Innehåll:
Potatis, eller, som de kallar det, "andra bröd", är oersättliga i mänsklig näring. Att vara näringsrik, ger det energi. Sällan lagar en familj inte sin favorit stekt potatis eller aromatiska stek. Potatis planteras nästan i hela Ryssland.
en kort beskrivning av
Kulturen tillhör ettåriga. Ibland tar det två år att odla det: under det första sås frön i trädgården och små knölar skördas, under det andra året planteras små potatisar, fullfjädrade stora knölar samlas in.
Växtens buske har muggiga rötter, saftiga stjälkar och lövverk i olika nyanser av grönt. Fröna, som finns i runda gröna frukter, bildas efter blomningen och bibehåller sortens renhet. Men denna avelsmetod är mer mödosam och inte så populär bland trädgårdsmästare. De flesta potatisälskare är övertygade om att det är bättre att plantera dem med knölar eller deras delar.
Potatisar
Förutsättningar för kvalitetslagring
Att odla utmärkt potatis är ett seriöst företag som kräver mycket tid och ansträngning. Men det är halva striden. Det är viktigt att veta hur man lagrar potatis utan förlust så att det räcker för både plantering på våren och för konsumtion fram till nästa skörd.
Korrekt rengöring
Framgångsrik lagring beror på många faktorer. Förhållandena under vilka potatisen växte samt skörd i tid påverkar grönsakens förmåga att bibehålla sina egenskaper under en längre tid.
När knölarna slutar växa torkar den vegetativa delen av busken och dör av. Det är dags att lagra dem för vintern.
Under växtsäsongen var det nödvändigt för tillväxt och mognad. Men så snart det torkar blir skott och löv en livsmiljö för svampinfektioner som kan migrera till frukt.
Dags att plocka potatis
Det finns inget behov av att klippa stjälkarna innan. De börjar skörda ett par veckor efter att topparna har klippts. Innan du tar prov från marken, bestämma potatisens mognad. Om huden skrapas av betyder det att knölarna ännu inte är mogna, de börjar vissna och kommer att förvaras dåligt.
Sommarplanteringar skördas innan frosten börjar. För att förhindra att potatisen blir sjuk bör den inte försenas med grävning. Annars leder det till viktminskning och gör det till ett mål för skadedjur och sjukdomar. Potatisen som skördas på en solig dag förblir torr, vilket kommer att ha en positiv effekt på deras hållbarhet och lagring.
För att skörda utsädesmaterial skördas knölarna 15-20 dagar efter att växten har bleknat. I detta skede är det lätt att identifiera starka, friska buskar med stora knölar som är perfekta för att plantera en ny gröda. Topparna klipps utan att vänta på att dö av.
De utgrävda potatisarna torkas i ett par timmar; vid molnigt väder förlängs tiden till 3-4 timmar. Plantering av potatis utvald för frön utförs, exklusive direkt solljus, som kan bränna potatis.
Förberedelse av lagring
Medan sommarboende och trädgårdsmästare skördar, genomför de samtidigt åtgärder för att förbereda ett lagringsutrymme.Frågan om hur man korrekt förbereder grönsaksbutiker och håller potatis utan förluster blir relevant.
Källare och källare förbereds i förväg. I förberedelseprocessen bör du:
- kontrollera ventilationssystemets funktion;
- inspektera mekaniska anordningar (om sådana finns)
- installera en termometer för att kontrollera temperaturen;
- desinficera platser för förvaring av grönsaker.
För konservering av produkten hemma placeras den som regel i källare och källare. Innan du laddar grödan rengörs de, torkas och desinficeras. För desinfektion måste du förbereda en lösning med 1 hink vatten, kalk (2,5 kg) och kopparsulfat (100 g). För lagring hälls knölarna i lådor, behållare eller soptunnor. Det är bra att hålla dem i galler också. Men det finns också andra alternativ.
Valv
Förvaring av potatis i gropar och diken
Potatis lagras väl i en grop, 1,5 m djup och 2 m bred. Knölar läggs i ett skikt på cirka 1 m. Strö 5-10 cm sand ovanpå och täck sedan med jord. Med tillkomsten av kyla är sådan lagring isolerad. Täcker med torv, löv eller halm, kan ägaren räkna med innehållets fullständiga säkerhet. I en gräv 1 m bred placeras grönsaken i slutet av hösten och fylls inte upp till marknivån med 10-15 cm. Därefter täcks toppen av halm, nålar och jord (0,5 m).
Hur man förvarar i en lägenhet
I avsaknad av andra områden kan du lagra det insamlade på en svalare plats. Detta kan vara utrymmet under diskbänken eller diskbänken i köket. Placera potatisen i en korg, handfat eller hink med hål för ventilation. Många håller det på en inglasad loggia och på en isolerad balkong.
Kylskåpet kan också användas som en grönsaksbutik, men nackdelarna med denna metod inkluderar bristen på tillräckligt med utrymme i det. Du kan också göra en trälåda (låda), isolerad från insidan med skum, och placera en stärkelsegrönsak i den. Det är bra att gömma en sådan "behållare" i förrådet (vestibulen) på webbplatsen.
De som inte vill lura sig med en trälåda kan köpa en färdig industrikista för förvaring av potatis, som produceras i Moskva. Tillverkad av målad metall, den väger cirka 40 kg och har måtten 1050x630x850 mm.
Potatisar
Lagringsregler
För konservering av potatis är det nödvändigt att tillhandahålla optimala förhållanden, bestående av:
- För att upprätthålla optimal luftfuktighet i rummet där potatis lagras. Det borde inte vara fuktigt. Du kan använda en hygrometer eller bara noggrant inspektera väggar och tak. Om mögel eller andra svampkolonier, sniglar eller träslös hittas, är rummet vattentätt, potatisen kommer att vara mottaglig för sjukdomar. Omvänt, med överdriven torrhet, kommer knölarna att förlora fukt, vissna och skrynkliga.
- Eliminera drag som kan leda till temperaturfall. I frostigt väder finns det risk för att frysa potatis just när det finns ett genomgående luftflöde.
- Genom att blockera ljusåtkomst till potatisförvaring.
Temperaturregim
Frågan uppstår, vilken temperatur potatisen tål. Det är bra om det på lagringsplatser skulle vara lika med 0 ° C. Knölarna tål, men det finns en risk att missa det ögonblick då det tappar och framkallar frysning. Att sänka temperaturen även under en kort tid leder till oönskade konsekvenser.
För att förhindra det och undvika hypotermi är det bättre att hålla luften uppvärmd till + 2 ° eller + 3 ° C.
Beroende på perioden ändras temperaturen under lagring av potatis.
Under efterskörden eller behandlingsfasen (varar från 1,5 till 3 veckor) ska knölar förvaras vid t = 15-20 ° C. Luftfuktigheten är 85 till 95%. I slutet sänks den till 8-10 ° C. Vidare hålls den i 3-7 veckor vid en nivå från 2 ° C till 5 ° C. Under sådana förhållanden fortsätter potatisen att lagras under hela vintern.
Grönsakets olika syfte dikterar skillnaden i läget för värmekyld, vilket visas i tabellen.
Temperaturförhållanden för förvaring av potatis
| Fröpotatis | 2 ° C-4 ° C |
|---|---|
| För bordsanvändning | 3 ° C-5 ° C |
| Med matlagningsteknik: | |
| · Pommes frites | 7 ° C-9 ° C |
| Pommes frites | 7 ° C - 10 ° C |
Användbara tips
Förutom de viktigaste förhållandena som måste iakttas finns det också lika viktiga nyanser:
- Värmerör som läggs i källaren måste isoleras med speciella material.
- Försiktighet måste iakttas för att undvika svett på potatisens övre lager. Det blir orsaken till förfall. För att förhindra att detta händer, lägg rödbetor ovanpå. Alternativt kan det översta skiktet av potatis dammas med krita.
- Mistning inträffar inte om grödor lagras i små lådor, staplade ovanpå varandra.
- Blandning av sorter med olika mognadsperioder bör undvikas, de har olika hållkvalitet.
Orsaker till lagringsförluster
Om du lyckades fylla på potatisen men inte lyckades spara dem korrekt, tänk om det blev fryst?
I detta fall bör orsaken till temperaturfallet bestämmas. Om potatisen bara skadas lite av frost, inte är helt frusen, är de lämpliga för konsumtion. När de tillagas doppas de i varmt vatten utan avfrostning. Massan får dock en sötaktig eftersmak på grund av att stärkelsen förvandlas till socker. Men produktens egenskaper bevaras.
Att veta hur man skaffar den skördade potatisgrödan ordentligt, kan du undvika några av de övervakningar som är förknippade med skörd, förvaring och förvaring av en så bekant och älskad grönsak på vårt bord.
