Untuk mendapatkan anggur Burgundy yang berkualiti tinggi, anggur Pinot Noir digunakan. Ia dikelaskan sebagai variasi teknikal dan terkenal sebagai produk terbaik untuk pembuatan anggur. Nama itu diberikan kepadanya kerana kesamaan tandan dengan kerucut pinus dan warna beri yang gelap. Pino bermaksud pain, Noir bermaksud gelap.

Sedikit sejarah

Pinot Noir adalah anggur terkenal dengan sejarah. Penyebutan pertama bermula pada abad XIV. Tetapi banyak peneliti dari varieti tersebut menyatakan bahawa ia berusia sekurang-kurangnya seribu tahun. Diusahakan di tanah Burgundy, Champagne dan Alsace. Selain tanah airnya, ia telah merebak ke banyak pelosok dunia. Ia boleh didapati di Jerman, Itali, Switzerland, Argentina dan juga Jepun.

Nama pelbagai mempunyai banyak sinonim: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru dan lain-lain.

Tempoh dan hasil masak

Pinot Fran adalah anggur masak awal. Penuaian penuh dilakukan pada akhir bulan Ogos. Tetapi dalam keadaan cuaca yang tidak baik, mungkin dilakukan pada awal September. Tempoh dari pembentukan buah pinggang hingga penuaian produk siap adalah sekitar 5 bulan secara purata.

Anggur dan anggur Pinot Noir

Anggur Chardonnay

Iklim optimum untuk budaya tidak panas, bahkan sejuk, jadi sangat sesuai untuk menanam di kebanyakan wilayah di Rusia.

Hasilnya rendah - secara purata, kira-kira 60 sen sehektar. Tetapi, harus diperhatikan bahawa kadar rata-rata berbeza dari satu wilayah ke satu wilayah. Indikator sehingga 103 sen per hektar dicatatkan. Nisbah pucuk berbuah pada satu semak berbeza dari 60 hingga 90%.

Nota! Banyak penanam mendakwa bahawa dalam keadaan iklim yang tidak baik untuk jenis anggur ini, berat tandan dikurangkan dengan ketara dan ukuran buah beri menjadi lebih kecil.

Selain iklim, komposisi tanah juga mempengaruhi ciri utama varieti. Telah dicatat bahawa di tanah kerikil dan karbonat-chestnut Bakhchisarai, hasilnya adalah 42,7 centres per hektar, dan pada chernozems Crimean mencapai 60,3 centents.

Ciri-ciri kepelbagaian

Helios anggur

Pinot Noir semak adalah dahan bersaiz sederhana. Kekuatan pertumbuhan kecil. Kilang ini mempunyai ciri daun bulat dengan tiga atau lima lobus. Di bahagian belakang helaian, anda dapat melihat bulu yang sedikit kelihatan, menyerupai jaring laba-laba. Kelompok anggur berukuran kecil, berat purata 100-110 gram. Struktur berusnya padat, mengingatkan pada kepala jagung. Jumlah mereka dalam pucuk berbuah adalah dua, dan pada yang tumbuh, satu per satu.

Buah beri Pinot Noir berukuran sederhana, bulat atau sedikit bujur, mencapai diameter 14-16 mm. Warna beri berwarna biru tua, dan hampir selalu berwarna mekar kebiruan. Berat sebiji buah beri mencapai 1.3-1.8 gram. Buahnya ditutup dengan kulit tipis, yang, walaupun semuanya, cukup kuat. Buburnya berair, lembut dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Semasa memerah jus, cecair tidak berwarna dengan rasa selepasnya yang harmoni diperoleh. Bilangan biji biasanya 2-3 keping.

Beri masak

Berikut adalah penerangan komponen utama yang diperoleh dari purata 100 gram. anggur:

  • peratusan jus - 75%;
  • sikat - 4%;
  • kulit, biji-bijian dan bahagian pulpa yang padat - 20%;
  • penunjuk gula dalam 100 ml jus - 21 g;
  • keasidan tidak melebihi 7.8 g / l.

Ciri teknologi

Citron Grape Magarach

Nota! Sebagai tambahan kepada anggur Burgundy Pinot Noir, dalam kombinasi dengan anggur Pinot Mentier dan Chardonnay, ia adalah bahan mentah yang sangat baik untuk sampanye Perancis sebenar. Di Champagne, ia menempati 38% dari semua kebun anggur. Untuk membuat jenis wain meja yang indah, Pinot Noir digunakan secara individu, tanpa mencampurkan dengan jenis lain.

Untuk mendapatkan minuman berkualiti, anda perlu memerhatikan beberapa nuansa:

  • jika anda ingin mendapatkan wain yang enak, berkualiti tinggi dan mahal, beban di semak mesti sedikit;
  • kandungan tanin dalam minuman akan lebih tinggi jika pemintalan dilakukan dengan sisir;
  • disarankan untuk tidak menggabungkan anggur jenis ini dengan yang lain dalam pembuatan anggur, kerana campuran yang berjaya tidak selalu diperoleh.

Tetapi, walaupun terdapat cadangan seperti itu, banyak pembuat anggur bereksperimen sendiri, dengan harapan dapat menambahkan nota asli pada minuman wain.

Menanam dan meninggalkan

Dalam semua keadaan penanaman yang baik, varieti anggur Pinot berkembang dengan baik dan memberikan hasil panen yang sangat baik. Tetapi, jika ada beberapa penyimpangan dari norma, itu juga berbuah dan terasa cukup memuaskan. Semasa menanam ladang anggur varietas, anda harus mengikuti peraturan asas:

  • penanaman anak benih harus dilakukan secara berturut-turut, di mana semak terletak 0,8 m antara satu sama lain;
  • jarak antara baris sekurang-kurangnya 1 m;
  • ketegangan teralis dilakukan pada ketinggian 1.2 hingga 1.5 meter;
  • penanaman dapat dilakukan dari awal bulan Mac hingga hampir akhir bulan Mei, dan dengan penanaman musim luruh, Oktober dianggap baik;
  • tidak sesuai untuk menanam jalur dengan dataran dan lekukan rendah;
  • Varieti anggur ini sangat menggemari lereng lembut dengan tanah kering dan berkapur.

Menanam anggur

Untuk penanaman yang berjaya dan penanaman yang cepat, penanam anggur disarankan untuk mempertimbangkan perkara berikut:

  • akar setiap semak harus dicelupkan ke dalam kotak obrolan, yang terdiri daripada dua bahagian tanah liat dan satu bahagian baja (komposisi diencerkan dengan air hingga konsisten krim masam);
  • jika tidak ada bahan untuk pembicara, maka anak benih dicelupkan ke dalam air;
  • anggur ditanam hingga kedalaman melebihi rumah hijau seluas 2 - 3 cm;
  • bahagian bawah lubang ditutup dengan komponen baja, kemudian ditutup dengan lapisan tanah dan semak diletakkan;
  • akarnya ditutup dengan bumi, kemudian dipadatkan dan disiram.

Penting! Setelah semak ditanam, perlu menyiram anak benih dengan banyak. Pada minggu pertama, perlu mengekalkan tahap kelembapan yang tinggi, yang membolehkan anggur berakar lebih cepat.

Walaupun terdapat banyak kelebihan dari jenis Pinot Noir, ia adalah spesies yang agak berubah-ubah. Merawatnya mesti tepat pada masanya dan betul:

  • anggur sangat suka penyiraman yang banyak, walaupun ini tidak boleh dilakukan terlalu kerap;
  • semasa pemangkasan, pokok anggur dengan 7 mata dibiarkan;
  • pembalut atas mempromosikan pertumbuhan dan pengembangan penuh semak - pada mulanya ia dilakukan pada musim tanam, maka anda perlu ingat mengenai penggunaan nitrogen musim bunga tahunan;
  • di kawasan selatan, semak terbentuk pada mati rendah;
  • di zon iklim utara, formasi dibuat tinggi, meninggalkan lengan panjang dan pucuk buah;
  • rintangan sejuk dicatat sebagai rata-rata, oleh itu, dalam iklim sejuk, perlu melindungi semak pada musim sejuk.

Penting! Pinot Noir memerlukan rawatan berterusan terhadap perosak dan pelbagai penyakit. Ia boleh dipengaruhi oleh cendawan dan cendawan. Tidak tahan reput busuk dan kerosakan dari penggelek daun. Dalam hal ini, perkara utama adalah melakukan pencegahan dan penyemburan semak pada masanya.

Kelebihan dan kekurangan

Pinot Noir Vintage

Varietas Pinot Noir adalah datuk buyut dan pengasas semua anggur Pinot. Ia mempunyai kelebihan berikut:

  • dalam keadaan yang tidak dijangka untuk pengembangan semak dan sekiranya berlaku kekalahan dan kematian pokok anggur, mungkin untuk menghidupkan semula dengan mengorbankan tunas pengganti;
  • belukar kebanyakannya kecil, yang sangat memudahkan penjagaan mereka;
  • jika dibandingkan dengan jenis teknikal lain, terdapat hasil yang tinggi;
  • tahap ketahanan rata-rata terhadap sejuk dan fros adalah wujud;
  • apabila digunakan secara individu, mereka menghasilkan wain meja yang sangat baik dengan rasa yang hebat.

Bersama dengan semua kelebihan yang disenaraikan, terdapat beberapa kelemahan:

  • daya tahan yang lemah terhadap kerosakan penyakit, yang memerlukan langkah pencegahan dan terapi yang berterusan, penyemburan sistematik;
  • pergantungan yang kuat terhadap hasil pada keadaan iklim.

Dengan penanaman dan penjagaan anggur Pinot Noir yang betul, pengayaan tanah yang sistematik dan pemangkasan yang betul, anda dapat memperoleh hasil panen yang sangat baik selama bertahun-tahun.