Kaali on kaaliperheen puutarhakasvi. Vihannes ilmestyi Välimeren maissa ja oli suosituin eurooppalaisessa keittiössä ennen perunoiden tuloa. Se ansaitsi suosionsa optimaalisen hyödyllisen koostumuksen, vähäkalorisen sisällön ja käytön monipuolisuuden ansiosta.

Vihanneksen koostumus ja ominaisuudet

Kaali on kuuluisa runsaasta ihmiselle välttämättömien aineiden pitoisuudesta:

  • Vitamiinit A, B1, B2, B6, C, K, U. Lisäksi C-vitamiini koostumuksessa pysyy pitkään sen muodon vuoksi - askorbigeeni. Toinen arvokas ja harvinainen - asianmukaiselle ruoansulatukselle välttämätön U-vitamiini (metyylimetioniini), jota pidetään haavojen vastaisena aineena, on hyvä vaikutus gastriitin, mahahaavan hoidossa.
  • Mineraalit ovat fosfori, sinkki, mangaani.
  • Foolihappo, pantoteenihappo.
  • Kalium ja kalsiumsuola.

Kaalityypit

Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta vihanneksella on hyvä vaikutus elimistön aineenvaihduntaan, poistaa toksiineja ja vahvistaa verisuonten seinämiä. Sitä käytetään laajalti ruokavaliossa, koska kaali on vähän kaloreita ja samalla runsaasti kasviproteiinia, melko ravitsevaa. Pohjimmiltaan vihannes on hyödyllinen, se voi olla haitallista tapauksissa, joissa ihmiskeho on altis lisääntyneelle kaasun muodostumiselle.

Tärkeä! Vihannesta käytetään laajalti ruoanlaitossa. On olemassa valtava määrä reseptejä, joiden valmistamiseksi sitä tarvitaan. Sitä käytetään tuoreena - salaateissa, tuoreissa mehuissa, haudutukseen, ruoanlaittoon ja paistamiseen. Hapankaalia pidetään C-vitamiinin ja foolihappopitoisuuden mestarina.

Tärkeimmät kaali tyypit

Kurkkutyypit

Nykyään kaali on valtava määrä tyyppejä ja lajikkeita. Mutta luokituksen oikean navigoinnin kannalta tärkeimmät on korostettava:

Valkopää

Suosituin Venäjällä. Hyödyllisten aineiden osalta se on huonompi kuin muut vihannekset, mutta se on yleiskäyttöinen, edullinen, sitä varastoidaan pitkään melkein koko talven. Valkokaalin kuvauksessa sanotaan, että tämä vihannes on kaksi vuotta vanha, varhainen, keskipitkä, myöhäinen kypsyys. Muodostaa vihreiden lehtien ruusukkeen valkoisen kaalin pään ympärille. Se on helppo kasvaa ja kestää hyvin pakkasta.

Suosituimmat kaali-lajikkeet ovat Amager 611, Aggressor, Megaton, Slava 1305, Dumas.

Valkopää

Punapää

Valkokaalin lähisukulainen on violetti kaali. Mikä on näkymän nimi? Se erotetaan myös värillisenä. Nimi tulee pään sävyistä: viininpunainen violetti, sininen, viininpunainen, lila väri voidaan yhdistää yhteen päähän.

Sitä säilytetään myös hyvin, käytetään erilaisissa ruokalajeissa, mutta tällä kaalilla on hiukan edullisempia ominaisuuksia kuin valkoisella kaalilla.

Yleensä ostettuja sinikaalalajikkeita ovat Rubin, Benefis, Voroks, Priro.

Huomautus! Punakaalin ominaisuus tarkoittaa, että tämä laji on värinsä velkaa syanidiinille, jolla on hyvä vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön.

Savoy

Eri rikas ja terveellinen koostumus, hieno maku. Vihreää kaalia käytetään laajalti ruoanlaittoon, kuten edellisiä lajikkeita, mutta se tekee vaikutuksen arkuuksellaan ja kauniilla ulkonäöltään. Ainoa haittapuoli on, että erityisen rakenteen vuoksi lehtiä ei voida varastoida pitkään.

Savoy-kaalin kuvaus: kaksivuotinen kasvi, joka on kaikkein kestävin kaikista kaali-lajikkeista, voi sietää jopa -7 ° C: n lämpötilassa. Kauniin smaragdinväriset lehdet, joissa on pieniä näppylöitä, löyhästi vierekkäin. Päät ovat pieniä, pienikokoisia, pyöreitä.

Kuuluisat lajikkeet: Alaska, Wien aikaisin, kultainen aikaisin, Kozima.

Savoy

Värillinen

Kaali sai nimensä tiheän pään muodostavien kukintojen ansiosta. Yksi terveellisimmistä tämän vihannesten tyypeistä, joka tunnetaan erinomaisista ominaisuuksistaan. Sitä käytetään laajalti ruokavaliossa: haudutettuja, paistettuja, keitettyjä, keittoja ja vauvanruokia. Ainoa negatiivinen asia on lyhyt säilyvyysaika ja mahdollisuus vahingoittaa ihmisiä munuaiskivillä.

Mikä on kukkakaali? Viime aikoihin asti uskottiin, että tämän tyyppinen vihannes voi olla yksinomaan valkoista tai kermanväristä. Nykyään kasvattajien työn ansiosta on olemassa kukkakaali-lajikkeita, jotka hämmästyttävät mielikuvitusta kirkkaudella ja värivalikoimilla: keltainen, violetti, violetti, lila. Valinta on suuri, mutta parhaan hyödyn saamiseksi sinun tulisi tietää, että kukintojen on oltava terveitä, ilman pilkkuja ja muita vaurion merkkejä.

Yleisiä lajikkeita ovat Snow Globe, Robert, Solis.

Värillinen

Parsakaali

Se on kukkakaalia muistuttava vihreä kaali. Ravinteiden määrän suhteen tämä laji ohittaa jopa kukkakaalin. Koostumus sisältää karoteenia, koliinia, metioniinia, jotka edistävät kolesterolin eliminointia. Parsakaali on erittäin suosittu terveellisten elämäntapojen ystävien keskuudessa, koska se on vähän kaloreita, mutta tarjoaa energiaa pitkäksi aikaa. Ruoanlaittomenetelmät ovat myös monipuoliset: se sopii erinomaisesti haudutettuun, paistettuun, höyrytettyyn muotoon. Siitä saadaan erittäin hyödyllisiä kaalimehuja.

Suosittuja lajikkeita - Continental, Tonus, Fortuna, Vitamin.

Tärkeä! Laadukkaan tuotteen saamiseksi sinun on valittava huolellisesti parsakaalin lajike ja oikea hetki kerätä: kukinnot alkavat muuttua vihreiksi, saada rikkaan värin eivätkä vielä kukki. Tänä aikana ne ovat täynnä mehua, niillä on tiheä rakenne ja miellyttävä maku. Ylikypsällä vihanneksella on erityinen maku.

Romanesco

Upea italialaista alkuperää oleva kukkakaali. Miltä tämä kaali näyttää, käsittämätön ilo kattaa. Herkkä vihreä-vaaleanvihreä väri, kukinnot tähtien muodossa, joten on vaikea kutsua tätä korallinimeä kaaliksi. Herkkä rakenne, hieno maku, poikkeuksellinen ulkonäkö tekevät vihanneksesta minkä tahansa astian koristeen.

Bryssel

Alkuperän mukaan nimetty lajike on kehitetty Belgiassa. Tämä hämmästyttävä minikaali on mestari tämän vihannesten kaikkien lajikkeiden joukossa. Erittäin korkea proteiinipitoisuus, C-vitamiini, kalium tekevät siitä energialähteen, mutta ei aiheuta ilmavaivoja. Myös ruusukaali kasvaa epätavallisella tavalla: pienet kaaliotsat sijaitsevat rungossa, joka näyttää enemmän kuin pieni kaalikaali, jonka korkeus on enintään 1 m.

Bryssel

Käyttö ruoanlaitossa on laaja - pääruoat, lisukkeet, keitot. Ainoa huomautus: Ennen keittämistä kaali on suositeltavaa laittaa suolattuun kuumaan veteen sitruunamehulla muutaman minuutin ajaksi mahdollisen katkeruuden poistamiseksi.

Mitkä ovat ruusukaali-lajikkeet? On vaikea laskea, kuinka monta tämäntyyppisen vihannesten väriä on: vihreä, violetti-punainen, violetti-sininen, viininpunainen-viini, rikas smaragdi. Tunnetuimmat lajikkeet ovat Perfection, Curl, Granaattiomena rannekoru.

Peking

Lajikkeen nimi on vastaus niille, jotka ovat kiinnostuneita pitkän kaalin nimestä. Ihmisten keskuudessa se näkyy edelleen salaattina. Se muodostuu pitkistä salaatinlehdistä ja suuresta varresta. "Peking" muistuttaa ominaisuuksiltaan valkoista kaalia, vain ohuilla ja pehmeillä lehdillä. Sopii salaatteihin, haudutukseen ja peittaukseen.

Suosittuja lajikkeita ovat Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin.

Peking

Kyssäkaali

Epätavallinen kaali monille puutarhureille.Sen ulkonäkö on enemmän kuin kaalinmakuinen nauri. Hedelmän ihon väri on valkoinen, kerma, vaalean violetti. Massa on mehukas. Sopii peittaukseen, paistamiseen, mehustamiseen. Parhaan hyödyn saamiseksi ylikypsymistä tulisi välttää, kun liha muuttuu kovaksi, kuitumaiseksi.

Kiharat ulosteet

Se on portugalilaista alkuperää olevaa lehtikaalia ilman pään muodostumista. Lehdet ovat kauniita, kihara rikkaita vihreitä, sinivihreitä tai violetteja. Hieman kuin savoy-kaali. Erinomainen salaateille, suolakurkkuille, keitoille. Se ei menetä väriä lämpökäsittelyn aikana.

Kiinalainen arkki

Vuotuinen kasvi, joka on suosittu Kiinassa, Koreassa. Sille on ominaista leveät tiheät lehdet, jotka on kerätty ruusukkeeseen. Käytetään käymiseen, ruoanlaittoon.

Kiinalainen arkki

Muita suosittuja lajikkeita koti- ja maaperän viljelyyn

Pavutyypit

Valkokaali-lajikkeet:

  • Varhainen Rinda F -lajike - mehukas kaali, pehmeät lehdet, tuore maku ilman katkeruutta. Vaatimaton maaperän koostumukselle ja sääolosuhteille.
  • Kunnia 1305 - keskilaatuinen, korkeatuottoinen, pakkasenkestävä, hyvin varastoitu ja kuljetettava. Käytetään suolaamiseen, talvisäilytykseen.

Punaisen pään lajikkeet:

  • Nurima F - varhainen lajike sinikaalia. Sille on ominaista erinomainen maku, keskikokoinen pää (2,5 kg), hyvä tuotto, taudinkestävyys.
  • Paletti - myöhään kypsyvä lajike. Erilaisia ​​vaikeissa ilmasto-olosuhteissa. Päät ovat pieniä, violetteja. Se on paras valinta pitkäaikaiseen varastointiin.

Nurima F

Värilliset lajikkeet:

  • Lumikinos - varhain kypsyvät lajit. Lumivalkoinen pää ei haalistu varastoinnin aikana, se ei menetä ominaisuuksiaan jäätyessään. Yhden hedelmän paino on 1 kg.
  • Violetti - kauden puolivälissä kaali. Tiheät päät, joiden paino on enintään 1,5 kg, sivuilla hieman litistetty. Se erottuu kirkkaasta purppurasta. Sitä käytetään monenlaisiin ruokiin.

Erilaisia ​​alalajeja Romanesco:

  • Amphora - luultavasti ainoa tämän lajin lajike, joka on juurtunut hyvin Venäjällä. Pään paino on 2 kg, sillä on hyvä maku, laaja käyttö. Vaativa ilmasto-olosuhteille.

Parsakaalin lajikkeet:

  • Botavia - varhainen kypsä lajike. Kirkkaanvihreät kukinnot, pyöreät, tiheät. Kestää kaikki äärilämpötilat. Tuottavuus - yli 2 kg / 1 m². Lajike ei sovi pitkäaikaiseen varastointiin.
  • Rautamies - kauden puolivälissä oleva ja satokas lajike. Pää saavuttaa 600 g, jopa 3 kg kaalia voidaan korjata 1 m²: stä. Hyvä maku, hyvä säilyvyys.

Botavia

Pekingin lajikkeet:

  • Khibinskaya - tunnetuin puolikaalalajike keskikaistalla. Voidaan kasvattaa kasvihuoneissa ja ulkona. Tuottoisa, lämpöä rakastava.
  • Cha cha - varhaisen kypsymisen lajike. Hyvissä sääolosuhteissa pää voi painaa jopa 2 kg. Taimet voivat jättää kukkavarret.

Kaikki edellä mainitut kaali-lajikkeet on tarkoitettu ulkona viljelyyn. Kotikasvua varten mukautetaan puolikoristeellisia lajeja - lehtikaali, kiinalainen.

Kaali on vihannes, jolla on rikas koostumus, hyödyllisiä aineita, jotka ovat niin välttämättömiä henkilölle. Se hämmästyttää monipuolisuudellaan sekä erilaisilla tyypeillä ja väreillä. Näiden etujen ansiosta kaali, joka on edullinen eikä houkutteleva hoitaa, on todellinen aarre terveellisen ruoan ystäville.