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O ovo de avestruz é o maior de todos os ovos de ave da Terra. Isso não é surpreendente, uma vez que são transportados pelos maiores pássaros do mundo. Surpreendentemente, se você correlacionar o tamanho de um ovo com o tamanho do avestruz em si, verá que esses são os menores ovos de pássaros do mundo. E muitas outras propriedades e características surpreendentes são inerentes a este milagre da natureza - o ovo de avestruz.
Descrição de ovos de avestruz
Avestruzes pássaros que não voam são verdadeiros gigantes, o macho atinge uma altura de 2,5 me um peso de 130 kg, a altura da fêmea varia de 1,7 a 2 m. Essas aves vieram até nós da África quente, há muito que se reproduzem com sucesso em fazendas e fazendas de vilas ... No entanto, seus ovos ainda podem ser atribuídos aos produtos mais raros, já que a maioria deles é destinada à criação. A criação de avestruzes está se tornando cada vez mais popular, os principais produtos são a carne (avestruz), a gordura, as penas e o couro usados na confecção de sapatos, bolsas e carteiras de luxo. Aves adultas e ovos para crias também estão em demanda. Comem-se ovos não fertilizados obtidos de fêmeas jovens, este produto é considerado um subproduto, pois tão poucos vão à venda, isso também explica o alto preço.
Ovos de avestruz vêm em diferentes cores, formas e tamanhos dependendo da raça e da cor da plumagem. Os avestruzes emas têm plumagem escura, seus ovos são verdes escuros, quase pretos. Os pássaros branco-acinzentados da raça Nanda produzem ovos rosa-amarelados. Sua casca é semelhante à porcelana, é fina, leve, mas ao mesmo tempo muito forte, é difícil de quebrar. Um adulto pode ficar na embreagem sem violar a integridade da concha. Tais propriedades possibilitam a confecção de diversos artesanatos a partir das conchas, decorados com gravura e pintura.
Quanto pesa um ovo de avestruz? O peso médio é de 1.500 g, geralmente variando de 450 a 2.000.
Avestruz
Em termos de conteúdo calórico, são inferiores ao frango, o que pode agradar às pessoas que lutam com o excesso de peso. Eles contêm mais aminoácidos (treonina e lisina), vitaminas dos grupos A e B. O sabor e o cheiro têm suas especificidades, que nem todos gostam da mesma forma. A gema é de cor amarela brilhante, a branca é translúcida, para cozinhar pratos para 8 a 10 pessoas, basta 1 peça, e às vezes é dividida em vários preparos, as sobras são guardadas na geladeira.
Como as galinhas, os avestruzes são propensos à salmonelose. Quando mantida em fazendas, esta doença é rara, mas ainda assim, por precaução, você não deve comer ovos crus. E se houver essa necessidade, você precisa tirar o testículo mais fresco e melhor de uma mulher saudável. Um ovo de avestruz cozido pode cozinhar em 1 hora e 15 minutos. A casca resistente permite que seja armazenado por até 10 semanas.
Com que frequência os avestruzes põem ovos?
A temporada de postura de ovos de avestruzes começa em março e termina em outubro. Com que frequência os avestruzes voam? O avestruz corre uma vez a cada dois dias, em um ciclo pode colocar 12 a 20 peças, seguido de cerca de duas semanas de descanso. Durante os meses mais quentes, ocorrem 4 ciclos, durante os quais produz de 40 a 80 ovos.
As famílias são criadas a partir de um homem e 2 a 4 mulheres. Como os avestruzes voam? Nas fêmeas - os ovos do primeiro ano são defeituosos, inadequados para pintos reprodutores, seu número é de 20 a 25 peças por ano.Poedeiras de seis anos de idade são capazes de produzir até 80 ovos por temporada, a taxa de fertilidade é de 75 a 90%. Homens saudáveis podem ser produtivos entre 25 e 35 anos.
Por quanto tempo os avestruzes chocam os ovos
Mesmo em cativeiro, os avestruzes são capazes de chocar pintos de forma independente. As avestruzes permanecem por até dois meses. Quando 20 a 30 ovos são coletados, eles começam a incubar. Tanto as fêmeas quanto os machos chocam os filhotes, enquanto a fêmea fica sentada durante o dia e o macho - à noite. Os pintinhos começam a eclodir após 40 - 45 dias, quebrando a casca ao redor da circunferência com o bico. Depois de completar o círculo, eles espremem a concha com os pés e saem. Um avestruz recém-nascido pesa cerca de um quilo, é coberto com penugem e é capaz de se mover e se alimentar sozinho. O macho conduz e protege os filhotes.
Por quanto tempo os avestruzes chocam os ovos
Filhotes de avestruzes domésticos geralmente são incubados em incubadoras. O proprietário deve monitorar o ninho e a cada vez que retirar o ovo posto, limpar e armazenar, e após recolher a quantidade certa, colocá-lo na incubadora. O processo de incubação de ovos de avestruz é complicado, antes de iniciá-lo é necessário estudar todas as características e escolher a incubadora certa. Além disso, será necessária uma sala separada - um incubatório para armazenar os ovos destinados à incubação, com temperatura constante de 13 a 18 graus e umidade de 40%.
A massa de cada espécime destinada à incubação deve variar de 1150 a 1800 g, os ovos da avestruz Ema são bem menores, portanto sua massa deve ser igual a 350 - 750 g.
A casca dos ovos de avestruz é porosa, os micróbios penetram facilmente pelos poros, portanto, os ovos postos devem ser imediatamente limpos com um pano seco, dobrados em um recipiente limpo com a ponta afiada para baixo ou horizontalmente em uma camada. Em seguida, eles devem ser cobertos com algodão ou papel alumínio para evitar a entrada de microorganismos do ar. Se os ovos estiverem muito contaminados, eles são lavados com água morna corrente com adição de iodo.
Os ovos podem ser colocados na incubadora horizontal e verticalmente, mas certifique-se de que o air bag esteja na parte superior. Um ovoscópio ajudará a estabelecer onde ele está localizado; em seguida, com um lápis, você precisa marcar sua localização. No processo de incubação, os ovos são virados de 6 a 8 vezes ao dia, isso pode ser feito por um mecanismo especial, se não houver, deve-se virar os ovos manualmente, tentando fazer isso ao mesmo tempo. O período de incubação dura de 45 a 48 dias, no 39º dia os golpes são interrompidos.
Ovos de avestruz
As condições ideais de temperatura e umidade na incubadora são críticas para o sucesso. Os parâmetros devem ser mantidos dentro dos seguintes limites:
| Dias de incubação | Temperatura em graus C | Porcentagem de umidade |
|---|---|---|
| 1 — 4 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 15 — 21 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 22 — 31 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 32 — 38 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 39 — 40 | 35,6 — 36,3 | 38 — 44 |
| 41 — 43 | 35,6 — 36,3 | 55 — 65 |
Para manter a umidade necessária, pode-se borrifar com água fervida morna, mas é melhor borrifar não diretamente na superfície da casca, mas sim em bandejas.
A ventilação da incubadora é um pré-requisito: a necessidade de ar fresco aumenta com o crescimento dos embriões. Para 1 kg de ovos, a entrada de ar deve ser de 0,2 - 0,3 litros por minuto. No dia em que os pintinhos começam a eclodir, esse parâmetro é aumentado para 0,55 l / min.
Termos e condições de armazenamento de ovos de avestruz
O ovo de avestruz de mesa ainda é uma iguaria rara nas nossas mesas, por isso você precisa saber como escolher na hora de comprar, como guardar e qual o prazo de validade.
Como mencionado anteriormente, um óvulo não fertilizado de uma jovem fêmea é considerado uma bagunça. O critério mais importante na escolha é o frescor. O frescor insuficiente do produto pode ser indicado pela perda de peso, um aumento na bolsa de ar. Você pode testar o frescor de uma amostra mergulhando-a em uma solução salina; um ovo fresco deve se afogar. Também é recomendado sacudir o testículo perto da orelha, nenhum gorgolejo deve ser ouvido.
Não há necessidade de comprar ovos contaminados e, se houver, devem ser lavados com água morna com adição de cloro ou iodo. Lave cada cópia por pelo menos três minutos e depois seque. Ovos embalados não devem ser desembalados durante o armazenamento.
No refrigerador, durante o armazenamento, devem ser observadas as seguintes condições: temperatura de +2 a −2 graus C, umidade 80 - 85%, prazo de validade 3 meses.
Termos e condições de armazenamento de ovos de avestruz
Devido ao seu tamanho decente, o testículo de um avestruz geralmente não é comido de cada vez. O produto pode ser armazenado em um estado quebrado em um recipiente hermeticamente fechado por 2 - 3 dias.
Muitas pessoas querem não apenas provar a deliciosa iguaria, mas também preservar a concha única para fazer souvenirs. Em seguida, você precisa fazer um pequeno orifício usando um cinzel ou outra ferramenta afiada e remover cuidadosamente o conteúdo do recipiente preparado.
Apesar dos preços altos, a demanda por ovos de avestruz está crescendo, o que significa que a oferta também vai crescer. Talvez, com o tempo, esses gigantes deixem de ser exóticos e ocupem firmemente seus lugares nas mesas festivas dos russos.
