Berapa banyak madu yang sebenarnya disimpan? Penjaga lebah yang berpengalaman dan hanya pencinta makanan istimewa seperti ini telah mencari jawapan untuk soalan ini selama beberapa tahun. Hanya satu perkara yang diketahui - secara semula jadi ia dapat disimpan selama berabad-abad. Tetapi tarikh luput produk yang dikeluarkan lebih pendek. Tetapi, jika madu kehilangan semua bahan bermanfaatnya dan kehilangan kesan terapeutiknya semasa penyimpanan, maka rasanya dapat dinikmati selama lebih dari 1 tahun.

Jadi, ada kes yang diketahui ketika para saintis menjumpai produk harum di makam Firaun Tutankhamun di Mesir, kerana ternyata, ia adalah madu. Dulu ada tradisi untuk meletakkannya di kubur orang mati yang kaya. Itulah penghormatan kepada dewa-dewa kematian. Semasa pemeriksaan, para saintis telah membuktikan bahawa produk ini sesuai untuk dimakan dan mempunyai aroma yang menyenangkan, walaupun pada hakikatnya produk itu telah berada di kubur selama kira-kira 6,000 tahun.

Dalam GOST R 54644-2011 Rusia, dalam klausa 7.2.3 ditunjukkan bahawa jika produk semula jadi ini disimpan dalam bekas yang tertutup rapat, maka jangka hayat tidak melebihi 1 tahun. Dalam kes ini, undur bermula dari saat pemeriksaan, dan bukan dari hari ketika madu dikumpulkan. Sekiranya produk disimpan dalam bekas kedap udara, maka jangka hayatnya akan dipertimbangkan dari saat pembungkusan, dan disimpan tidak lebih dari 2 tahun.

Sebenarnya, adalah mustahil untuk mengatakan dengan jelas apakah jangka hayat madu, kerana semuanya bergantung pada keadaan penyimpanannya.

Sayang

Hayat madu di rumah

Agar produk mempunyai kualiti yang berguna untuk jangka masa yang panjang dan menyenangkan rasanya, semua syarat yang diperlukan harus dibuat untuknya. Jangka hayat madu asli sangat dipengaruhi oleh 2 faktor - pencahayaan dan kegelapan:

  • Dalam keadaan tidak harus diletakkan di tempat yang terang, misalnya, di ambang tingkap. Sinar matahari memberi kesan negatif terhadap produk ini dan memusnahkan semua nutrien di dalamnya. Oleh itu, madu harus disimpan secara eksklusif di tempat yang gelap.
  • Sangat penting bahawa kelembapan udara tidak melebihi 75%. Walaupun terdapat varieti yang bertolak ansur dengan kelembapan yang tinggi. Contohnya, madu dari akasia.

Penting! Semasa penyimpanan, perhatian harus diberikan kepada jarak produk lain. Sekiranya madu berada di dalam bekas terbuka, tidak boleh diletakkan di sebelah garam, gula atau bijirin.

Biasanya, madu disimpan di rumah tidak lebih dari dua tahun.

Hayat madu dalam sikat

Ketumpatan madu

Madu disimpan dalam sisir lebih lama daripada produk yang dipam, kerana lilin lebah dan propolis mengandungi bahan berguna yang mempunyai kualiti perlindungan tambahan, dan juga memperlambat proses penghabluran.

Hanya ada satu kelemahan - sarang lebah sangat menarik untuk rama-rama. Oleh itu, agar larva tidak bermula, sisir tersembunyi di dalam bekas kedap udara.

Sikat madu

Sekiranya sisir disimpan pada suhu bilik, jangka hayatnya tidak lebih dari 9 bulan. Sekiranya anda memasukkan produk sedemikian ke dalam peti sejuk, maka ia boleh dimakan selama 3 tahun.

Simpan pada suhu bilik

Refractometer untuk madu

Keadaan suhu memainkan peranan penting dalam penyimpanan. Julat yang paling sesuai ialah dari +1 hingga +20 ° C. Sekiranya ruangan sangat panas dan suhunya melebihi +20 ° C, maka produk tersebut boleh menjadi gelap, menjadi pahit dan kehilangan semua rasa dan kualiti berguna.

Penting! Madu boleh disimpan pada suhu di bawah -10 ° C, tetapi keadaan seperti itu akan mempercepat proses penghabluran dan produk akan mengeras.

Suhu tidak lebih rendah dari +4 ° C cukup diterima, oleh itu madu boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk, di mana biasanya + 3 ... + 6 ° C.Pada masa yang sama, jangan lupa tentang pembungkusan tertutup, yang akan melindunginya dari bau asing. Ia juga sangat penting untuk mengawal kelembapan. Sekiranya peti sejuk beku kering, maka ia sangat sesuai untuk menyimpan produk ini. Jika tidak, anda perlu membersihkan kelembapan berlebihan di dalamnya secara berkala.

Balkoni sama sekali tidak sesuai untuk menyimpan madu lebah. Pada musim panas, terlalu panas dan ringan, kerana produk ini akan kehilangan semua unsur jejak yang bermanfaat. Pada musim luruh dan musim bunga lembap, madu akan menyerap banyak kelembapan, dan pada musim sejuk terlalu sejuk, yang akan menyebabkannya menjadi keras.

Penyimpanan madu

Adalah masuk akal untuk menyimpan madu di kabinet dapur atau almari. Di tempat seperti itu, keadaannya sangat sesuai untuknya, kerana gelap dan tidak lembap di kabinet. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh melupakan pembungkusan hermetik supaya produk tersebut tidak menyerap bau asing. Di samping itu, kabinet harus jauh dari radiator, kompor atau tingkap.

Perhatian! Jangan terlalu kerap menukar suhu udara, kerana madu mengkristal tidak sekata.

Apa yang menentukan tempoh penyimpanan

Jangka hayat madu, selain suhu, dipengaruhi oleh banyak faktor. Yang utama merangkumi:

  • Kelembapan. Sekiranya produk mengandungi lebih dari 19% air, maka ia tidak akan disimpan dalam jangka masa yang lama. Proses penapaian boleh bermula.
  • Tara. Periuk kaca, kayu, enamel atau tanah liat sangat sesuai untuk menyimpan produk. Pertama sekali, keindahan alam dan bahan yang mesra alam dialu-alukan. Oleh itu, barang tembikar sangat sesuai untuk penyimpanan. Ia tidak mengeluarkan bau dan sinar matahari yang luar biasa, tidak mengoksidasi, tidak menimbulkan reaksi kimia, dan membantu mengekalkan suhu yang sesuai di dalamnya. Perkara yang sama boleh dikatakan untuk bekas kayu. Perkara utama adalah tidak menggunakan bekas yang diperbuat daripada jarum pain.
Khasiat madu yang berguna

Penyimpanan di dalam bekas plastik juga dibenarkan. Hanya digunakan terutamanya untuk mengangkut produk atau untuk penyimpanan jangka pendek. Pada masa yang sama, sangat penting bahawa plastik diperakui, jika tidak, madu dapat menyerap bahan kimia berbahaya daripadanya, yang akan menyebabkan bahaya besar pada tubuh.

Penting! Penyimpanan di dalam bekas logam dilarang sama sekali, kerana proses tindak balas dan pengoksidaan mungkin bermula. Selepas itu, produk tersebut pasti tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.

Juga, sebilangan pemelihara lebah memusatkan perhatian pada ketatnya bekas di mana madu disimpan. Walau bagaimanapun, penunjuk ini tidak memanjangkan jangka hayat kerana melindungi produk daripada habuk, kelembapan tinggi atau bau asing.

Ramai orang menggemari madu cair yang baru dipam dan menganggapnya paling berguna. Walau bagaimanapun, ini sama sekali tidak berlaku. Produk, yang telah dikristal, juga mengandungi bahan berguna dan sesuai untuk dimakan.

Madu yang baru dipam

Sekiranya madu berdiri untuk waktu yang lama dan tetap cairan yang sama, itu bermaksud ia adalah palsu. Ia pasti tidak mempunyai nilai untuk badan.

Terdapat juga keadaan ketika madu terbahagi kepada dua bahagian dan salah satunya menjadi sedikit pekat, dan yang kedua tetap sangat cair. Ini menunjukkan bahawa produk tersebut belum matang pada masa mengepam. Tetapi tidak ada yang salah dengan itu. Madu seperti itu juga mengandungi bahan berguna, dan hanya perlu diberi masa untuk matang.

Secara amnya, jika anda mengikuti semua peraturan penyimpanan, madu akan menjadi aromatik, enak dan kaya dengan vitamin untuk jangka masa yang panjang.