Kişniş tohumlarında birçok kişinin aşina olduğu kişniş, Umbrella ailesine ve yıllık (yaz-kış) baharatlı otsu mahsuller sınıfına aittir. Eşsiz kokusu ve mükemmel tadı olan bu bitki, her yönüyle dikkat çekiyor ve çeşitli yemekler için baharat olarak yemek pişirmede yaygın olarak kullanılıyor.
Kişnişin ne olduğu hakkında hiçbir fikri olmayan kişilerin sorularını yanıtlarken, yemeklere özel bir tat veren aromatik bir bitki olduğu söylenmelidir. Eşsiz özellikleri sayesinde geleneksel mutfak tariflerine birçok yeniliği de getirmiştir. Kişnişin, yemeklerin kalori içeriğini azaltmanıza izin verdiğine, yani kilo vermek isteyenler için çok yararlı olduğuna inanılıyor.
Çeşitliliğin tanımı
Aromasının özgüllüğüne rağmen, kişniş dünyadaki en yaygın bitkilerden biridir. Bu, bilinen tüm baharat türlerinin en popüler olduğu ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanıldığı istatistiklerle doğrulanır. Esansiyel yağlar sınıfına ait olan Rusya'da yetiştirilen mahsuller arasında kişniş yeşillikleri, ekilen tüm alanların% 75'inden fazlasını oluşturmaktadır (örneğin, fesleğen için çok daha azı tahsis edilmiştir).
Kişniş
Bu bitkiler maksimum 70 cm yüksekliğe ulaşır ve diplerinde dallı ve yuvarlak gövdelere sahiptir. Ek olarak, dik, fuziform bir köke ve özel olarak şekillendirilmiş yeşil bir yaprağa (pinnately disseke) sahiptirler.
Kişniş yaprakları kenarlarında tırtıklı veya üç loblu olabilir. Kişnişin çiçeklenme döneminde, çimen, şemsiyeleri andıran şekillerinde tamamen küçük beyaz veya soluk pembe çiçek salkımları ile kaplıdır. Bu bitkinin olgunlaşmış meyvesi, yaklaşık 2 ila 5 mm uzunluğunda koyu renkli tohumlar gibi görünmelidir.
Kişniş bitkisinin meyveleri, küçük toplara benzer şekilde kahverengimsi sarı bir renk tonuna sahiptir ve basıldığında iki küçük küresel yarıya ayrılır. Kişnişte bulunan B ve C vitaminlerinin yanı sıra rutin, karoten, fosfor, magnezyum ve kalsiyum açısından da zengin bir kaynaktır.
Bu baharatlı mahsulün yetişme yerlerine gelince, ekimi için arka bahçenin veya sebze bahçesinin güneşli alanlarının seçilmesi önerilir. Toprak, verimli toprak olarak sınıflandırılmaya yetecek kadar madde içermelidir (hafif asidik reaksiyon ile).
Bitki meyveleri
Dikim için uygun bir yer seçerken, üst tabakada oluşan yoğun bir kabuğa sahip ağır killi topraklardan kaçınılmalıdır.
Kişniş türleri
Sadece zevklerinde değil, aynı zamanda görünüşte, yetiştirme yöntemlerinde ve diğer özelliklerinde de farklılık gösteren birçok farklı kişniş çeşidi vardır. Bahçıvanlar arasında en popüler olanlar, genellikle "Avangard", "Pazarın Kralı", "Kinza-Dza", "Piknik", "Alekseevsky", "Borodino", "Prelest" ve benzerleri olarak adlandırılan bu tür ünlü çeşitlerdir.
Bazılarını daha ayrıntılı olarak ele alalım.
"Avangard" En yaygın kişniş çeşitlerinden biridir ve geleneksel olarak yeşil salata sosu veya baharat olarak kullanılır. Yaklaşık 1.3-1.5 kg / m2 verime sahip aromatik kişniş çeşitlerine aittir. metre.
"Borodino"GOST'a göre, yaklaşık bir buçuk ay içinde olgunlaşan bir tür mevsim ortası kişniş çeşididir. Bir bitkinin ayrı çalılarının her birinin kütlesi yaklaşık 25-30 gram ile verimi 2,5 kg / m2'dir. metre.
Çeşit "Kinza-Dza" - zayıf gelişmiş dallara sahip dik bir bitki. Bu türün ayırt edici bir özelliği, meyve şemsiyesinin karakteristik renginin olmamasıdır. Ortalama verim, Avangard için belirtilen aynı gösterge ile karşılaştırılabilir.
Maydanoz ve kişniş
Çeşitli çeşitleri göz önünde bulundururken, farklılıkları hemen göze çarpmayan kişniş ve maydanozlara dikkatlice bakmalısınız. Kişnişin maydanozdan ne kadar farklı olduğunu kesin olarak söylemek için (dışa doğru çok benzerler), aşağıdaki ayrıntılara dikkat etmeniz gerekir:
- Maydanoz kokusu biraz daha hassastır. Sıradan insanlara kişnişin nasıl koktuğu sorulduğunda, çoğu zaman cevabı alırlar: "kokmuş" bir böcek;
- Kişnişin maydanozdan nasıl ayırt edileceğine dair başka bir yaklaşım, onları bahçede veya ev çekmecesinde gözlemlemeyi içerir. Maydanoz her koşulda (şehir veya köy) 20-30 santimetre uzunluğunda filizlenir ve kişniş genellikle belin üzerinde büyür ve daima çiçek açar;
- Vurgulanması gereken bir diğer ayırt edici özellik, yapraklarının büyüklüğü ve şeklidir.
Maydanoz ve kişniş
Onları görünüşleriyle ayırt edemeyen birçok insan, ancak yemek yedikleri zaman farkı hissedebilir. Kişnişin tadı maydanoz yapraklarından farklıdır.
Faydalı özellikler
Daha önce, kişnekte hangi vitaminlerin yeterli olduğunu ve insan sağlığını iyileştirmek için nasıl kullanılabileceğini zaten konuşmuştuk. Bu ürünün aşırı veya zamansız kullanımının neden olabileceği zararın da dikkate alınması önemlidir.
Kişnişin ne olduğunu daha iyi anlamak için, her bakımdan yararlı olan bu kültürün sadece bir baharat olarak değil, aynı zamanda insan sağlığının korunmasına da yardımcı olduğunu bilmelisiniz, yani:
- Kişniş, kullanıcının diyetini zenginleştiren B ve C vitaminlerini içerir;
- Tohumlarından infüzyon, sıyrıkların iyileşmesini hızlandırır, ağrıyı azaltır ve ayrıca sindirim sürecini ve karaciğer fonksiyonunu stabilize etmeye yardımcı olur;
- Ek olarak, hemoroid tedavisinde kullanılabilir ve kabızlığı gidermeye yardımcı olur (çocuklarda kabızlık dahil);
- Bu ürünün periyodik olarak gıdalarda tüketilmesi bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur;
- Ayrıca antiinflamatuar ve antiseptik özelliklere sahiptir.
Buna, kişniş özelliklerinin kullanışlılığının iştahı artırmaya yardımcı olduğunu, hasta bir vücuttaki toksinleri atmaya yardımcı olduğunu ve ayrıca bağırsak hareketliliğini iyileştirdiğini ekliyoruz. Bitkisel kişniş, kan şekerini düşürebildiği için şeker hastalarının düzenli diyetine dahil edilmektedir. Bu nedenle, bu harika bitkinin kullanımının faydaları, belirli durumların her birinde takdir edilirse çok büyüktür.
Kişniş
Kişnişin ne kadar yararlı olduğunu değerlendirmeye yönelik herhangi bir resmi yaklaşım (hem bahçeden gelen yeşil bir ürün hem de tohum olarak), kullanımındaki kısıtlamaları hatırlama ihtiyacı konusunda uyarır.
Bu nedenle, bu ürünün tipik bir kontrendikasyonu, hipertansiyon veya tromboflebitte kullanımının istenmemesine indirgenmiştir.
Zararlılar
Kişnişin doğada meydana gelebilecek en tehlikeli zararlıları arasında, meyvede delikler açan ve bunun sonucunda mahsulün zarar görmesine neden olan kişniş tohumu yiyen böcek vardır. Doğrudan meyve tohumuna nüfuz eden larva, içinde hızla harekete geçer ve içerdiği tüm endospermi kemirir.
Sonuç olarak, tohum yiyen böceğe ek olarak, kişnişin çizgili ve şemsiye böcekleri veya örneğin kış kepçesi gibi yaygın parazitler tarafından tehdit edilebileceğini not ediyoruz. Onlarla başa çıkma yöntemleri daha önce tartışılanlara benzer.
