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Tendo uma casa particular ou uma cabana de verão, os proprietários sempre fazem plantações picantes em suas terras. Alguns se contentam com dois ou três tipos de nomes, mas os verdadeiros conhecedores do sabor picante dos pratos preferem semear ervas.
Na culinária, até uma variedade de absinto é usada - estragão (também chamado de estragão). Devido ao aroma agradável da planta, as donas de casa temperam as marinadas ao fazerem pickles de pepinos e outros vegetais, assim como em pratos apimentados. O que é plantar e cuidar da grama estragão é descrito neste artigo.
Sobre cultura
O estragão é uma planta perene capaz de se auto-semear. Ele veio de países asiáticos para o oeste e imediatamente ganhou popularidade por seu sabor picante.
Ele pode se desenvolver em um local por 10-15 anos. Mas os residentes de verão tentam manter o tempero na circulação cultural por não mais do que cinco anos - com a idade, o estragão produz uma massa verde menos útil.
Grama de estragão no jardim
Como a grama é indiferente à composição mecânica do solo e pode crescer na natureza, os agricultores não terão problemas com o cultivo de estragão. Mas a acidez é importante para a qualidade do tempero obtido no jardim.
Se a dacha estiver em solos pesados e argilosos, é recomendável "afofá-los" com areia e fertilizantes orgânicos em combinação com superfosfatos. Adicione aditivos no outono, no processo de escavação do site.
A grama cresce bem em lugares sombreados, mas se o estragão for realmente cultivado, então é melhor reservar uma área ensolarada para uma horta condimentada. Solos alagados também devem ser evitados.
Ao semear o estragão em um novo local, é aconselhável levar em consideração a rotação da cultura. Não se pode semear especiarias nas camas depois de alcachofra, chicória e salada. Depois das leguminosas, o estragão se sentirá confortável - eles têm excelente compatibilidade.
O estragão é uma planta resistente ao frio, por isso é frequentemente semeada antes do inverno, pouco antes de a neve cair. Mas muitos residentes de verão preferem começar as camas no início da primavera, sob uma pequena camada de terra.
Variedades recomendadas
Monarca do Estragão
Na propagação do estragão, o cultivo realiza-se tendo em conta as especificidades da variedade. Os mais populares pelas qualidades picantes são aqueles que crescem no Cáucaso. Na culinária nacional desses povos, o estragão ocupa lugar de honra (como o francês).
As donas de casa russas têm suas próprias preferências. Cada uma das variedades descritas abaixo vale a pena ser feita em casa.
Variedades populares de estragão
| Nome | Recursos: |
|---|---|
| Volkovsky | Variedade muito antiga, caracterizada por folhas mate. A planta tem pouco odor, mas é usada ativamente na culinária |
| Gribovsky 31 | Está bem enraizado na Rússia central. O arbusto pode ser reconhecido por suas folhas verdes brilhantes e aroma forte. |
| Zhulebinsky | É considerada uma casta versátil que faz bem não só nos pratos, mas também servida na hora. O arbusto de estragão é compacto, com boa tecnologia agrícola chega a atingir 150 cm de altura, a tonalidade das folhas inteiras mate é verde e nas flores pequenas é amarela. O aroma picante tem um sabor picante interessante. Em um lugar ele se desenvolve bem até 7 anos sem perder a nota |
| russo | Cresce em arbustos altos poderosos. O aroma é muito picante, mas pouco visível |
| francês | A variedade tem um aroma delicado e picante com um toque de leve pungência. O arbusto mal atinge a altura média e é decorado com folhagem de um verde profundo. Lindas flores perfumadas não dão sementes, então você precisa propagar a variedade vegetativamente |
Freqüentemente, pratique o cultivo de sementes de estragão Monarch, que os caucasianos corretamente chamam de "o rei da culinária". Mas a semente da variedade é muito pequena, por isso é mais razoável cultivá-la na versão muda, semeando em caixas em fevereiro-março. As mudas são transferidas para o jardim no final de abril - início de maio. O Monarch tem um sabor refrescante pungente bem definido e um aroma picante agradavelmente tentador.
O Tarragon Goodwin, que também é cultivado em mudas, tem um forte aroma de especiarias, mas com um sabor amargo. Portanto, esta erva é apenas para um amador. Embora os residentes de verão sejam atraídos pelo fato de que as folhas do mato não ficam grossas até o outono.
Agrotécnica
Reprodução da cultura
Jardineiros inexperientes muitas vezes se perguntam como cultivar estragão para que rapidamente crie raízes no local, enchendo o jardim com um aroma picante. Alguns acreditam que o método da semente é o mais acessível. Na verdade, acaba sendo mais trabalhoso, porque o jardineiro não recebe os resultados imediatamente.
Apesar da robustez invernal da planta, as sementes do estragão não amadurecem na Zona da Terra Não Negra e nas regiões do norte. Se o jardineiro quiser cultivar estragão a partir de sementes, terá que usar material importado e tentar propagar a grama como uma muda.
Ao plantar uma planta com sementes, o estragão florescerá apenas no próximo ano. E os primeiros frutos podem aparecer não antes de 3-4 anos depois, se o verão estiver quente o suficiente.
A maneira mais conveniente (e rápida) de cultivar um tempero é vegetativa:
- dividindo o arbusto - a planta é completamente desenterrada no início da primavera, cortada em divisões com a condição de que cada parte tenha uma boa raiz e 3-5 brotos;
- sugadores de raiz - apenas cavar a terra é feito aqui para cortar uma parte da raiz com os talos crescidos nela;
- por estacas - a uma distância de 15 cm do topo, faça um corte oblíquo, tentando deixar um par de folhas a 3 centímetros da borda inferior; depois de processado o corte com Korovin, os cortes são jogados em estufas ou em canteiros altos cobertos; em um mês e meio, as mudas podem ser transferidas para um local permanente em terreno aberto - nessa época as mudas darão raízes fortes.
Tais métodos de propagação vegetativa são realizados na primavera para aproveitar o tempero verde no outono. Com o método da muda no primeiro ano, é melhor não tocar no estragão para que a planta não enfraqueça e possa criar raízes bem.
Tarhun
Semeando com sementes
Ao propagar o estragão, o cultivo a partir de sementes é melhor praticado nas regiões do sul da Rússia - a semente germinará por um longo tempo (pelo menos 3 semanas). Nas regiões do norte, durante a semeadura da primavera, a planta não terá tempo para se desenvolver totalmente em um arbusto adulto. Alguns residentes de verão realizam a semeadura antes do inverno, mas a maioria prefere o método de mudas.
Mudas em crescimento
O viveiro pode ser pequeno, cabendo facilmente no peitoril da janela. Mas os verdadeiros agricultores preferem canteiros de filme de efeito estufa no jardim. O solo no viveiro é fertilizado com um conjunto padrão de água mineral com matéria orgânica, se necessário, você pode adicionar húmus.
O cultivo de mudas começa na primavera. Nos viveiros aquecidos, a semeadura é realizada na primeira quinzena de abril, em estufas de cume - no início de maio.
Preparação do solo
Uma mistura especial de estufa é obtida, consistindo de terra com grama, estrume podre, turfa baixa, serragem. Para obter a acidez desejada, é realizada a calagem. Também é necessário aplicar fertilizantes minerais: sulfato de magnésio, potássio e amônio, além do superfosfato.
Preparação de sementes
Se a semente for coletada com suas próprias mãos, ela deve ser embebida por algumas horas em um permanganato de potássio fraco antes da semeadura. As sementes da marca adquiridas já passaram pelo procedimento de desinfecção. Devido ao tamanho muito pequeno das sementes, é difícil embeber sem dispositivos especiais. A opção ideal que os residentes de verão gostam de usar é um caracol.
Semeadura
Estragão em crescimento
É necessário semear estragão em viveiro na superfície do solo, sem cobri-lo, mas apenas com uma fina camada de terra por cima. Um método comum é usado com uma distância de 15-20 cm. Assim que as mudas aparecerem, elas devem ser desbastadas, mantendo um espaço entre os brotos de 10-12 cm.
Neste ano, as mudas não são plantadas nos canteiros, mas até a próxima primavera elas se desenvolvem no viveiro. Se o estragão crescer em uma estufa no inverno, deve ser coberto com material isolante. Na ausência de estufas, as mudas são trazidas para dentro da casa para o período de frio.
Conformidade com os regimes
Para obter mudas de qualidade, elas devem ser cultivadas sob certas condições:
- regue com frequência, mas em pequenas porções, criando umidade moderada; a pulverização de estragão pelos agricultores não é praticada;
- estragão tem luz natural suficiente, portanto, iluminação adicional não é necessária;
- as mudas suportam calmamente a temperatura do ar, vários graus mais alta do que no campo aberto; o principal é evitar o congelamento;
- ao crescer em um viveiro de filmes para o verão, é recomendável abrir a estufa.
Não há necessidade de fornecer nutrição adicional às mudas - elas têm nutrientes suficientes que já foram introduzidos no solo. Terminado o cultivo das mudas, passam à questão de como plantar estragão no jardim.
Desembarque
Com o início da nova safra, antes do plantio do estragão em local definitivo, as mudas são regadas. A transferência é feita no final de maio, tentando plantar a planta conforme o esquema - deixar um vão de 30-40 cm entre os arbustos, 70 cm entre as linhas, depois disso, resta apenas cuidar adequadamente dos canteiros.
Cuidado da cultura
O estragão se desenvolve bem em áreas abandonadas. Mas, sabendo como cultivar estragão, você pode obter produtos de melhor qualidade.
Tarhun precisa de cuidados
O cuidado adequado inclui os seguintes pontos:
- a primeira rega abundante é realizada imediatamente após o estragão ser plantado no solo; o resto é realizado conforme a necessidade - tudo depende da quantidade de precipitação na estação;
- no primeiro ano, o estragão não pode ser alimentado (especialmente em solo fértil); a partir da segunda estação na primavera, uma complexa água mineral com 3 componentes principais é introduzida no solo (lama também pode ser usada); nos fertilizantes subsequentes, a porcentagem de nitrogênio diminui;
- se o arbusto for alto, é aconselhável amarrá-lo a uma estaca para que os caules não sejam danificados por ventos fortes;
- outros momentos são típicos para todas as plantas de jardim: afrouxamento regular, remoção de ervas daninhas e controle de pragas.
O estragão não tem doenças específicas - a grama pode ser afetada por qualquer infecção comum no país. Os insetos também visitam o estragão, mas não causam muitos danos às plantações. Para fornecer uma condição confortável para o desenvolvimento, borrifar os canteiros condimentados não interferirá com o tratamento preventivo de primavera da horta.
Para o inverno, todos os brotos podem ser cortados e secos, ou podem ser deixados até a primavera. Mas depois que a neve derrete, a madeira morta deve ser removida.
Colheita
Durante a época de plantio, é melhor não perturbar o estragão, mas dar-lhe a oportunidade de se firmar no local. A partir do próximo ano, você pode cortar a massa verde conforme necessário. A colheita principal é realizada no verão, quando o mato já está velho.
Colheita
Embora muitos residentes de verão prefiram o período de maio - o estragão coletado antes da floração tem um aroma mais delicado. Para não enfraquecer a planta, deve-se cortar apenas um pequeno número de brotos do arbusto, atingindo 15-20 cm de altura.
A grama recolhida é lavada, amassada e seca à sombra, espalhando em bandejas. Ao anoitecer, as matérias-primas são trazidas para o quarto para que não se sature com o orvalho noturno e, pela manhã, são retiradas novamente para o galpão.
Quando o estragão está completamente seco, é embalado em recipientes lacrados e armazenado sem acesso à luz. Se o plantio do estragão e seus cuidados forem feitos corretamente, a grama seca pode ser armazenada no armário da cozinha por vários anos sem prejudicar as qualidades picantes.
