Inhoud:
De natuur heeft een interessante plant gepresenteerd, die sinds de 4e eeuw bekend is bij culinaire specialisten en genezers. BC, niet erg populair in onze keuken of volksgeneeskunde. Artisjok (vertaald uit het Arabisch - "aarden doorn") staat onverdiend aan de zijlijn van de tuinbouw en tuinbouw. De plant heeft een unieke set aan voedingsstoffen die het tegelijkertijd een waardevol voedingsproduct en een prachtige medicinale grondstof maken.
Wat zijn artisjokken?
Lezers zijn vaak op zoek naar informatie over wat artisjokken zijn en wat ze ermee kunnen doen. Behorend tot de Aster-artisjokfamilie (cinara, cinaria), zijn er meer dan honderd soorten, waarvan er ongeveer 40 worden gekweekt als plantaardig of medicinaal gewas. De meest voorkomende - stekelig (echt, zaaiend, Frans), Spaans (cardon) - wordt veel gebruikt in de traditionele keuken van het Middellandse Zeegebied en West-Europa. Hoewel het wordt verbouwd op het grondgebied van Rusland op de Krim en de Kaukasus, kennen de lokale bewoners de artisjok niet, wat tuinders met lange ervaring er niet van weten.
Strikt botanisch gezien is de artisjokplant een kruidachtige vaste plant met een rechte stengel, die vaak twee meter hoog wordt. Bladeren zijn veervormig ontleed, soms stekelig. Het bovengrondse deel is zilvergroen of grijs van kleur.
Om te begrijpen wat artisjokken zijn en hoe ze eruit zien, moet u de distel onthouden. Op het moment van bloei is hun gelijkenis indrukwekkend, wat niet verwonderlijk is: cinara is gerelateerd aan dit vervelende onkruid, alleen blauwe tinten overheersen in de kleur van de artisjokbloemen.
Artisjok struik
De artisjok dankt zijn waardevolle voedings- en geneeskrachtige eigenschappen een aanzienlijke hoeveelheid vitamines: groep B, C, K, E, carotenoïden. Bloeiwijzen en bladeren bevatten de nodige micro- en macro-elementen, inuline, vetzuren, etherische oliën.
Artisjok en het gebruik ervan
Zelfs in de oudheid werd aangenomen dat het eten van een plant in voedsel sterke geuren verzacht - zweet, uit de mond, versterkt het haar, helpt bij de behandeling van scheurbuik, verkoudheid en reguleert het werk van de gal en urinewegen.
Waar artisjok bij helpt
De moderne volksgeneeskunde beveelt het volgende gebruik van artisjokkruidafkooksels (stengels, bladeren) aan:
- om cholesterol- en suikerniveaus te normaliseren;
- met ziekten van de lever, nieren;
- met eczeem, urticaria (extern);
- om gifstoffen te verwijderen, vooral bij ernstige infectieziekten;
- voor de preventie en behandeling van atherosclerose en andere ziekten.
Artisjok bloeit
Wijnafkooksel van cynara-wortels wordt gedronken om problemen met de alvleesklier en lever te verlichten, om de onaangename geur van zweet te elimineren, vooral in de oksels.
Populair recept voor zijn effectiviteit bij verschillende ziekten:
- 100-200 g geplette cinara-bloemen;
- 15 g pepermuntblaadjes;
- 8 g witte wilgenschors;
- 5 g venkel (zaad).
Een mengsel van kruiden wordt in 0,5 liter wodka gegoten, 7-10 dagen aangedrukt. Neem de infusie in kuren van 2 weken met een week pauze ertussen. De inname is 2 theelepels. na de maaltijd.
De gunstige gastronomische en medische eigenschappen van de toppen zijn onder meer hun positieve effect op een kater of overeten. Voedingsdeskundigen adviseren om een klein stukje groente te eten voor een stevige maaltijd.
Artisjok fruit
Kooktoepassingen
De ongeopende artisjokbloemen, die naar walnoten smaken, zijn van culinaire waarde. Voor kenners van de Spaanse, Italiaanse en Franse keuken is de groente bekend uit salades, voortreffelijke soepen, tweede gangen, waarbij de bloeiwijzen in verschillende vormen zijn betrokken. En gepekelde of ingeblikte kleine toppen zijn niet minder populair dan onze paddenstoelen.
Warmtebehandelde cinnarius-manden verdubbelen bijna hun caloriegehalte: 53 kcal versus 28.
Contra-indicaties
Volledig geopende artisjokbloemen met bruinachtige bakschubben zijn niet geschikt voor voedselgebruik. Voor salades worden kleine knoppen geselecteerd, voor de eerste of tweede gangen - grotere.
Hypotensieve medicijnen worden met de nodige voorzichtigheid gebruikt, omdat de plant helpt de druk te verminderen.
Er zijn geen andere contra-indicaties vastgesteld.
Landingsfuncties
De traditionele keuken van de volkeren van Rusland gebruikt praktisch geen cinara, en niet iedereen weet wat een nuttige plant, zoals een artisjok, kan worden verbouwd in het land en in de harde Oeral of Siberië. In gebieden met strenge wintervorst wordt de plant voor de winter opgegraven en opgeslagen in de donkerste hoek van de kelder.
Een artisjok planten
Het enige probleem met het kweken van cinara is het gebrek aan plantmateriaal van gezoneerde variëteiten. Op eigen risico en eigen risico zaaien zomerbewoners variëteiten van Maisky, Zeleny Shar, Romeins violet van buitenlandse selectie als het meest geschikt voor het problematische Russische klimaat.
De belangrijkste groeifasen:
- Vernalisatie van zaad. In het eerste decennium van februari worden zaden op nat zand gelegd, in een geschikte container gelegd. Ze worden op een temperatuur van 22-25 ° gehouden totdat de zaden beginnen te pikken en ervoor zorgen dat het zand constant nat blijft. Wanneer er spruiten verschijnen, wordt de doos naar de kou verplaatst - 0 ° C. Wanneer de toppen van de wortels donkerder worden, worden de zaden op zaailingen gezaaid.
Bij zaden die door binnenlandse productiebedrijven worden aangeboden, worden jaarlijks gewassen verbouwd. - Zaailingen worden gekweekt bij kamertemperatuur (18-20 ° C). Als de zaailingen één echt blad vormen, worden ze in aparte potten gedoken, bij voorkeur turf-humus, met een inhoud van 0,5 liter of meer. De punt van de wortel wordt geknepen tijdens de transplantatie, dit draagt bij aan de verbeterde ontwikkeling van het wortelstelsel.
- Zorg voor zaailingen is niet moeilijk: regelmatig water geven, voeren. De eerste wordt 15 dagen na het plukken uitgevoerd door een toorts 1:10. Na 15 dagen worden volledige minerale meststoffen aangebracht.
- De keuze van locatie en bodem. De plant is licht nodig, zelfs gedeeltelijke schaduw heeft een negatief effect op de potentiële opbrengst. De grond is vruchtbaar, licht, met een goede lucht- en vochtdoorlatendheid nodig.
- Bodemvoorbereiding. Graaf een sleuf van minimaal 60 cm diep, 1 m breed. Leg op de bodem 10 cm drainage. De uitgegraven aarde wordt gemengd met zand, humus, turf (3: 3: 3: 1) en in een put gegoten.
De optimale tijd voor het planten van zaailingen is de tweede of derde decennia van mei. Als de mogelijkheid van vorst niet is uitgesloten, worden de geplante planten 's nachts afgedekt of wordt er een filmkas over het bed geplaatst.
Zaailingen worden geplant in een vierkant nestpatroon met een steek van 70 cm Meestal worden in elk gat 2 planten geplaatst.
Hoe u voor uw cultuur zorgt
Artisjokschotel
Gewasverzorging heeft zijn eigen kenmerken, waarmee rekening wordt gehouden zodat het gewas niet teleurstelt:
- Elke 3-4 dagen water geven. Jonge planten worden 5 liter water in het nest gegoten; voor volwassenen neemt het waterverbruik toe. De hoeveelheid vocht is gecorreleerd met de neerslag.
- Het losmaken van de grond en het wieden gebeurt de dag na het besproeien.
- Topdressing onder de wortel wordt tweemaal per seizoen uitgevoerd met een koningskaars 1:10: in de lente 0,5 liter voor elk exemplaar, in de herfst 1 liter. Op uitgeputte bodems wordt maandelijks organisch materiaal aangebracht. Minerale meststoffen worden op een blad gevoerd. De optimale samenstelling is 10 g kaliumchloride, 25 g superfosfaat, 10 g houtas per 10 liter water. Dergelijke voeding beschermt de cynaria tegen bladluizen en rupsen.
- Voorbereiding op de winter bestaat uit het doorsnijden van het bovengrondse deel onder de wortel bij het begin van koud weer. Wortelstokken zijn geïsoleerd met gevallen bladeren, vuren takken. Voor extra isolatie wordt sneeuw op de bedden gegooid. In een sneeuwloze winter zijn de aanplant bedekt met agrotex.
- Overdracht. De plant wordt maximaal 4 jaar op één plek bewaard, waarna hij wordt opgegraven. Het planten wordt hervat door zaden te zaaien of de wortelstok te verdelen. Een nieuwe plek wordt voorbereid voor verdere teelt.
Ervaren tuintips
Bloeiwijzen verschijnen vaak al in het eerste jaar na het planten. Je moet ze niet afsnijden om te koken: de plant heeft ze nodig om een krachtig wortelstelsel te vormen, zonder welke hij niet kan overwinteren.
Artisjok is een buitengewoon nuttige plant
Artisjokgroenten uit vernaliseerde zaden gedragen zich als eenjarige planten. Voor het eerste seizoen vormen sommigen veel bloemen op de hoofd- en zijscheuten. In het tweede jaar stopt de groei. Dit kenmerk is het meest uitgesproken in de variëteiten Gurman, Krasavets. Om een vaste plant te laten groeien, worden de zaden een dag geweekt, vervolgens in een vochtige doek geplaatst en wachten op hun ontkieming.
Zomerbewoners van de Middle Lane planten artisjokzaailingen tegelijk met tomatenzaailingen; deze gewassen hebben dezelfde houding ten opzichte van temperatuurveranderingen.
Om de manden voor te bereiden, worden ze ontdaan van externe harde bloembladen. De halfgekleurde schubben zijn al eetbaar. Het bovenste deel is afgesneden door een derde. En zodat uw handen niet zwart worden bij het schoonmaken van de bloeiwijzen, worden ze behandeld in water met citroensap.
Culinaire experts zijn nog steeds niet tot een consensus gekomen - om een artisjok toe te schrijven aan fruit of groenten. Maar het geschil is niet van fundamenteel belang, aangezien een natuurlijk product, hoe u het ook noemt, ongetwijfeld voordelen oplevert. Het is niet helemaal eenvoudig om het te kweken, maar als je de kenmerken van de plant kent, zal het gewenste succes je niet laten wachten.
