Nến mật ong là một quá trình tất yếu và khá tự nhiên. Theo thời gian, một sản phẩm chữa bệnh ngon miệng sẽ thay đổi kết cấu và màu sắc, nhưng hương vị cũng như lợi ích vẫn không thay đổi. Nếu bạn tìm thấy cặn đường trong mật ong lỏng ở đáy, bạn không nên đổ lỗi cho người bán hàng đã mua món ngon - phải có sự thay đổi. Tốc độ đường hóa phụ thuộc vào loại mật ong.

Tại sao mật ong lại bị đóng kẹo

Có thể, các giống hạt dẻ, Hy Lạp, cỏ ba lá và keo giữ được độ đặc ban đầu của chúng trong thời gian dài hơn và vẫn ở dạng lỏng, trong khi thạch anh bồ công anh, hướng dương, hạt cải dầu và melilot có thể kết tinh nhanh hơn.

Để hiểu rằng quá trình hình thành trầm tích là bình thường và tự nhiên, cần phải xác định lý do xuất hiện của nó:

  • Lý do chính khiến mật hoa có đường là do thành phần hóa học của nó, cụ thể là ba nguyên tố chính - fructose, glucose và sucrose. Đó là glucose có xu hướng kết tinh và tạo đường cho sản phẩm. Càng chứa nhiều glucose thì mật độ của sản phẩm càng tăng nhanh. Và ngược lại - nếu hàm lượng glucose thấp và fructose chiếm ưu thế, mật ong sẽ giữ được độ đặc lỏng trong thời gian dài hơn;

Kẹo mật ong

  • cho một lượng lớn phấn hoa vào thùng chứa khi lấy mật hoa cũng sẽ đẩy nhanh quá trình đường hóa. Thực tế là ngoài các tinh thể glucose, phấn hoa còn được bao bọc bởi các hạt nhỏ khác rơi vào nó trong quá trình thu thập - tất cả những thứ này lắng xuống đáy. Lớp trầm tích trong trường hợp này sẽ có cấu trúc dạng hạt;
  • chế độ nhiệt độ. Nó đã được chứng minh rằng ở nhiệt độ bảo quản 15°Với mật ong đó là đường từ từ. Vì vậy, nếu bạn để trong tủ lạnh, kết quả rõ ràng sẽ là sau một thời gian ngắn, nó sẽ chuyển thành một chất rắn màu trắng, giống như mỡ lợn về độ sệt. Nếu bạn không muốn món ngon nhanh chóng đặc lại thì không nên bảo quản trong tủ lạnh.
  • quá trình hình thành cặn còn chịu ảnh hưởng của thời tiết nơi lấy mật ong. Nếu thu vào mùa hè nóng nực, sản phẩm sẽ nhanh đặc hơn, còn nếu thời tiết lạnh và mưa thì ngược lại.

Bộ sưu tập mật ong

Ngoài những lý do tự nhiên khiến mật ong kết tinh, cũng có những lý do không tự nhiên. Vì vậy, những người nuôi ong không cẩn thận có thể thêm nước vào mật hoa, các chất phụ gia nhân tạo khác nhau để tăng lượng sản phẩm. Một sản phẩm như vậy sẽ vẫn ở trạng thái lỏng trong một thời gian dài, nhưng nó sẽ mất đi những phẩm chất hữu ích của nó. Ngoài ra, việc lăn bánh ra khỏi mật ong chưa chín cũng được thực hiện để đẩy nhanh doanh số bán hàng. Điều này cũng ảnh hưởng không tốt đến thành phần của sản phẩm và thời hạn sử dụng. Mật ong như vậy bắt đầu đặc lại từ phía dưới, trong khi phần trên của nó vẫn ở dạng lỏng. Câu trả lời cho câu hỏi mật ong thật có đường như thế nào - từ bên dưới hay từ bên trên - là rõ ràng: đồng đều.

Tôi có thể sử dụng mật ong không?

Tại sao mật ong không có mùi

Sau khi xem xét các lý do của sự đặc, điều hợp lý là đi đến kết luận rằng điều này không có nghĩa là sản phẩm không tự nhiên hoặc có chứa chất phụ gia trong thành phần của nó - quy trình này gợi ý ngược lại. Chắc chắn có thể và cần thiết để ăn mật ong, đặc tính chữa bệnh và hương vị của nó sẽ không bị ảnh hưởng theo bất kỳ cách nào. Nhưng mặc dù thực tế là nó có thể ăn được như vậy, vẫn cần phải làm cho sản phẩm trở nên lỏng.Ví dụ, làm thế nào để đổ mật ong từ một cái lọ vào các lọ, nếu nó bị kết tinh, câu hỏi rất thú vị, vì nó là khó khăn để làm điều này. Nhưng vấn đề này hoàn toàn được giải quyết tại nhà.

Sự thật thú vị. Mật ong giúp đào thải chất cồn ra khỏi cơ thể. Vì vậy, một chiếc bánh sandwich mật ong thông thường sẽ rất tốt khi cảm thấy nôn nao.

Cách làm cho mật ong chạy lại

Có thể em yêu

Vì vậy, mật ong bị đóng kẹo, phải làm gì? Có một số cách để làm cho mật ong lỏng.

  • một bồn nước sẽ đối phó hoàn hảo với nhiệm vụ này. Có nhiều cách để tạo ra chất lỏng mật ong bằng cách sử dụng một nồi cách thủy. Ví dụ, chúng tôi cho mật ong vào một cái chảo nhỏ, và cho nó vào một cái chảo lớn hơn để mật ong bám vào nó bằng tay cầm và treo lên mà không chạm đến đáy. Sau đó đổ nước vào một chiếc xoong lớn đến mức xâm xấp mặt đáy chiếc xoong nhỏ và đun. Trên 45°Không thể đun cách thủy với nước, vì đặc tính chữa bệnh của mật ong sẽ mất đi độ bền của mật ong, do đó nó sẽ đơn giản biến thành caramen. Chúng tôi giữ trong nước nóng khoảng bảy phút, trong khi khuấy. Sau khi hết thời gian, chúng ta lấy cái xoong nhỏ ra, khuấy kỹ các thứ trong một lần nữa - lúc này có thể đổ mật ong vào, nó sẽ trở thành dạng lỏng. Bạn cũng có thể đặt một lọ thủy tinh để sản phẩm nóng trực tiếp (45-50°C) nước, không đun nóng chất lỏng khi đang cháy và không ngừng khuấy. Sau 15 phút, kiểm tra kết quả, sản phẩm trở nên lỏng, có thể đổ.

Đun cách thủy mật ong

  • cho mật ong vào lọ thủy tinh và để gần cục pin nóng, đồng thời định kỳ cuộn lọ để mật hoa tan đều. Phương pháp này sẽ mất khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào mức độ nóng của pin.
  • Làm tan chảy mật ong trong lò vi sóng là một cách rất nhanh để làm cho nó lỏng, nhưng cũng gây nhiều tranh cãi. Thực tế là bức xạ vi sóng có thể phá hủy hầu hết các đặc tính chữa bệnh của mật ong, cũng như thay đổi mùi vị của nó. Do đó, chỉ nên áp dụng phương pháp này trong trường hợp mật hoa cần nấu chảy nhanh, ví dụ cần gấp vào các món nướng. Hơn nữa, khi nướng, nó cũng sẽ mất gần như tất cả các đặc tính chữa bệnh của nó do nhiệt độ cao, vì vậy phương pháp làm tan nó trong lò vi sóng hoặc lò nướng sẽ không đóng một vai trò đáng kể.
  • bạn có thể sử dụng một thiết bị đặc biệt để làm tan mật ong đặc - máy giải kết tinh. Có nhiều loại thiết bị này, tùy thuộc vào công suất, kích thước và cũng như loại giá cả. Sau khi mua thiết bị này, bạn không còn phải đối mặt với câu hỏi: phải làm gì nếu mật ong bị đóng kẹo?

Mật ong giải kết tinh

Mật ong cũng tốt ở dạng kẹo. Nó có thể được ăn, nó sẽ không trượt khỏi bánh sandwich, nó có thể được thêm vào bánh nướng, cũng như các món ăn khác mà nó được kết hợp. Tuy nhiên, đừng quên rằng sản phẩm này là một chất gây dị ứng. Cần lưu ý những lợi ích không thể so sánh của mật hoa trong lĩnh vực thẩm mỹ, nó thường được sử dụng trong sản xuất mặt nạ mỹ phẩm, nó có đặc tính chữa bệnh cao và không quan trọng nếu nó ở dạng kẹo hay chất lỏng, vì nó luôn yêu cầu một lượng nhỏ, dễ dàng nghiền nát bằng một thìa cà phê. Vào mùa đông, mật ong sẽ trở thành trợ thủ trung thành trong cuộc chiến chống cảm lạnh và là phương tiện để tăng cường hệ miễn dịch.