Samenstelling van honing

Honing is een geweldig product dat insecten voor mensen produceren. Boven het antwoord op de vraag "waaruit bestaat honing?" veel wetenschappers werkten. Informatie over de samenstelling van een gezonde lekkernij is beladen met veel interessante dingen. Als u bijvoorbeeld de stoffen begrijpt waaruit bijenectar bestaat, kunt u erachter komen waarom de zoetheid van bijen zo genezend werkt en waarom het goed wordt opgenomen door het menselijk lichaam.

Samenstelling van het product

De samenstelling van honing is nogal ongebruikelijk. Over het algemeen bestaat deze stroperige aromatische massa uit een watercomponent en droge stoffen. Het watergehalte in honing is 18-21%. Droge stoffen (verbindingen en elementen) - ongeveer driehonderd soorten. Om het gehalte aan honing te bestuderen, hebben wetenschappers alle stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam in groepen onderverdeeld.

Onder de belangrijkste groepen:

• Organische en anorganische zuren;
• Koolhydraten;
• Proteïnen;
• Aminozuren;
• Mineralen (sporenelementen en macronutriënten);
• Vitaminen, etc.

Fysieke en organoleptische eigenschappen

Alvorens verder te gaan met de vraag "waar is honing van gemaakt?", Is het raadzaam om kennis te maken met de eigenschappen ervan. Het is het organolepticum dat helpt om de zoetheid op natuurlijkheid te controleren.

Onder de belangrijkste eigenschappen zijn:

• Kleur en schaduw;
• Geur;
• Smaakindicatoren;
• Consistentie.

Kleur

De kleur, afhankelijk van de planten waaruit de nectar is verzameld, varieert van licht (zoals berkensap), geel, amber, lichtbruin tot chocoladebruin, donker amber met een lichtgroene tint. Ondanks het brede kleurenpalet is een kwaliteitsproduct altijd transparant. Uitzonderingen zijn onder meer bijenzoetheid afgeleid van acacia. Het is vaak onduidelijk.

Geur

Zowel een verhoogde geur als een delicaat geurig bloemenaroma of geen geur met 80% zijn toegestaan. Een natuurlijk product heeft geen scherpe geur.

Smaak kenmerkend

De chemische formule van honing wordt het best organoleptisch aangetoond door middel van smaak. Door het hoge suikergehalte heeft het een rijke zoete smaak met een scherpe zuurgraad (door organische zuren). De natuurlijke zoetheid veroorzaakt een zere keel. De aanwezigheid van een bittere smaak of een uitgesproken zuur in honing is onaanvaardbaar.

Consistentie

De consistentie van het verse product is romig, stroperig, licht stroperig. Na 60 dagen begint de honing te suiker en ziet er gekristalliseerd uit.

Organische en anorganische zuren

Door de aanwezigheid van zuren heeft bijennectar bacteriedodende eigenschappen. Het verhoogt de immuniteit en doodt ziekteverwekkers. Anorganische zuren (waterstofchloride en fosforzuur) zijn in een bescheiden hoeveelheid aanwezig (0,03%). Maar organische stof is 0,1%.

Vertegenwoordigers van organische zuren in honing:

1. Zuivel;
2. Appel;
3. Citroen;
4. Zuring;
5. Wijn;
6. Mierenzuur;
7. Gluconovaya, enz.

Koolhydraten in chemische samenstelling

Wat zit er in honing? De chemische samenstelling is gebaseerd op de koolstofgroep. Het is suiker. Hun aantal in verschillende variëteiten varieert van 76% tot 85%. Groepen wetenschappers werken nog steeds aan enkele van de verbindingen. Vooral in de samenstelling van dextrose (glucose) en levulose (fructose). Het geschatte percentage monosacchariden in het belangrijkste bijenteeltproduct is respectievelijk 33% en 36%. Deze vormen van koolhydraten geven mensen energie en verbeteren de prestaties.

Er zijn andere suikers in snoep:

• Maltose;
• Sucrose;
• Disacchariden;
• Dextrines;
• Pentosans, enz.

Eiwitten en aminozuren

Veel zoetekauwen zijn geïnteresseerd in "zit er proteïne in honing?" Deze stikstofhoudende stoffen zijn daar aanwezig. Hoewel hun aandeel erg klein is (ongeveer 0,4-1,5%). De meeste eiwitelementen zijn enzymen of enzymen die chemische reacties versnellen. De meest constante enzymen in de zoete massa: catalase, fosfolipase, lipase, invertase, protease, amylase.

Bijna alle aminozuren die de mensheid kent, worden aangetroffen in bijensnoepjes. Deze chemische eenheden hebben een gunstig effect op metabolische processen in het lichaam, groei.

Waardevolle mineralen

Wat bevat honing uit mineralen? Mineralen, namelijk sporenelementen en macronutriënten die de chemische samenstelling van het product vormen, zijn een lijst van 37 stoffen. Het product wordt als een van de rijkste beschouwd in deze nuttige elementen. Door het gehalte aan mineralen heeft zoetheid een positief effect op hematopoëse, zenuwstelsel, algemeen welzijn en efficiëntie. Ze versterken ook botten en geven mensen een lang leven.

Het belangrijkste in het product is kalium. Het kaliumgehalte van honing is een derde van de totale hoeveelheid van alle mineralen. Deze eigenschap wordt gebruikt bij het aanbevelen van zoetheid aan mensen die dit element nodig hebben.

Sommige mineralen en hun geschatte hoeveelheid per 100 g honing

Stof	ml	mcg
Kalium	36
Chloor	20
Natrium	10
Fosfor	18
Magnesium	4
Zwavel	1
Fluor		100
Ijzer		700
Zink		100
Koper		61
Mangaan		30
Jodium		3
Kobalt		0.5

De zoetheid van bijen wordt zo goed door het menselijk lichaam opgenomen, juist vanwege de overvloed aan mineralen. Het is een feit dat het gehalte van deze stoffen in honing vergelijkbaar is met hun gehalte in bloedplasma.

Gifstoffen en verontreinigingen

Wat bevat honing, naast nuttige verbindingen en elementen? Er is een kleine dosis stuifmeel, natuurlijke antibiotica (fytonciden), sommige heilzame hormonen, etherische oliën, enz. Ook giftige stoffen en verontreinigende stoffen kunnen in het product komen.

Gevaarlijke elementen worden gedragen door bijen van velden die zijn besproeid met pesticiden. Insecten kunnen stuifmeel van giftige planten naar de kammen brengen. Dergelijke planten omvatten de Pontische Rhododendron-struik. De bloemen bevatten een giftige stof die aandoeningen van het zenuwstelsel veroorzaakt.

De kans op penetratie van verontreinigende stoffen in het product neemt toe als de tuinman ondermaatse giftige materialen gebruikt voor de constructie van netelroos. Een ander probleem wanneer honing gevaarlijk kan zijn, is de aanwezigheid van antibiotica erin. Antibiotica worden door imkers zelf gebruikt om hardwerkende huisdieren tegen ziekten te beschermen.

De samenstelling van natuurlijke honing valt op door zijn complexiteit en perfectie. Dit gezonde product wordt aanbevolen voor zowel volwassenen als kinderen. Maar het moet duidelijk zijn dat zelfs het puurste en meest natuurlijke product vergiftiging en allergieën kan veroorzaken. Om dit te doen, moet je een grote hoeveelheid lekkers eten. Hoeveel honing is toegestaan ​​per dag? De maximale dosis is 90-130 g. Het wordt het best opgenomen en geneest het lichaam bij 1-2 eetlepels per dag.