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A família das leguminosas (mariposas) é representada pela maior diversidade - mais de 200 gêneros, mais de 6.000 espécies. De toda a abundância de formas lenhosas, arbustivas e herbáceas em chalés de verão, os representantes da subfamília Legumes são habitantes frequentes. Não é difícil distinguir ervilha de seus congêneres, mas feijão e feijão, qual a diferença entre eles, é uma questão que deixa o leigo perplexo.
Feijão e feijão: são a mesma coisa?
Como membros de uma grande família, ambas as plantas são apenas parentes. A confusão surge do nome científico do fruto (semente) que se forma nas vagens. Todos os Motylkovs o chamam de feijão, sem excluir os feijões.
Feijão (Faba) é um vegetal anual ou erva forrageira do gênero Feijão.
Feijão (Phaseolus) é o vegetal mais amplamente cultivado do gênero Bean.
Feijão e Feijão
Feijão e feijão: qual é a diferença
Qual é a diferença entre feijão e feijão para a pessoa média - em primeiro lugar, o formato do fruto: o feijão é ovalado, o feijão é ligeiramente achatado.
Existem também diferenças na aparência das plantas: os feijões são mais frequentemente uma liana, os feijões são uma planta do mato, embora algumas variedades precisem de apoio; o primeiro tem folhas trifolioladas, o segundo tem folhas emparelhadas.
Outras diferenças entre as culturas são a origem geográfica, o conteúdo de carboidratos, proteínas, gorduras. Os feijões são considerados mais valiosos na cultura de aplicação prática, porque eles contêm mais proteínas, a medicina tradicional usa flores, vagens e as próprias frutas como matéria-prima. No feijão, apenas as folhas das vagens têm propriedades curativas.
Condições para o cultivo de feijão
A planta é nativa dos países mediterrâneos, é ótima nas condições climáticas da Rússia:
- para a germinação, uma temperatura de + 3-4 ° C é suficiente e, portanto, é semeada imediatamente após o derretimento da neve;
- as plantas jovens maduras são insensíveis a geadas de curto prazo até -4 °;
- a temperatura ótima para o desenvolvimento é de 18-20 ° С;
- pertencem a plantas de longas horas de luz do dia, para as quais o local para os canteiros é escolhido tanto quanto possível iluminado pelo sol;
- são capazes de dar bons rendimentos em solos pobres;
- embora sejam higrófilos, são regados com moderação antes da floração.
Feijão jovem
Condições para o cultivo de feijão
Feijão trazido da América do Sul para a Europa exige calor:
- a semeadura começa quando o solo aquece a uma profundidade de 10 cm a + 14 ° С;
- muitas vezes é semeado em uma segunda onda após as primeiras colheitas;
- a planta precisa de boa iluminação, mas o horário de verão não deve exceder 12 horas;
- rega regular é necessária ao longo da estação de crescimento.
Como os feijões diferem dos feijões: detalhes importantes
As diferenças entre eles não se limitam à aparência e técnicas agrícolas de cultivo. Existem várias diferenças na composição química.
Valor nutricional por 100 g
| Composição | Feijão cozido | Feijão cozido | Feijão verde cozido |
|---|---|---|---|
| Proteínas, g | 7.6 | 8.2 | 1.9 |
| Gordo, g | 0.4 | 0.62 | 0.28 |
| Carboidratos, g | 19.7 | 26 | 7.9 |
| Água, g | 71.5 | 63.8 | 89.2 |
| Ash, g | 0.8 | 1.3 | 0.73 |
| Açúcar, g | 1.8 | 0.4 | 3.6 |
| Fibra, g | 5.4 | 10.5 | 3.2 |
| Amido, g | - | 15.4 | - |
| Conteúdo calórico, kcal | 110 | 140 | 35 |
Composição química:
| Composição | Feijões | Feijões |
|---|---|---|
| Vitamina A, μg / g | 1 | 4.3 |
| Vitamina B1, μg / g | 3.8 | 4.6 |
| Vitamina B2, μg / g | 2.4 | 1.6 |
| Vitamina B3 (niacina), μg / g | 21 | 20.8 |
| Vitamina B6, μg / g | - | 2.8 |
| Vitamina C, μg / g | 160 | - |
Os frutos de ambas as plantas contêm vitaminas E, K, beta-caroteno.
Há alguma diferença na composição mineral do feijão e do feijão, quantitativa, qualitativa. Os frutos deste último contêm elementos raros, mas importantes, molibdênio, manganês, cobalto, zinco (estão ausentes no feijão).
Vagens de feijão maduro
Aplicação culinária
A diferença é mínima. Comem-se frutas maduras, pré-embebidas, e vagens verdes. Eles são igualmente úteis para adultos, crianças, jovens ou idosos, homens, mulheres.
Também não há diferenças fundamentais nos métodos de cozimento. Nas receitas, os frutos das duas culturas são intercambiáveis, se não estivermos falando de pratos nacionais específicos. Os métodos de colheita para o inverno são os mesmos - secar os grãos, congelar ou conservar os frutos.
Por que algumas variedades de feijão são úteis?
A vagem de espargos é caracterizada pelo sabor delicado e agradável das folhas jovens. Este é um ingrediente comum em receitas de ensopado de vegetais e é útil para quem está lutando contra o excesso de peso.
O rosa se distingue por um alto teor de macronutrientes importantes - cálcio e sódio.
Limskaya contém uma grande quantidade de álcalis e é útil para a obesidade. Comer esta variedade ajuda a limpar, rejuvenescer a pele e os cabelos.
Diferentes tipos de feijão
Benefícios das variedades de feijão
Os de jardim (forragem) ajudam a livrar-se do inchaço, suco de frutas frescas é tomado para diarréia.
A soja preta melhora a função renal, ajuda a aliviar as dores reumáticas. Para obter um efeito terapêutico, não é necessário o preparo de nenhum medicamento, basta ingerir uma pequena quantidade deles diariamente como parte do primeiro e segundo pratos, lanches, saladas.
O preto, além do sabor apurado, é muito útil para o homem, sendo um excelente meio de prevenção e tratamento de uma série de doenças da região genital.
Um pouco sobre as contra-indicações
Para não prejudicar o seu corpo, seguem os conselhos dos especialistas: não use leguminosas para a gota, hepatite, colite, prisão de ventre, exacerbações de nefrite, pancreatite.
Embora ambas as plantas tenham uma lista bastante longa de diferenças, não há dúvida se o feijão é leguminosa ou não. Os dois gêneros estão unidos pelo valor como produto alimentar, pelos benefícios que trazem ao corpo. A escolha de qual produto adicionar ao cardápio é feita por cada pessoa de forma independente, orientada pelas preferências gastronômicas pessoais e pela disponibilidade do produto.
