Rúcula - o que é

Rúcula (gênero - Indau, família - Repolho) como cultura é uma das variedades de salada. A terra natal da planta é o sul da Europa e a Ásia Ocidental. Além disso, a planta pode ser encontrada no Daguestão e nas regiões do sopé do Cáucaso. O produto é muito utilizado na culinária mediterrânea, onde a rúcula é adicionada a saladas, massas, molhos, pizzas e diversos outros pratos.

Poucas pessoas sabem, mas a planta tem uma história muito rica. Desde os tempos da Roma Antiga, a rúcula tem sido usada como erva para realçar o sabor de vários alimentos.

Descrição da cultura

Em nosso país, a erva-rúcula começou a ganhar popularidade com a difusão das culinárias italiana e francesa. A cultura também tem outros nomes - indau, lagarta, eruka. A planta pertence à mesma família do repolho. Seus parentes próximos são, entre outros, rabanetes, rabanetes, raiz-forte e nabos. Faça a distinção entre variedades de rúcula selvagens e cultivadas. A planta selvagem é caracterizada por folhas menores e um sabor rico. Comem-se flores e folhas, as sementes são usadas para fazer óleo.

Rúcula é uma planta amada por muitos

Em nosso país, muita gente sabe o que é rúcula. Seu cultivo não é mais algo fora do comum, como era literalmente há 10 anos. E embora o amor pela cultura ainda não possa ser chamado de massa, qualquer gourmet conhece muito bem esta planta.

Mas antes de começar a preparar o solo para o plantio de uma cultura, é altamente recomendável aprender mais sobre a rúcula e suas propriedades.

A cultura está amadurecendo precocemente: do momento do plantio até a coleta das folhas de rúcula, em média, leva de 20 a 25 dias. Sua folhagem é rala, com forte dissecação nas bordas. O plantio pode ser realizado em campo aberto ou em casa de vegetação (estufa). Alguns amantes preferem usar vasos de flores comuns para plantar esta salada (portanto, a planta cresce em uma janela ou em uma varanda, além disso, é muito bem-sucedida).

A roseta de folhas tem um diâmetro bastante grande - cerca de 15 cm a uma altura semelhante. Os verdes têm gosto de mostarda. O rendimento da colheita é relativamente alto. Considerando o fato de a folhagem ser leve, pelo menos um quilo e meio de rúcula pode ser colhido em um metro quadrado de plantio.

A planta é bastante despretensiosa, apesar de sua origem sulista, resistente ao frio e contém uma grande quantidade de nutrientes. Provavelmente, você não consegue encontrar um oligoelemento vital que não contenha folha de rúcula.

Assim, a rúcula é um produto incrível que tem um efeito positivo na saúde humana. Além disso, esse tipo de alface é uma boa planta de mel e contribui para a saúde do solo.

A Eruka pode crescer até 60 cm com os devidos cuidados e florescer com flores brancas ou amarelas. As sementes amadurecem em vagens alongadas. Em cada vagem individual, amadurecem pelo menos 30 grãos, que podem ser posteriormente utilizados para o preparo da mostarda.

A planta é muito apreciada pelos jardineiros por seu sabor picante refrescante e aroma incomparável. Além disso, mesmo aqueles que não entendem nada sobre jardinagem podem cultivar uma cultura com sucesso.

Com cuidado, a planta só precisa de rega regular uma vez a cada dois dias. A planta é plantada em campo aberto, geralmente a partir de meados de abril.No parapeito da janela, ele vai crescer bem a partir de março, quando o dia já será relativamente longo.

Variedades de rúcula

Antes de lidar com o que é e o que é rúcula, não será supérfluo aprender mais detalhadamente sobre as variedades desse vegetal.

Um grande número de variedades de rúcula são cultivadas atualmente, mas nem todas crescem bem no clima russo.

Nas condições do clima russo, as seguintes variedades são mais frequentemente plantadas em dachas.

Flecha de cupido

As flechas de Cupido são caracterizadas por um período de maturação médio. A estação de crescimento varia de 36 a 38 dias. O nome da variedade é explicado pela presença de uma roseta elevada de folhas longas e estreitas na planta. A variedade floresce com pequenas inflorescências amarelas claras. A peculiaridade da variedade é que externamente a planta mais se assemelha a um dente de leão e dá um alto rendimento.

Pôquer

Rúcula ou póquer rúcula pertence às variedades de maturação precoce. Sua estação de crescimento não passa de 25 dias. A planta tem folhas grandes de uma rica cor verde. O arbusto costuma crescer até 20 cm.O sabor da folhagem é bastante picante, mas ligeiramente adocicado e com sabor a mostarda. As sementes de pôquer podem permanecer viáveis ​​por um longo período de tempo - pelo menos quatro anos.

Olivette

Outra variedade de amadurecimento precoce, Olivetta, tem uma temporada de crescimento semelhante ao Poker. A altura da planta é de cerca de 15 cm, as folhas são ligeiramente arredondadas. A variedade tolera bem o transporte, inclusive em longas distâncias, portanto, costuma ser cultivada em volumes comerciais para venda. O rendimento é alto.

Olivetta é especialmente apreciada por seu sabor - os verdes têm um sabor de noz com amargor.

Curiosidade

Essa variedade amadurece em média em um mês. O arbusto atinge a altura de 20 cm, tem caule ereto, flores com inflorescências de cor creme. O sabor da variedade é adocicado, sem o menor sinal de amargor.

As variedades listadas são bastante despretensiosas e podem crescer bem em quase qualquer região da Rússia, da região de Voimozero na região de Arkhangelsk a Kamchatka.

Recursos benéficos

Antes de começar a plantar uma cultura, muitos estão logicamente interessados ​​em como a salada de rúcula é útil. Tentaremos descobrir quais vitaminas e nutrientes na rúcula estão contidos em quantidades suficientes.

A rúcula é rica em vitaminas E, B, C, A e K, além de oligoelementos como fósforo, cobre, selênio, zinco e ferro. O consumo regular deste produto pode substituir completamente a ingestão de multivitaminas.

Tal composição útil torna o produto indispensável nos seguintes casos:

• como diurético;
• para melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal;
• como um expectorante eficaz;
• com aumento do nível de hemoglobina no sangue;
• para fortalecer a imunidade;
• para fins profiláticos na luta contra resfriados;
• para diminuir o açúcar no sangue;
• para a regulação do metabolismo do sal de água.

Qualquer mulher ou homem que queira perder peso apreciará a rúcula.

Este produto contém uma quantidade mínima de quilocalorias - apenas 25 Kcal por 100 g.

Além disso, fazer salada de rúcula regularmente melhorará seu metabolismo com o tempo, contribuindo ainda mais para a perda de peso. A este respeito, o mais importante é encontrar a receita certa de salada, em que todos os ingredientes se complementem em termos de sabor. Isso evitará a questão de por que a rúcula é amarga.

Além de cozinhar, a rúcula é amplamente utilizada na cosmetologia. Nesse aspecto, os benefícios da planta são simplesmente inestimáveis. Na maioria das vezes, a cultura é usada para fazer óleo de mostarda. Alguns deles podem ser encontrados em cremes para o rosto e para as mãos, máscaras de cabelo, etc.

Em um campo da cosmetologia como o dos cuidados com a pele, o óleo de mostarda obtido das sementes de rúcula é simplesmente insubstituível.

Ele lida com as seguintes tarefas:

• remoção do processo inflamatório;
• restauração do tom;
• se livrar da acne;
• hidratação e nutrição.

Além disso, as propriedades curativas da rúcula são muito úteis quando se trata de combater a queda e a queda de cabelo. O preparo e a aplicação regular de máscaras que incluam sementes de rúcula darão ao seu cabelo um brilho saudável e impulsionarão seu crescimento.

Contra-indicações ao uso de rúcula

No entanto, a planta descrita não deve ser considerada uma panaceia para todas as doenças, que é incapaz de causar o menor dano. Existem várias contra-indicações para comer rúcula.

Assim, por exemplo, as verduras de uma planta não são recomendadas para comer se uma mulher grávida estiver interessada em dar à luz sem problemas. A prática mostra que a especiaria pode provocar contração uterina e causar aborto espontâneo.

O produto não trará o menor benefício para pessoas que sofrem de urolitíase - o dano da rúcula, neste caso, pode ser expresso em um agravamento do curso da doença.

Outra categoria de consumidores contra-indicados em qualquer forma de rúcula são os alérgicos, ou seja, todos aqueles que sofrem de intolerância individual às plantas. Para outras categorias de cidadãos, a rúcula é um produto útil em muitos aspectos, que é fortemente recomendado para ser incluído em sua dieta.

Como comer rúcula corretamente

Todo jardineiro russo que decide plantar verduras saudáveis ​​em seu site, mais cedo ou mais tarde, se pergunta como comer rúcula corretamente e como armazená-la.

A rúcula é amplamente utilizada na culinária. Se você tiver um freezer à mão, pode até congelá-lo para o inverno e adicioná-lo a vários pratos. Ela, claro, perderá uma certa quantidade de vitaminas, cheirará tão forte como se ela tivesse acabado de ser arrancada do jardim, mas não se tornará absolutamente inútil de qualquer maneira.

Na maioria das vezes, a rúcula é comida em saladas.

A rúcula costuma ser usada para enlatar vegetais. Se uma salada for preparada com esta planta, ela deve ser consumida imediatamente. Não pode ser armazenado.

Importante! Se a salada com rúcula for temperada com antecedência, as folhas darão suco e se transformarão em mingau. Quando aberta, essa salada acaba muito rapidamente e fica sem gosto.

Normalmente, as folhas de rúcula não são cortadas, mas arrancadas à mão. Ao usar uma faca, aparecem manchas enferrujadas no local onde o corte é feito.

O óleo de mostarda também é usado para temperar saladas. O produto acompanha bem qualquer marisco, seja lula, camarão, mexilhão ou qualquer outro. Com ele se cozinham legumes, legumes, usados ​​em molhos, salgadinhos frios e até em alguns pratos de sobremesa.

Rúcula com camarão é uma delícia

A rúcula fará as delícias das pessoas que, devido às circunstâncias, são obrigadas a comer peixe cozido (por exemplo, de acordo com a dieta prescrita), mas não gostam muito do seu sabor. A planta melhora significativamente o sabor de todos os pratos de peixe, interrompendo quase completamente o cheiro desagradável de peixe.

Rúcula vai bem com tomates e queijos. Os vegetarianos valorizam muito esta planta por seu sabor rico e satisfatório.

Atenção especial deve ser dada ao armazenamento do produto. O melhor de tudo é que um produto que acaba de ser colhido do jardim fica na geladeira em um recipiente com água previamente derramada, de onde as verduras devem ser retiradas conforme necessário. Dessa forma, poderá sobreviver por pelo menos seis dias, e às vezes até mais, sem dor pelas suas características nutricionais. Para um armazenamento mais longo, a rúcula terá que ser congelada.

Importante! Antes do congelamento, a planta deve ser bem lavada e seca.

Para armazenamento de longo prazo do produto, a secagem também pode ser usada. A rúcula é separada do lixo, bem lavada, seca e com folhas finamente picadas.Em seguida, as folhas preparadas são colocadas em uma assadeira ou assadeira e enviadas para uma sala escura e bem ventilada por cerca de uma semana. Para agilizar o processo de secagem, métodos alternativos podem ser usados: um forno (seco a uma temperatura não superior a 40C com a porta ligeiramente aberta) ou um desidratador. Guarde a rúcula seca em local seco. Sob nenhuma circunstância o polietileno deve ser usado para armazenamento. Um saco de pano, jarra de vidro ou louça de madeira é muito melhor. Na forma seca, a erva é usada como tempero para sopas, tortas, raviólis e uma série de outros pratos deliciosos.

A rúcula seca pode ser armazenada por vários anos

Há pouco mais de um século, não se falava do cultivo em massa da rúcula. Assim, o estudo desta planta também não foi realizado. Mas, a partir de 1900, a demanda por cultura começou a aumentar, e essa incrível variedade de alface merecidamente começou a ganhar popularidade. Hoje a demanda pelo produto continua no seu melhor.

A planta descrita recentemente se tornou cada vez mais comum em lotes domésticos russos. Os nossos compatriotas já provaram este tipo de salada e apreciam todas as suas vantagens inegáveis.

Aqueles que ainda duvidam da conveniência de cultivar rúcula em sua casa de campo são fortemente aconselhados a reconsiderar sua atitude e alocar um pequeno canteiro para esta planta, surpreendente em suas características.