Nội dung:
Khoai tây hay còn gọi là “bánh mì thứ hai” là thực phẩm không thể thay thế trong dinh dưỡng của con người. Là chất dinh dưỡng, nó cung cấp năng lượng. Hiếm có gia đình nào lại không trổ tài nấu món khoai tây chiên hay nướng thơm mà mình yêu thích. Khoai tây được trồng gần như khắp đất nước Nga.
một mô tả ngắn gọn về
Nền văn hóa thuộc về hàng năm. Có khi mất hai năm để trồng: trong năm đầu tiên gieo hạt trong vườn và thu các nốt sần nhỏ, năm thứ hai trồng khoai tây nhỏ, thu các củ lớn đầy đủ.
Bụi của cây có rễ đen, thân mọng nước và tán lá có nhiều sắc độ xanh khác nhau. Hạt ở dạng quả tròn màu xanh, hình thành sau khi ra hoa và duy trì độ thuần chủng của giống. Nhưng phương pháp nhân giống này tốn nhiều công sức hơn và không được các nhà vườn ưa chuộng. Hầu hết những người yêu thích khoai tây đều tin rằng tốt hơn là nên trồng chúng bằng củ hoặc các bộ phận của chúng.
Những quả khoai tây
Điều kiện tiên quyết để lưu trữ chất lượng
Trồng khoai tây xuất sắc là một công việc kinh doanh nghiêm túc, đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Nhưng đó là một nửa trận chiến. Điều quan trọng là phải biết cách bảo quản khoai tây không bị hao hụt để có đủ khoai tây trồng trong vụ xuân và tiêu thụ cho đến vụ thu hoạch sau.
Làm sạch đúng cách
Lưu trữ thành công phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Các điều kiện mà khoai tây phát triển, cũng như thu hoạch đúng lúc, ảnh hưởng đến khả năng duy trì chất lượng của rau trong thời gian dài hơn.
Khi củ ngừng phát triển, phần sinh dưỡng của bụi cây khô đi và chết đi. Đã đến lúc cất chúng cho mùa đông.
Trong mùa sinh trưởng, nó cần thiết cho sự phát triển và trưởng thành. Nhưng ngay sau khi nó khô đi, chồi và lá trở thành môi trường sống cho các bệnh nhiễm nấm có thể di chuyển sang trái cây.
Đến lúc hái khoai tây
Không cần phải cắt cỏ trước đó. Họ bắt đầu thu hoạch vài tuần sau khi cắt ngọn. Trước khi lấy mẫu từ mặt đất, hãy xác định mức độ chín của khoai tây. Nếu lớp vỏ bị cạo đi, nghĩa là củ chưa chín, bắt đầu héo và bảo quản kém.
Cây trồng mùa hè được thu hoạch trước khi bắt đầu có sương giá. Để khoai không bị bệnh, không nên trì hoãn việc đào. Nếu không, nó sẽ dẫn đến giảm cân và trở thành mục tiêu của sâu bệnh. Khoai tây được thu hoạch vào một ngày nắng sẽ vẫn khô, điều này có tác động tích cực đến việc giữ chất lượng và bảo quản.
Để thu hoạch nguyên liệu giống thì thu hoạch củ từ 15-20 ngày sau khi cây đã tàn lụi. Ở giai đoạn này, có thể dễ dàng xác định được những bụi cây to khỏe, có củ lớn là lý tưởng để trồng một vụ mới. Các ngọn được cắt tỉa mà không cần chờ chết đi.
Khoai tây sau khi đào xong được phơi khô trong vài giờ, trường hợp có mây, thời gian kéo dài đến 3-4 giờ. Tiến hành trồng khoai tây đã chọn lấy hạt giống, loại trừ ánh nắng trực tiếp có thể làm cháy khoai tây.
Chuẩn bị lưu trữ
Trong khi người dân mùa hè và những người làm vườn đang thu hoạch, họ đồng loạt tiến hành các biện pháp chuẩn bị kho chứa.Câu hỏi làm thế nào để chuẩn bị đúng cách các cửa hàng rau và giữ cho khoai tây không bị thất thoát trở nên có liên quan.
Hầm và hầm được chuẩn bị trước. Trong quá trình chuẩn bị, bạn nên:
- kiểm tra hoạt động của hệ thống thông gió;
- kiểm tra các thiết bị cơ khí (nếu có);
- lắp nhiệt kế để kiểm soát nhiệt độ;
- khử trùng nơi bảo quản rau.
Theo quy định, để bảo quản sản phẩm ở nhà, nó được đặt trong các hầm và tầng hầm. Trước khi tải cây trồng, chúng được làm sạch, làm khô và khử trùng. Để khử trùng, bạn cần chuẩn bị một dung dịch sử dụng 1 xô nước, vôi (2,5 kg) và đồng sunfat (100 g). Để bảo quản, củ được đổ vào hộp, thùng hoặc thùng. Cũng tốt để giữ chúng trong lưới. Nhưng cũng có những lựa chọn khác.
Vault
Bảo quản khoai tây trong hố và rãnh
Khoai được bảo quản tốt trong hố sâu 1,5 m, rộng 2 m, xếp củ thành lớp dày khoảng 1 m, rải cát 5-10 cm lên trên rồi lấp đất lại. Với sự ra đời của lạnh, kho lưu trữ như vậy được cách nhiệt. Che phủ bằng than bùn, tán lá hoặc rơm rạ, chủ sở hữu có thể tin tưởng vào độ an toàn hoàn toàn của đồ đạc bên trong. Trong rãnh rộng 1 m, cuối thu đặt rau, không lấp đất 10-15 cm, phía trên phủ rơm rạ, kim tuyến và đất (0,5 m).
Làm thế nào để giữ trong một căn hộ
Trong trường hợp không có các khu vực khác, bạn có thể cất giữ những thứ đã thu thập bằng cách sử dụng một nơi mát mẻ hơn. Đây có thể là không gian dưới bồn rửa hoặc bồn rửa trong nhà bếp. Đặt khoai tây vào rổ, chậu hoặc xô có lỗ để thông gió. Nhiều người giữ nó trên hành lang bằng kính và trên ban công cách nhiệt.
Tủ lạnh cũng có thể được sử dụng như một kho lưu trữ rau quả, nhưng nhược điểm của phương pháp này là thiếu đủ không gian trong đó. Bạn cũng có thể làm một cái hộp (hộp) bằng gỗ, cách nhiệt bên trong bằng xốp và đặt một loại rau giàu tinh bột vào đó. Tốt là nên giấu một "thùng chứa" như vậy trong phòng chứa (tiền đình) trên trang web.
Những ai không muốn mua một chiếc hộp gỗ có thể mua một chiếc rương công nghiệp làm sẵn để đựng khoai tây, được sản xuất tại Moscow. Được làm bằng kim loại sơn, nó nặng khoảng 40 kg và có kích thước 1050x630x850 mm.
Những quả khoai tây
Quy tắc lưu trữ
Để bảo quản khoai tây, cần phải cung cấp các điều kiện tối ưu, bao gồm:
- Trong việc duy trì độ ẩm tối ưu trong phòng nơi lưu trữ khoai tây. Nó không nên sũng nước. Bạn có thể sử dụng ẩm kế hoặc chỉ cần kiểm tra kỹ các bức tường và trần nhà. Nếu phát hiện có nấm mốc hoặc các đàn nấm khác, sên hoặc mọt gỗ, phòng bị úng, khoai sẽ dễ bị bệnh. Ngược lại, khi khô quá, củ sẽ mất độ ẩm, héo và nhăn.
- Loại bỏ gió lùa có thể dẫn đến giảm nhiệt độ. Trong thời tiết lạnh giá, khoai tây có nguy cơ bị đóng băng chính xác khi có luồng không khí đi qua.
- Bằng cách chặn ánh sáng vào kho chứa khoai tây.
Chế độ nhiệt độ
Câu hỏi được đặt ra là khoai tây có thể chịu được nhiệt độ nào. Sẽ tốt nếu ở những nơi bảo quản, nó sẽ bằng 0 ° C. Các củ có thể chịu được, nhưng có nguy cơ bỏ lỡ thời điểm nó rơi xuống và gây ra đóng băng. Việc giảm nhiệt độ dù chỉ trong thời gian ngắn cũng dẫn đến những hậu quả không mong muốn.
Để ngăn ngừa và tránh hạ thân nhiệt, tốt hơn hết bạn nên giữ không khí ấm lên đến + 2 ° hoặc + 3 ° C.
Tùy từng thời kỳ mà nhiệt độ trong quá trình bảo quản khoai tây thay đổi.
Trong giai đoạn sau thu hoạch hoặc xử lý (kéo dài từ 1,5 - 3 tuần), củ giống cần được bảo quản ở nhiệt độ t = 15 - 20 ° C. Độ ẩm không khí từ 85 đến 95%. Cuối cùng, nó được hạ xuống 8-10 ° C. Hơn nữa, trong 3-7 tuần, nó được duy trì ở mức từ 2 ° C đến 5 ° C. Trong điều kiện như vậy, khoai tây tiếp tục được bảo quản trong suốt mùa đông.
Mục đích khác nhau của rau quyết định sự khác biệt trong chế độ nhiệt - lạnh, được trình bày trong bảng.
Điều kiện nhiệt độ bảo quản khoai tây
| Khoai tây hạt | 2 ° C-4 ° C |
|---|---|
| Dùng để bàn | 3 ° C-5 ° C |
| Với công nghệ nấu ăn: | |
| · Khoai tây chiên | 7 ° C-9 ° C |
| Khoai tây chiên | 7 ° C-10 ° C |
Lời khuyên hữu ích
Ngoài những điều kiện chính phải được quan sát, còn có những sắc thái quan trọng không kém:
- Các ống sưởi đặt trong tầng hầm phải được cách nhiệt bằng vật liệu đặc biệt.
- Phải cẩn thận để tránh mồ hôi ở lớp trên cùng của khoai. Nó trở thành nguyên nhân của sự thối rữa. Để tránh điều này xảy ra, hãy đặt củ cải lên trên. Ngoài ra, lớp trên cùng của khoai tây có thể được phủ bằng bột phấn.
- Phun sương sẽ không xảy ra nếu cây trồng được cất giữ trong các hộp nhỏ, xếp chồng lên nhau.
- Nên tránh trộn lẫn các giống có thời kỳ chín khác nhau, chúng có chất lượng bảo quản khác nhau.
Lý do mất kho
Nếu bạn dự trữ khoai tây, nhưng bạn không quản lý để lưu nó một cách chính xác, điều gì sẽ xảy ra nếu nó bị đông cứng?
Trong trường hợp này, nguyên nhân của sự giảm nhiệt độ cần được xác định. Nếu khoai tây chỉ bị hư hỏng nhẹ do sương giá, chưa đông cứng hoàn toàn thì là loại khoai thích hợp để tiêu thụ. Khi nấu, chúng được nhúng qua nước nóng mà không cần rã đông. Tuy nhiên, cùi có vị ngọt do tinh bột chuyển thành đường. Nhưng các thuộc tính của sản phẩm vẫn được bảo toàn.
Biết cách bảo quản khoai tây đã thu hoạch đúng cách, bạn có thể tránh được một số sơ suất liên quan đến việc thu hoạch, lưu giữ và bảo quản một loại rau quen thuộc và yêu quý trên bàn ăn của chúng ta.
