Mikä on hunaja

Huolimatta siitä, että nykyaikainen elintarviketeollisuus tuottaa monenlaisia ​​tuotteita, useimmat ihmiset suosivat luonnollista ruokaa, joka on kasvatettu tai luotu luonnollisesti. Yksi näistä luonnontuotteista on hunajaa, mielenkiintoista on, että sitä väärennetään useammin kuin muita. Yleensä heikkolaatuista hunajaa tuotetaan teollisessa mittakaavassa, myydään ketjuliikkeissä. Asiantuntijat kääntyvät alueen mehiläishoitajien puoleen - heillä ei ole epäilyksiä luonnollisesta hunajasta. Pienet tuottajat kiinnittävät yleensä suurta huomiota tuotteen laatuun.

Kaikki mehiläisten mektistä

Mikä on hunaja? Tämä on kukanektaria, jota mehiläiset tai joidenkin puulajien silmuista valmistettu mehu. 80% hunajaa koostuu glukoosista ja fruktoosista. Loput 20% ovat vitamiineja, mineraaleja, hivenaineita ja vettä. Hunaja voi olla nestemäisessä, paksussa, sokeroidussa tilassa. Nestemäinen sakeus arvostetaan paremmin kuin toiset. Sitä pidetään tuoreimpana korkealaatuisena hunajana.

Hunaja

Jos hunaja on vähintään 40% yhden kasvilajin mektistä, sitä kutsutaan monofloraliksi. Suosituimmat monofloral hunajan tyypit:

• Tattari,
• Lime,
• Donnikovy,
• Akaasia,
• Apila.

Sekoitettua hunajaa useiden kasvilajien mektistä kutsutaan polyfloraliksi.

Hunaja on epäselvä tuote. Kaikesta sen suosiosta huolimatta monet ihmiset ovat varovaisia ​​siitä.

Hunajan pääominaisuudet

Kuinka erottaa laatu hunaja

1. Luonnollisella tuotteella on kirpeä nuotti ja miellyttävä jälkimaku. Väärennöksillä on aina herkullinen maku;
2. Hunajan väri on hyvin erilainen - valkoisesta siniseen, mutta jokaisella kasvilajilla on erityinen väri. Jos tutkit hunajaväritaulukkoa etukäteen, niin ennen ostamista voit erottaa alkuperäisen väärennöksestä nimen ja värin perusteella;
3. Luonnollisen hunajan koostumus eroaa keinotekoisesta hunajasta. Jos hierot tippa hunajaa sormiesi väliin, sen tulisi imeytyä ilman jäämiä. Huono laatu hunaja tuntuu iholta, koska pieniä kokkareita on jäljellä. Kun ostat hunajaa talvella, on syytä huomata, että luonnollinen hunaja todennäköisesti kiteytyy tähän mennessä, keinotekoinen hunaja pysyy nestemäisenä;
4. Jos laitat lusikan hunajaa veteen, ota se sitten pois, niin hunaja on vedettävä ohuena jatkuvana virtana;
5. Yksi hyvän hunajan pääominaisuuksista on aromi. Sitä ei voida väärentää. Luonnollisella hunajalla on tiheä tuoksuva tuoksu, pitkään hengitettynä voit jopa erottaa, mistä kasvista hunaja on valmistettu. Keinotekoinen hunaja sisältää paljon sokeria, joten sillä ei ole juurikaan hajua;
6. Jos hunajapisaran levittämisen jälkeen paperiarkille ilmestyy märkiä pilkkuja, tuote ei ole luonnollinen.

Mielenkiintoisia faktoja hunajasta

1. Hunaja parantaa muistia, koska antioksidantit tukevat aivosolujen toimintaa;
2. Hunaja poistaa alkoholin kehosta, joten krapulaoireet tuntuvat paljon vähemmän;
3. Muinaisina aikoina ihmiset päällystivät raakaa lihaa hunajalla ja hautasivat sen maahan. Tällä tavalla liha varastoitiin pidempään;
4. Vuonna 1985 kokaiinia hunajalla kuljettaneet salakuljettajat pidätettiin Ecuadorin rajalla;
5. Lämpimästä maidosta valmistettu juoma ja lusikka hunajaa auttavat rentoutumaan ja nukahtamaan nopeammin;
6. Hunajalla ja veriplasmalla on samanlainen koostumus, minkä vuoksi se pilkkoutuu nopeasti;
7. Tärkein syy siihen, miksi hunajaa on tänä vuonna vähän, on huono sää kesäkaudella, suuri sateen määrä estää mehiläisiä keräämästä mettä;
8. Jos voitat hunajaa, saat hieno jälkiruoka - valkoinen kermahunaja.

Kuinka hunajaa saadaan

Mehiläiset työskentelevät pitkään

Ennen hunajan saamista mehiläiset työskentelevät pitkään sen luomiseksi.

Hunajan tuotanto

• Partiolaiset mehiläiset lentävät kaikkien ympäröivien niittyjen ympärillä tutkiakseen aluetta. He arvioivat, ovatko tarvittavat kukat saatavilla. Mielenkiintoista on, että mehiläiset voivat orientoitua hajun, ajan ja värin perusteella. Jos mehiläisten poissa ollessa mehiläispesä maalataan uudella värillä, hän löytää sen hajun ja lentoaikojen perusteella.
• Sitten partiolaiset palaavat pesään, jossa he selittävät erityisen rituaalitanssin avulla peltomehiläisille kaiken, mitä he onnistuivat saamaan selville lähdön aikana;
• Mehiläiset lähetetään kukkien keräilypaikkaan. He laskeutuvat kukan päälle ja täyttävät kammionsa mektarilla ja palaavat sitten pesään;
• Työmehiläiset kohtaavat heidät, pumpaten ne kerätyn nektarin kammiosta ja suusta. Työmehiläiset pureskelevat sitten mettä useita tunteja. Syljen avulla monimutkaiset hiilihydraatit hajotetaan yksinkertaisiksi;
• Sen jälkeen käsitelty mesi kaadetaan hunajakennoon kuivattamista varten;
• Kun ylimääräinen kosteus on haihtunut, kenno suljetaan vahalla.

Tämä on mehiläisten täydellinen hunajantuotantosykli. Se kestää yleensä noin 1,5 viikkoa. Yksi mehiläispesä kerää kesäkaudella jopa 150 kg hunajaa. Lisäksi suljettuja kammioita säilytetään pitkään, kunnes mehiläiset syövät ne.

Kuinka mehiläishoitajat saavat hunajaa

Hunajauuttimet ovat sydämen ja säteen suuntaisia. Suurissa mehiläistarhoissa asennetaan kokonaiset linjat hunajan pumppaamiseksi. Linjalla mehiläishoitajan tehtävä on syöttää ja poistaa kehyksiä linjalta. Täytetty hunajauutin painaa 50 kg. On suositeltavaa asentaa se joillekin pinnoille etukäteen, joten tyhjennysventtiili on astian pohjassa. Hunajalla täytetyn säiliön nostaminen on ongelmallista. Hunajan lisäksi voit poimia hunajauutimesta korkin - toisen hyödyllisen mehiläishoidon tuotteen. Se on luonnollinen kumi, joka auttaa torjumaan vilustumista.

Hunajan dekristallointilaite

Hunaja kiteytyy usein varastoinnin aikana. Sen palauttamiseksi nestemäiseen tilaan voidaan tarvita hunajan dekristallointilaitetta. Tällainen laite on välttämätön, jotta hunajan laatu ei heikkene lämpökäsittelyn aikana. Sisäänrakennettujen antureiden ja termostaattien ansiosta lämpötila pidetään + 40… + 50 ˚C: n tasolla.

Noutaa hunajaa

Lian ja epäpuhtauksien poistamiseksi hunajakaasu voi olla hyödyllinen mehiläishoitajalle. Se on metallisäiliö, jossa on sisä- ja ulkoseinä. Niiden välinen tila on täytetty lämpimällä vedellä.Lämpövaikutuksen luominen mahdollistaa suurten epäpuhtauksien erottamisen suurimmasta osasta hunajaa.

Noutaa hunajaa

Hunajan tuotanto teollisessa mittakaavassa voi vaatia suuria astioita. On hunajakuppineereita. Niiden avulla on paljon helpompaa järjestää kuljetus ja varastointi.

Miksi mehiläiset

Mehiläiset korjasivat hunajan korjuun. Mehiläiset elävät hierarkian mukaan, jokaisella perheenjäsenellä on oma tehtävänsä. Jokaisessa perheessä on useita tuhansia yksilöitä, joten ruokakysymys on akuutti. Tärkein syy siihen, miksi mehiläiset tarvitsevat hunajaa, on tarjota perheelle ruokaa talvella. Hunajan hiilihydraattien ja veden pitoisuus on ihanteellisesti tasapainoinen mehiläisen keholle. Mehiläiset valmistavat proteiiniruokana mehiläisleipää.

Mehiläiset ovat luonteeltaan ahkeria ja säästäviä hyönteisiä, joten ne keräävät hunajaa monta kertaa enemmän kuin vaadittu määrä. Tämä ei ole myöskään ilman syytä, koska perhe on jälleenvakuutettu pitkää talvea tai tunkeilijoiden (karhuja) hyökkäystä vastaan.

Onko mahdollista myrkyttää hunajaa?

Jopa luonnollisimmat elintarvikkeet voivat olla uhka ihmisten terveydelle tietyissä olosuhteissa. Niille, jotka kuluttavat aktiivisesti hunajaa, on kysymys siitä, onko mahdollista myrkyttää hunajaa. Valitettavasti myrkytyksen mahdollisuus on olemassa, mutta kaikesta hunajasta ei voi tulla myrkyllistä.

On humalassa hunajaa, jonka käyttö voi aiheuttaa seuraavat myrkytysoireet:

• Hikoilu, kuume;
• Huimaus, pahoinvointi, oksentelu;
• Päänsärky, nivelkipu, lihaskipu;
• Tajunnan menetys, heikkous.

Humalassa olevan hunajan tunnistaminen ei ole helppoa. Ulkopuolelta se näyttää normaalilta, mutta palaneen sokerin haju on selvä. On myös todennäköistä juoda hunajaa, jos seuraavat yrtit kasvavat mehiläishoidon lähellä: susimarja, kanerva, sudenharja, akoniitti, hellebore, dope, vuoren laakeri, rododendroni.

Tällaisen hunajan myrkylliset aineet voidaan tuhota:

1. Keitä hunajaa +50 ˚C: ssa;
2. Säilytä sitä hyvin kauan, kunnes hunaja kiteytyy kokonaan.

Humalassa olevan hunajan lisäksi on syksyn hunajamyrkytys, josta aiheutuu aivastelua ja oksentelua. Se voidaan tunnistaa aktiivisesta pakkomielteisestä hajusta. Myös myrkytysoireita esiintyy joskus ihmisillä, jotka kärsivät hunajan allergioista. Sen ilmenemismuodot ovat kutina, nokkosihottuma, vuotava nenä ja päänsärky.

Kuinka paljon hunajaa pilkotaan

Mehiläishunaja pystyy pilkkomaan kehon hyvin nopeasti

Mehiläishunaja pystyy pilkkomaan elimistön hyvin nopeasti rasittamatta maksaa ja ruoansulatuskanavaa. ¾ hunaja koostuu yksinkertaisista sokereista, jotka välittömästi prosessoidaan ja imeytyvät kokonaan. Yksi teelusikallinen tuotetta sisältää 60 kcal, joka muuttuu energiaksi paljon nopeammin kuin muut elintarvikkeet. Keskimääräinen pilkkomisaika on 40 minuuttia.

Kuinka rasittaa

Hunaja voi sisältää 2 erilaista epäpuhtautta:

1. Luonnollinen - siitepöly- ja vahajäämät, mikropunkit, levät;
2. Ulkopuoliset - pöly, uuninvalmistajat, hunajakennojen ja hyönteisten jäänteet.

Puhtaan, korkealaatuisen tuotteen saamiseksi tarvitaan kaksivaiheinen puhdistus:

1. Epäpuhtauksien poistamiseksi hunaja suodattimesta suodatetaan metalliseulan läpi. Koska seulan verkko on hyvin pieni, työkalu tukkeutuu nopeasti. Siksi on tärkeää, että käsillä on 1-2 korvaavaa seulaa.
2. Antaen hunajan laskeutua useita päiviä, raskaammat hiukkaset voivat laskeutua pohjaan.Kevyimmät luonnolliset epäpuhtaudet päinvastoin päätyvät pinnalle. Hunajan laskeutumisen kesto riippuu sisällön lämpötilasta: + 10 ˚C - 15 päivää, + 20 ˚C - 3 päivää, yli + 30 ˚C - enintään 1 päivä.

Mikä hunaja on parempi

Hunajan laadusta on paljon kiistoja sen pumppauksen ajankohdasta riippuen. Jopa kokeneet mehiläishoitajat eivät aina voi objektiivisesti vastata, mikä hunaja on parempi: ensimmäinen tai toinen piki. Toukokuussa kukkivat ensimmäiset hunajaa sisältävät yrtit, mehiläiset lentävät ulos keräämään mettä. Siksi ensimmäisen sävyn hunajaa kutsutaan toukokuussa. Sen etu on siinä, että se säilyttää nestemäisen muodon pitkän varastoinnin aikana.

Tiedetään, että ristikukkaisista kasveista (auringonkukka, sinappi) korjattu hunaja ei sovellu varastointiin. Se karkit hyvin nopeasti.

Toinen piki alkaa heinä-elokuussa, hunajaa kutsutaan kypsäksi. On suositeltavaa säilyttää se talvella. Se säilyttää ominaisuudet pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Hunajan väri

Hunajan väri eroaa kasvien joukosta, josta mehiläiset keräävät mettä

Hunajan väri vaihtelee kasvien joukosta, josta mehiläiset keräävät mettä.

Hunajan ja kasvien väriä vastaava taulukko

Hunaja on arvokkain luonnollinen tuote. Lähes kaikki tietävät, mistä hunaja tulee. Koko mehiläisperheet työskentelevät sen luomisen parissa. Mehiläisten hunajantuotanto on jatkuvaa. Ne varastoivat niin paljon tuotetta, että se riittää paitsi mehiläisten ruokintaan myös ihmisille. Kukaan ei tiedä kaikkea hunajasta. Sen hyödyllisiä ominaisuuksia tutkitaan tähän päivään saakka.