Šafranas, kurio lotyniškas pavadinimas yra krokusas, yra Iris šeimai priklausantis augalas, augantis miškuose, stepėse ir pievose. Kultūra laikoma brangiausiu prieskoniu pasaulyje. Tik gėlės stigmos yra prieskoniai. Viskas apie šafrano taikymą ir atsiradimo istoriją bus aprašyta šiame straipsnyje.

Kas yra šafranas

Augalas užauga dešimties centimetrų aukščiu. Kultūra susideda iš lapų ir trijų gėlių su oranžinėmis stigmomis ant piestelės. Gėlės auga tiesiai iš svogūnėlio. Šafranas žydi nuo spalio iki lapkričio, priklausomai nuo veislės, jis gali žydėti pavasarį. Gėlės gali būti baltos, oranžinės, mėlynos ir violetinės. Vaisiai yra kapsulės su mažomis kampuotomis sėklomis.

Natūralioje aplinkoje yra ne mažiau kaip aštuoniasdešimt šios kultūros rūšių. Dauguma jų yra ant išnykimo ribos ir yra įtraukti į Raudonąją knygą.

Šafranas

Dažniausios veislės:

  • Alatavskis;
  • Banatskis;
  • Pavasaris;
  • Nigro kova;
  • Pallas;
  • Remebransas;
  • Geifelis;
  • Aukso žiedais;
  • Tinklelis;
  • Imeretian;
  • Indijos;
  • Turkų;
  • Siauralapis.

Skaitytojas turėtų sužinoti, kur dedamas maltas šafranas.

Kas naudinga, kaip naudoti

Obuolių šafranas

Šafranas yra prieskonis, kuris buvo naudojamas nuo senų senovės. Jis buvo paminėtas jau 1500 metais prieš mūsų erą. egiptiečių medicinos tekstuose. Kinų medicinoje šis augalas buvo prisimintas jau 2600 m. Pr. Kr., Šio prieskonio aprašymą galite rasti ir Senajame Testamente.

Prieskonis buvo naudojamas:

  • energijos ir meilės galios suteikimas;
  • su kataraktos liga;
  • kaip priešnuodis;
  • kaip smilkalai kovai su piktosiomis dvasiomis.

Šafranas buvo naudojamas nuo senų senovės

Šafranas tais laikais buvo puiki dovana aukšto rango bajorams. Be to, buvo laikoma prašmatnia dėvėti daiktus, kurie buvo dažyti šafranu.

Augalo tėvynė yra:

  • Indija,
  • Mažoji Azija,
  • Iranas.

Vėliau augalas migravo į Turkiją ir Graikiją. Vėliau šis augalas buvo užmirštas, tik IX ir X amžiuje prekybą prieskoniais atnaujino arabai. Taigi augalas pradėjo keliauti po šalis. Pirmiausia į Ispaniją, paskui į Prancūziją ir Italiją.

Augalas dabar auga:

  • Graikija,
  • Iranas,
  • Indija,
  • Pakistanas,
  • Kinija,
  • Japonija,
  • Portugalija,
  • Užkaukazė,
  • Kryme.

Augantis šafranas

Tik gamtoje šis augalas auga. Tačiau prieskonis gaminamas tik Indijoje, Irane ir Ispanijoje. Daugelis žmonių yra suinteresuoti, kaip teisingai naudoti šafrą.

Šafranas naudojamas kulinarijoje, parfumerijoje, kaip vaistas, taip pat kaip dažiklis.

Reikia pažymėti! Tai labai brangus prieskonis, kainą lemia tai, kad jį surinkti nėra lengva, nes kiekviena gėlė turi tik tris stigmas. Norint surinkti vos pusę kilogramo šafrano, reikia surinkti stigmas iš 70 000 ar net 250 000 gėlių. Kolekcija atliekama rankomis, gėlei visiškai atsivėrus.

Kuo kvepia, koks skonis

Šafranas (krokusas)

Pirkdami prieskonį, pirmiausia turite atkreipti dėmesį į spalvą ir kvapą. Šafranas turi ryškią raudoną spalvą, kartais su oranžiniu atspalviu. Jis parduodamas miltelių arba siūlų pavidalu, kurie iš tikrųjų yra džiovintos stigmos. Taigi, kaip kvepia šafranas? Prieskonio kvapas yra labai stiprus, šiek tiek svaiginantis. Šafranas yra kartaus skonio. Daugelis žmonių yra suinteresuoti, kaip naudoti šafraną ir kaip jį teisingai naudoti.

Norėdami nudažyti trijų litrų talpos skystį, pakaks į jį įmesti tik dvi stygas. Aromatas visiškai atsiskleis virimo metu ir neišnyks net ilgai troškinant. Kad prieskonis parodytų visą puokštę, geriausia iš anksto pamirkyti šiltame vandenyje arba piene. Ruošiant patiekalus, svarbu žinoti, su kuo šafranas tinka. Prieskonio pridėjimas suteikia maistui nuostabų skonį. Geriausia naudoti šio prieskonio alkoholinę tinktūrą. Skystu pavidalu įlašinkite į indus keliais lašais.

Prieskonio kvapas yra labai stiprus, šiek tiek svaiginantis.

Kur galėčiau pridėti šafrano prieskonių? Gėlių stigmos dedamos į piene virtus desertus, skirtus grietinėlės pyragams, ledams, putėsiams, drebučiams. Rytų virtuvėje šafranas yra įtrauktas į mėsos patiekalų, plovo, jūros gėrybių, patiekiamų su arbata ir kava, receptus.

Populiariausias patiekalas, į kurį dedama šafrano, yra risotto.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

  • du šimtai penkiasdešimt gramų arborio;
  • pusė litro vandens;
  • du maži šaukštai omaro mėsos;
  • dvi šafrano stigmos;
  • Paprika;
  • lemputė;
  • dvi skiltelės česnako;
  • du šimtai penkiasdešimt gramų parmezano sūrio;
  • du šimtai penkiasdešimt gramų baziliko;
  • citrina.

Rizotas su šafranu

Norėdami paruošti patiekalą, pirmiausia paruoškite vandens, šafrano ir omaro mėsos tirpalą. Keptuvėje kepami svogūnai, česnakai ir paprikos, čia dedami ryžiai. Mišinys užpilamas šafrano skysčiu ir pridedama parmezano bei baziliko.

Tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, puikiai tinka perlinių kruopų košė, kur galite pridėti ir šafrano.

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

  • Du šimtai gramų perlinių miežių;
  • Du šimtai gramų sultinio;
  • Morkos;
  • Lankas;
  • Druska;
  • Šaukštas augalinio aliejaus;

Košėms reikia paruošti aliejaus ekstraktą:

  • du šaukštus augalinio aliejaus;
  • žiupsnelis kvapiųjų pipirų,
  • Juodasis pipiras,
  • kalendra ir kalendra,
  • imbieras,
  • šafranas,
  • gvazdikai,
  • cinamonas,
  • krapai.

Miežių košė

Perlinės kruopos rūšiuojamos, plaunamos ir mirkomos 12 valandų. Po to vanduo nusausinamas, grūdai nuplaunami ir supilami į keptuvę. Kelias minutes miežiai kepami ir supilami į verdantį sultinį. Augalinis aliejus kaitinamas keptuvėje ir ten pridedami visi prieskoniai. Kepkite dar kelias minutes ir supilkite į košę. Perdavimas iš svogūnų ir morkų ruošiamas atskirai. Paruošus košę, į ją įpilkite svogūnų ir morkų ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies dar penkias ar šešias minutes.

Rytietiškų saldumynų mėgėjai domisi, kaip pagirti šafrano. Receptas yra gana paprastas. Žiupsnelį miltelių ar stigmų siūlus reikia užpilti nedidele stikline verdančio vandens ir į jį įpilti porą lašų raudonųjų burokėlių sulčių.

Įdomus! Ciberžolė yra šafrano pakaitalas. Šis pakaitalas yra šiek tiek pigesnis, tačiau turi panašias savybes, kvapą ir skonį.

Šafrano gydomosios savybės

Imeretijos šafranas

Šafrane yra didelis kiekis vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Todėl turėtumėte žinoti, kam naudojamas šafranas, išskyrus maisto ruošimą.

Prieskoniu gydomos šios ligos:

  • Astma;
  • Kokliušas;
  • Skrepliai;
  • Aterosklerozė;
  • Meteorizmas;
  • Kosulys;
  • Nemiga;
  • Depresija;
  • Alzheimerio liga;
  • Hemoptysis;
  • Rėmuo;
  • Priešmenstruacinis sindromas;
  • Priešlaikinė ejakuliacija;
  • Nevaisingumas;
  • Plykimas.

Prieskoniu gydoma daugybė ligų

Be to, šis augalas vyrui yra puikus afrodeziakas.

Po daugelio eksperimentų jo vaistinės savybės buvo įrodytos sergant šiomis ligomis:

  • Nerimo sutrikimai;
  • Astenozoospermija;
  • Širdies hipertrofija;
  • Toksinis kepenų pažeidimas;
  • Storosios žarnos vėžys;
  • Diabetinė neuropatija;
  • Dismenorėja;
  • Erekcijos disfunkcija;
  • Hipertenzija;
  • Kepenų vėžys;
  • Vidurinės smegenų arterijos sąkandis;
  • Išsėtinė sklerozė;
  • Kasos vėžys;
  • Psoriazė;
  • Kvėpavimo sistemos ligos;
  • Gydomos žaizdos.

Svarbu! Vyrams pagirių laikotarpiu šafranas bus panacėja, nes jis linkęs iš organizmo pašalinti alkoholio likučius.

Šafranas turi ne tik teigiamų savybių. Šio augalo vartojimui yra keletas kontraindikacijų. Prieskonių vartoti draudžiama vaikams, kuriems dar nėra dvylikos metų. Draudžiama priimti moteris, kurios ruošiasi tapti mama, ir tas, kurios maitina krūtimi. Be to, šafranas yra toksiškas augalas, jo negalima valgyti daugiau nei vieno gramo. Padidinta dozė gali būti mirtina ir žmogus mirs.

Šafranas yra toksiškas augalas

Apibūdintos perspektyvos nėra ryškios, tačiau, nepaisant to, šis prieskonis buvo naudojamas penkis tūkstančius metų ir vis dar populiarus. Greičiausiai ateityje šafranas užims aukščiausią vietą tarp prieskonių.

Šafrano vanduo

Šafrano vanduo naudojamas kosmetologijoje. Moterys jį naudojo šimtmečius. Ši medžiaga naudojama siekiant:

  • palengvinti odos uždegimą,
  • pašalinti riebalines išskyras,
  • neužkimšti porų,
  • drėkina odą,
  • valyti odą nuo bėrimų,
  • nustok niežėti
  • pašalinti inkštirus,
  • turi tonizuojantį poveikį,
  • malšina akių nuovargį.

Šafrano vanduo

Be to, šafrano ekstraktas turi atjauninamąjį poveikį, nes sutraukia poras ir daro odą stangrią. Todėl jis yra tinkamas kaukėms ruošti. Ypač svarbu naudoti šį įrankį žmonėms, kurie daug laiko praleidžia prie kompiuterio. Naudojant šią medžiagą veidas atrodo gaivus.

Šafranas laikomas prieskonių karaliumi. Jis sėkmingai naudojamas įvairiomis kryptimis. Vienintelis nusiminimas yra didelės išlaidos. Tačiau atsižvelgiant į naudingas savybes ir sunkumus, su kuriais darbuotojai renka kiekvieną gėlės stigmą, kaina visiškai pateisina save.