هناك العديد من النباتات المماثلة في الطبيعة. لذلك ، ليس من المستغرب أن يتم الخلط بين الأشخاص ذوي المعرفة المحدودة بشأنهم. على سبيل المثال ، يهتم الكثيرون بما إذا كان الجرجير هو الهندباء أم لا ، لأن أوراقهم متشابهة جدًا.
زهور الجرجير
يجب أن يقال على الفور أن الجرجير ليس مدرجًا في عائلة الهندباء - فهو ينتمي إلى الملفوف ويزرع في البحر الأبيض المتوسط كثقافة للسلطة ، قريب من خصائص الخردل والفجل والفجل. بدأوا في زراعته مرة أخرى في أيام اليونان القديمة ، حيث كان لإندو (هذا هو اسم العشب المستخدم في الغرب) مكانة التوابل الطبية.
زهور الجرجير لها أسماء عديدة - سلطة الجرجير ، الجرجير ، عنب الثعلب ، لكن الأشخاص الذين يعرفونها لا يسمونها أبدًا الهندباء. اللاتينية تشير إلى عشب الجرجير.
بالنسبة لخطوط العرض لدينا ، لم يعد الجرجير يثير الفضول - يمكن رؤية أوراق الخس على أسرة سكان الصيف المحليين. دون الخوض في الخصائص العلاجية للنبات ، يزرع البستانيون الجرجير لإضافته إلى السلطات (مثل الهندباء في الواقع).
وصف
لفهم أن الجرجير ليس من الهندباء ، يجب أن تدرس وصف الهندباء:
- يحتوي النبات على ساق مستقيم محتلم قليلاً ، ينمو حوالي 30-60 سم ؛
- الأوراق مختلفة - الصنف البري يعطي صفائح ضيقة مستطيلة الشكل ؛ في نبات الحديقة ، تكون على شكل قيثارة وأكبر ؛ في كلا النوعين ، يتم جمع أوراق الشجر السفلية في تجويف ؛
- تزهر سلطة الجرجير في أواخر الربيع - منتصف الصيف (كل هذا يتوقف على نوع الجرجير) ؛
- تحتوي أزهار الجرجير على أربع بتلات أو صفراء أو بيضاء ، ولا تشبه الهندباء عن بعد ؛
- النبات يؤتي ثماره - جراب مستطيل ينضج بسرعة كبيرة ؛ فيه بذور بنية صغيرة مخبأة.
زهور الجرجير
عندما تتساءل عما إذا كان الجرجير معمرًا أم سنويًا ، فأنت بحاجة إلى مراعاة الأنواع والنهج الزراعي. في البرية ، تتطور الأروكا مثل نبات معمر. يمكنك الاحتفاظ بسلطة الجرجير في الأسرة لسنوات.
يفضل العديد من سكان الصيف الزراعة السنوية ، وبذر البذور المحصودة في أوائل الربيع. للحصول على أوراق الشجر المبكرة للسلطات ، من الأفضل القيام بذلك في الصيف (يوليو-أغسطس) ، عندما تنضج القرون.
القيمة
الجرجير جيد ليس فقط في السلطات - فالسندويشات مزينة بأوراق الشجر ، تضاف إلى حساء الخضار ، مع البطاطس واللحوم والأسماك والجبن. في إيطاليا ، لا يكتمل أي مطعم بدون سلطة جرجير. بفضل الحموضة الحارة اللطيفة ، يتم إعطاء الأطباق رقيًا أصليًا لاذعًا.
ساندوتش جرجير
ولكن ليس فقط هذا الممثل الصالح للأكل للنباتات موضع تقدير. تساعد الخصائص العلاجية للنبات في التغلب على العديد من المشكلات الصحية:
- الأوراق التي تدخل في الأطباق تساهم في شهية جيدة ومنشط ممتاز ؛
- يوصى باستخدام Eruka للقرحة والتهاب المعدة.
- الألياف الغذائية للنبات تطهر الدم من الكوليسترول.
- بفضل مركبات الفلافونويد ، يتم تقوية جدران الشعيرات الدموية ؛
- مركب غني بالفيتامينات (خاصة حمض الأسكوربيك) يقوي جهاز المناعة ؛
- باستخدام الجرجير ، يمكنك تجنب الاسقربوط ونقص الفيتامينات.
- يستخدم ضخ الأعشاب كمدر للبول.
- إزالة الذرة بالعصير ، وإزالة الكدمات ، وعلاج الأمراض الجلدية ؛
- سلطة الجرجير الموصى بها للرجال للتعامل مع أمراض معينة.
الاستهلاك المتكرر لأوراق الجرجير هو وسيلة جيدة للوقاية من السرطان. ولكن بالنسبة للحوامل والمرضعات والحساسية ، فمن الأفضل عدم إدخال العشب في نظامهم الغذائي بسبب المحتوى العالي من المبيدات النباتية.
بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، يحتوي الجرجير على معادن (الحديد ، اليود ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، إلخ). القلويات ، المنشطات ، الأحماض العضوية (الستريك والماليك) ، زيت الخردل موجودة في الأوراق.
أنواع وأنواع الجرجير
على مدى قرون من تدجين النبات ، قام المربون بتربية أنواع وأصناف مختلفة من الجرجير ، تختلف في الذوق والمظهر وموسم النمو.
أصناف الجرجير الشعبية
| تشكيلة | فترة الغطاء النباتي ، أيام | ميزات: | ملحوظة |
|---|---|---|---|
| ديكوفينا | 22-25 منتصف الموسم | الزهور مطلية بظل كريمي ، وأوراق النبات على شكل قيثارة | تستخدم في جميع الأطباق |
| سوليتير | 35-45 منتصف الموسم | قطع على طول الحواف ، الأوراق المقطعة على شكل قيثارة لها نكهة جوزية ، تكملها مرارة خفيفة | يذهب حصريًا إلى السلطات |
| لعبة البوكر | 22-28 مبكرًا | الأوراق الخضراء الكبيرة لها نكهة الخردل الحلو. الزهور مطلية بظل كريم شاحب | |
| صاروخ | 20-25 مبكرا | تشريح ورقة خضراء داكنة مع نكهة الخردل | يضاف إلى الأطباق الجانبية والسلطات ، وتستخدم لتحضير التوابل ؛ نبات عسل ممتاز |
| سبارتاكوس | الصنف له طعم حار لطيف. الأوراق مليئة بالإسترات والفيتامينات | يشير إلى النظام الغذائي ؛ فهو يعتبر الأفضل في الوقاية من نقص الفيتامينات ؛ ينصح به لعلاج مشاكل الذكور | |
| فيكتوريا | يوفر الكثير من المساحات الخضراء الغنية بالفيتامينات. تتميز بمذاقها اللطيف اللطيف | يعتبر منتجًا غذائيًا. متعدد الاستخدامات في الاستخدام | |
| زيتون | أوراق العصير لها نكهة الخردل. النبات غني بالفيتامينات والزيوت الأساسية والكاروتين | الاستخدام الشامل في الطبخ | |
| سهام كيوبيد | 35-38 منتصف الموسم | يتميز الصنف بأوراق طويلة ضيقة وأزهار صفراء فاتحة | يستخدم في جميع الأطباق تقريبًا |
معظم الأصناف الموضحة في الجدول هي نوع سنوي من محاصيل الحدائق. نمت "سوليتير" كل سنتين. سبارتاك ليس مجرد مجموعة معمرة من الجرجير ، يمكن استخدام بذوره في تناوب المحاصيل على مدار العام.
إذا كان فني زراعي مبتدئ مهتمًا بنبات الخس ، يمكنه إلقاء نظرة على المتجر الإلكتروني "Rukkola Flower" ، الذي يبيع بذور الزهور والخضروات. للتسجيل ، ما عليك سوى الانتقال إلى موقع الويب وتقديم طلب لأي نوع تريده. يمكنك أيضًا شراء أودوفانشيك من هنا لمقارنته بالجرجير.
من خلال التعاون مع متجر Flowers Rukkola لفترة طويلة ، يتلقى العميل العادي رمزًا ترويجيًا يخوله الحصول على خصومات جيدة. فائدة أخرى للشراء عبر الإنترنت هي تسليم البريد السريع إلى العنوان المحدد. لن تضطر إلى حل مشكلة مكان الحصول على النقل للاستلام الذاتي للبضائع إذا كان من المتوخى الشراء بالجملة.
يمكنك الشراء بكميات كبيرة
بعد شراء العديد من الأصناف بفترات نمو مختلفة ، سيتمكن عامل الكوخ الصيفي من تحويل حديقته. بعد كل شيء ، يمكن أن تحل زراعة جرجير متعدد الألوان محل أي رباطكا. الشيء الرئيسي هو توفير الرعاية المناسبة للأسرة.
مقارنة بين الهندباء وزهور الجرجير
بعد دراسة وصف جص الخردل ، حتى البستاني المبتدئ سوف يفهم أن الجرجير المعمر لا علاقة له مع الهندباء. يكفي إلقاء نظرة فاحصة على ممثل Astrovs (وليس الملفوف ، مثل Indau) ، ثم سيكون الفرق واضحًا:
- الأوراق تشبه الجرجير بشكل غامض. في الواقع ، فهي رمحية الشكل ، مع وجود أسنان على طول الحواف وضيقة عند القاعدة. اللوحات وردية وتنمو من الجذر ؛
- اللقطة مجوفة وأنبوبية ؛
- سلة زهور واحدة ، كبيرة ، في الأعلى. الجرجير له أزهار متناثرة فوق شجيرة متفرعة.
- يتكون "غطاء" الإزهار من العديد من بتلات ضيقة صفراء زاهية ضيقة ، والتي ، بعد النضج ، تعطي أوجانا مضلعة ، مستطيلة ، بنية اللون ، تنتهي بخصلة بيضاء.
يختلف التركيب الكيميائي للهندباء أيضًا اختلافًا طفيفًا. في الأوراق والأزهار ، بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات والكاروتين ، هناك أيضًا كحول 3 تربين ، فلافوكساتين ، لوتين. تستخدم الجذور التي تحتوي على ستيارين ، تاراكسول ، إينولين ، إلخ ، للأغراض الطبية.
عن عائلة الهندباء
تعتبر نورات الهندباء تحضيرًا ممتازًا للمربى والعسل. يتم استخدامها كعطر للمشروبات الكحولية والنبيذ. تُستخدم جذور النبات أيضًا في الطهي - إذا تم سحقها وتحميصها ، فإنها تصبح بديلاً جيدًا للقهوة.
أما بالنسبة للاستخدام الطبي ، فيصنعون صبغات كحولية من الأزهار للاستخدام الخارجي في الروماتيزم. ينصح باستخدام الجذر المشبع بالفودكا لآلام المعدة.
مستخلصات الأعشاب بالزهور تعالج البواسير واليرقان وأمراض الكبد. ينصح بشاي الهندباء لمرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى القلب. يتم استخدام منقوع النبات عند شطف الخيوط ، مما يجعلها أكثر حيوية ونعومة ، وتكتسب لمعانًا جميلًا. يزيل عصير الهندباء اللبني النمش وتصبغات الجلد والدُشبذات.
