Kopūstai yra kopūstų šeimos sodo augalas. Daržovė pasirodė Viduržemio jūros šalyse ir buvo populiariausia Europos virtuvėje prieš atsirandant bulvėms. Jis pelnė populiarumą dėl optimalios naudingos sudėties, mažo kaloringumo ir universalumo.

Daržovės sudėtis ir savybės

Kopūstai garsėja turtingu medžiagų, reikalingų žmonėms, kiekiu:

  • Vitaminai A, B1, B2, B6, C, K, U. Be to, vitaminas C kompozicijoje išlieka ilgą laiką dėl jo pateikimo formos - askorbigeno. Kitas vertingas ir retas - vitaminas U (metilmetioninas), būtinas tinkamam virškinimui, laikomas prieštraukine medžiaga, turi gerą poveikį gydant gastritą, pepsinę opą.
  • Mineralai fosforas, cinkas, manganas.
  • Folio rūgštis, pantoteno rūgštis.
  • Kalis ir kalcio druska.

Kopūstų rūšys

Dėl savo unikalios sudėties daržovė gerai veikia medžiagų apykaitą organizme, pašalina toksinus ir stiprina kraujagyslių sieneles. Jis plačiai naudojamas dietinėje mityboje, nes kopūstuose yra nedaug kalorijų ir kartu gausu augalinių baltymų, jie yra maistingi. Iš esmės daržovė yra naudinga, ji gali būti kenksminga tais atvejais, kai žmogaus kūnas yra linkęs į padidėjusį dujų susidarymą.

Svarbu! Daržovė plačiai naudojama kulinarijoje. Yra labai daug receptų, kuriuos paruošti reikia. Jis naudojamas šviežias - salotose, šviežiose sultyse, troškinti, virti, kepti. Rauginti kopūstai laikomi vitamino C ir folio rūgšties kiekio čempionais.

Pagrindinės kopūstų rūšys

Agurkų rūšys

Šiandien yra daugybė kopūstų rūšių ir veislių. Tačiau norint teisingai naršyti klasifikaciją, reikia pabrėžti pagrindinius:

Baltagalvė

Populiariausias Rusijoje. Pagal naudingas medžiagas jis yra prastesnis už kitų rūšių daržoves, tačiau yra universalus naudojimui, prieinamas, beveik visą žiemą laikomas ilgą laiką. Baltųjų kopūstų aprašyme sakoma, kad ši daržovė yra dvejų metų, ankstyvo, vidutinio ir vėlyvo brandumo. Suformuoja žalsvų lapų rozetę aplink baltą kopūsto galvą. Tai lengva augti ir gerai atlaikyti šalčius.

Populiariausios paprastųjų kopūstų veislės yra Amager 611, Aggressor, Megaton, Slava 1305, Dumas.

Baltagalvė

Raudonplaukė

Artimas baltųjų kopūstų giminaitis yra purpuriniai kopūstai. Koks yra rodinio pavadinimas? Jis taip pat išskiriamas kaip spalvotas. Pavadinimas kilęs iš galvos atspalvių: bordo-violetinė, mėlyna, raudona vyno, alyvinė spalva gali būti sujungta į vieną galvą.

Jis taip pat gerai laikomas, naudojamas įvairiuose patiekaluose, tačiau šis kopūstas turi šiek tiek daugiau naudingų savybių nei baltasis kopūstas.

Dažniausiai perkamos mėlynųjų kopūstų veislės yra „Rubin“, „Benefis“, „Voroks“, „Priro“.

Atkreipkite dėmesį! Raudonųjų kopūstų ypatybė reiškia, kad ši rūšis yra dėkinga savo spalvai cianidinui, kuris gerai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

Savoja

Skiriasi turtinga ir sveika kompozicija, išskirtinis skonis. Žalieji kopūstai, kaip ir ankstesnės veislės, yra plačiai naudojami gaminant maistą, tačiau jie stebina švelnumu ir gražia išvaizda. Vienintelis trūkumas yra tas, kad dėl ypatingos struktūros lapų negalima ilgai laikyti.

Savojos kopūstų aprašymas: dvimetis augalas, atspariausias šalčiui iš visų kopūstų veislių, gali toleruoti iki -7 ° C. Gražios smaragdo spalvos lapai su mažais spuogeliais, laisvai besiribojantys vienas su kitu. Galvos yra mažos, kompaktiškos, apvalios.

Žinomos veislės: Aliaska, Viena anksti, Auksinė anksti, Kozima.

Savoja

Spalvotas

Kopūstai gavo savo vardą dėl žiedynų, kurie suformuoja tankią galvą. Viena sveikiausių šios daržovės rūšių, žinoma dėl puikių savybių. Jis plačiai naudojamas dietiniame maiste: troškintuose, keptuose, virtuose, sriubose ir kūdikių maiste. Vienintelis neigiamas dalykas yra trumpas galiojimo laikas ir galimybė pakenkti žmonėms, sergantiems inkstų akmenimis.

Kas yra žiediniai kopūstai? Dar neseniai buvo manoma, kad šios rūšies daržovės gali būti išskirtinai baltos arba grietinėlės spalvos. Šiandien selekcininkų darbo dėka yra žiedinių kopūstų veislių, kurios savo ryškumu ir spalvų įvairove stebina vaizduotę: geltona, violetinė, violetinė, alyvinė. Pasirinkimas yra didelis, tačiau norint gauti maksimalią naudą, turėtumėte žinoti, kad žiedynai turi būti sveiki, be dėmių ir kitų pažeidimo požymių.

Dažniausios veislės yra „Snow Globe“, „Robert“, „Solis“.

Spalvotas

Brokoliai

Tai žali kopūstai, panašūs į žiedinius kopūstus. Kalbant apie maistinių medžiagų kiekį, ši rūšis netgi aplenkia žiedinius kopūstus. Kompozicijoje yra karotino, cholino, metionino, kurie prisideda prie cholesterolio pašalinimo. Brokoliai yra labai populiarūs tarp sveikos gyvensenos mėgėjų, nes jame yra mažai kalorijų, tačiau jie ilgą laiką suteikia energijos. Kepimo būdai taip pat yra įvairūs: jis puikiai tinka troškintai, keptai, virtai formai. Iš jo gaunamos labai naudingos kopūstų sultys.

Populiarios veislės - Continental, Tonus, Fortuna, Vitamin.

Svarbu! Norėdami gauti kokybišką produktą, turite atidžiai pasirinkti brokolių įvairovę ir tinkamą rinkimo momentą: žiedynai pradeda žaliuoti, įgauti sodrią spalvą ir dar nežydi. Šiuo laikotarpiu jie yra pripildyti sulčių, turi tankią struktūrą ir malonų skonį. Pernokusi daržovė turi specifinį skonį.

Romanesco

Nuostabus itališkos kilmės žiedinių kopūstų porūšis. Kaip atrodo šis kopūstas, apima nesuprantamas malonumo jausmas. Subtili žalia-šviesiai žalia spalva, žiedynai žvaigždžių pavidalu, todėl šį koralų stebuklą sunku pavadinti kopūstais. Subtili tekstūra, išskirtinis skonis, nepaprasta išvaizda daro daržovę bet kokio patiekalo puošmena.

Briuselis

Veislė, pavadinta pagal kilmės vietą, buvo sukurta Belgijoje. Šis nuostabus mini kopūstas yra visų šios daržovės veislių čempionas. Labai didelis baltymų, vitamino C, kalio kiekis daro jį energijos šaltiniu, tačiau nesukelia meteorizmo poveikio. Briuselio kopūstai taip pat auga neįprastai: mažos kopūstų galvos yra ant kamieno, kuris labiau panašus į mažą iki 1 m aukščio kopūstą.

Briuselis

Maisto gaminimas yra plačiai naudojamas - pagrindiniai patiekalai, garnyrai, sriubos. Vienintelis įspėjimas: prieš ruošiant kopūstus, rekomenduojama kelioms minutėms įdėti į pasūdytą karštą vandenį su citrinos sultimis, kad atsikratytų galimo kartumo.

Kokios yra Briuselio kopūstų veislės? Kiek yra šios rūšies daržovių spalvų, sunku apskaičiuoti: žalia, violetinė-raudona, violetinė-mėlyna, bordo-vynas, turtingas smaragdas. Garsiausios veislės yra „Perfection“, „Curl“, „Granato“ apyrankė.

Pekinas

Veislės pavadinimas yra atsakymas tiems, kurie domisi ilgųjų kopūstų pavadinimu. Tarp žmonių tai vis dar atrodo kaip salotos. Jis susidaro iš ilgų salotų lapų ir didelio stiebo. Pagal savo savybes „Pekinas“ primena baltagūžius kopūstus, tik su plonais ir minkštais lapais. Tinka salotoms, troškinti ir rauginti.

Populiarios veislės yra „Khibinsky“, „Spring Beauty“, „Sprinkin“.

Pekinas

Kolrabi

Neįprasta kopūstų rūšis daugeliui sodininkų.Jo išvaizda labiau panaši į ropę su kopūstų skoniu. Vaisiaus odos spalva yra balta, grietinėlės, šviesiai violetinė. Minkštimas sultingas. Tinka marinuoti, kepti, sultis. Norint gauti maksimalią naudą, reikėtų vengti perbrendimo, nes minkštimas tampa kietas, pluoštinis.

Garbanotos išmatos

Tai portugalų kilmės kopūstai be galvos formavimosi. Lapai yra gražūs, garbanoti sodriai žali, mėlynai žali arba violetiniai. Šiek tiek panašus į pikantinius kopūstus. Puikiai tinka salotoms, marinuotiems agurkams, sriuboms. Terminio apdorojimo metu jis nepraranda spalvos.

Kiniškas lapas

Vienmetis augalas, populiarus Kinijoje, Korėjoje. Jam būdingi platūs tankūs lapai, surinkti rozetėje. Naudojamas fermentacijai, virimui.

Kiniškas lapas

Kitos populiarios veislės namams ir dirvai auginti

Pupelių rūšys

Baltųjų kopūstų veislės:

  • Rinda F ankstyvoji veislė - sultinga kopūstų galva, minkšti lapai, gaivus skonis be kartumo. Nepretenzingas dirvožemio sudėčiai ir oro sąlygoms.
  • Šlovė 1305 - vidutinio laipsnio, derlingas, atsparus šalčiui, gerai laikomas ir gabenamas. Naudojamas sūdymui, laikymui žiemai.

Raudonos galvos veislės:

  • Nurima F - ankstyvoji mėlynųjų kopūstų veislė. Jis pasižymi puikiu skoniu, vidutiniu galvos dydžiu (2,5 kg), geru derlingumu, atsparumu ligoms.
  • Paletė - vėlai nokstanti veislė. Skiriasi atsparumas sunkioms klimato sąlygoms. Galvos mažos, violetinės. Tai geriausias pasirinkimas ilgalaikiam saugojimui.

Nurima F

Spalvotos veislės:

  • Sniego dreifas - ankstyvos brendimo rūšys. Sniego baltumo galva neišblėsta laikant, nepraranda savybių užšalusi. Vieno vaisiaus svoris yra 1 kg.
  • Violetinė - sezono vidurio kopūstai. Tankios galvos, sveriančios iki 1,5 kg, šiek tiek suplotos šonuose. Jis išsiskiria ryškiai violetine spalva. Jis naudojamas įvairiems patiekalams gaminti.

Romanesco porūšių įvairovė:

  • Amfora - bene vienintelė šios rūšies atmaina, gerai įsitvirtinusi Rusijoje. Galva siekia 2 kg svorio, yra gero skonio, plačiai naudojama. Reikalaujantis klimato sąlygų.

Brokolių veislės:

  • Botavija - anksti sunokusi veislė. Ryškiai žali žiedynai apvalios formos, tankios struktūros. Atlaiko bet kokius kraštutinius temperatūros režimus. Produktyvumas - daugiau kaip 2 kg 1 m². Veislė nėra tinkama ilgai laikyti.
  • Geležinis žmogus - sezono viduryje ir derlinga veislė. Galva siekia 600 g, iš 1 m² galima surinkti iki 3 kg kopūstų. Aukštas skonis, gera išlaikymo kokybė.

Botavija

Pekino veislės:

  • Khibinskaya - garsiausia puskopio veislė vidurinėje juostoje. Galima auginti šiltnamiuose ir lauke. Derlingas, mėgstantis šilumą.
  • Cha cha - anksti sunokanti veislė. Esant geroms oro sąlygoms, galva gali sverti iki 2 kg. Yra rizika, kad daigai palieka žiedkočius.

Visos minėtos kopūstų veislės yra skirtos auginti lauke. Augimui namuose pritaikytos pusiau dekoratyvinės rūšys - lapiniai kopūstai, kinai.

Kopūstai yra daržovės, apdovanotos turtinga kompozicija, naudingomis medžiagomis, kurios taip reikalingos žmogui. Tai stebina savo universalumu ir tipų bei spalvų įvairove. Turint šiuos pranašumus, kopūstai, prieinami ir neįnoringi rūpintis, yra tikras lobis sveikos mitybos mėgėjams.