Pri kúpe takého včelárskeho produktu ako je med by mal byť potenciálny kupujúci obzvlášť opatrný. Pred zakúpením sa odporúča oňuchať, ochutnať a vizuálne analyzovať odtieň a textúru. Napriek dodržaniu všetkých vyššie uvedených tipov si však spotrebiteľ nemôže byť úplne istý, že si kúpil autentický a vysoko kvalitný výrobok, a to z dôvodu pravdepodobnosti moderného falzifikátu. Ale pomocou bežného jódu môžete zistiť stupeň prirodzenosti zakúpeného medu.

Na testovanie sa používa jód

Väčšina ľudí, ktorí nemajú dom s vlastnou včelnicou, si kupuje med na trhu alebo v supermarkete. V takom prípade musíte vedieť, že existuje národná norma kvality pre prírodný med a že zoznam povolených nečistôt obsahuje:

  • jemné častice mŕtvej včely;
  • včelie larvy;
  • voštinové častice;
  • peľ;
  • rastlinné vlákna;
  • malé množstvo popola;
  • prach.

Ak medový výrobok obsahuje akékoľvek cudzie prvky, musí sa zlikvidovať.

Prírodný med

Aby bolo možné vykonať experimentálny test medu s jódom doma, je potrebné pripraviť niektoré položky:

  • testovaný med;
  • sklenené sklo;
  • destilovaná voda;
  • jód;
  • ocot.

Podrobné pokyny na kontrolu medu pomocou jódu sú nasledujúce:

  1. voda sa ohrieva na teplotu + 30 ° C;
  2. ohriata voda sa naleje do pohára;
  3. lyžica medu sa pridá do pohára vody;
  4. med sa mieša až do úplného rozpustenia;
  5. miešajte med tak, aby zmizli všetky zrazeniny a hrudky;
  6. kvapkajte 3 kvapky jódu do pohára;
  7. sledujte, aká bude následná reakcia, ktorá môže byť:
  • modranie medovej vody;
  • výskyt konkrétnych rozvodov.

Poznámka. Ktorýkoľvek z vyššie uvedených prejavov naznačuje pridanie múky alebo škrobu. To sa deje s cieľom zvýšiť hmotnosť výrobku alebo skryť jeho rozmaznaný vzhľad.

  1. veľké množstvo octu nakvapkáme do pohára s medom.

Poznámka. Ak sa po pridaní octu začne syčať, znamená to, že výrobok obsahuje sadru, sódu, kriedu alebo vápno.

Polysacharidy majú zložitú molekulárnu štruktúru, v ktorej je možné jednotlivé zložky od seba oddeliť. To je dôvod možnej nedostatočnej reakcie s jódom. To sa môže stať, ak je med zriedený múkou alebo škrobom pasterizovaný.

Poznámka! Pri nákupe medu by ste mali byť podozriví z lacného tovaru, najlepšie je odmietnuť nákup.

Po absolvovaní tepelného spracovania nadobudne falzifikát určitý čas prirodzený vzhľad a jeho trvanlivosť sa predlžuje. Po uplynutí doby použiteľnosti produktu pravdepodobne začne kvasiť. Takýto medový výrobok nemožno považovať za užitočný, pretože zahrievaním sa zničia všetky zostávajúce užitočné látky získané zo skutočného medu. Takto môžete vykonať experimentálny postup, ako určiť kvalitu medu doma pomocou jódu.

Vizuálne hodnotenie produktu z medu

Ako doma skontrolovať prirodzenosť medu

Najskôr, keď sa ocitnete v maloobchodnej predajni výrobkov z medu, mali by ste požiadať predajcu, aby predložil certifikát kvality.V takomto dokumente môžete zistiť, aká je úroveň kvality medu, jeho odroda, čas zberu a tiež miesto, kde sa vyrábal. Okrem toho by ste mali produkt externe preskúmať a neodmietnuť ho ochutnať.

Kvalita medu sa dá určiť na základe mnohých kritérií.

Kontrola medu jódom

Vôňa

Pravý med má výraznú arómu, ktorá môže byť slabá alebo intenzívna. Vôňa kvalitného produktu však neobsahuje nečistoty.

Farby

Pred odchodom na trh alebo do supermarketu s výrobkom z medu by ste sa mali oboznámiť s existujúcimi odrodami medu a ich farebnými odtieňmi. Napríklad pohánkový med je hnedý, kvetový med je zlatožltý, lipový med je jantárový, horčičný med je krémovo žltý.

Poznámka! Ak má produkt neprirodzene snehobiely odtieň, potom tento med nemožno považovať za liečivý, pretože včelia strava bola obsiahnutá v cukrovom sirupe.

 Národná GOST povoľuje nasledujúce odtiene medu:

  • priehľadné;
  • svetlo žltá;
  • žltá;
  • tmavo žltá;
  • tmavá s inými odtieňmi.

K dispozícii je špeciálna chemická ceruzka na kontrolu pravosti medu a prítomnosti cukrového sirupu. Jeho použitie spočíva v nanesení kvapky medu na ruku, na ktorej je čiara nakreslená. Ak linka získala modrastý odtieň, je lepšie si tento výrobok nekúpiť.

Užitočná informácia. Čínsky štát je považovaný za svetového lídra vo výrobe výrobkov z medu.

Transparentnosť

Pravý med zostáva priehľadný, kým neprechádza procesom kryštalizácie. Predajcovia ponúkajúci nákup kryštalizovaného medu uprostred letnej sezóny sa snažia predať produkt z minulého roku. Na kryštalizáciu skutočného včelárskeho produktu je postačujúca teplota + 30 ° C.

Tiež, ak sa pokúsite zomlieť kvapku medu, potom sa v prípade falošného produktu určite objavia konkrétne pelety.

Vlastnosti konzistencie

Medový výrobok rôznej zrelosti má inú konzistenciu:

  • kvapalina;
  • stredná;
  • veľmi hustá.

Poznámka. Čerstvý med sa po naberaní lyžičkou nerozšíri.

Pomalý tok medu v banke naznačuje nízku koncentráciu vody, takže je nepravdepodobné, že by produkt kvasil. Okrem toho by povrch nemal obsahovať bielu penu, do hĺbky - ľahké pruhy.

Aby sme pochopili, či je na pulte pravý med, alebo nie, existuje ešte iný spôsob, ako ten najpopulárnejší, ako skontrolovať med pomocou jódu. Môžete si vziať plastovú fľašu, do ktorej sa naleje vriaca voda, a pridať do nej rozmanitosť, ktorá sa vám páči. Med je vhodný na kúpu, ak sa po premiešaní získa tekutina jednotnej konzistencie bez prítomnosti hrudiek alebo sedimentov.

Nemali by ste kupovať výrobky z medu od predajcu, ktorý presvedčivo popisuje všetky druhy liečivých vlastností medu, bez toho, aby bol analyzovaný na mieste. Najlepšou možnosťou by bolo kúpiť tento produkt od dôveryhodného včelára. Pri nákupe by ste však mali vedieť, ako skontrolovať, či je med prírodný alebo nie je doma s jódom, čo vám pomôže vyhnúť sa konzumácii možného falzifikátu, ktorý nie je prospešný pre ľudské telo a v niektorých prípadoch môže dokonca predstavovať zdravotné riziko.