باستخدام إزميل أو أداة حادة أخرى وإزالة المحتويات بعناية في الوعاء المعد.
على الرغم من ارتفاع الأسعار ، يزداد الطلب على بيض النعام ، مما يعني أن العرض سيزداد أيضًا. ربما ، بمرور الوقت ، ستتوقف هذه الشركات العملاقة عن كونها غريبة وستأخذ مكانها بحزم على طاولات الأعياد للروس.
